Uslovi za konobara kao uslužnog radnika

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Posao konobara spada u uslužni sektor. Upravo ovaj zaposlenik osigurava udobnost posjetitelja restorana ili kafića. Kvalitet usluge često daje opšti utisak o ustanovi. Zato potencijalni poslodavci postavljaju prilično stroge uslove za konobara, koje ne ispunjavaju svi kandidati. Dakle, hajde da saznamo koje uslove treba da ispunjava idealan zaposlenik?

Karakteristike

Vrijedi odmah pojasniti da se zahtjevi za konobara razlikuju u zavisnosti od klase ustanove u kojoj radi. U luksuznim restoranima postavljeni su najstroži kriteriji odabira. Zaposleni u ovakvim objektima moraju imati visoko obrazovanje iz oblasti trgovine, taktično komunicirati sa posjetiocima i imati iskustvo u ugostiteljskim objektima.

Manje strogi zahtjevi bit će postavljeni u restoranima i kafićima srednje klasesegment. Ipak, plata konobara bit će nešto niža. Zbog toga se mnogi zaposleni prijavljuju za poslove u "luksuznim" objektima.

Pored toga, zahtjevi za konobarima i dužnosti koje obavljaju u velikoj mjeri zavise od konkretnog poslodavca. Neko se prema svojim zaposlenima odnosi lojalnije, neko manje.

Razmotrimo opšte kriterijume koje moraju da ispunjavaju uslužni profesionalci, odnosno konobari.

Rad sa posjetiteljima

Gosti restorana i kafića gotovo nikad ne znaju ko im sprema jela. Međutim, uvijek su u kontaktu sa konobarom, koji ima ulogu spone između kuhinje i hodnika.

On je skoro prvi koji susreće posetioce, pa je njegova dužnost da stvori atmosferu gostoprimstva. Svaki gost bi trebao osjećati prijateljski odnos. Zahtjevi za konobara obavezuju ga da uvijek bude pristojan i ljubazan. Zrači pozitivnim stavom, stvara povoljan utisak o instituciji. Mušterije se ponovo vraćaju, restoran ostvaruje profit, a konobar dobija napojnicu.

Rad sa klijentima je uvek povećan nivo stresa. Na kraju krajeva, posjetioci su različiti. Među njima se mogu naići na konfliktne i agresivne ličnosti. Međutim, zahtjevi za konobara obavezuju ovog radnika da ostane izuzetno ljubazan i taktičan.

Na ovoj poziciji poslodavci radije vide druželjubive zaposlenike koji mogu pronaći pristup apsolutno svakom posjetitelju. Uostalom, gostirestoran mogu biti ljudi različitih godina, profesija i karaktera.

Izgled

Mnoge pozicije u današnjem svijetu zahtijevaju poštivanje određenih pravila u pogledu izgleda zaposlenih. Zahtjevi za izgled konobara - jedan od ključnih. Tokom cijele smjene, on je na vidiku posjetitelja. Zato ovaj zaposlenik treba da izgleda uredno i da svojim izgledom ostavi povoljan utisak na posetioce. Osim toga, konobar bi se trebao lijepo kretati, a ne biti nespretan. Ovo ne samo da je neestetski, već se može pretvoriti i u neugodan incident ako zaposlenik slučajno razbije suđe ili dodirne nekog od gostiju.

Menu Knowledge

Prije svega, zaposlenik mora razumjeti jelovnik. Ovo je skoro njegova glavna dužnost. Nije slučajno što mnogi vlasnici restorana za konobare ugovaraju ispit iz poznavanja jelovnika, od čega zavisi i visina plate zaposlenih u budućnosti.

Dakle, zaposleni u sali mora ne samo da zna listu jela na meniju, već i da zna koji su sastojci uključeni u njihov sastav, kakav ukus imaju itd. Osim toga, zadatak konobara je da dajte preporuke posjetiteljima koji se ne mogu kretati po predloženom meniju i napraviti izbor. Specijalista mora saznati ukusne preferencije gosta i na osnovu ovih informacija odabrati najprikladnija jela od predstavljenih.

