Poslovni plan kafe za poneti: primjer sa kalkulacijama i listom dokumenata za otvaranje

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Kafa se smatra uobičajenim toplim napitkom. Svake godine broj njegovih obožavatelja raste. Stoga će biti korisno otvoriti "kafu za poneti". Ovaj izraz se odnosi na proizvodnju pića od svježeg samljevenog na tezgi. Nijanse poslovanja opisane su u članku.

Piće bariste se kuva. Razlika od standardnog kafića je u tome što kupci mogu ponijeti kafu sa sobom. To osiguravaju posebne čaše za jednokratnu upotrebu. Ali budite sigurni da napravite poslovni plan „za kavu“. Ovaj dokument, koji potvrđuje glavni koncept poslovanja, omogućava vam da istaknete glavnu stvar od sekundarnog. Ako je ispravno sastavljen, rizik od bankrota će se smanjiti za otprilike 50%.

Poslovni plan kafe-to-go sastoji se od sljedećih stavki:

1. Dokumentacija, registracija.
2. Razvijanje koncepta.
3. Odaberite lokaciju.
4. Nadzor tržišta.
5. Obračun profitabilnosti.
6. Obračun troškova i perioda povrata početnog ulaganja.
7. Komponovanjepribližna lista dobavljača.

Poslovne karakteristike

"Coffee to go" - trgovački objekat koji prodaje svježu do prirodnu kafu iz jednokratne ambalaže. Ovaj posao može biti u različitim formatima:

1. Zastoj u prolazu.
2. Bar pult u poslovnom centru ili tržnom centru.
3. Mobilni kafić na točkovima.

Obično ovi lokali nude razne tople i hladne napitke:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Kafa sa aditivima.
6. Čaj.

Razne grickalice i slatkiši također mogu biti na sniženju. Ciljna publika će biti studenti i građani koji su užurbani poslom i žele usput popiti čašu kafe. Mladi od 17-25 godina donose velike zarade.

Da bi posao postao profitabilan, važno je obratiti pažnju da u blizini vašeg prodajnog mjesta nema konkurenata. Kupovina kafe je obično brza kupovina, pa je važno da se objekat nalazi na pogodnoj lokaciji. Prodajna mjesta se mogu nadmetati po sljedećim parametrima:

• cijena;
• kvaliteta;
• pogodnost lokacije;
• usluga;
• asortiman pića i grickalica;
• razne promocije.

Ako se kiosk nalazi u blizini autobuske stanice ili stanice podzemne željeznice, obim prodaje ovisi o vremenskim prilikama. Prihodi značajno opadaju tokom jakih mrazeva ili kiše. Osim toga, prodaja kafe pada ljeti po vrućini. Tokom ovog perioda, prihod se podrazumijevazahvaljujući prodaji hladnih pića i koktela.

Za i protiv

Poslovni plan kafe-to-go mora uključivati prednosti i nedostatke ove aktivnosti. Među prednostima su:

1. Mali troškovi, maksimalni rezultati. Uz pravilno vođenje posla, kafeterija će donijeti veliki profit.
2. Povećana potražnja. Ponijeti kafu sa sobom je uvijek zgodno.
3. Mobility. Obično takve usluge nude lokali u poslovnom centru, kiosci u podvožnjacima, mobilne tezge koje se lako transportuju na novu lokaciju.
4. Velika brzina implementacije.
5. Možete razviti lanac trgovina.

Ali važno je uzeti u obzir prisustvo minusa. Ovaj posao je veoma konkurentan. Također će biti duga procedura za registraciju aktivnosti.

Registracija

Ako planirate da otvorite "kafu za poneti", mora se sastaviti poslovni plan sa naznakom svih važnih nijansi. Biće potrebno mnogo papirologije. Potrebno je da se registrujete u poreskoj upravi - kao individualni preduzetnik ili DOO. Mnogi biraju da budu samozaposleni jer je proces registracije lakši.

Koji je OKVED u poslovanju "kafa za poneti"? Koristi se šifra 56.30.10 - usluga pića. Prilikom otvaranja "kafe to go" OKVED će biti drugačiji za vending, automate - 52,63. Za prodaju kafe sa točkova koristite kod 56.10.22.

Mnogi preduzetnici biraju IP. Za registraciju će vam trebatiDostupnost:

• pasoši;
• izjave o registraciji;
• priznanice za plaćanje državne dažbine;
• kopije PIB-a.

Iz poreskog sistema izaberite USNO ili UTII. Tek nakon podnošenja svih dokumenata, "kafa za odlazak" će zvanično raditi kao posao.

