Uzgajanje šampinjona u podrumu kao biznis: uslovi i tehnologija

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Uzgajanje šampinjona u podrumu najčešće se ne doživljava kao poslovna ideja, već kao čudan hobi vrtlara amatera. Međutim, s takvim zanimanjem zaista možete zaraditi! Da biste to učinili, samo trebate kompetentno pristupiti stvari: izraditi poslovni plan, izračunati profitabilnost i investicije i procijeniti rizike.

Ako ste zainteresovani za ideju, krenimo sa "debrifingom"!

Kako započeti posao?

Uzgajanje šampinjona u podrumu stambene zgrade je vrlo realna ideja za implementaciju. Zašto ne, jer mikroklima je u potpunosti usklađena sa izvođenjem ovakvih aktivnosti, a šampinjoni su potpuno izbirljivi u pogledu uslova.

Algoritam poslovne organizacije korak po korak može se predstaviti na sljedeći način:

1. Shvatite tehnologiju uzgoja šampinjona.
2. Pripremite podrum za sadnice.
3. Dezinfikujte sobu.
4. Kupite micelijum.
5. Kupite kompost ili sirovine za njegovu proizvodnju.
6. Posadite micelij u supstrat.
7. Kontrola temperature i vlažnosti.
8. Žeti uz poštovanjepropisana pravila.
9. Pronađite prodajna mjesta i prodajte robu.

Hajde da analiziramo svaku tačku organizacije uzgoja gljiva u vlastitom domu.

Poslovna registracija

Uzgoj šampinjona kao obrt (u podrumu) mora biti zvanično registrovan. Osim, naravno, vaš obim proizvodnje nije ograničen na "seriju za sebe, šaržu za vaše susjede."

Kada je riječ konkretno o poduzetničkoj djelatnosti, a posebno o prodaji preko maloprodajnih objekata, kafića i sl., dokumenti su neophodni.

Ne brinite ako se ranije niste susreli s ovim problemom. Sve je prilično jednostavno. Hajde da predstavimo vaše radnje u obliku korak-po-korak algoritma:

1. Potrebno je registrovati IP. Da biste to uradili, potrebno je da sa pasošem odete do najbliže poreske uprave.
2. Izaberete poljoprivrednu proizvodnju i prodaju kao indikaciju aktivnosti.
3. Uz ovu vrstu posla možete računati na jedinstveni poljoprivredni porez - 6%. Ovo je vrlo isplativa opcija oporezivanja.
4. Prostor za uzgoj šampinjona podliježe inspekcijskom nadzoru od strane zaposlenih u fitosanitarnoj inspekciji. Podrum mora imati prihvatljivu radijacijsku pozadinu. Nakon verifikacije, biće vam izdata potvrda.
5. Također, u fitosanitarnoj inspekciji ćete provjeriti robu prije prodaje. Bez sertifikata kvaliteta nijedan ozbiljan klijent neće sarađivati sa Vama. Rok važenja jednog sertifikata je period "života" jedne serije komposta. Ovu informaciju dajete kadaregistracija.

Dalje ćemo detaljnije pogledati uslove za uzgoj šampinjona u podrumu.

Koji su uslovi potrebni za rad

Uzgoj šampinjona u podrumu privatne kuće slijedi iste principe kao i na bilo kojem drugom mjestu. U nastavku ćemo govoriti više o tehnologiji. A sada hajde da shvatimo koji su uslovi potrebni da bismo dobili obilnu žetvu šampinjona.

