Nauka o robi: metode ciljeva i zadataka

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Razumijevanje osnova merchandisinga je izuzetno važno u formiranju osnovnih profesionalnih kompetencija ne samo za merchandisere i stručnjake, već i za trgovce i marketinške stručnjake. Orijentacija u pitanjima planiranja robnih resursa, analize finansijskih i ekonomskih aktivnosti, upravljanja proizvodnjom za tehnologe, ekonomiste, računovođe i menadžere neće biti suvišna. Jednom riječju, svima koji su po prirodi djelatnosti povezani sa skladištenjem, prodajom, proizvodnjom i transportom različite robe.

Koncept nauke o robi

Bukvalno, nauka o robi može se prevesti kao "znanje o proizvodu". Očigledno, nastao je u isto vrijeme kada i sama roba, s razvojem kupoprodaje. Kako se nauka o robnoj znanosti počela oblikovati s početkom razvoja robne proizvodnje. Svi proizvodi postoje da zadovolje lične i društvene potrebe. I ako je ranije ova podjela bila prirodna i nedvosmislena, danas je granica između osobnog i javnog zamagljena. Primjeri uključuju avione i jahte.

TrenutnoIstovremeno, usluge su i predmet merchandisinga. Imaju određene pokazatelje kvaliteta, koji su fiksirani regulatornim dokumentima, korisni su, te stoga omogućavaju upotrebu naučnih aparata, tehnologija i metoda nauke o robi.

Korisnost i cijena robe

Svi proizvodi su dizajnirani da zadovolje potrebe ljudi, što znači da moraju imati barem neki stepen korisnosti. Ekonomska teorija definiše korisnost kao zadovoljstvo koje potrošač dobije upotrebom proizvoda. Potrošačev izbor proizvoda zasniva se na korisnosti. U isto vrijeme, korisnost nije samo korist od potrošnje određenog proizvoda. Sa stanovišta nauke, objašnjava raspodelu potrošačkih finansija, pretvara određeni proizvod rada u robu upotrebne vrednosti.

Međutim, roba se može predstaviti kao jedinstvo upotrebne vrijednosti sa razmjenskom vrijednošću, koja je karakterizira u smislu razmjenskih proporcija. Vrijednost određene robe također je određena radom koji je utrošen na njenu proizvodnju. Upotrebna vrijednost se može opisati kao procjena poželjnosti proizvoda, kao maksimalne koristi koju on donosi potrošaču. Vrijedi napomenuti da ova korist može biti i materijalna i nematerijalna.

Korisnost proizvoda može biti potencijalna i stvarna. U prvom slučaju se odražava moguća raznolikost robe, au drugom raznolikost zahtjeva. Postoji društvena upotrebna vrijednost koja je svojstvena dobrima stvorenim za članove društva. Međutim, društvena potrošnja se manifestuje u ličnom ili porodičnom obliku,jer svaki član društva kupuje ovaj ili onaj proizvod za sebe ili svoju porodicu.

Životni ciklus proizvoda

Prema ISO standardima, ciklus bilo kojeg proizvoda sveden je na 11 faza:

1. Marketing.
2. Dizajn i razvoj proizvoda.
3. Materijal i tehnička nabavka.
4. Priprema proizvodnih procesa.
5. Proizvodnja.
6. Inspekcija i testiranje.
7. Pakovanje i skladištenje.
8. Implementacija.
9. Operacija.
10. Usluga.
11. Odlaganje.

Prilikom projektovanja, postavljaju se glavna svojstva proizvoda. Međutim, da bi se projekat uspješno pretočio u proizvod, potrebno je provesti marketinško istraživanje. I iako merchandiser nije direktno uključen u razvoj projekta, on ima moć da utiče na kvalitet kroz preliminarni obračun upotrebne vrednosti i sertifikaciju robe. Proizvedeni proizvod već ima stvarna svojstva, a znanost o robi zanimaju njegovi potencijalni nedostaci i načini za njihovo otklanjanje. Ambalaža je dizajnirana da sačuva sve kvalitete robe u fazama skladištenja, transporta i prodaje robe i predmet je znanja trgovca. Budući da u toku rada svaki proizvod razvija svoj resurs, robna nauka je pozvana da da preporuke o njegovoj optimalnoj upotrebi. Svaki proizvod koji je završio svoj ciklus podliježe recikliranju, a odgovornost je trgovca da zna načine obrade otpada na kraju životnog vijeka.

Opća i posebna trgovina

U srcu nauke o robipostoje dva dijela: opći i posebni. Prvi se bavi opštim pitanjima teorije znanja i formiranjem upotrebne vrednosti bilo koje robe. Drugi uključuje zasebne odeljke koji odgovaraju opšteprihvaćenoj klasifikaciji robe, koji zauzvrat detaljno proučavaju opšta pitanja u vezi sa klasom proizvoda ili grupom proizvoda. To su npr. formiranje i očuvanje kvaliteta, metode vrednovanja robe, proučavanje asortimana.

