Polje riže. tehnologija uzgoja pirinča

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Pirinač je jedna od najvrednijih žitarica na svijetu, jedan od glavnih prehrambenih proizvoda za većinu stanovništva naše planete. Ovo je jednogodišnja biljka, porodica žitarica klase monokotiledona.

Opće informacije

Ova žitarica ima vlaknast korijenski sistem, sa zračnim šupljinama koje omogućavaju pristup zraku poplavljenom tlu. Pirinač je grm koji se sastoji od čvorastih stabljika čija je debljina oko 3-5 mm, a visina od 38 cm, a može biti i visoka 3-5 m (dubokovodni oblici). Stabljike su uglavnom uspravne, ali neke su uzlazne i puzajuće. List je kopljast, cvat je metlica, dužine 10–30 cm, metlica je stisnuta ili raširena, viseća ili uspravna, zavisno od sorte pirinča. Na njoj se nalazi veliki broj jednocvjetnih klasića na kratkim nogama. Cijelo, obično zrno pirinča sastoji se od tvrde ljuske, ispod koje se nalazi braonkasto zrno. Ispod kože se nalazi endosperm, najhranljiviji deo zrna, a to je ono što vidimo u obliku belog pirinča, koji se naziva uglačan ili uglačan. Sadrži oko 94%skrob, oko 6-10% proteina, ali, nažalost, ne sadrži gotovo nikakve B vitamine i minerale. Polirani pirinač se brže kuva i telo ga lakše vari. Proizvod će se zadržati duže u vrućim, vlažnim klimama.

Uzgoj riže

Postoje 3 vrste polja na kojima se uzgaja ova žitarica: planinski, čekovski i liman. U oblastima provjere, tehnologija uzgoja pirinča se sastoji od uzgoja uz stalno zalivanje do sazrijevanja usjeva, zatim se voda odvodi i počinje žetva. Ova vrsta berbe je najčešća, na ovaj način se bere oko 90% svjetskih proizvoda od riže. Suva polja se nalaze u područjima gdje ima mnogo padavina, pa im nije potrebno vještačko navodnjavanje. Na oba polja može se uzgajati pirinač istih sorti, ali je prinos na čekovnim poljima veći. Firth pirinčano polje se uglavnom nalazi u poplavnim ravnicama i obrađuje se tokom perioda poplava. U ovom slučaju koristi se riža posebne sorte, s prilično brzo rastućom stabljikom, čije metlice plutaju po vodi. U poređenju sa uzgojem pirinča na drugim poljima, ova metoda daje znatno manji prinos, ali je na ovaj način tradicionalnija u onim regijama gdje su žitarice najvažniji element ishrane stanovništva, na primjer, u Aziji.

Vrste riže

U svijetu postoje hiljade različitih varijanti pirinča. Na primjer, u Aziji, svako polje proizvodi svoju sortu ove kulture. Klasificira se prema dužini zrna, vrsti obrade, boji, mirisu. Bystepen prerade, žitarica se deli na beli pirinač, smeđi i pareni.

Razlikuju se sljedeće vrste riže:

1. Paddy: Paddy, svjež iz polja, može se čuvati nekoliko godina.
2. Ljuština pirinča - vađenje iz zrna je prva faza prerade, koristi se kao stočna hrana i kao đubrivo.
3. Ljuska od mekinja: dobijena od mljevenja žitarica, koristi se u žitaricama za doručak i stočnoj hrani.
4. Poljirani bijeli pirinač: najčešći. Postoji riža okruglog zrna, srednjeg zrna i dugozrna, čije fotografije možete pogledati u članku.
5. Parkiran pirinač: neoljušteni pirinač je prethodno namočen u vodi, a zatim kuvan na pari pod pritiskom.
6. Smeđa ili nepolirana. Postoje riža srednjeg i dugog zrna, čija se cijena ne razlikuje previše od cijene polirane riže, ali se smatra mnogo zdravijom od bijele riže.
7. Polomljeni pirinač: zrna pirinča se lome tokom obrade, veliki komadi se koriste za poslastice i doručak, mali komadi se koriste za pirinčano brašno.
8. Jasmin, basmati, egipatski i divlji pirinač su takođe uobičajeni.