Zahtjevi

Pre nego što otvorite kiosk za kafu za poneti, morate se upoznati sa zahtevima za takve lokale. Oni su sljedeći:

• usklađenost sa sanitarnim standardima;
• obezbeđivanje radnih uslova;
• organizacija kontrole proizvodnje;
• poštivanje normi sanitarne i epidemiološke kontrole za izradu konditorskih proizvoda;
• usklađenost sa zahtjevima za rukovanje hranom;
• pravilno skladištenje hrane;
• kompetentan transport;
• pravilan unos hrane;
• provođenje aktivnosti za istrebljenje insekata ili glodara;
• dostupnost opreme;
• usklađenost sa sanitarnim standardima od strane radnika.

Ako će se objekat graditi na novom mjestu, onda vam je potrebna dozvola vatrogasne službe. A kada se prostor izdaje, ovaj dokument nije potreban.

Da biste otvorili ostrvo sa kafom za poneti ili poseban kiosk, morate dobiti dozvolu Sanitarne i epidemiološke službe. Važno je poštovati sanitarne standarde kako bi se izbjegle kazne tokom inspekcije, kao i da bi se privukli kupci.

Lokacija

Uz poslovni plan "kafa to idem" obavezno uključuje i pitanje odabira lokacijetrgovački objekat. Profit zavisi od toga. Postoji nekoliko pravila za odabir prave lokacije kafića:

1. Preporučljivo je otvoriti punkt na prepunim mjestima.
2. Bolje ne poslovati u blizini poznatih konkurenata.
3. Ovakvi objekti su popularni u tržnim centrima, centru grada, u blizini obrazovnih institucija, bioskopa, kancelarija, u parkovima.

Češće se odvodi za kafu otvaraju u tržnim centrima. Poslovni plan za otvaranje kafe bi trebao uzeti u obzir prisustvo konkurenata.

Unutrašnjost sobe

Kakav će biti enterijer, zavisi od tipa objekta koji se otvara. U svakom slučaju, trebalo bi da bude privlačan posetiocima. Ustanova mora obavezno imati nekoliko prostorija: za upravnika, skladište sirovina, osoblje, kupatilo i tuš kabinu.

Izgled objekta je takođe važan. Polovina bi trebala biti namijenjena za potrebe proizvodnje. Ostatak vitrina je postavljen. Mogu postojati i stolovi za posjetioce. Važno je ostaviti prostor za prolaz. Kako se očekuje hrana za poneti, sadržaji mogu biti minimalni.

Dovoljna su jednostavna jela koja nemaju previše pretencioznosti. Na zidovima i stolovima su postavljene male lampe. Može biti muzička pratnja. Nameštaj treba izabrati mali tako da ne zauzima puno prostora.

Oglašavanje

Poslovni plan za mini-kafić sa kafom za odlazak mora uključivati načine za privlačenje kupaca. Samo zahvaljujući popularnosti posao će donijeti stalan prihod. Stoga je razvoj koncepta oglašavanja važan. SadPostoji mnogo načina da se takve ustanove promoviraju. Najpopularnije uključuju sljedeće:

1. Kreiranje originalnog stila. Sastoji se od slogana, dizajna šolje, enterijera. Poželjno je da sve bude u istoj temi. Stil treba da bude u svakom predmetu. U tu svrhu angažovan je programer etiketa, marketer.
2. Oglašavanje na TV i radiju. Što je češće uočljivo kod ljudi, to uliva više samopouzdanja.
3. Kvalitet usluge. Ne treba štedjeti na uređajima, žitaricama. Bolje je koristiti flaširanu vodu nego tekuću.
4. Društvene mreže. Sada se oglašavanje distribuira putem VKontaktea, Instagrama. Prvo kreirajte stranicu, a zatim steknite pretplatnike. Oglašavanje se pokreće preko popularnih ljudi na mreži koji imaju preko 1000 pretplatnika.
5. Flajeri i pozivnice.
6. Promocije, popusti, kartice sa bonusima. Ljudi cijene takve programe, posebno nešto neobično.

Oprema

Kafa od nule bit će popularna samo ako se prodaju ukusna pića. Stoga je važno kupiti kvalitetnu opremu. Ovo je aparat za kafu. Da biste pronašli pravu opremu za svoj posao, trebali biste razumjeti tipove mašina za pravljenje kafe:

1. Profesionalno. Proizvodi kafu bogatog ukusa. Uređaj će koštati pristojan iznos, onda se isplati. Važno je obratiti pažnju da snaga nije manja od 5 kilovata. Uređaj bi trebao držati šolju od 400 ml jer je to najpopularnija veličina. Prikladna zapremina rezervoara je 8 litara.
2. Automatski. Uređaj uvelike utiče na ukus pića. Aparat pravi kafu jednostavno. Jeftiniji je, pa se kupuje za jeftine police za kafu. Kada koristite ovu mašinu, važno je kontrolisati kvalitet vode. Ako je točeno - prokuvano, onda će kafa biti jeftina.