Pitanja opšte nauke o robi:

• merchandising kategorije;
• naučna klasifikacija robe i nomenklatura potrošačkih svojstava;
• zahtjevi za robu i njen kvalitet;
• konkurentnost robe;
• skladištenje robe i razvoj rokova isteka;
• fizičko i moralno pogoršanje;
• formiranje asortimana;
• identifikacija i identifikacija krivotvorene robe;
• potvrda usaglašenosti i pregled robe.

Koji su izazovi sa kojima se danas suočava merchandising?

Glavni zadaci nauke o robi u modernoj tržišnoj ekonomiji su:

• Proučavanje i razvoj obrazaca koji su u osnovi formiranja upotrebne vrijednosti.
• Istraživanje radi poboljšanja principa klasifikacije svih vrsta robe, kao i njihovog kodiranja.
• Dalji razvoj principa upravljanja asortimanom proizvoda.
• Utvrđivanje zahtjeva za kvalitetom robe i proizvoda u regulatornim dokumentima.
• Pitanja sigurnosti proizvoda, razvoj tehničkih propisa, nacionalnistandardi, itd.
• Proučavanje najprikladnijih radnih uslova za robu.
• Formiranje sistema za servisiranje proizvoda nakon njegove prodaje.
• Načini skladištenja i karakteristike transporta robe, kao i njihov uticaj na potrošačka svojstva.
• Poboljšanje sistema ispita.
• Predviđanje novih proizvoda.
• Zaštita potrošača.
• Modernizacija sistema obuke za specijaliste.

Metode robne nauke

Pod metodama koje se koriste u merchandisingu razumjeti tehnike i metode prikladne za rješavanje problema trgovanja. Podijeljeni su u dvije velike grupe - opće i specifične. Opšte metode odražavaju opšteprihvaćene pristupe razvoju pitanja potrošačkih svojstava, cene i kvaliteta robe i usluga, a takođe su i osnova osnovnih istraživanja robe. Opće metode nauke o robi, pak, dijele se na pozitivističke, dijalektičke, strukturalističke i sintetičke.

Pod sintetičkim metodama podrazumijeva se korištenje metoda drugih nauka i disciplina za rješavanje problema robne nauke. Ovo omogućava prevazilaženje postojećih jednostranih pristupa, ali je istovremeno i izvor rizika od gubitka njihovog integriteta.

Pozitivistička metoda

Povezan sa filozofijom pozitivizma, koja prepoznaje konkretne empirijske nauke kao glavni izvor znanja. Njegove osobine su:

• Fenomenalizam.
• Verifikacija.
• Pragmatizam.

Formalno logičnouniverzalne metode. Najkarakterističniji od njih:

• instrumentalizam, ili transformacija naučnih koncepata u alate za analizu;
• operacionalizam, koji se može izraziti u opisu operacija koje se izvode određenim naučnim konceptima;
• eksplikacija, ili opis fenomena kroz formalizirane matematičke modele;
• situaciona analiza ili studije slučaja.

Ova metoda u merchandisingu ima najširu rasprostranjenost. Koristi se za kontrolu kvaliteta, matematičko modeliranje, studije slučaja, itd.

Strukturalistička metoda

Na čelu ove metode je identifikacija strukture (unutrašnje strukture) sistema i međusobnog odnosa njegovih elemenata. Njegove osobine su:

• fokus na redoslijed elemenata;
• struktura sistema je važnija od sadržaja njegovih elemenata;
• objektivnost fenomena se može manifestovati samo kada je uključena u strukturu;
• "donje strane sistema" se ne uzimaju u obzir.

Strukturalistički pristup u potpunosti koristi matematičku logiku i modeliranje. U nauci o robi, manifestuje se, na primer, u klasifikaciji i grupisanju dobara; u podjeli indikatora njihovog kvaliteta. Tako, na primjer, robna nauka o prehrambenim proizvodima dijeli prehrambene proizvode na namirničke i gastronomske grupe. Glavni nedostaci strukturalističke metode su opasnost od šematizma i odvojenosti od stvarnih pojava, kojene uklapaju se uvijek u teorijske modele.

Dijalektička metoda

U opštem smislu, dijalektiku zanimaju opšte zakonitosti razvoja prirode, društva i osobenosti mišljenja. Fokusira se na proces razvoja. Njene posebne metode su:

• Uspon od apstraktnog ka konkretnom, koji se može posmatrati kao način sistematizacije i reprodukcije celine.
• Jedinstvo logičkog i istorijskog, koje pokazuje logiku u stvarnom istorijskom procesu razvoja.
• Sistematski pristup koji otkriva raznolikost veza i spaja ih.

Svi ovi principi su implementirani u različitim tehnologijama robnih nauka. Na primjer, pri razvoju novog proizvoda, kao nečeg cjeline, neophodan je odnos inženjera i ekonomista, umjetnika i tehnologa koji donose svoj individualni doprinos zajedničkom cilju.