Uslovi za posao konobara

Konobarmora znati pravila postavljanja stola, namjenu posuđa i pribora za jelo, kao i naziv svakog artikla. Specijalista mora znati kojim redoslijedom se poslužuju jela i pića, koji su zahtjevi nametnuti izgledu i temperaturi serviranja. Takođe, konobar mora imati mogućnost odabira alkoholnih pića za određena jela.

Zaposlenik koji je dobro upoznat sa sastavom jelovnika moći će brzo i tačno odgovoriti na pitanja koja se pojave od strane posjetitelja. Neće biti na gubitku ako gost pita za sastav priloga, preporuči koja pića i glavna jela je bolje izabrati. Ukoliko jelo po želji kupca nije dostupno, konobar mora izabrati zamjenu.

Etika

Svaki zaposleni mora imati određeni nivo kulture, poznavati tehniku usluživanja, kao i pravila ponašanja za stolom. U radu s gostima konobar mora biti suzdržan i razborit, pokazati osjećaj takta i ljubaznosti. Čak i uprkos lošem raspoloženju, važno je da zaposleni zadrži prijateljski odnos. Uostalom, od njega u velikoj mjeri zavisi u kakvom će raspoloženju posjetitelji napustiti instituciju.

Smjernice

Konobar treba da bude ljubazan i gostoljubiv kako bi gosti, čim pređu prag, shvatili da su sretni što ih vide u ovoj ustanovi.

Zaposleni mora biti pažljiv i imati dobro pamćenje kako slučajno ne bi pomiješao narudžbe i uznemirio posjetitelje koji žele da se dobro provedu, a ne sukobe. Osim toga, važno je zapamtiti cijene i općenitoDobro je kretati se menijem restorana. Nesposoban konobar izaziva nepoverenje kod posetilaca. Zaposleni mora poznavati karakteristike rada sa kasom i brzo vršiti kalkulacije kako ne bi odgađao goste.

Osnovni zahtjevi za konobara uključuju i potrebu da upozna, isprati i usluži goste tokom njihovog prisustva u objektu. Čak i ako neko od posjetitelja iznervira zaposlenog, to ni na koji način ne bi trebalo utjecati na njegovo ponašanje ili komunikaciju. Usluga mora biti besprijekorna.

Zahtjevi za radno mjesto konobara uključuju potrebu održavanja reda i pravilne organizacije skladištenja stvari neophodnih za rad.

Važni aspekti

Između ostalog, zaposleni mora poštovati naredbe svog menadžmenta i poštovati opis posla kompanije u kojoj radi.

• Idite na posao prema rasporedu.
• Budite disciplinovani.
• Pratite sigurnost imovine i druge materijalne imovine u ustanovi.

Zabranjeno

Kao iu radu ostalih zaposlenih u poslovima konobara, postoje radnje koje se ne mogu obavljati na radnom mjestu.

• Napustite dvoranu bez upozorenja.
• Sjednite s posjetiteljima i uzmite poslastice od njih.
• Sedite u salu za posetioce i jedite kao i gosti.
• Okupite se u grupe i razgovarajte ili se glasno smijte da biste privukli pažnjuposjetitelji.
• Posluživanje gostiju u pijanom stanju.

Slijedeći dužnosti koje su mu dodijeljene, konobar se može dobro dokazati među nadležnima. Osim toga, besprijekorna usluga povećava vjerovatnoću da dobijete napojnicu. Ovo direktno utiče na prihode. Zaista, u nekim ustanovama konobari plaćaju prilično skromnu platu, dok im omogućavaju da uzmu napojnice koje ostavljaju zadovoljni posjetioci. Zato se zaposleni trude da budu ljubazni i gostoljubivi prema posjetiteljima restorana.