Poslovni plan kafića: primjer sa kalkulacijama. Otvorite kafić od nule: primjer poslovnog plana s izračunima. Gotovi poslovni plan kafića

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-17 18:43

Postoje situacije kada postoji ideja o organizovanju vašeg preduzeća, želja i mogućnosti da se to sprovede, a za praktičnu implementaciju vam je potrebna samo odgovarajuća šema organizacije poslovanja. U takvim slučajevima možete se fokusirati na poslovni plan kafića. Primjer s proračunima pomoći će vam da odredite početne podatke potrebne za otvaranje vlastitog posla i predvidite krajnji rezultat do kojeg to potencijalno može dovesti. Gotovi primjeri mogu vas orijentirati u trendove tržišta koje se brzo mijenja, ponuditi nestandardne i tražene aktivnosti. Također, kvalitetan poslovni plan kafića, primjer sa kalkulacijom početnog ulaganja, dobiti i perioda povrata pomoći će privući investitora za planirani projekat.

CV

Kultura konzumiranja kafe se menja iz decenije u deceniju. Sada to nije samo stimulativno piće, već pratilac za ugodan provod sa prijateljima i poznanicima, kolegama i voljenima. Zašto ne napraviti kafu kao prilikukulturna razmena i uživanje u kontemplaciji stvaralaštva savremene umetnosti?

Pored svega, stvaranje kafića je posao koji ne samo da je uspješan i profitabilan, već ima i veliki potencijal za razvoj. Različite varijante, načini prezentacije i načini praćenja, mnoštvo aktivnosti koje mogu upotpuniti uobičajeni provod.

Originalni enterijer, ljubazno i kreativno osoblje, izložbe i kreativne večeri stvoriće posebnu atmosferu i kulturu koja će privući posetioce na ugodan boravak i duhovni razvoj.

U slučaju uspješne implementacije, projekat se može razvijati u različitim smjerovima. Moguće je stvoriti visoko specijalizovane ogranke mreže - književni kafić, pozorišni kafić, kafić za umjetnike, kafić sa živom jazz muzikom, itd.

Prilagođavanjem poslovnog plana, uzorka sa kalkulacijama specifičnim eksternim i internim uslovima, određenim početnim vrednostima, možete organizovati uspešan posao, na vreme zauzeti svoju konkurentsku poziciju i iskoristiti sav uloženi potencijal. Međutim, primjer sadrži one opise i proračune koji bi bili zajednički za većinu potencijalnih tržišta. Kako bi se u potpunosti opisale specifičnosti, određeni uslovi postojanja, dokument mora biti dopunjen analizom konkurencije, cijenama sirovina i osnovnih sredstava koje su relevantne za regiju u kojoj će se primjenjivati gotov biznis plan kafića.

Opis proizvoda

Projekat ima za cilj stvaranje književne kavane "Murakami", koja je dizajnirana da postane "ostrvo kulture". Glavni ciljevi koji su uključeni u gotov biznis plan kafea su usađivanje kod mladih ljudi ljubavi prema književnosti i interesovanja za savremenu umjetnost, podrška mladim talentima i doprinos formiranju kulturnog društva.

Oseg usluga u kafiću:

• Kafa i napici od kafe visokog kvaliteta.
• Održavanje izložbi fotografija.
• Književne večeri.
• Crossbooking.

Klijenti kafića moći će da uživaju u visokokvalitetnoj kafi i napicima sa kafom uz opuštajuću lounge muziku, književne večeri, mini performanse, izložbe fotografija ili umjetničke izložbe savremenih avangardnih umjetnika održava se tri puta sedmično, što će omogućiti mladim talentima da se iskažu, a kupcima kafića da se upoznaju sa savremenim trendovima u umjetnosti. Ove aktivnosti ne donose nikakav profit ili trošak.

Kafić svojim kupcima nudi i učešće u društvenom pokretu - cross-bookingu, koji uključuje razmjenu pročitanih knjiga. Kafić je opremljen originalnim policama na kojima svako može ostaviti knjigu koju je pročitao, a za uzvrat uzeti koju je neko drugi tamo ostavio. Opuštena, opuštena atmosfera kafića pruža okruženje za ugodno čitanje.

Vrste kafe i pića koja sadrže kafu, recept i cijena:

Naziv pića	Recept	Cijena, rub.
Espresso Reader	Napitak od kafe napravljen propuštanjem vode pod pritiskom na visokoj temperaturi kroz filter mlevene kafe.	40, 00
Americano Vanguard	Espreso dopunjen toplom vodom da produži uživanje u napitku.	50, 00
Haruki Moccachino	Napitak od kafe sa mlekom i kakaom.	60, 00
Espresso Macchiato "Južno od granice"	Espresso preliven mliječnom pjenom.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte sa ekstraktom vanile i gustom kremastom pjenom.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Espresso, bijela čokolada, mlijeko, mliječna pjena.	55, 00

Glavna konkurentska prednost kafeterije leži u njenoj specijalizaciji, budući da je ova vrsta tematskih objekata nedovoljno razvijena u provincijskim gradovima. Ovaj poslovni plan kafića može se smatrati originalnim (primjer s proračunima). Kafa za poneti takođe može biti uključena u asortiman usluga kafića.