Istorija i distribucija

Pirinač se konzumira i uzgaja oko 7.000 godina. Fotografije koje svjedoče o tome mogu se naći u drevnim rukopisima Kine i Indije. Već tada je u poljima pirinča korišćen sistem kanala za navodnjavanje ove kulture. Gdje se prvi put pojavio nije utvrđeno, međutim, neki naučnici se slažu da se smatra njegovom domovinomIndija. Prema drugim izvorima, poznato je da su se polja pirinča u Kini pojavila već u 5. milenijumu prije nove ere, a oko 500. godine prije nove ere već su se nalazila u jugoistočnoj i južnoj Aziji, Kini i Indiji. Širenjem, ova trava se prilagodila različitim vremenskim uslovima, na primjer, u Južnoj Aziji im je bilo potrebno puno vode i topline tokom cijele godine, a u Japanu, Koreji i centralnoj Kini usvojene su sorte koje podnose hladnoću i trebaju malo vode. U Aziji, pirinač se i dalje bere i sadi ručno, a kultivisao se vekovima na planinskim visoravnima, obroncima i malim delovima zemlje. U 13. veku na Siciliji su se pojavila polja pirinča, on je zajedno sa Francuzima, Britancima i Japancima završio u Severnoj Americi. Pirinač su u Južnu Ameriku donijeli Portugalci i Španci. Uzgoj riže u Rusiji počeo je prije više od 300 godina.

Pirinač u Rusiji

U Ruskom carstvu, prvo pirinčano polje pojavilo se za vrijeme Ivana Groznog. Izdan je dekret astrahanskom vojvodi da uzgaja "saracinsko proso", kako se tada zvao pirinač. Polja su se nalazila u donjem toku Volge, ali je rezultat eksperimenta, nažalost, ostao nepoznat.

Za vrijeme vladavine Petra I, "saracinsko proso" je ponovo nastalo u Rusiji, posijano je u delti rijeke Terek, a sudbina usjeva ponovo je izgubljena među hitnim državnim potrebama. I tek 1786. pirinač se ponovo pojavio na teritoriji Rusije - donijeli su je kubanski kozaci. Pirinčana polja se nalaze u poplavnim ravnicama reke Kuban, a nakon dobre žetve, u Rusiji su se pojavila polja pirinča.

Svjetska potrošnja riže

Postoje 2 pristupa konzumaciji ove žitarice: "zapadni" - tipičan za zemlje Amerike i Evrope, i "istočni" - za azijske zemlje. U istočnim zemljama pirinač je svakodnevna namirnica, u Evropi pirinač je kasnije stekao slavu, a u početku je pripadao egzotičnim biljkama i pripremao se isključivo za svečani meni. Tokom vremena, pirinač je takođe postao jedna od glavnih namirnica, ali, za razliku od Azije, u Evropi se pirinač počeo kuvati sa živinom, mesom, morskim plodovima i začinima.

Potreba za usjevima pirinča

Svake godine na Zemlji se proizvede oko 350 miliona tona pirinča. Više od polovine ljudi na planeti koristi ga 3 puta dnevno. A u Japanu je 78% seljačkih farmi fokusirano na uzgoj riže, na primjer, iako je cijena riže ovdje mnogo veća. Stopa potrošnje ove žitarice po osobi u Aziji je 150 kg godišnje, au Evropi - 2 kg godišnje. Oko 12-13 miliona tona je godišnji obim svetskog uvoza i izvoza, odnosno oko 4% ukupnog roda na Zemlji. Južna Amerika i Azija su glavni izvoznici pirinča, dok je Evropa uvoznik.