Najpopularniji uređaji su SETTANTA, ARTIC, Nuova i Saeco. Za automobil kupuju i frižider i mlin za kafu. Prilikom odabira ovih uređaja, bolje je uzeti u obzir parametar - cijena/kvalitet.

Osoblje

Potrebni zaposleni za poslovni plan kafića za poneti. U poređenju sa velikim kafićem, takvom lokalu su potrebna samo 2 barista za rad u smjenama i računovođa. Ako se koristi profesionalni aparat za kafu, angažuje se osoba bez specijalnog obrazovanja.

Zaposleni moraju imati medicinske knjižice. Prilikom odabira osoblja treba uzeti u obzir lične kvalitete - ljubaznost, takt, sposobnost brzog upijanja informacija. Preporučljivo je pohađati kurs. Zaposleni mora biti u stanju da napravi bilo koju vrstu kafe. Kvalitet usluge i ukus određuju uspjeh poslovanja.

Cijene

Cijene pića se malo razlikuju u svakoj regiji. Slijede popularni proizvodi, njihove prosječne cijene i plan prodaje:

1. Espreso - 70 rubalja, 20 komada dnevno.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Kafa sa sirupom i drugim nadjevima - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Ostala pića - 60, 5.

Profit i troškovi

Poslovni plan "za kafu" sa kalkulacijama omogućiće vam da procenite izglede aktivnosti. Dobit zavisi od organizacije aktivnosti. Ne treba očekivati da će za mesec dana troškovi biti isplaćeni. To se obično dešava nakon 1-1,5 godina. U prosjeku se za 1 šoljicu kafe uzima 75-90 rubalja. Cijena pića je 15-17 rubalja. Ova količina uključuje vodu, šećer, čašu, kašiku. U toku dana ovakvu instituciju posjeti 50-100 ljudi.

Prilikom izračunavanja "kafe za poneti" trebali biste se upoznati s početnim troškovima. Ovo će zahtijevati kupovinu od:

• profesionalni aparat za kafu - 50-200 hiljada rubalja;
• frižider - 15-80 hiljada;
• sirovine za kafu, šoljice - 20 hiljada;
• filteri za vodu - 15-20 hiljada.

Ispostavilo se da vam je za otvaranje potrebno 250-400 hiljada rubalja. Ovo su okvirni troškovi, svaki biznismen će imati svoje pokazatelje. Lokacija u određenom području također utiče na cijene.

U poslovnom planu "kafa za poneti" sa kalkulacijama moraju biti uključeni i fiksni troškovi. Sastoje se od:

• barista plata - od 20 hiljada rubalja mjesečno;
• komunalni troškovi - 5 hiljada;
• najam prostora – od 5 hiljada

Nabavka sirovina za kafu se obračunava na osnovu potražnje za snabdevanjem. Bolje je ne kupovati više proizvoda nego što ih prodaju. Sudeći po troškovima, pokretanje ovog posla se smatra jeftinijim od pokretanja standardnog kafića.

Prihod za godinu će biti oko 1 milion 500 hiljada rubalja. Istovremeno, 15 hiljada su porezi. Uz odbitak troškova za različite potrebe, neto dobit iznosi 76 hiljada rubalja. Profitabilnost je 17,2%, a rok otplate je 15 mjeseci.

Preporuke

Početnici biznismeni trebaju obratiti pažnju na sljedeće savjete:

1. Voda za pravljenje kafe se kupuje u kanisterima za jednokratnu upotrebu. Stoga za vođenje biznisa nije potreban vodovod.
2. Svi zaposleni u ustanovi moraju biti podvrgnuti redovnim zdravstvenim pregledima.
3. Ako se slatkiši prodaju uz kafu, biće dobar dodatni prihod, ali za to će biti potrebna posebna oprema. Još uvijek treba pronaći pouzdane dobavljače koji će isporučiti svježe, kvalitetne proizvode od kafe.
4. Ljudi koji ne razumiju ništa u pravljenju pića, bolje je da pohađaju kurs za barista ili angažuju stručnjaka.

