Poslovni plan prodavnice prehrambenih proizvoda sa kalkulacijama. Kako otvoriti trgovinu: upute korak po korak

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Jedna od najpopularnijih poslovnih ideja u našoj zemlji je otvaranje trgovine. S jedne strane, sve je prilično jednostavno i banalno. Takav pravac nije inovativan i ne može se porediti sa najnovijim tehnološkim dostignućima u vidu solarnih panela i sl. Ali, ipak, takva poslovna ideja je jedna od najpouzdanijih, uz minimalan rizik od gubitka investicija.

Obećavajući smjer

Zašto bi ambiciozni preduzetnik trebao razmisliti o pokretanju trgovine? Činjenica je da se danas zemlja nalazi usred ekonomske krize. Mnoge od onih linija poslovanja koje su prije godinu dana smatrane prilično uspješnim počele su trpjeti ogromne gubitke.

Preduzetnici moraju smanjiti poslovanje, zatvoriti svoje agencije, trgovinei kompanije, uz istovremeno razmatranje onih ideja koje su najmanje pogođene krizom i drugim negativnim ekonomskim pojavama. Najperspektivnije oblasti u ovoj situaciji su prodaja ili proizvodnja lijekova, proizvoda za ličnu njegu i odjeće. I, naravno, hrana je oduvijek bila najpopularnija roba među stanovništvom.

Koliko god bila teška ekonomska situacija u zemlji, ma koliko se smanjivala primanja njenih građana, ljudi će se uvijek liječiti, kupati, oblačiti, piti i jesti. Zato će takav pravac kao što je otvaranje prodavnice prehrambenih proizvoda biti divna antikrizna ideja za preduzetnika.

Odakle početi?

Za preduzetnika koji nikada nije bio u maloprodaji prehrambenih proizvoda, preporučuje se da na početku projekta angažuju konsultanta sa iskustvom u maloprodaji. To može biti osoba koja je radila kao direktor trgovine ili menadžer. Takav potez će vam omogućiti da saznate sve nijanse slučaja, ako propustite koji, možete izgubiti mnogo novca. Na osnovu dobijenih informacija, kao i u provedbi nekih uzastopnih koraka, morat ćete sastaviti poslovni plan trgovine prehrambenim proizvodima s kalkulacijama. Svaka od njegovih tačaka će biti razvoj konkretnih akcija neophodnih za realizaciju projekta.

To će biti korak-po-korak instrukcije za preduzetnika koji će tek krenuti. Kako otvoriti trgovinu? Nakon izrade poslovnog plana, pravac rada će biti jasniji.

Registracija

Da biste otvorili bilo koje preduzeće, moraćete da sastavite niz dokumenata. Njihova lista uključuje:

1. Uvjerenje o registraciji pravnog lica ili individualnog preduzetnika. Prilikom odabira prve opcije oblika vlasništva potrebno je sastaviti osnivački akt i povelju.
2. Potvrda kojom se potvrđuje registracija kod poreskih organa uz izdavanje PIB-a obveznika. U poslovnom planu trgovine prehrambenim proizvodima treba navesti i sistem oporezivanja prema kojem će preduzetnik obračunati potrebna uplate u budžet. Za individualne preduzetnike, pojednostavljeni model će postati optimalan.
3. Informativno pismo izdato od strane Državnog komiteta za statistiku, u kojem se navode OKVED statistički kodovi koji odgovaraju aktivnostima organizacije.
4. Potvrda kojom se potvrđuje registracija u Penzionom fondu Ruske Federacije.

Istraživanje konkurencije

Dakle, krenimo sa izradom poslovnog plana prodavnice prehrambenih proizvoda sa proračunima. A prvi paragraf ovog dokumenta biće analiza onih konkurenata koji posluju na ovom tržištu.

