Mašine za gnječenje tijesta. Pregled najboljih modela

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Nijedan restoran, kafić ili pekara ne mogu bez opreme kao što je mikser za testo. Prisutnost jedinica ovog tipa može značajno ubrzati proces proizvodnje raznih vrsta peciva i učiniti krajnji proizvod kvalitetnijim. Prilikom odabira mješalice za tijesto, obratite pažnju ne samo na njegove karakteristike dizajna, snagu i performanse, već i na marku proizvođača. Postoji nekoliko tipova jedinica ovog tipa, koje su posebno popularne kod vlasnika pekara.

Glavne vrste opreme

Sve mašine za gnječenje tijesta koje se prodaju na savremenom tržištu podijeljene su na opremu:

• Batch action. Takvi mikseri za tijesto daju potrebnu ograničenu količinu tijesta odjednom. Ova sorta se najčešće koristi u malim pekarama, restoranima i kafićima.
• Kontinuirana akcija. Ovo je vrlo složena konstrukcijski i skupa oprema koja se najčešće ugrađuje u velike industrije - pekare, tvornice konditorskih proizvoda itd.jedinica teče kontinuirano.

Vrste metodom gnječenja

Oprema za pečenje je takođe klasifikovana u:

• Spirala. Takve jedinice se koriste za pripremu "teških" vrsta tijesta: kvasac, knedle.
• Planetarni. Ova vrsta se koristi za mešenje laganog lisnatog, prhkog ili biskvitnog testa.

Postoji još jedna vrsta takve opreme - horizontalna. Mašine za miješenje tijesta ovog tipa ugrađuju se u knedle. Iskoristite ih za pripremu poluproizvoda odgovarajuće sorte.

Između ostalog, moderne pekarske jedinice mogu se razlikovati po načinu na koji se mijese. Kod nekih modela se sama posuda (posuda za sastojke) okreće. Kod drugih se tijesto mijesi posebnim radnim tijelom. Moderni mikseri za tijesto mogu se razlikovati i po dizajnu poklopca posude. Kod nekih modela je čvrsta, kod drugih je rešetkasta. Poslednja opcija vam omogućava da dodajete brašno, vodu itd. direktno tokom mesenja testa.

Šta obratiti pažnju prilikom kupovine

Dakle, izbor opreme kao što je mikser za testo zavisi od toga za šta će tačno jedinica biti namenjena, kao i od toga koje količine pečenja treba da proizvede. Uputstvo za upotrebu obavezno je priloženo uz svaki model. U upotrebi su moderne mješalice za tijesto prilično zgodne, a operater uglavnom mora pratiti samo tačnostpridržavanje recepta, kao i povremeno prebacivanje uređaja na željeni način rada.

Najpopularniji brendovi

Najbolje recenzije profesionalnih pekara mogu se čuti od modela miksera za tijesto kao što su:

• TMM-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomes TMM-140.2: description

Ova planetarna univerzalna jedinica serijske akcije, uprkos niskoj ceni, etablirala se kao veoma pouzdana oprema sa veoma dobrim performansama. Dolazi iz modela TMM-140, koji je također prilično popularan među profesionalcima. Jedina razlika između ove dvije jedinice je što TMM-140.2 ima dvije brzine miješanja. Odnosno, još je zgodnije raditi na tome. Mikseri ove marke mogu se koristiti sa inox posudom ili sa posudom od običnog ugljeničnog čelika.

Tehničke specifikacije za TMM-140.2 su sljedeće:

• dubina uranjanja tijela za gnječenje - ne više od 144 mm;
• ukupne dimenzije - 1280h850 mm;
• maksimalno opterećenje brašna - ne više od 50 kg;
• kapacitet - 550 kg/h;

• vreme mesenja testa - 6 minuta;

• potrošnja energije - 1,5 kW.

Općenito, ovo je vrlo zgodan i produktivan mikser za testo. Cijena za njega može varirati oko 100-101 hiljada rubalja. Dezhu će, najvjerovatnije, morati kupiti zasebno. Karbon košta oko 17-18 hiljada rubalja, rezervoar od nerđajućeg čelika košta 34-35 hiljada rubalja.

Egro Models

Ovaj praktičan mikser je dizajniran posebno za male pekare, poslastičarnice i picerije. Jedinica ove marke može se koristiti za gnječenje ne samo kvasca, već i vrlo strmog tijesta za bagels. Njegova prednost je, između ostalog, mogućnost pripreme proizvoda u vrlo kratkom roku. Po potrebi, Egro jedinice se mogu koristiti za mesenje testa za knedle ili konditorskih proizvoda namenjenih pečenju.

Karakteristike dizajna ove mašine su rezervoar koji se ne može ukloniti i kombinovana metoda gnječenja (i posuda i radno tijelo se rotiraju u jedinici). Svi delovi u kontaktu sa testom u Egro su napravljeni od nerđajućeg čelika.