Uzgajanje šampinjona u podrumu garaže ili drugih prostorija zahtijeva čvrstu, čvrstu zgradu. Ostale zahtjeve ćemo analizirati u fazama:

• Suprotno popularnom mišljenju, pod treba da bude beton, a ne prljavština.
• Sama prostorija je maksimalno izolovana od okoline, eliminišući mogućnost izvora zagađenja spolja.
• Još jedna razlika od ostalih vrsta vegetacije koja se uzgaja za prodaju: šampinjonima nije potreban stalan izvor svjetlosti. Ovo rezultira značajnim uštedama na opremi i računima za komunalije. Dovoljno je uvesti jednu lampu u podrum da bi udobno radila.
• Čak i na maloj površini, možete organizirati uzgoj značajne količine usjeva. Da biste to učinili, kontejneri se postavljaju u "slojeve", postavljajući obične police u podrum. Visina rasta šampinjona je mala, što vam omogućava da napravite slojeve na neznatnoj udaljenosti.
• Važno je uzeti u obzir ovu osobinu: kompost od gljiva će emitovati neugodan ugljični dioksid. Neprijatan je jer dovodi do pljesnivosti. A gljive ne podnose dobro takvo okruženje. Da biste izbjegli probleme, uspostavite efikasanventilacijski sistem.
• Nemojte previše ventilirati prostoriju. Promaji su takođe neprijatelj vaših sadnica. Takođe, trebalo bi da postavite mrežu protiv komaraca sa malim ćelijama na otvore za ventilaciju kako biste sprečili da insekti uđu unutra.
• Gljive su, međutim, nepretenciozne za temperaturni režim. Pokušajte održati "glatki" nivo, to je dovoljno. Ljeti se po potrebi koristi ventilator. Uzgajanje gljiva u podrumu zimi može zahtijevati sistem grijanja (ako je prostorija jako hladna).
• Kontrolirajte nivo vlažnosti u podrumu. Možete ga smanjiti uz pomoć ventilacije, a povećati jednostavnom sprejom sa vodom.

Koja vrsta pripreme prostorije je potrebna prije uzgoja?

Kao i mnoge druge gljive, šampinjoni su takođe podložni bolestima i parazitima. Uzgoj u podrumu (tehnologija procesa je, zapravo, izuzetno jednostavna) uključuje pažljivu pripremu mjesta prije početka rada. Pripremni radovi se sastoje od dezinfekcije prostorije, tretiranja površina, uklanjanja plijesni, pa čak i šanse da se ona pojavi u budućnosti. Ako ovom pitanju ne pristupite pažljivo, usjev može biti pokvaren. Šteta je uništiti nekoliko mjeseci iz čiste lijenosti, zar ne?

Ako ne želite testirati otpornost gljivica na štetnu okolinu, pripremite prostor na sljedeći način:

1. Pregledajte prostoriju za insekte (relevantno ako je povrće prethodno bilo skladišteno u ovom podrumu). Ako ste barem našlinekoliko pojedinaca, obavezno tretirajte klorofosom.
2. Sve površine su prekrivene krečom u koji je dodat bakar sulfat.
3. Koristite sumpornu bombu da fumigirate sobu.
4. Prostor je takođe poprskan 4% rastvorom formalina.
5. Želite da se osigurate? Uzmite duboku posudu sa piljevinom i prelijte ih dezinficijensom. Postavite kutiju na ulaz u podrum. Služit će kao dodatna prepreka štetočinama.
6. Nakon izvođenja manipulacija, pažljivo provjerite podrum. U suprotnom, možete naštetiti ne samo sadnicama, već čak i svom zdravlju.

Ponekad jednostavno emitiranje ne čini mnogo. To ukazuje na činjenicu da vam je potreban dodatni sistem ventilacije. Na primjer, možete staviti dodatne ventilatore iznad rešetki sa šampinjonima. Ako se vaše poslovanje nastavi širiti, ima smisla dodatno ulagati u ugradnju filtera za pročišćavanje zraka u ventilacijski sistem.

Tehnologija uzgoja šampinjona

Koji je princip sadnje šampinjona? Uzgoj u podrumu (procesna tehnologija, tačnije) ima neke posebnosti:

• Zoniranje. Preporučljivo je podijeliti podrum na dva dijela - za period inkubacije i direktno prisilno. Činjenica je da ćete morati promatrati različite temperaturne režime. Zoniranje prostora će znatno olakšati zadatak.
• Kao što je rečeno, svaki period treba svoju temperaturu. Za uzgoj - 23 ^oC, destilacija - 12-17 ^oC.
• Pažljivo pratite uslove kompostiranja naznačene na pakovanju. Najbolja osnova je konjsko đubrivo. Prilikom upotrebe primjećuje se povećani prinos.
• Podloga napravljena samostalno će uvijek biti bolja od kupljene. Ali da biste uštedjeli vrijeme i trud, još uvijek ga možete kupiti.