Mnogi preduzetnici smatraju da je neisplativo otvarati malu trgovinu, jer su supermarketi sada otvoreni u svim gradovima, pa čak i u velikim selima. Naravno, sve ove prodavnice su impresivna konkurencija malim prodajnim mestima. Međutim, poslovni ljudi početnici ne bi trebali očajavati, jer otvaranje srednje, pa čak i male trgovine nije tako beznadežan posao. Da bi shvatili da takav pravac nije osuđenneuspjeh, trebali biste sebi naslikati jasan portret svog potencijalnog kupca. Uspeh projekta direktno zavisi od toga koliko dobro preduzetnik sastavlja opštu sliku klijenta, odnosno gde živi, koliko je finansijski dobro, šta više voli da vidi na stolu, u koje vreme je najaktivniji itd… Važan faktor će biti lokacija buduće prodavnice.

Dakle, sve što je potrebno da otvorite malu trgovinu kako biste postali uspješni i ne plašili se velikih lanaca je prava ciljna publika, odabir dobre lokacije, ali i formiranje pravog asortimana. I to je tačno, jer svi veliki supermarketi imaju jedan veliki nedostatak. Prilikom njihovog obilaska kupac bi trebao imati veliku marginu vremena, jer može potrajati sat, dva ili čak tri da zaobiđe sve š altere u potrazi za određenim proizvodima. Na potpuno drugačiji način kupci kupuju robu u malim trgovinama ili kioscima. Glavna prednost takvih prodajnih mjesta je ušteda vremena. Ovdje možete doći na samo nekoliko minuta, kupovinom potrebnih proizvoda. Osim toga, povoljnija je i lokacija malih trgovina. Svi su na pješačkoj udaljenosti, pa osoba neće morati nigdje ići da napuni svoj frižider. Štaviše, male prodavnice prilično mirno koegzistiraju sa hiper- i supermarketima, jer su isti kupci, po pravilu, kupci obe prodavnice.

Odabir sjedišta

Pisanje poslovnog plana prodavnice prehrambenih proizvodakalkulacije, prelazimo na njegov sljedeći paragraf. Nakon analize konkurenata, preduzetnik početnik mora odlučiti gdje će se njegova poslovnica nalaziti. Ako se planira otvaranje male ili srednje trgovine koja prodaje proizvode, onda su najidealnije mjesto za to ona područja u gradu koja se smatraju spavaćim prostorima. Drugim riječima, prodajno mjesto treba biti što bliže odabranoj ciljnoj publici. Ovo će preduzetniku omogućiti brže postizanje uspjeha.

Za maksimalan profit, zajednice spavaćih soba su veoma atraktivne. Takođe, malo je verovatno da će se suočiti sa konkurencijom u vidu super- i hipermarketa.

Još jedno povoljno mjesto za lokaciju radnje koja prodaje proizvode su staze. A to se ne odnosi na gradske puteve. Ovdje mislimo na putne pravce koji vode od jednog naselja do drugog i prelaze ih. U ovom slučaju, kupci radnje mogu biti putnici i turisti, kamiondžije, kao i obični ljudi koji svojim poslom odlaze u drugi grad.

Odaberite sobu

Šta treba preduzeti početnik nakon što se odluči za gradsku četvrt u kojoj će se realizovati njegov projekat? Sljedeći korak je odabir prostora za trgovinu. I to takođe treba da se odrazi na poslovni plan projekta. Kako bi soba trebala izgledati?

Pri sklapanju ugovora o zakupu preduzetnici u većini slučajeva polaze od budžeta kojim raspolažu. Međutim, treba to imati na umupostoje određeni zahtjevi za prostore trgovine prehrambenim proizvodima. Ovdje se prije svega razmatra dostupnost svih potrebnih inženjerskih komunikacija. Takođe treba uzeti u obzir opšte stanje vrata, zidova, podova, prozora i ugrađenih sistema. Time će se izbjeći posebna ulaganja za one koje posebno zanima koliko košta otvaranje trgovine, jer ako je prostor u dobrom stanju, troškovi popravke će biti mali. Isto se odnosi i na komunikacije. Najbolja opcija pri odabiru će biti prostorija u koju su već priključeni ventilacija, struja, plin i voda.

