Kukuruz: porijeklo, istorija i primjena

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Kukuruz je nevjerovatna biljka. Ako se kod nas ne koristi vrlo aktivno - najčešće kao rijetka poslastica, onda je u mnogim drugim postao simbol blagostanja, spasa od gladi. I to se ne odnosi samo na siromašne zemlje - na primjer, u mnogim američkim državama to je isti poznati prilog kao tjestenina ili heljda kod nas. A porijeklo kukuruza je vrlo zanimljiva tema koju će biti korisno otkriti. Na kraju krajeva, ova biljka je mnogo putovala svijetom u svojoj dugoj istoriji.

Opis izgleda

Pre nego što pričamo o istoriji porekla kukuruza, hajde da ukratko opišemo njegov izgled.

Ovo je jednogodišnja zeljasta biljka sa visokim - ponekad i do četiri metra - stabljikom. Korenov sistem je veoma moćan. Njegov razvoj zavisi od uslova okoline. Ako ima dovoljno vlage, tada se korijenje uglavnom nalazi na maloj dubini. Ali ako je tlo iscrpljeno i nema dovoljno vlage, kukuruz može dobro produbiti korijenje za metar i po.

Listovi su prilično veliki - dugi, ali uski. Maksimalna dužinadostiže jedan metar, dok širina rijetko prelazi deset centimetara. Broj takođe veoma varira - od 8 do 42.

Plodovi su klipovi - veliki, gusto umotani listovima. Na njihovom gornjem dijelu nalazi se takozvana stigma - nekoliko mekih upletenih biljnih vlakana. Jedan klip se može sastojati od hiljadu zrna, ali obično je njihov broj mnogo manji. Masa u nekim slučajevima dostiže pola kilograma.

Gdje se prvi put pojavila?

Do danas je bilo moguće prilično precizno odrediti domovinu kukuruza. Bilo bi zanimljivo saznati o poreklu kulture za mnoge njene obožavatelje. Dakle, vjeruje se da su za to prvi put saznali u državi Oaxaca u južnom Meksiku. Tu je kultivisan i počeo ne samo da se sakuplja, već i namjerno uzgaja.

Istina, tadašnji kukuruz se jako razlikuje od onoga na koji smo navikli. Ipak, dugi niz stoljeća evropski uzgajivači rade na poboljšanju rase tako da možemo vidjeti raskošne klipove teške nekoliko stotina grama. U isto vrijeme, klipovi su bili mnogo skromniji - njihova dužina rijetko je prelazila četiri ili pet centimetara.

Kukuruz je pripitomljen prije otprilike devet hiljada godina! Vrlo ozbiljan period - vrlo malo biljaka može se pohvaliti tako impresivnom istorijom. Prilično brzo, njena zrna su stekla popularnost. Kukuruz se uzgajao lako i bez velike brige, dok je vlasnicima pružao hranljive, zadovoljavajuće žitarice.

Nije iznenađujuće što je brzo stekao popularnost ne samo među indijanskim plemenima koja žive u Meksiku. Ako aIndijanci Sjeverne Amerike rijetko su se bavili poljoprivredom - samo nekoliko plemena od mnogih desetina preuzelo je na sebe da sami uzgajaju kukuruz, a ne sakupljaju divlje biljke - tada je u Južnoj Americi ova kultura postala jedna od najvažnijih.

Azteci, Maje, Olmeci - ova južnoamerička indijanska plemena aktivno su se bavila poljoprivredom, zasijala su velike površine vrijednim usjevom koji garantuje prosperitet i zaštitu od gladi. Kukuruz nije mogao samo da raste u klimi teškoj za druge biljke – njegova zrna su se takođe mogla čuvati dugi niz godina bez gubitka svojih nutritivnih svojstava. U uslovima u kojima su mogući loši vremenski uslovi i propadanje useva, to je garantovalo opstanak običnih seljaka. Nije slučajno da je čak i poseban bog, Šilonen, izdvojen kao zaštitnik kukuruza. To već pokazuje koliko su južnoamerički Indijanci ozbiljno shvatili ovu vrijednu kulturu. Naravno, izmišljene su razne legende i mitovi koji govore o tajnama porijekla kukuruza.

