Biljka kanole. ulje kanole

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Nestašica hrane u svijetu danas je prepoznata kao globalni problem. U 2009. godini, prema procenama stručnjaka, broj ljudi koji žive u uslovima hronične pothranjenosti već je bio više od milijardu ljudi.

Problem s hranom uzrokovan je raznim faktorima. S jedne strane, to su socio-ekonomski razlozi vezani za način proizvodnje i distribucije resursa, s druge strane globalni, koji se odnose na porast stanovništva, promjene u ishrani, klimatske događaje i ograničenost prirodnih resursa.

Naučna dostignuća stvaraju stvarne preduslove za eliminisanje opasnosti od nestašice hrane. Prvi način je poboljšanje plodnosti zemlje; korištenje morskih resursa i energetska efikasnost. Drugi način je uvođenje dostignuća nauke za svrsishodnu promjenu poljoprivrednih kultura i razvoj perspektivnih životinjskih rasa.

Biljka kanole (tržišno ime jedne od sorti uljane repice) je odličan primjer dobijanja datih rezultata korištenjem metoda oplemenjivanja i genetskog inženjeringa.

Prekursor

Botanički naziv uljane repice je Brassica napus olilifera Metzg. Ovo je zeljasta biljka. Rod - kupus. Porodica - Cruciferous. Ne javlja se u divljini. Smatra se da je repica nastala ukrštanjem jare ili ozime repice sa lisnatim kupusom.

Silovanje se uzgaja već 6 hiljada godina. Biljka otporna na hladnoću, zahtjevna za vlagu koja uspijeva u umjerenim klimatskim uvjetima. Rasprostranjeni su i jari i ozimi usevi. Zrna uzgojena nakon sjemena uljane repice daju veći prinos. Biljka poboljšava strukturu tla, povećava njegovu plodnost, obogaćuje se dušikom.

Upotreba uljane repice

Uzgoj uljane repice je komercijalno profitabilna oblast biljne proizvodnje. Kultura se široko koristi. Uljana repica se prvenstveno koristi kao uljarica, koja je dobila na značaju krajem 20. stoljeća kada je počela da se koristi za proizvodnju biodizela.

Cvjetovi biljke sadrže puno nektara. Cenjen je kao dobra medonosna biljka. Produktivnost 1 ha usjeva je do 90 kg meda. Osim toga, usev se koristi kao zeleno gnojivo.

Ulje repice: koristi i štete

Proizvod se dobija iz sjemena pritiskom u vijčanoj preši. Sirovine su prethodno zagrejane. Proizvod se koristi u proizvodnji sapuna, ulja za sušenje, u tekstilnoj i kožnoj industriji. Ulje uljane repice je sirovina za biodizel. Koristi se za proizvodnju maziva i hidrauličnih tečnosti.

Ograničavanje širenja sjemena uljane repice bio je inherentan sadržaj eruka kiseline i glukozinolata u sjemenkama krstaša. Sa visokim sadržajem ovih materija, ne koristi se za hranu i stočnu hranu.

Eruinska kiselina je jedna od masnih kiselina. Ne metaboliše se kod sisara,akumulira se u raznim tkivima. Istraživanja su pokazala da je eruka kiselina opasna po ljudsko zdravlje. Izaziva ozbiljne smetnje u radu srca, utiče na krvne sudove. Bezbedan sadržaj ove supstance u ulju je od 0,3 do 0,6%.

Štetni po zdravlje ljudi su i druga organska jedinjenja - glikozinolati, tioglikozidi i njihovi derivati. Oni utiču na različite ljudske organe, daju ulju gorak ukus.

Proizvođači su sve svoje napore usmjerili na uzgoj novih sorti uljane repice. Bilo je potrebno svesti sadržaj eruka kiseline i glukozinolata na siguran minimum i osloboditi se izraženog ukusa.

biljka kanole

Godine 1974, uzgajivač B. Stefanson u Kanadi razvio je sortu uljane repice sa niskim sadržajem eruka kiseline i glikozinolata. Nova sorta uljane repice nazvana je "canola" (canola - kanadsko ulje niske kiseline). Bio je to uspješan marketinški trik. Ime se zadržalo i postalo popularno.

Pa šta je repica? Biljka koja se od tradicionalne repice razlikuje po niskom sadržaju jedinjenja štetnih za sisare, uključujući i ljude, - eruka kiseline i glukozinolata. Ova činjenica zahtijevala je jasnu razliku između dva različita proizvoda iz takvih sličnih pogona. Prvo je ulje za tehničke potrebe, proizvedeno od uljane repice, drugo je vrijedna prehrambena sirovina, koja se proizvodi od repice. To je poenta.

Kako izgleda kanola? Spolja se ne razlikuje od uljane repice. Biljka ima korijen koji raste do dubine od 2 metra. Stabljika - ravna,prekriven blagim plavkastim premazom. Listovi stabljike razlikuju se od bazalnih listova koji su sakupljeni u rozetu. Cvjetovi su skupljeni u četkicu, žute ili bijele boje. Odnosno, spolja je repica ista repica. Fotografija jasno pokazuje ovu činjenicu.