Ukupna površina buduće male radnje trebala bi biti od 50 do 60 kvadratnih metara. U tom slučaju, u odabranoj prostoriji, morat ćete odabrati nekoliko zona. Jedan od njih je trgovački pod. Druga zona bi trebalo da bude skladište. Mali dio površine je rezervisan za pomoćne prostorije.

U budućnosti će biti potrebna sljedeća dokumenta za obavljanje aktivnosti:

• potvrda o vlasništvu ili ugovor o zakupu;
• zaključak Ministarstva za vanredne situacije Državnog vatrogasnog nadzora;
• zaključak SES-a i Rospotrebnadzora;
• potvrda kojom se potvrđuje registracija KKM-a;
• uvjerenje Ministarstva socijalnog zdravlja o atestiranju radnih mjesta;
• dozvola za vanjsko oglašavanje dobijena od lokalnih vlasti.

Izbor specijalizacije

Nakon određivanja lokacije, kao i analize konkurenata i ciljne publike radnje, preduzetnik će morati da pronađe svoju nišu na tržištu. Međutim, po ovom pitanju može seobrnutim redoslijedom. Prvo odaberite nišu, a tek nakon toga potražite odgovarajuće mjesto. U ovom slučaju, bit će moguće procijeniti cijenu trgovine prehrambenim proizvodima na osnovu zadataka i raspoloživih uslova.

Ponekad uspjeh poslovnom čovjeku mogu donijeti maloprodajna mjesta uskog fokusa, a ponekad - ona koja se odlikuju širokim asortimanom. Sve će ovisiti o odabranom mjestu i ciljnoj publici. Konačna verzija će se morati odraziti u poslovnom planu koji se izrađuje.

Prodavnica sa širokim asortimanom proizvoda

Takvi bodovi su male kopije supermarketa. Kupcu nude gotovo sve vrste proizvoda, kupujući ih od dobavljača po najnižim mogućim cijenama. Takve radnje se smatraju idealnim za male gradove i naselja koja nemaju obilje trgovačkih centara i hipermarketa. Ova opcija je dobra i za gradove. Međutim, u ovom slučaju poslovnica će donijeti maksimalan profit samo ako se nalazi u stambenoj zoni.

Prodavnice sa uskim fokusom

Ovakvi lokali su najprikladniji za velike gradove. Upisom na njih kupci mogu kupiti proizvode koji se ne mogu naći u supermarketima. šta bi to moglo biti? Na primjer, poljoprivredni poluproizvodi. Uža specijalizacija će se razlikovati po slasticama ili mesnicama, čajnicima ili kafeima, prodavnicama zdrave hrane itd.

Raspored

Prilikom pisanja poslovnog plana, morat ćete uzeti u obzir radno vrijeme trgovine. Mnogi poduzetnici razmišljaju o tome da li se isplati raditi 24 sata dnevno. Ne postoji jedinstven odgovor na ovo pitanje. Zaista, u svom radu 24-satne trgovine mješovitom robom imaju i pozitivne i negativne strane. Od prednosti takvog izlaza mogu se nazvati:

• stalan priliv kupaca, čime se povećava iznos primljenog profita;
• Smanjenje vjerovatnoće noćne pljačke kada nikoga nema u prostoriji.

Nedostaci radnji koje rade 24 sata su sljedeće:

• potrebna noćna straža;
• poteškoće u zapošljavanju;
• mali protok noćnih posjetilaca;
• Potreba za hitnim rješavanjem problema koji nastaju noću, zbog kojih je preduzetnik prinuđen da prekine san.

Odaberite ime

Kako privući kupce u novootvoreno prodajno mjesto? Da biste to učinili, morate odabrati svijetlo i nezaboravno ime za to. kako će to biti? Sve zavisi od mašte preduzetnika.

Kako se zove trgovina? Da biste to učinili, preporučuje se korištenje jedne od strategija takvog izbora. Naziv prodavnice može biti:

• name;
• biti direktno povezan sa proizvodima i hranom;
• povezano sa geografijom, cvjećarstvom itd., odnosno budite originalni.

