Od njive do stola: kako čiste sjeme u proizvodnji?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

U jesenjem periodu domaćice oduševljavaju svoje ukućane raznim jelima od bundeve: peku je sa cimetom i medom u rerni, prave palačinke, prave pekmez i, naravno, spremaju divnu supu od bundeve koja tako ugodno grije na početku hladnog vremena. Nažalost, ne mogu svi cijeniti ovaj divan proizvod, jer bundeva ima prilično specifičan okus i ne voli je svi. Međutim, njegove prednosti nisu samo u pulpi, već iu sjemenkama, koje sada postaju posebno popularne.

Koristite u kuvanju

Biljno ulje se priprema od sjemenki. Mogu se posipati i po pečenim proizvodima. Sjemenke bundeve se samelju u prah, dodaju u deserte i salate ili se konzumiraju samo tako. Da bi ih svaka domaćica mogla koristiti u svojoj kuhinji, potrebno je pripremiti sirovine u velikom obimu. Zatim ćemo naučiti o prednostima i načinu čišćenja sjemena u proizvodnji.

Pozitivna svojstva

Sjemenke bundeve su riznicahranljive materije. Zrna sadrže antioksidanse, vitamine A, C, D, K, E, neke predstavnike grupe B, kao i proteine, masti i ugljene hidrate. Seme je bogato mineralima, posebno cinkom, magnezijumom, fosforom. Unošenje sjemenki bundeve doprinosi liječenju i prevenciji mnogih bolesti, zasićenju organizma korisnim tvarima, nadoknađivanju nedostatka kalcija u kostima, uklanjanju parazita, gubitku kilograma i usporavanju starenja.

Kako do sjemenki bundeve? Naravno, najbolji način je uzgoj organskog voća u vlastitoj bašti. Izrežite, odvojite sjemenke od pulpe i osušite. Međutim, u uslovima grada i tempu savremenog života to je teško izvodljivo. Mnogo je lakše kupiti malu vrećicu već oguljenih. Kako se to radi?

Kako se sjemenke bundeve čiste u proizvodnji

Čišćenje u industrijskim razmjerima zahtijeva čist proizvodni pogon koji je u skladu sa sanitarnim i epidemiološkim standardima i protupožarne sigurnosti. Proizvodnja sjemenki bundeve uključuje nekoliko faza.

Prvo, sirovina se odvaja od pulpe i podvrgava temeljnom pranju, nakon čega se suši pomoću generatora toplote. Sljedeći korak je dvostruko čišćenje i dimenzioniranje sjemena, odnosno sortiranje po veličini. Zatim se odvoje od ljuske pomoću drobilice za sjeme. U slučaju nedovoljnog čišćenja, sirovina se ponovo obrađuje.

Ako je potrebno, proizvod se prži i pakuje.

Sjemenke suncokreta

Ne manje odpopularne su sjemenke suncokreta, koje se konzumiraju pržene ili sirove. Seme je bogato fosforom, magnezijumom, selenom, kalijumom, cinkom, vitaminima B, tokoferolom i uopšte ne sadrži štetni holesterol. Redovna konzumacija sjemenki suncokreta zbog prisustva vlakana doprinosi pravilnom radu crijeva, blagotvorno djeluje na stanje kože, kose i noktiju, održava cijelo tijelo u dobroj formi. Kako se sjeme čisti u proizvodnji? Proces čišćenja sjemenki suncokreta se ne razlikuje mnogo.

Za početak se čiste od prašine i prljavštine i stavljaju u poseban bunker, gdje se čuvaju neko vrijeme. Zatim se šalju na kalibraciju i čiste od ljuski na specijalnoj opremi.