Troškovi proizvodnje s povećanjem obima će smanjiti i fiksne jedinične troškove i varijabilne troškove zbogmasovne kupovine sirovina. Koncept cijena kafića zasnovan je na skupoj metodi sa trgovinskom maržom, uzimajući u obzir originalnost objekta. Akcenat je stavljen na kreativnu atmosferu i originalnost događaja.

SWOT analiza

Pogodnosti	Nedostaci
Posebna atmosfera Izvorna institucionalna kultura Kvalitetna kafa i pića Crossbooking Prilika da napravite ime Prilika za kulturnu razmjenu	Još nije formirana slika Nedostatak stalnih kupaca Nedostatak uspostavljenih odnosa sa dobavljačima
Prilike	prijetnje
Proširenje asortimana Izgradnja veza sa novim investitorima Izbor najprofitabilnijih dobavljača Stalni kupci	Potencijalna prijetnja konkurenata Odbijanje takve kulture u društvu

Ciljana publika

Kompanija je ciljana na publiku sa niskim i srednjim prihodima, posebno:

• za kreativnu omladinu i studente (17-25 godina);
• za klijente srednjih godina zainteresovane za savremenu umetnost (26-45 godina).

Potencijalni klijent našeg kafića je kreativna osoba koja traži sebe, zainteresovana za trendove u umetnosti, traži inspiraciju, istomišljenike iliudobno utočište.

Lokacija kafića

Lokacija kafića bi trebala biti u tržnom centru u blizini centra grada, u blizini obrazovnih institucija, u gužvi. Prostorije po ugovoru će se dati u zakup na period od 5 godina. Cijena najma je 180 hiljada rubalja. godišnje.

Promocija prodaje

Poticaji kupaca će se provoditi na sljedeće metode:

Stimulacija igre	Ponašanje angažovanih aktivnosti koje mogu povećati posjećenost kafića i informirati javnost o njegovom postojanju.
	Aktivno oglašavanje kafića na internet izvorima i drugim medijima.
Incentive service	Prilika da prisustvuju originalnom događaju treba da ohrabri kupce da posjete kafić i naknadno prenesu vijest prijateljima i porodici.
Suveniri	Stalni kupci imaju pravo na besplatnu kafu nakon određenog broja posjeta.

Poslovni plan kafića (uzorak sa kalkulacijama) nudi osnovne opcije koje se mogu varirati na sve moguće načine računanjem troškova i dobiti u finansijskom dijelu.

Politika cijena

Cijene proizvoda će biti izračunate na osnovu potencijalne potražnje, troškova i profita. Principe određivanja cijena, procenat premije određuje samo preduzeće. Oni se razlikujumeđu sobom u različitim preduzećima, bilo da se radi o poslovnom planu Unido kafića (primjer sa kalkulacijama), kafiću brze hrane ili bilo kojem drugom restoranskom preduzeću.

Obim prodaje i cijene u preduzeću će se izračunati na sljedeći način:

Izračunavanje cijene pića od kafe
Ime	Specifična težina, %	Cijena/porcija, rub.	Nivo. bargain. Doplata, %	Izdanje/godina (dio)
Espresso Reader	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
Južno od granice Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Prosječna prodajna cijena:		53, 33

Oglašavanje

Jedno od primarnih pitanja prilikom otvaranja firme je informiranje javnosti (posebno njenih potencijalnih kupaca) o otvaranju i naknadno o novostima, događajima i promocijama.

U ovom slučaju, reklamne aktivnosti su planirane na sljedeći način:

Promotivni baneri:

• unutar - 1;
• spolja - 1;
• po gradu- 3.

Cijena postavljanja banera je 2 hiljade rubalja.

Cijena ovog tipa oglašavanja će biti jednokratna i iznosit će 25=10 (hiljadu rubalja).

Planirano je i postavljanje oglasa u dvije VKontakte grupe, koje su najpopularnije grupe među stanovnicima grada.

Cijena plasmana je 1 hiljada rubalja. godišnje, oglašavanje će se objavljivati svake godine:

12=2 hiljade (rublji godišnje)

Najefikasniji tip oglašavanja je sekundarni. Ukoliko je klijent zadovoljan posjetom ustanovi, tada će svoje utiske podijeliti sa prijateljima i porodicom i doći ponovo, možda više od jednog.