Analiza troškova

Na osnovu pripremljenog poslovnog plana prodavnice prehrambenih proizvoda sa kalkulacijama, preduzetnik početnik će moći da okvirno odredi iznos početnog kapitala. Naravno, na otvaranjusupermarket sa širokim asortimanom robe mora imati više od milion rubalja na računu. Ogromni hipermarketi su još skuplji.

Ali što se tiče visoko specijalizovanih ili malih prodavnica, biće potrebno od 300 do 500 hiljada rubalja za njihovo otvaranje. Sve će zavisiti od niše, obima događaja i domišljatosti preduzetnika.

Glavni troškovi prikazani u poslovnom planu će biti:

• kupovina ili iznajmljivanje prostora;
• plate zaposlenih;
• porezi;
• kupovina robe;
• osiguranje.

Pored toga, određeni iznos treba izdvojiti za neplanirane troškove. Po pravilu, ovo je 10% početnog kapitala.

Nabavka opreme

Nakon zaključenja zakupa prostora i njegove pripreme za rad, potrebno je razmotriti najznačajniju stavku izdataka. Radi se o kupovini potrebne opreme za trgovinu. Međutim, može se podijeliti u dvije vrste. Prvi je glavna oprema. Mora biti u utičnici već na otvaranju. Druga vrsta opreme za trgovinu je dodatna. Stiče se u toku poslovanja i samo po potrebi.

Popis glavne opreme uključuje:

• tobogani, police i regali koji se postavljaju na prodajnom spratu i koriste se za postojeći asortiman suhih proizvoda;
• rashladna oprema za trgovinu, kao i regali za pomoćne i skladišne prostorije;
• razne tezge i poslastičarniceizlozi;
• korpe, kolica za kupovinu, noževi, daske za rezanje, posude od nerđajućeg čelika, kase i vage.

U slučaju uspješnog rada trgovine i kada se odlučite za proširenje asortimana robe i usluga koje se nude kupcima, morat ćete nabaviti jednu ili drugu dodatnu opremu. To mogu biti mašine za mlevenje mesa i rezači povrća, mašine za sečenje i rezanje hleba, mašine za vakum pakovanje i testere za meso, frižideri za sladoled i pića, kao i sistemi za video nadzor. Komplet opreme za trgovinu treba odrediti na osnovu očekivanog asortimana robe koja se u njoj prodaje. Sastavljena lista će vam omogućiti da napravite preliminarni izračun troškova za ovaj članak. Ako trebate kupiti za prodavnicu rashladnih uređaja, trebali biste razmisliti o kupovini generatora. U područjima gdje ima nestanka struje, ovakvim potezom ćete izbjeći kvarenje hrane.

U zavisnosti od cene i kvaliteta opreme potrebne za malu trgovinu, biće potrebno izdvojiti od 100 do 150 hiljada rubalja za njenu kupovinu.

Proizvodni asortiman

Šta bi trebalo biti u trgovini?

Na osnovu iskustva poslovnih ljudi, u prodajnom prostoru od 50 m2. m može se smjestiti do pet stotina artikala robe. Na listi prioritetnih proizvoda su:

• hljeb i peciva;
• jaja;
• mlijeko i razni mliječni proizvodi;
• meso i kobasice.

Bkao svakodnevnu robu na policama morat ćete imati:

• pasta;
• žitarice;
• konzervirana hrana;
• kafa, čaj, začini, itd.

Postoji i određena lista sezonskih proizvoda. Uključuje:

• sladoled;
• alkoholna pića, itd.

Prodavnica mora obezbijediti i dostupnost robe posebne potražnje, koja je posebno tražena među kupcima određenim danima u godini. Riječ je o jajima koja se masovno kupuju za Uskrs, kao i o šampanjcu čija je dostupnost posebno važna uoči novogodišnjih praznika.

Pored kupovine inicijalno razvijene palete proizvoda, preporučuje se redovno praćenje potražnje kupaca. Proširenje liste robe povećaće broj kupaca i, shodno tome, profitabilnost organizacije.