Proces rasta

Kada se steknu svi uslovi za uzgoj šampinjona u podrumu, možete nastaviti direktno na proces. Najlakši način za početnike je da ga predstave u obliku korak-po-korak algoritma:

1. Sadnja micelija u supstrat. U pravilu, za uzgoj kod kuće, poduzetnici kupuju micelij spreman za sadnju. Najčešće je to baza uzgojena u posebnim laboratorijama u kojima se održavaju idealni uvjeti steriliteta. Micelij za sadnju kupuju preko posrednika - preko interneta, sve za baštu, kao i direktno od dobavljača.
2. Izračunajte potrebnu količinu micelija je vrlo jednostavno: 1 m² - 500 grama "živog" ^{srednje. Ako odlučite uzgajati micelij iz spora, trebat će vam 400 grama.}
3. Proces sadnje se ne razlikuje mnogo od uobičajenog: potrebno je napraviti rupe, duboke oko 5 cm. Pravilno pripremljen kompost će se osjećati malo opružno. Održavajte razmak od najmanje 15-20 cm između rupa. Stavite komadić micelija u svaku rupu.
4. Ne morate praviti rupe za sadnju spora. Sjeme se jednostavno ravnomjerno sipa na tlo. Berači gljiva će sami položiti"put".
5. U periodu inkubacije zadatak preduzetnika je da prati nivo vlažnosti i temperature. Kako to učiniti je detaljnije opisano u nastavku.
6. Za stalno vlaženje zemlje možete je pokriti papirom (platnom) i nakvasiti.
7. 10-12 dana nakon sadnje supstrat prekrijte drugim slojem zemlje - bukvalno 3-4 cm. Zemlja se priprema na poseban način: treset + kreč + zemlja u omjeru 5:1:4.
8. Period inkubacije će se završiti za 4-5 dana. Za to vrijeme redovno vlažite zrak i tlo raspršivačem.
9. Sljedeći period rasta je prisilan. U ovom trenutku, temperatura u podrumu je spuštena na 12-17 oS. Ponekad je to teško postići, mnogo je lakše premjestiti police u drugu prostoriju. Zbog toga je u gornjem dijelu predloženo zoniranje podruma.
10. Uskoro će gljive početi rasti. Pridržavajte se pravila za njihovo sakupljanje i ne dozvolite da šampinjoni prezrete.

Distribucijski kanali

Rijetka osoba u naše vrijeme ne koristi šampinjone. Uzgoj kod kuće u podrumu može osigurati potrebe za gljivama jedne porodice. Ali kada je u pitanju posao, naravno, potrebno je uspostaviti kanale distribucije. Pronalaženje kupaca je tajna uspjeha ovog poduhvata.

Uzgajanje šampinjona u podrumu rijetko uključuje veliku količinu ubranih gljiva. Dakle, višak koji članovi porodice ne koriste mogu se prodati na najbližoj pijaci.

Ako je to slučaji dalje stavite na stream i želite pronaći "solidnije" tržište, razmotrite ove opcije:

• Nije potrebno prodavati pečurke direktno onima koji ih konzumiraju. Korištenje posrednika može smanjiti zaradu, ali u isto vrijeme osigurati vam stalan tok narudžbi. Da li je takva šema korisna u vašem slučaju, odlučite sami.
• Prodavnice, supermarketi, kafići, restorani mogu biti posrednici u prodaji gljiva.
• Ukoliko dobijete solidnu berbu, ima smisla potražiti mogućnost sklapanja ugovora o nabavci poluproizvoda (šampinjoni mogu biti uključeni u palačinke, pizzu) ili kuhanje.
• Dobra ideja za promociju je kreiranje vlastite web stranice. Na njemu ćete moći postaviti informacije korisne za potrošača o gljivama općenito, a posebno o šampinjonima. Također označava cijenu, potencijalne popuste, uslove isporuke proizvoda kupcima, kontakt podatke.