Proizvodni plan

Kapitalna investicija za kupovinu opreme za projekat

Vrsta opreme	Cijena, rub.	Količina, komadi	Cijena, rub.	Cijena bez PDV-a, rub.
1. Kuhinja
Aparat za kafu	18720	2	37440, 00	31200, 00
Hladnjak	43680	1	43680, 00	36400, 00
Set za kuvanje	1800	5	9000, 00	7500, 00
Čajnik	800	2	1600, 00
2. Dvorana
Split sistem	18000	2	36000, 00	30000, 00
Bar counter	20000	1	20000, 00	16666, 67
Stol	3600	8	28800, 00	24000, 00
Ugaona sofa	3200	4	12800, 00	10666, 67
Stolica	200	20	4000, 00	3333, 33
Muzički sistem	23000	1	23000,00	19166, 67
Projektor	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Plaćanje
Blagajna	6000	1	6000, 00	5000, 00
Kompjuter	12400	1	12400, 00	10333, 33
Ukupno:			246720

Godišnji trošak popravki, rad opreme - 2% cijene opreme.

Lista potrebne opreme razlikuje se od različitih tipova restorana. Stoga je, na primjer, za implementaciju poslovnog plana za kafić brze hrane potrebno izračunati troškove potpuno drugačije liste osnovnih sredstava.

Obračun ukupnog iznosa i strukture početne investicije za investicioni projekat
p/p	Elementi troškova	Cond. simbol	Iznos, hiljada rubalja.	Beat. mas.,%	Cijena bez PDV-a, hiljada rubalja
1	Ukupna kapitalna investicija	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	uklj. zbog:
	kredit	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	vlastita sredstva	SKOF
2	Ulaganje u opremu		114, 40	28, 24%	95, 34
	uklj. zbog:
	kredit	ZKOA
	vlastita sredstva	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Ukupna stvarna investicija		405, 12	100, 00%	337, 60
	uključujući na trošak:
	kredit	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	vlastita sredstva	SK	114, 40	28,24%	95, 34

Projektna investicija ima sljedeću strukturu:

Kapitalna ulaganja - 290,72 hiljada rubalja.

Ulaganja u obrtna sredstva - 114,40 hiljada rubalja.

Ukupan iznos potrebnih investicija za projekat je 405,12 hiljada rubalja.

Kapitalna ulaganja će se vršiti na teret kreditnih sredstava, ulaganja u obrtna sredstva - na teret vlastitih sredstava.

Proizvodni kapacitet

Sa postojećom opremom preduzeće može prodati za jedan dan:

Obim prodaje
Ime	Zapremina/dan (serviranje)	Izdanje/godina (dio)
Espresso Reader	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
Južno od granice Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
Ukupno:	216	78840

Troškovi distribucije (u hiljadama rubalja)
Indikator	1 godina	2. godina	3 godine	4 godine	5. godina
1. Materijalni troškovi	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Iznajmite	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Plata ključnog osoblja+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Plata pomoćnog osoblja+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Plata rukovodećeg osoblja+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Troškovi popravke opreme	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Potrošnja na oglašavanje	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Ukupni operativni troškovi	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Deprecijacija	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Ukupni troškovi distribucije	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Stavke troškova su u osnovi slične u restoranskoj industriji, bez obzira na karakteristike i raspon usluga koje se nude. Troškovi planiranja sličnih artikala mogu se primijeniti i izračunati poslovni plan za dječji kafić.

Amortizacija u preduzeću se obračunava smanjenjem preostale vrijednosti

Obračun troška osnovnih sredstava po godinama, uzimajući u obzir amortizaciju
Indikator	1 godina	2. godina	3 godine	4 godine	5. godina
Troškovi osnovnih sredstava na početku godine, rub.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Deprecijacija	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Troškovi osnovnih sredstava na kraju godine, rub.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Organizacioni plan

Upravljanje preduzećem je povereno direktoru, koji istovremeno obavlja i funkciju računovođe, pošto preduzeće tek nastaje, promet će u početku biti neznatan, nema sredstava i potrebno je uključiti računovođu osoblje.

Kao direktor, direktor je finansijski odgovorna osoba, zastupa interese preduzeća u organima vlasti, otvara bankovni račun, sastavlja ugovore i druge dokumente, izdaje naloge, naređuje prijem i otpuštanje radnika, primjena poticaja ili kazni.

Kao računovođa, direktor je odgovoran za poslove prijema, računovodstva, izdavanja i skladištenja sredstava. Takođe vodi računovodstvene evidencije, provjerava tačnost primljenih informacija, prati usklađenost sa zakonskim okvirom prilikom trošenja sredstava. Visoko obrazovanje, poznavanje računovodstva u restoranu.