Tehničke karakteristike ove marke miksera za testo ima sledeće:

• ukupne dimenzije - 630x380x750;
• snaga - 0,75 kW;
• brzine - 1;
• zapremina - 20-30 litara.

Trenutno se proizvode samo tri modifikacije Egro-a: HS20 za 20 litara, HS30 za 30 litara i HS30A za 30 litara, napajane na 380 V. Cijena mješalica za tijesto ove marke može se kretati od 37-38 hiljada rubalja.

Mješalice za tijesto MTM 65MNA

I posuda i radno tijelo rotiraju se istovremeno u jedinici. Mašine za mesenje testa MTM 65MNA spadaju u spiralnu opremu. Najčešće, jedinice ove markekoristi se za pravljenje pšeničnog ili raženog kvasca. Najpopularnije među profesionalcima su mašine ovog dizajna Sarapulske fabrike električnih generatora, proizvedene u Sarapulu (Udmurtska Republika).

Pored uobičajenih MTM 65MNA modela, na tržištu postoje i oni koji se isporučuju bez posude. Specifikacije ove marke miksera za tijesto su sljedeće:

• dimenzije - 1400x540x750;
• kapacitet - 260 kg/h;
• broj brzina - 1;
• zapremina - 60 litara;
• utovar brašna - 40 kg.

Sastojci u mikser za testo MTM 65MNA se mogu dodavati direktno tokom rada, što je svakako veoma zgodno. Jedinica ove marke nije preskupa - oko 53-56 hiljada rubalja.

recenzija modela MT-25

Kompaktne spiralne mašine za gnječenje ove marke obično se ugrađuju u male pekare ili poslastičarnice. Pri radu se i posuda i spirala okreću. Uprkos svojim malim dimenzijama, jedinice MT-25 odlično rade na mjesenju, uključujući i vrlo tvrdo tijesto.

Postoje dvije modifikacije opreme ovog brenda. Zapravo, sama mašina za mešanje testa MT-25 ima jednu brzinu. Na MT-25.01 moguće je raditi na dvije brzine. To vam omogućava da pečete u mnogo širem rasponu. Dizajn poklopca opreme ove marke je vrlo zgodan. Brašno, vodu i sl. možete dodati direktno u procesu rada kroz poseban otvor. Mešenje testa u modelu MT 25.01dozvoljena je proizvodnja uključujući u programiranom režimu. U ovom slučaju, mašina prvo radi jednom brzinom, a nakon nekog vremena (koju je postavio operater) prelazi na drugu.

Tehničke karakteristike mašina za mešanje testa MT-25 (i MT 25.01) ima sledeće:

	MT-25	MT-25.01
Zapremina (L)	20	20
Kapacitet (kg/h)	65	95
Snaga (kW)	1.1	1.3
Napon	380 (trofazni)	380 (trofazni)
Dozvoljena težina brašna (kg)	16 - za kvasac, 8 - za knedle	16, 8
Dimenzije	645385685	645385685

Cijena jedinica ove marke je oko 100 hiljada rubalja.

Prima mikser za testo

Ove moćne industrijske jedinice su takođe dizajnirane za intenzivno mesenje testa. To vam omogućava da nadoknadite nedostatke niskog kvaliteta brašna, ubrzate rad i napravite gotove pekarske proizvode boljeg kvaliteta. Mrvica u pečenju sa ovom šaržom postaje elastičnija i ne stari se dugo.

RealnoTrenutno postoji mnogo modifikacija Prima mašina za mešanje tijesta. Svi oni rade u poluautomatskom režimu. Specijalizovani operater ima mogućnost da podesi i vreme mešenja pri maloj brzini i ukupno vreme gnječenja. Po želji, rad se može prekinuti ili ponovo pokrenuti u bilo kojem trenutku. Jedinice ovog brenda imaju i funkciju obrnutog kretanja.

Jedna od najpopularnijih modifikacija ovog brenda - mašina za mešanje testa "Prima-70" ima sledeće tehničke karakteristike:

• snaga - 4 kW;
• napon - 380 V;
• ukupne dimenzije - 1131x562x1035 mm;
• testna težina - od 3 do 45 kg;
• zapremina - 70 l.

Kao što vidite, "Prima-70" je prilično moćna mašina za mešanje testa. Njegova cijena je prikladna - oko 300 hiljada rubalja.

Na modernom tržištu postoje i drugi kvalitetni i pouzdani modeli mješalica za tijesto. Gore opisani najčešće se koriste u pekarama i poslastičarnicama. Prilikom odabira opreme za radionicu, pažnju treba obratiti prvenstveno na performanse i namjenu opreme. Takođe, veoma važan kriterijum je, naravno, pogodnost uređaja u radu.