Šta su prehrambeni artikli? Pravila prodaje prehrambenih proizvoda

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Prehrambeni proizvodi predstavljaju proizvodi u prirodnom i gotovom (prerađenom) obliku, koje ljudi mogu konzumirati. To uključuje: dijetu i hranu za bebe, flaširanu vodu za piće, razne alkoholne proizvode, itd.

Kvalitet hrane

Ovo je jedna od karakteristika koja presudno utiče na formiranje preferencija potrošača, kao i na stvaranje konkurentnosti.

Kvalitet prehrambenih proizvoda predstavlja skup svojstava koja odražavaju sposobnost gotovog proizvoda da pruži organoleptičke karakteristike, potrebu bilo kojeg organizma za određenim supstancama, kao i pouzdanost u njihovoj proizvodnji i čuvanju. Među svojstvima koja određuju korisnost prehrambenih proizvoda i njihovu sposobnost da zadovolje sve potrebe ljudi u ishrani, postoji određena nutritivna vrijednost, ukus i fizička svojstva.

Hranljiva vrijednost

Hranljiva vrijednost namirnica je najtežasvojstvo koje karakterizira punoću korisnih kvaliteta proizvoda: biološke, energetske, fiziološke i organoleptičke vrijednosti, kao i dobar kvalitet i probavljivost.

Prehrambeni proizvodi se odlikuju energetskom vrijednošću, koja je određena prisustvom masti, ugljikohidrata i proteina u njima. Određenu količinu energije ljudsko tijelo može dobiti kada se alkohol oksidira organskim kiselinama. Ako je poznat hemijski sastav gotovog proizvoda, onda se može izračunati njegova energetska vrijednost.

Svi prehrambeni proizvodi imaju svoju biološku vrijednost koja se sastoji od prisustva biološki aktivnih supstanci u obliku aminokiselina, mikro i makro elemenata, vitamina i polinezasićenih masti. Ove komponente se ne mogu zamijeniti drugim prehrambenim supstancama, jer ih ne sintetizira nijedan enzimski sistem ljudskog tijela.

Fiziološka vrijednost određena je činjenicom da prehrambeni proizvodi imaju sposobnost da utiču na kardiovaskularni, nervni i probavni sistem čovjeka. Takođe, ova vrijednost ovih proizvoda pogoduje otpornosti ljudskog organizma na bolesti.

Organoleptička vrijednost određuje kvalitetu prehrambenih proizvoda: teksturu, izgled, okus, miris i stepen svježine. Dakle, prehrambeni proizvodi po izgledu mogu povećati apetit i bolje se apsorbirati. Okus i aroma gotovih proizvoda takođe su od velike važnosti, pa ponekad i u proizvodnjiprehrambeni proizvodi koriste posebne metode obrade.

Proces marketinga hrane

Prodaja jestivih namirnica može biti prilično uspješan posao.

Uostalom, ovi visokokvalitetni proizvodi su prilično konkurentni na tržištu, što njihovim proizvođačima daje povjerenje u uspjeh njihovih aktivnosti. Međutim, to zahtijeva određeni napor. Na primjer, ovo se odnosi na osiguranje tehničke opremljenosti preduzeća na odgovarajućem nivou, dostupnost visokokvalifikovanih stručnjaka itd. U početnoj fazi mogu biti potrebna određena finansijska ulaganja koja će u budućnosti donijeti stabilan prihod.

Svojstva prehrambenih proizvoda

Na kvalitet robe, određivanje uslova štednje utiču fizička svojstva. To uključuje: veličinu, oblik, boju, masu, gustinu, prozirnost, snagu i žilavost.

Svojstva ukusa sastoje se od osećaja aroma (mirisa) i, naravno, ukusa. U skladu sa ovim svojstvom razlikuju se sljedeće grupe prehrambenih proizvoda: slatko, slano, kiselo i gorko. Miris se određuje čulom mirisa i glavni je pokazatelj pri degustaciji vina i raznih pića.

Sanitarno-higijenski indikatori prehrambenih proizvoda

Biološki i mikrobiološki indikatori za sve grupe proizvoda su regulisanirelevantne regulatorne dokumente. Najstroži sanitarni zahtjevi odnose se na onu robu koja se dobije u procesu prerade sirovina.

Kao rezultat ocjene kvaliteta prehrambenih proizvoda, moguće je utvrditi njihovu usklađenost sa zahtjevima gore navedenih dokumenata, kao i utvrditi kriterije kvaliteta, ako je predviđena klasifikacija u određene marke i sorte.

Uvjeti skladištenja proizvoda

Među uslovima skladištenja hrane, treba istaći sledeće:

- poštivanje svih potrebnih pravila za postavljanje robe tokom skladištenja;

- usklađenost sa klimatskim režimom tokom skladištenja;

- poštovanje sanitarnih i higijenskih standarda.

Prilikom plasiranja robe prehrambene vrijednosti, prije svega se moraju poštovati pravila susjedstva zasnovana na kompatibilnosti robe. To su robe koje imaju slične režime skladištenja i ne utiču štetno jedna na drugu. Zbog razlika u sorpcijskim svojstvima takvih proizvoda može doći do određene preraspodjele vlage, što će dovesti do vlaženja nekih proizvoda i skupljanja drugih.

Takođe, prilikom stavljanja prehrambenih proizvoda na skladište, potrebno je poštovati princip optimalnog opterećenja skladišta. Kada se slijedi ovaj princip, osigurat će se slobodan pristup robi i neophodna izmjena zraka kako bi se osigurali ujednačeni temperaturni uslovi.

Klimatski način rada osigurava usklađenost sa zahtjevima za relativnu vlažnost i temperaturu zraka, kao injegov gasni sastav, izmjenu zraka i osvjetljenje. Svaka posebna grupa prehrambenih proizvoda ima svoj način skladištenja. Ako to ne učinite, može doći do gubitaka i slabije kvalitete robe.

Cijene hrane će također zavisiti od pravilnog skladištenja. Pošto će na ruskom tržištu biti traženi samo proizvodi dobrog izgleda, prijatnog mirisa i korisnih svojstava.