Dvostruki šampinjon: opis, uzgoj

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

U prirodi ima puno gljiva. Oni su odvojeni u posebno kraljevstvo. Među njima se razlikuju jestive, otrovne i nejestive gljive. Šta je gljiva sa duplim sporama? O njegovom opisu i uzgoju pročitajte u članku.

Historijska pozadina

Šampinjoni ove vrste počeli su da se uzgajaju u 17. veku u Italiji. Da bi se to postiglo, sa pašnjaka je sakupljena trava zajedno s micelijumom i donesena kući. Leje su dobro napunjene stajnjakom i tu je zasađen micelijum. Kasnije se raširila uzgoj u prostorijama koje su se koristile kao kamenolomi. Održavali su režim temperature i vlažnosti tokom cijele godine.

Iz Italije pečurke su se proširile u Francusku i Švajcarsku, a početkom 18. veka i u druge evropske zemlje. U Rusiji su šampinjoni postali poznati u prvoj polovini 18. Očigledno, vrtlari amateri su se bavili njihovim uzgojem. Tek početkom 19. veka kod nas su se pojavili šampinjoni koje je sagradio seljak Osinin. U poslednjoj deceniji istog veka naučili su kako da dobiju sterilni micelijum. Već 70-ih godina prošlostivekovima je uzgajanje gljiva bilo poznato u 30 zemalja sveta.

Porijeklo

Dugo vremena su naučnici smatrali da je gljiva s dvije sporede varijanta obične gljive široko rasprostranjene u divljini. Ali početkom prošlog stoljeća, detaljna studija otkrila je razlike među njima. Kasnije su biolozi opisali gljivu sa dvostrukim sporovima kao nezavisnu vrstu, nepoznatu u prirodi. Postoji još jedno mišljenje o poreklu.

Pojava nove vrste povezana je sa procesom uzgoja. Početkom prošlog vijeka, 30-ih godina, naučnici su otkrili šampinjone sa dvije spore. Zašto su postali rašireni u kulturi? Za uzgoj je korišten micelij divljeg rasta. Sadržavao je blisko srodne vrste, čiji su uslovi rasta bili slični. Zajedno s gljivom s dvije spore, na okućnice su došle gljive s dva prstena. Ali nisu stekli popularnost, jer su ih istisnuli šampinjoni sa dvostrukim sporovima.

Opis

Šešir je poluloptastog oblika sa utisnutim središtem i zavijenim rubovima. Površina mu je fino ljuskava, vlaknasta, svijetlosmeđa. Takve gljive rastu u prirodi. Umjetno uzgojeni šampinjoni sa šeširom bijelih i krem nijansi i glatkom, sjajnom površinom.

Šešir ima prečnik od 5 do 15 cm, vrlo rijetko - 30-33 cm. Donji dio mu se sastoji od čestih labavih ploča. Kod mladih gljiva imaju sivo-ružičastu boju, kako rastu, postaju tamnosmeđe, zatim tamno smeđe nijanse, a do sazrijevanja postaju ljubičaste. Prašak spora ima tamnu boju.smeđa.

Noga je debele zapremine, prečnik joj dostiže tri centimetra. Ima cilindrični oblik, ponekad sužen do osnove. Noga je glatke površine, dužina varira od tri do osam centimetara.

Meso ima čvrstu teksturu i bjelkastu boju koja se pri rezanju mijenja u ružičastu. Gljiva ima prijatan miris pečuraka.

Distribucija

Ove gljive rastu blizu ljudi: u bašti, vrtu ili stakleniku. Mogu se naći na pašnjacima, uz puteve, u jarcima. Rijetke su, ali rastu u šumi na područjima koja nisu naseljena travom. Uzgajaju se u mnogim zemljama svijeta.

Industrijska kultivacija

Danas oko 80% količine svih gljiva koje se uzgajaju u svijetu za industrijske potrebe otpada na šampinjone. Uzgaja se samo jedna vrsta - dvospore. Uzgajaju se u 70 zemalja svijeta, među kojima su Sjedinjene Američke Države glavni proizvođač. Udio proizvodnje gljiva u ovoj zemlji je 25% svjetskog nivoa. Drugo mjesto zauzima Francuska, gdje se uzgajaju šampinjone već nekoliko stoljeća. Ovdje se uzgaja 200 hiljada tona gljiva godišnje. Bisporski uzgoj gljive se vrši u velikim količinama u Holandiji, Velikoj Britaniji, Poljskoj, Tajvanu i Južnoj Koreji.

Za industrijski uzgoj koristi se poseban sastav supstrata: pareni konjski gnoj i slama. Obično skinu do pet useva godišnje, nakon čega daljeupotreba supstrata postaje neisplativa. Oni gnoje poljoprivredno zemljište udaljeno od plantaža gljiva kako uzročnici njihovih bolesti ne bi zarazili biljke koje će biti zasađene na ovim zemljištima.

Šampinjoni u blokovima

Gljive se mogu uzgajati na nekoliko načina: u vrećama, kontejnerima, na policama ili krevetima. U posljednje vrijeme najpopularnija i najprofitabilnija je blok metoda uzgoja. Ovo ne zahtijeva kompostiranje. Ovdje je važno pronaći kvalitetnog dobavljača komposta. Proizvodnja blokova pečuraka vrši se od slame, ljuske sjemena, treseta, stajnjaka, piljevine, krede ili gipsa i tu se dodaje izvorska ili pročišćena voda. Blokovi već sadrže micelij. Slažu se na police vodoravno, na površini se prave rupe. Da biste spriječili isušivanje, prekrijte folijom. Šampinjon sa dvije spore se uzgaja (fotografija je predstavljena u članku) na temperaturi od 14-16 oS. Dvije sedmice kasnije, blok gljiva će biti prekriven bijelim micelijumom. Veoma je važno u ovom trenutku održavati naznačenu temperaturu i osigurati dobru ventilaciju kako bi prostorija bila ventilirana.

Nakon toga, blokove treba pokriti tresetom debljine tri do pet centimetara. U isto vrijeme, osvjetljenje bi trebalo biti slabo i uključiti se 9 sati. Ako površina počne da se suši, treba je zaliti vodom, ali pazite da ne navlažite podlogu.

Nakon prekrivanja blokova pokrivnim slojem, ventilacija se zaustavlja kako se plodna tijela ne bi formirala unutar tla. Tjedan dana kasnije ponovo se uključuje ventilacija, jer je proces rasta gljiva praćen oslobađanjem ugljičnog dioksida, pa je potreban svjež zrak. Vlažnost vazduha treba da bude visoka, više od 70%. Ako u prostoriji u kojoj se uzgajaju gljive nedostaje kiseonik, a vazduh je suv, gljive će postati prekrivene smeđim mrljama. Sakupljanje prvih šampinjona počinje dva mjeseca kasnije. Oni beru pet do sedam useva godišnje.

Slične vrste

Dvostruki šampinjon, kao i sve njegove vrste, ima sličnosti s drugim sortama koje nisu uvijek jestive. Na primjer, šareni šampinjoni je otrovna gljiva. Odlikuje se dimljenim bijelim šeširom s ljuskama na smeđoj površini. Nevolja je u tome što ova gljiva nije samo stanovnik šume. Lako može rasti u gradskom parku.

Još jedan predstavnik otrovne gljive je žutokoži šampinjon. Razlikuje se po bijeloj boji klobuka, na čijoj se površini u sredini nalaze smeđe mrlje. Gljiva je opasna zbog svoje velike sličnosti sa jestivim šampinjonima.