Nabavka robe

Kako pronaći dobavljače za trgovinu? Danas neće biti teško zaključiti ugovor o kupovini robe. Zato preduzetnik treba da obrati pažnju na pouzdanost i reputaciju dobavljača, kao i na kvalitet i cenu proizvoda koji se nude. Važnu ulogu za uspeh manifestacije imaće raspored isporuke robe i mogućnost njene brze isporuke.

Možete pronaći dobavljača na specijalizovanim izložbama i pijacama na kojima lokalni farmeri nude svoju robu. Ovo je posebno relevantno za trgovine koje prodaju organske proizvode.

Internet će biti dobra pomoć preduzetniku početniku. Ovdje možete pronaćidobavljače na specijalizovanim stranicama pregledavajući dostupne kataloge.

Vrijedi imati na umu da svaka trgovina prehrambenim proizvodima također treba voditi računa o svojoj reputaciji. Da biste to učinili, potrebno je kontrolisati ispravnost i blagovremenost plaćanja isporučenih proizvoda. Što brže preduzetnik stekne dobro ime za sebe, to će imati više mogućnosti za dalji razvoj poslovanja.

Regrutacija

Osoblje u trgovini prehrambenim proizvodima zahtijevat će posebnu pažnju. Pronaći prodavca je prilično lako, ali zadatak otežava činjenica da takva osoba mora biti savjesna, poštena, pouzdana, pristojna i obrazovana. I nije lako pronaći zaposlenog prema navedenim kriterijumima. Osim toga, zaposleni moraju imati zdravstvene knjižice koje im omogućavaju prodaju prehrambenih proizvoda.

A čak i nakon formiranja osoblja, preduzetnik će morati da obavlja mukotrpan svakodnevni rad sa osobljem. To je odgovor na mnoga pitanja. Najrelevantniji od njih

1. Koliko plaća prodavač prehrambenih proizvoda?
2. Kako organizovati sistem uplate bonusa?

Osim toga, morat ćete zakazati odmore i radne smjene, pratiti blagovremeno obnavljanje medicinskih knjižica od strane zaposlenih, kao i provjeriti njihovo poznavanje cijena hrane i asortimana.

Oglašavanje

Privlačenje kupaca je jedna od glavnih tačaka organizacije poslovanja, omogućavajući preduzetniku da ostvari maksimalnu moguću zaradu. Kako reklamirati trgovinu? najboljibiće veliki znak koji će zapasti za oko prolaznicima. Dobra opcija bi bila lista asortimana robe postavljena na izlog.

Dobro su se dokazale reklame o onoj robi koja se trenutno prodaje sa sniženjima.

Povratak poslovne ideje

Koliko zarađuje trgovina mjesečno?

Da biste odredili procijenjenu dobit, morat ćete uzeti u obzir sve obavezne troškove prodajnog mjesta, i to:

• iznos za iznajmljivanje sobe (za 50 kvadratnih metara je oko 30-50 hiljada rubalja);
• plata za zaposlene 15-60 hiljada rubalja;
• porezi i komunalije - 10-20 hiljada rubalja;
• kupovina proizvoda - od 400 do 500 rubalja.

Ukupni iznos mjesečnih troškova male trgovine bit će veći od 400-500 hiljada rubalja. Ako prodate svu kupljenu robu, oduzmete troškove pokvarenih proizvoda i potrebne troškove od prihoda, tada će profit trgovine iznositi do 50 hiljada rubalja. Prihodi, kao što vidite, nisu preveliki. Međutim, ne biste trebali biti uznemireni. Da biste povećali profit, morat ćete učiniti sve što je moguće kako bi prihodi od prodaje prodanih proizvoda dosegli otprilike 750 tisuća rubalja. Mjesečno. Uz prosječan broj kupaca od 50 do 100 ljudi dnevno, ček svakog od njih trebao bi biti 200-400 rubalja. A postizanje takvih pokazatelja je vrlo stvaran zadatak.