Obračun finansijskih ulaganja

Uzgaj šampinjona u podrumu, koji je pozicioniran kao biznis, biće prilično jeftin. Naravno, sve zavisi od resursa kojima raspolažete i planiranih obima proizvodnje. Međutim, nepostojanje potrebe za plaćanjem zakupa prostora je već veliki plus!

Takođe je važno napomenuti da se uzgojem šampinjona poduzetnik oslobađa tako velike stavke troškova kao što je kupovina opreme. Lavovski dio budžeta se obično troši na tehnologiju kada se organizira posao.

Razmotrimo preostale stavke troškova za 1 ciklus uzgoja gljiva:

• sirovine za pravljenje 1 tone komposta - 1000 rubalja;
• micelijum šampinjona – 500 rubalja;
• stvaranje potrebnih uslova u podrumu - 2000 rubalja.

Ukupno dobijamo iznos od 3500 rubalja. Kao što razumete, ovo je smešna cena za pokretanje skromnog, ali sopstvenog posla.

Profitabilnost i isplativost poslovanja na šampinjonima

Ako pravilno uzmete u obzir sve uslove za uzgoj bijelih gljiva u podrumima, svaki micelijum vam može donijeti 5-8 usjeva. Vrijedi napomenuti da će samo prva tri donijeti glavni iznos. Tipično, ciklus rasta je 1-2 mjeseca.

Imajte na umu ova pravila prilikom berbe:

• Kontrolirajte stanje gljiva - ne smije se dozvoliti da prezrevaju.
• Odrediti pravi trenutak za branje je lako - kapica šampinjona je prekrivena bijelim filmom odozdo.
• Gljive uzgojene kod kuće se ne režu, zapamtite ovo! Samo ih trebate lagano okrenuti oko njihove ose i izvaditi ih.
• Kada dobijete gljivu, prekrijte je zemljom.
• Ako slijedite jednostavna pravila, rast novih šampinjona će se nastaviti još nekoliko sedmica.

Izračunajte procijenjeni profit od poslovanja:

• 1 tona komposta je 200 kg šampinjona, ako su ispunjeni svi uslovi;
• 1 kg ove vrste gljiva sada se procjenjuje na 100-150 rubalja;
• profit od 1 ciklusa useva - 20.000-30.000 rubalja.

KakoVidite, profitabilnost poslovanja je 100%. Investicija će se isplatiti za nekoliko mjeseci.

Koji su rizici za preduzetnika?

Uzgajanje šampinjona u podrumu kuće, kao i svaki drugi posao, nosi određene rizike za preduzetnika. Treba ih znati i, ako je moguće, minimizirati negativne posljedice.

• Iako je nemoguće govoriti o visokoj konkurenciji u ovoj oblasti, teško je pronaći stabilno tržište prodaje. Počnite graditi partnerstvo prije žetve, jer se proizvod prilično brzo kvari. Gore možete vidjeti ideje za pronalaženje kupaca.
• Šampinjoni nisu posebno ćudljive pečurke. Međutim, oni su takođe podložni bolestima, kao i drugim faktorima koji utiču na prinos. Pridržavajte se svih pravila uzgoja i stanja micelija.

Uzgajanje šampinjona u podrumu je dostojna poslovna opcija kod kuće. Odmah se može razlikovati niz prednosti: niska konkurencija, minimalni početni budžet, 100% profitabilnost, lakoća sadnje i briga za šampinjone. Međutim, realno je ostvariti pristojan prihod samo ako preduzetnik uspostavi stalni kanal distribucije. Ako nađete dovoljno kupaca ili jednog, ali na veliko, možete povratiti svoju investiciju i ostvariti profit nakon prve berbe.

I pazite da ne budete previše lijeni da napravite poslovni plan prije nego što počnete implementirati ideju kako biste napravili detaljne proračune i nacrtali shemu rada.