Postojalo je čak nekoliko sorti koje se razlikuju u pogledu zrenja. Na primjer, rano, koje daje plod dva mjeseca nakon pojave prvih izdanaka, nazvano je "pjetlovom pjesmom". Druga sorta, koja sazrijeva za tri mjeseca, zvala se "kukuruzna djevojka". Konačno, najnovija sorta, koja je sazrevala šest do sedam meseci, dobila je nadimak "stari kukuruz".

Zahvaljujući dobroj produktivnosti i nepretencioznosti, biljka je postala široko rasprostranjena, naseljavajući se prilično daleko od svog mjestaporijeklo. Kukuruz se sada uzgaja ne samo u svojoj domovini, već iu Evropi i post-sovjetskom prostoru.

Kako je dospjela u Evropu

Sada čitalac zna kako se ova vrijedna kultura proširila na dva kontinenta Amerike. Vrijeme je da ukratko ispričamo o istoriji nastanka kukuruza u Evropi. Tačnije, o istoriji njegovog razvoja i uzgoja.

Usput, vrijedi napomenuti da se u Južnoj Americi ova uobičajena kultura zove kukuruz. I u mnogim evropskim zemljama usvojeno je ovo ime, koje je pomalo neobično za naše sunarodnjake. Međutim, vratit ćemo se na ovo pitanje malo kasnije.

Prvi put kukuruz (kukuruz) došao je u Evropu 1496. godine. Donio ju je sam Kristofor Kolumbo, koji je vidio neobičnu, ali očigledno vrlo vrijednu biljku i odlučio je pažljivije proučiti.

Dosta brzo, lokalni farmeri su cijenili prednosti novog useva. Kukuruz se počeo aktivno uzgajati u Španiji, Portugalu i Francuskoj. Na sjeveru nije bio posebno rasprostranjen - oštra klima nije dopuštala da kukuruz tog vremena sazri. Već mnogo kasnije, zahvaljujući naporima uzgajivača, bilo je moguće razviti sorte otporne na niske temperature. Naravno, nije postala tako popularna kultura kao pšenica i raž u Evropi. Međutim, činjenica da je danas upravo kukuruz treća najpopularnija žitarica na svijetu već mnogo govori!

Kukuruz u našoj zemlji

Šta ljudi u Rusiji znaju o poreklu kukuruza? Mnogi će se sigurno sjetiti generalnog sekretara SSSR-a Hruščova i njegovih poziva da aktivno uzgajaju "Kraljicu polja" na svim kolektivnim farmamazemljama. Međutim, ne treba misliti da je u to vrijeme kultura došla u Rusiju. Desilo se mnogo ranije. Tačnije, kod nas su o kukuruzu učili krajem osamnaestog veka. U isto vrijeme nastalo je ime poznato našim ušima. Hajde da razgovaramo o tome detaljnije.

Rusija se, kao što znate, redovno borila sa Turskom i isto tako redovno izvojevala pobjede. Uzmite barem osamnaesti vijek - u samo jednom vijeku bila su četiri rata. Prema rezultatima pretposljednjeg od njih, koji je trajao od 1768. do 1774. godine, Rusija je dobila Krim kao odštetu. Turski seljaci su ovdje aktivno uzgajali kukuruz - klima je bila povoljna. Kultura se pokazala vrlo obećavajućom i zainteresovala je mnoge stručnjake.

Sada o imenu. U Turskoj se kukuruz zvao kokoroz - "visoka biljka". Ne previše poznat slovenskom uhu, ovaj termin je malo promijenjen - u dobro poznati "kukuruz". Prvo, ovaj naziv je fiksiran na Balkanu - u Srbiji, Bugarskoj i drugim zemljama koje je okupirala Turska. Odavde je došao u našu zemlju.

Kultura još uvijek nije dobila široku distribuciju u Rusiji. Da, uzgaja se u južnim regijama, pa čak i u centralnim. Međutim, na sjeveru se ispostavilo da je klima previše nepredvidiva, pa su ove zemlje ostale u domenu poznatijih usjeva - raži, zobi, pšenice.