Sjetva riže

Za čišćenje sjemena koriste se posebni separatori za sortiranje, zatim se sjeme provjerava na klijavost, s pokazateljima manjim od 90% zrna se smatraju nepogodnim. 5-8 dana prije sjetve sjeme se suši na suncu, potopi u toplu vodu 2-3 dana, nakon bubrenja, osuši do protočnosti i počinje sejati u prethodno zagrijano tlo do 10vidi. Najbolji način za sijanje pirinča su uskoredne diskovne sijačice sa prirubnicama ili obične redovne. Dobre rezultate donosi i unakrsna dijagonalna metoda sjetve pirinča. Na poplavljenim zemljištima koristi se direktna setva iz aviona, tako da se jednom letelom dnevno može zasijati oko 150 hektara. Pirinač se može uzgajati i iz rasada. Ova metoda se koristi u Vijetnamu, Kini, Japanu i drugim zemljama. Kultura sadnica u zemljama ZND nalazi se u Azerbejdžanu.

Navodnjavanje i briga o usevima pirinča

Postoje 3 načina za navodnjavanje usjeva riže:

• poplave su konstantne - voda je na terenu tokom cijele vegetacijske sezone;
• skraćeno plavljenje - na početku i na kraju vegetacije nema sloja vode;
• povremene poplave - nivo vode se održava u određenim periodima.

U zemljama ZND se uglavnom koriste skraćene poplave. Na zemljištima koja nisu jako zaslanjena i relativno čista od korova, zalijevanje se vrši nakon sjetve i prije nicanja. Nakon nicanja, pirinčano polje se preplavi, a tokom bokovanja ostavlja se ne baš veliki sloj vode - oko 5 cm. Zatim se postepeno povećava sloj vode na 15 cm i na tom nivou voda je do zrelosti voska. biljaka. Vremenom se vodosnabdijevanje neznatno smanjuje tako da se zemljište dozrijevanjem osuši i može se pristupiti berbi. Da biste ubili alge, hemijski suzbili korov ili prozračili tlo, osušite rižino polje. Fotografije ovog postupka mogu se naći u mnogim preporukama zanavodnjavanje i nega pirinča.

Tehnologije uzgoja pirinča

Sve-savezni institut za istraživanje riže razvio je tehnologiju uzgoja pirinča, zahvaljujući kojoj je moguće dobiti od 4 do 6 tona zrna po 1 ha. Tehnologija je dizajnirana uzimajući u obzir specifičnosti tla, klime, sorte.

Za južne regije i Krasnodarski teritorij razvijeno je 8 opcija za tehnologiju proizvodnje riže:

1. Osnovnu tehnologiju, koja uključuje 66 operacija, prati visok prinos riže, velika potrošnja goriva i veliki intenzitet rada.
2. Tehnologija u kojoj se sjeme sije na dubinu od 4 ili 5 cm, a uključuje 49 operacija. Ovdje se koristi preliminarna priprema tla: jesenje planiranje i rano oranje.
3. Tehnologija koja kombinuje operacije obrade tla: izravnavanje mikroreljefa, korišćenje mineralnih đubriva i herbicida, setvu, valjanje površine.
4. Tehnologija koja omogućava minimalnu obradu tla: ne uključuje operacije kao što su oranje, diskovanje, cizeliranje, operativno planiranje, ponovno oranje.
5. Tehnologija specijalizovana za polja koja su poplavljena vodom, odnosno gde se pirinčano polje ne može sušiti u proleće i jesen, kao ni u kišnim vremenima tokom setve i pripreme zemljišta.
6. Tehnologija bez herbicida koja koristi poljoprivredne postupke za kontrolu korova, bolesti i štetočina.
7. Tehnologija bez pesticida za uzgoj dijetalne riže.
8. Tehnologija gde je sveenergetski intenzivne i radno intenzivne tehnološke procese izvode jedinice KFS-3, 6 i KFG-3, 6 i rotacioni plug PR-2, 4. Posebnost metode je glatko oranje.