Broj proizvodnog osoblja će biti određen na osnovu funkcionalne svrsishodnosti. Sistemplatni spisak se gradi na osnovu službenih plata, dodaci i bonusi zavise od stvarnog razvoja i postizanja konačnih rezultata. Nakon postizanja rezultata, sistem zarada se može promijeniti i u svoju strukturu uključiti procenat prodaje pića. Proračun broja osoblja se vrši pod pretpostavkom da će se kafić nalaziti na periferiji ili bliže centru, ako lokacija preduzeća uključuje veliki protok kupaca, tada je potrebno proširiti broj zaposlenih. Na primjer, ako planirate implementirati poslovni plan kafića (primjer sa proračunima) za centar za zapošljavanje na autoputu.

p/p	Pozicija	Broj ljudi	Plata/mjesečno, rub.	FOT/mjesečno po stopi, rub.	Dodatna plata, mjesečni bonusi		FOT mjesečno, rub.	Platni spisak za godinu, hiljada rubalja	Pojedinačni socijalni doprinos
					koeficijent	iznos, rub.
1	Upravno osoblje
	Direktor-računovođa	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Ključno osoblje:
	Blagajnik	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	zabavljač događaja	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Pomoćno osoblje:
3	Čistačica	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Radno vrijeme kafića: od 10:00 do 22:00. Dnevno.

Finansijski plan

Finansijski poslovni plan kafića (primjer sa proračunima) omogućava procjenu sposobnosti projekta da osigura protok sredstava u obimu dovoljnom za servisiranje kreditnih resursa, uzimajući u obzir profit i period otplate. Rok za izračun poslovnog plana je 5 godina.

Preduzeće planira nabavku svih osnovnih sredstava na račun kreditnih sredstava. Banka nudi kredit od 18% godišnje. Pretpostavlja se da preduzetnik planira da otvori kafić od nule. Poslovni plan je zasnovan na činjenici da nema zaliha i finansijskih rezultata iz prošlih aktivnosti.

Obračun otplate kamata na kredit:

Indikatori	Ukupno
Iznos troškova plaćanja kamate banci za kredit	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Iznos otplate kredita	290, 72
1. godina	87, 22
2. godina	87, 22
3. godina	116, 29
Broj uplata godišnje	12
Bankovska kamata po godini	18%
Mjesečna bankarska kamata	0, 015
Mjesečna stopa inflacije koef.	2, 25%

Iznospreplata za korištenje kreditnih sredstava iznosi 65,27 hiljada rubalja.

Otvaranje kafića je skup posao. Učešće varijabilnih troškova u cijeni proizvoda bez PDV-a iznosi 80%. Uzimajući u obzir planirane prihode, možemo reći da će poslovanje imati veliku marginu ekonomske stabilnosti, budući da je tačka rentabilnosti prilično niska. Ukoliko kupac ili investitor nije zadovoljan pokazateljima predstavljenim u ovom poslovnom planu, on može, na osnovu primera i regulatornih dokumenata, samostalno obaviti takav posao, prilagođavajući ga praktičnoj stvarnosti, na primer, izračunati poslovni plan nekog preduzeća. kafić pored puta. Primjer izračuna je samo informativnog karaktera.

Procijenjeni prihod od prodaje:

Prihodi od prodaje proizvoda (rub.)
Indikator	1	2	3	4	5
Espresso Reader	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
Južno od granice Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Ukupno:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Poslovni plan kafića sa kalkulacijom predviđenog profita za investicioni projekat pokazuje sljedeće rezultirajuće indikatore:

Indikatori	1. godina	2. godina	3. godina	4. godina	5. godina
1. Prihod od prodaje	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. PDV	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Grosstekući troškovi	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
uključujući
deprecijacija	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Profit prije poreza	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Porez na dohodak	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Neto buduća vrijednost profita	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Faktor popusta	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Neto profit (sadašnja vrijednost)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Tok gotovine (buduća vrijednost)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Izračun diskontiranog novčanog toka i perioda otplate

godine	Jedinica rev.	DP pupoljak. St	DP pupoljak. Baterija st.	Činjenica. dis-i	DP prisutan. St	DP prisutan. Baterija st.	softver
0	his. rub.	-405, 1		1	-405, 1
1	his. rub.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	his. rub.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	his. rub.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	his. rub.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	his. rub.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Izračunavanje perioda povrata sugeriše da će se, uzimajući u obzir diskontovanje, projekat isplatiti za 7 godina i 7 meseci. Period koji nudi biznis plan kafića (uzorak sa kalkulacijama) premašuje izračunati i veoma je dug za ugostiteljska preduzeća, međutim, mora se uzeti u obzir da profit nije glavni cilj stvaranja preduzeća, već je glavni cilj. obrazovati kulturno prosvijećenu omladinu i razvijati savremenu umjetnost.