I generalno, kokice koje se vole i gotovo idoliziraju u mnogim zemljama svijeta, kod nas nisu baš zaživjele. Kuvani kukuruz se obično jede samo u sezoni, iKonzervirana hrana se češće koristi u salatama.

Korisne kvalitete

Shvatili smo porijeklo kukuruza. Biljka ima mnogo korisnih svojstava o kojima vrijedi govoriti.

Počnimo s činjenicom da njegova zrna sadrže niz važnih elemenata u tragovima i vitamina. Prije svega, to su vitamini C, D, B, K, kao i PP. Od elemenata u tragovima, to su nikl, bakar, magnezijum, kalijum i fosfor.

Naučnici su dokazali da osoba koja redovno konzumira kukuruz za hranu značajno smanjuje rizik od razvoja dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara. Uostalom, tijelo prima ne samo korisne elemente u tragovima, već i vlakna, kao i dijetalna vlakna. Zbog toga se povećava brzina metaboličkih procesa u organizmu, što povoljno utiče na imuni sistem i ljudsko zdravlje uopšte.

Takođe se vjeruje da upotreba kukuruza kod starijih osoba poboljšava vid. Međutim, ovdje morate biti oprezni u odabiru prave sorte. Doista, danas se aktivno uzgajaju različite sorte, od kojih svaka ima određenu funkciju i, shodno tome, određeni sastav. Ako želite poboljšati ili samo sačuvati vid, vrlo je važno odabrati klas koje ima nježna žuta zrna koja su dostigla mliječno-voštanu zrelost. Prezrele, kao i bijele (obično krmne sorte) ne sadrže potrebne vitamine, tako da neće donijeti koristi.

Kukuruzno ulje takođe može biti od velike koristi. Dobija se iz klica zrna kukuruza.

Sirovo ulje se koristi za prevencijuateroskleroza, gojaznost, dijabetes i mnoge druge ozbiljne bolesti. Uzimajte malo po malo - tri puta dnevno neposredno prije jela u količini od 25 grama po sesiji. Zahvaljujući tome, nivo šećera i holesterola u krvi se smanjuje, opšte stanje se poboljšava, a san postaje dublji i čvršći.

Dakle, vrijedi prepoznati: ovo je zaista vrijedna kultura, čija pravilna upotreba omogućava da se riješite mnogih bolesti ili barem ublažite njihov tok, što nije uvijek moguće čak ni uz upotrebu moćnih i skupih droga.

Moguća šteta

Sada čitalac zna više o poreklu kukuruza. Kultura, nažalost, ima ne samo korisna svojstva, već i negativna, o kojima je vrlo važno znati. U suprotnom možete izazvati pogoršanje nekih kroničnih bolesti. Dakle, kukuruz će donijeti samo štetu umjesto očekivane koristi.

Za početak, lavovski udio kukuruza koji se danas uzgaja je genetski modificiran. Možda njegova redovna upotreba u hrani nema nikakvih neugodnih posljedica, ali to pitanje nije do kraja proučeno. Nije slučajno što mnogi naučnici dižu uzbunu zbog ovoga, optužujući GMO za nagli porast broja bolesti kao što su gojaznost, alergije i druge.

Ali čak i običan kukuruz može nanijeti ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju. Na primjer, ne smiju ga koristiti osobe koje pate od bolesti koje zahvaćaju duodenum i želudac. Njegova upotreba dovodi do nadimanja, a to negativno utječezdravlje pacijenta.

Takođe, ljudi koji imaju problema sa tromboflebitisom i povećanim zgrušavanjem krvi trebali bi odbiti da ga koriste. Supstance koje čine zrna kukuruza mogu dobro uticati na ovaj proces, izazivajući pogoršanje.

Ljudi koji pate od pretjerano niske tjelesne težine također treba da se uzdrže od jedenja kukuruza. Smanjuje apetit, zbog čega se često koristi u raznim dijetama. Ali u isto vrijeme, gojazne osobe ne bi trebale konzumirati kukuruzno ulje – na kraju krajeva, ono je dosta kalorijsko i može dovesti do bržeg debljanja.

Konačno, jednostavna alergija na kukuruz i njegove komponente je kontraindikacija.