Posebne metode

Oni razumiju specifične alate i tehnike koje vam omogućavaju da istražite određene aspekte nauke o robi. To su:

• analiza i sinteza, koji se manifestuju u podjeli proizvoda na njegova karakteristična svojstva, te naknadnom spajanju potrošačkih svojstava u dati kvalitet;
• indukcija i odbitak kao nasumična kontrola kvaliteta serije na jednom uzorku;
• apstrakcija, pretpostavka, generalizacija i slično.

Klasifikacija prehrambenih proizvoda

Najvažniji dio merchandisinga prehrambenih proizvodaje njihova klasifikacija, odnosno raspodjela u grupe prema karakterističnim osobinama. Takvi znakovi mogu biti porijeklo ili hemijski sastav proizvoda, stepen i kvalitet obrade sirovina, njihova namjena i drugi znakovi. Trgovačka klasifikacija razlikuje sljedeće grupe: vino i votka, konditorski proizvodi, čaj, voda, kafa, mliječni proizvodi, voće i povrće, riba, meso, sokovi, duvan, pekarski proizvodi.

Pored toga, trgovina hranom ističe namirnice i gastronomiju. U prvu grupu spadaju žitarice, brašno, testenine, čajevi, začini, biljna ulja i drugi proizvodi, a u drugu grupu spadaju mesna i riblja gastronomija, puter, sirevi, konzervirana hrana itd.

Upravljanje asortimanom

Glavni principi upravljanja asortimanom proizvoda su:

1. Kompatibilnost. Asortiman treba da odgovara pravcu aktivnosti i razvoja organizacije.
2. Fokusirano na kupca. Da bi se proizvod prodao, mora zadovoljiti potrebe kupca.
3. Razvoj. Asortiman proizvoda ne samo da bi se trebao mijenjati kako bi zadovoljio nove potrebe kupca, već ih treba i predvidjeti.
4. Profesionalizam. Asortiman treba da vodi osoba koja poznaje osnove robne nauke prehrambenih proizvoda (ili neku drugu oblast trgovine), ima veštine da ih primeni u praksi i ima analitičko razmišljanje.
5. Efikasnost. Osnovni cilj upravljanja asortimanom je povećanje profita kompanije.

Pod asortimanom se razumije strategijaproces formiranja sa razvojem asortimana robe, koji se gradi uzimajući u obzir izglede za aktivnosti organizacije u cilju povećanja prihoda. Strategije su ofanzivne i defanzivne.

Vrste strategija asortimana

Ofanzivne strategije	Odbrambene strategije
Nove pozicije u asortimanu u mnogim grupama proizvoda (ovo je tzv. ofanziva velikih razmjera). Dodavanje proizvoda koji su specifični za niz konkurenata. Mala promjena asortimana u cilju povećanja lojalnosti kupaca. Podešavanje matrice asortimana kada je konkurenti promijene.	Orijentisano na potrebe ciljnih kupaca. Praćenje promjena potreba i blagovremeno prilagođavanje asortimana.

Pravila za formiranje asortimana

Organizacija merchandisinga u određenom preduzeću je nemoguća bez sljedećih pravila za formiranje asortimana trgovine i njegov razvoj:

• mora zadovoljiti potrebe ciljnih i nebitnih kupaca;
• asortiman treba da zadovolji ne samo osnovne, već i povezane potrebe;
• cijene treba formirati ne samo fokusirajući se na kupovnu moć, već i kako bi se osigurala profitabilnost radnje.

Efektivan asortiman je ključ za aktivan razvoj trgovačkog preduzeća i lojalnost potrošača.

Formiranje robne grupe

Kategorija proizvoda razumijeva se kao grupa robe koju kupci percipiraju kao sposobnu za zamjenu. Naziv određene kategorije proizvoda treba da odražava njen asortiman i da bude razumljiv kupcu. Primjeri uključuju sljedeće grupe proizvoda: proizvodi za piknik, proizvodi za bebe, itd.

Važan korak u formiranju grupe proizvoda je kompilacija različitih matrica:

• asortiman, koji odražava listu robe;
• igranje uloga, opisivanje uloge svih proizvoda u ovoj kategoriji;
• cijena, predstavlja listu robe sa njihovim cijenama;
• korelacija, koja sadrži informacije o odnosima prodaje različite robe (omogućava vam da odredite zamjenjivost);
• sažetak, uključujući ključne indikatore za određenu kategoriju proizvoda.

Vrste trgovinskih organizacija

Moguće je klasifikovati trgovinska preduzeća prema brojnim kriterijumima. Ipak, najveći je interes njihovo rangiranje po vrstama trgovine na malo. Ovaj koncept uključuje klasifikaciju trgovinskih preduzeća prema maloprodajnom prostoru i obliku usluge korisnicima.

Najčešći tip maloprodajnih objekata su "Robna kuća", "Proizvodi", "Tkanina" i drugi. Trgovina na malo se odvija i kroz paviljone, automate i šatore.