Mahune repice su duge do 10 cm i široke do 0,3 cm Jedna mahuna sadrži 15-30 tamnosmeđih sferičnih sjemenki, neravnomjerno sazrijevaju po visini biljke, pa se nakon berbe ostavljaju neko vrijeme sazreti.

Uzgoj repice ima neke posebnosti. Ranije klija i raste brže od obične repice. Biljka repice je jača i otpornija na vanjske utjecaje. Njegov prinos je u prosjeku 20% veći.

Danas se usev uzgaja na površini od preko 4 miliona hektara. U Evropi - u zemljama poput Francuske, Velike Britanije, Danske, Češke i Finske. Glavni proizvođači u svijetu su Kina, Indija, Kanada, Japan. U ovim zemljama cvetna polja repice su deo tradicionalnog ruralnog pejzaža.

Dalje, sa akumulacijom iskustva u uzgoju repice, pojavila se potreba za dobijanjem kulture koja je tolerantnija na herbicide. Takve sorte su uzgojene genetskom modifikacijom 1995.

Ulje kanole

Hranljiva vrijednost proizvoda omogućila mu je veliku potražnju na globalnom tržištu hrane. Ulje kanole je po kvaliteti blisko maslinovom ulju po nižoj cijeni u odnosu na njega.

Ulje kanole ostaje dugotransparentan. Ne užegli i ne razvija neprijatan miris kada je izložen vazduhu, kao što je soja, na primer.

Ulje kanole je zdrav proizvod. Zbog visokog sadržaja nezasićenih masnih kiselina, pomaže u jačanju krvnih sudova, smanjujući rizik od ozbiljnih bolesti kao što su moždani udar i infarkt miokarda. Tako se održava zdravlje srca. Maslac ima najmanji sadržaj zasićenih masti i uopšte nema trans masti. Redovnom upotrebom proizvoda osigurava se izražen antioksidativni učinak. Učestvuje u regulaciji metabolizma masti. Zbog svog sastava proizvod se preporučuje za snižavanje nivoa holesterola u krvi. Ovo smanjuje rizik od krvnih ugrušaka i pojave brojnih bolesti, uključujući rak.

Upotreba ulja kanole

U kulinarstvu se koristi uglavnom u pripremi hladnih jela. Lagana tekstura i neutralan okus ulja kanole ne ometaju druge proizvode. Ulazi u razne marinade, od nje se pripremaju majonezi i drugi umaci. Ponekad se pomiješa sa maslinovim uljem.

Proizvod se najviše koristi u Izraelu i Kanadi. U domovini repice, može se naći svuda. Kafići i restorani na svom meniju nude raznovrsna jela koja koriste ovaj proizvod. Potrošači koji su svjesni dijetetskog kvaliteta proizvoda uvijek preferiraju repicu kada imaju izbor ulja. Savršeni recept za niskokaloričnu salatu ne može se nadmašitibez ovog proizvoda. Pogodan je i za prženje, jer je njegova tačka dimljenja viša nego kod maslinovog ulja.

U SAD-u, ulje kanole je klasifikovano kao bezbedno za ljudsko zdravlje za ljudsku ishranu od 1985. godine. Međutim, u pogledu potrošnje proizvoda, ova zemlja znatno zaostaje za susjedom, Kanadom.

Upotreba repice u stočarstvu

U mnogim zemljama, biljka se uzgaja kao stočna kultura. Kosi se za zelenu masu, žanje senaža i travnato brašno. Canola brzo raste. Vrlo je efikasno koristiti usev kao pašnjak za svinje i ovce, kao i za tov svih vrsta životinja i živine. Biljka repice je skladište stočnog proteina, čiji sadržaj u sačmu dostiže 38%. Lako je probavljiv. Koristi se kao dodatak proteinima.

Silovanje i repica. Koja je razlika?

Kada se suoči sa nepoznatim proizvodom, potrošač nastoji da sam sazna njegove prednosti i štete. Ista stvar se dešava sa proizvodom koji se zove Canola Oil. Uostalom, naziv biljke nam nije poznat. Dakle, šta je repica? Biljka se po izgledu ne razlikuje od uljane repice. Glavna karakteristika, zbog koje se i pojavio ovaj eufonični naziv, je u svojstvima ulja dobijenog od ova dva useva.

Ulje repice je proizvod za tehničku upotrebu. Vrijedna sirovina za proizvodnju ekološki prihvatljivog biodizela, maziva. Što je više eruka kiseline - au tradicionalnim sortama uljane repice njen sadržaj dostiže 50% - to je biodizel veći kvalitet.

Ulje kanole –vrijedan prehrambeni proizvod, koji se pod ovim imenom prodaje u mnogim zemljama svijeta. Ne predstavlja opasnost po ljudsko zdravlje. Canola proizvodi se široko koriste u stočarstvu.

Na postsovjetskom prostoru, odnos prema novoj kulturi je dvosmislen. Od potpunog poricanja do stidljivih pokušaja da se ulje kanole pozicionira kao dijetetski proizvod. Vrijeme će pokazati ko je u pravu.

Postoje različiti načini za tretiranje proizvoda dobivenih od genetski modificiranih biljaka, koji uključuju ulje kanole. Konačan izbor je na potrošaču. Da biste to učinili, veoma je važno imati pouzdane i potpune informacije.