Koristite u kuvanju

Danas je ova kultura popularna u cijelom svijetu, uključujući i veoma daleko od zemlje porijekla kukuruza. Nije ni čudo - koristi se u raznim sferama ljudskog života.

Naravno, redovno jedenje prvo pada na pamet. Zaista, biljka je prilično ukusna i, kao što smo već saznali, korisna. Mnoge salate uključuju kukuruz iz konzerve. I samo da pojedu klipove sa slatkim, nježnim zrnima mlijeka, malo ko će odbiti.

U SAD se kuvani ili pečeni klipovi često poslužuju kao prilog. U mnogim zemljama Latinske Amerike kukuruzni kruh i tortilje su još uvijek vrlo popularni - pšenica i raž tamo nisu toliko česti. Osim togakukuruz je postao osnova za mnoga nacionalna jela, kao što je rumunska hominy - kukuruzna kaša. Pa, kukuruzne pahuljice i štapići odavno su omiljena poslastica mnoge djece.

Druge upotrebe

Međutim, ne koristi se sav uzgojen kukuruz samo za hranu. Uzmite, na primjer, Sjedinjene Države: ova zemlja uzgaja najviše ove kulture. Ne više od 1% kukuruza ide za hranu.

Oko 85% više se koristi kao hrana za stočarstvo. Nije ni čudo - žitarice omogućavaju savršeno tov životinja i ptica, pomažući im da dobiju na težini prije klanja. Osim toga, koriste se stabljike i listovi - od njih se pravi najbolja silaža, što je dobra prihrana za domaće životinje u hladnoj sezoni. Inače, lavovski deo kukuruza koji se uzgaja u Rusiji takođe se koristi za silažu.

A ostatak kukuruza koji se uzgaja u SAD koristi se u industrijske svrhe. Destiluje se u industrijski alkohol, koji se može koristiti kao gorivo visokog kvaliteta.

Kukuruzne stigme se koriste u medicini - imaju diuretička i koleretska svojstva.

A čak ni ovo nije ograničeno na obim kukuruza. Na primjer, u Transcarpathia, izvrsne salvete, šeširi, ženske torbe izrađuju se od lišća. A u Vijetnamu su i dalje popularni tepisi koje su od kukuruza tkale lokalne majstorice.

Takođe, stabljike se koriste kao građevinski materijal u siromašnim krajevima Zemlje. A pepeo sa spaljenih stabljika je veoma efikasno đubrivo.

DakleNije iznenađujuće što su stari Indijanci nastanak kukuruza na Zemlji objašnjavali intervencijom bogova - teško je pronaći sferu ljudskog života u koju ova biljka ne bi bila uključena.

Uzgoj kukuruza

Kod nas se kukuruz obično seje početkom do sredine maja, kada u potpunosti prođe opasnost od noćnih mrazeva. Ako je cilj dobiti žito, a ne silaža, tada je uzorak sadnje otprilike 60 x 70 ili 70 x 70 centimetara. Inače će jače klice zgnječiti slabe susjede. Optimalna dubina setve je 5-10 centimetara.

Rokovi zrenja značajno variraju - prvenstveno u zavisnosti od sorte. Ali većina sorti se bere 60-80 dana nakon sjetve.

Važna prednost je lakoća njege. Zapravo, za kukuruz je glavni zahtjev dovoljna količina svjetlosti i topline - ne podnosi dobro mraz. Što je i razumljivo, s obzirom na porijeklo kukuruza - rodno mjesto kulture, kao što je već spomenuto, je sunčani Meksiko. Ali vrlo je otporan na sušu zbog snažnog korijenskog sistema koji može podići vlagu sa dubine od metar ili čak više. Također, korijenski sistem vam omogućava da dobro rastete i donosite plodove čak i na osiromašenim tlima. Mada, naravno, ako se uzgoj odvija na svježem tlu bogatom hranjivim tvarima, tada se prinos dramatično povećava – svi nutrijenti će ići na formiranje listova i plodova, a ne na razvoj korijenskog sistema.

Zaključak

Ovim je završen naš članak. Sada tipoznaju istoriju porekla kukuruza. Za djecu i odrasle ovo može biti vrlo zanimljivo. A ujedno smo učili o područjima njegove primjene, korisnim i štetnim svojstvima.