Franšize

Možete započeti posao ne samo sami. Franšiza kafe za poneti je jednako isplativa opcija. Ovo je vid saradnje kada jedna strana od druge strane stiče pravo korišćenja brenda. Dakle, kompanija dozvoljava pojedincu da posluje pod njegovim imenom.

Sada postoji mnogo franšiza, čija se predstavništva nalaze u gotovo svim regijama Ruske Federacije, ZND. Svaka firma nudi svoje uslove. Najpopularnije uključuju sljedeće franšize:

1. Coffee Woods. Paušalni doprinos je 175 hiljada rubalja, investicije - 200. Ali nema naknade.
2. "Veseo dan". paušaldoprinos je 100 ili 490 hiljada rubalja, investicija je preko 120. Nema naknade.
3. Sviđa mi se kafa. Paušalni iznos - 300.000 rubalja, investicije - od 500.000, autorske naknade - 3% prihoda.
4. GO!kafa. Paušalni doprinos iznosi 140 hiljada rubalja, investicije - od 65, autorske naknade - 2.200 rubalja mesečno.
5. Roils Club. Paušalni iznos - 150.000 - 1.000.000 rubalja, investicije - 90-250 hiljada rubalja, bez naknade.

Franšizing ima sljedeće prednosti:

1. Investicija je znatno manja u poređenju sa pokretanjem sopstvenog biznisa.
2. Nakon potpisivanja ugovora obezbijeđene su sve nijanse poslovanja.
3. Početna tačka je već razvijena zbog popularnosti franšize.
4. Baristi dobijaju besplatne kurseve pravljenja kafe.
5. Kupcima će biti ponuđeno samo kvalitetno piće.
6. Nema potrebe da gubite vrijeme na sastavljanje brandbooka, oglašavanje, traženje dobavljača.

Upravo zbog ovih prednosti mnogi se odlučuju za vođenje franšiznog poslovanja. Ali važno je uzeti u obzir prisustvo nedostataka:

1. Nema slobode djelovanja tokom poslovanja.
2. Visoka startnina i mjesečni honorari.
3. Očekuju se kazne za ne-franšizing.
4. Nema prava na eksperimentisanje sa varijantama i ukusima kafe.
5. Predložene ideje neće ići glavnoj kompaniji.

Prije sklapanja ugovora sa davaocem franšize morate pročitati sve uslove saradnje. Ako ti nesto nije po volji,bolje potražiti drugu opciju. Nakon potpisivanja dokumenta morate ispoštovati sve zahtjeve kompanije.

Aparati za kafu

Ovo je uobičajen posao sa kafom. Mreža automata je popularna jer prodaju u automatskom režimu, bez učešća prodavca. Ovo omogućava značajne uštede troškova. Dok su ljudi nekada nerado kupovali piće iz ovih automata, sada je prodaja visoka.

Preporučljivo je instalirati ovakve uređaje u poslovnim centrima, maloprodajnim objektima i velikim preduzećima. Aparati za kafu nalaze se u autoservisima, autopraonicama, bankama, univerzitetima, željezničkim stanicama, aerodromima. Uređaj instaliran u prosječnom trgovačkom centru može prodati do 100 šoljica po 25 rubalja dnevno. Svakog mjeseca prihod će biti jednak 75 hiljada rubalja, od čega će dobit biti jednaka 35-40 hiljada rubalja, pošto se obračunavaju troškovi. Ovo je prihod od 1 mašine. Uspješni biznismeni drže 10-20 automata.

Glavni nedostatak ovog posla je velika konkurencija i teškoća u pronalaženju profitabilnog mjesta. Često su zauzeta profitabilna mjesta. Više poteškoća se javlja kod rješavanja pitanja zakupa, posebno kod objekata u državnim strukturama.

Kafa na točkovima

Mobilni kafići su traženi. Mašina, opremljena kafe stilom, pravi ukusno piće. U ovom slučaju nema vezivanja za određeno mjesto. Stoga piće možete prodati tamo gdje je traženo. Na primjer, svi sajmovi ili proslave dana grada bit će isplativi dani. Može se smjestiti okolotaksi stajališta, u blizini univerziteta ili pijace. Sva visokoprolazna mesta sa mogućnošću parkiranja vozila su profitabilna mesta za prodaju pića i peciva.

Mobilni kafići se mogu nalaziti na bazi bilo kojeg prostranog automobila, mini-vena ili minibusa. Za kafu se često koriste Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo. Oko 700.000 rubalja bit će potrošeno na kupovinu automobila, ovisno o njegovom stanju (novom ili korištenom). I dalje će biti potrebno 400 hiljada rubalja da se ponovo opremi za stil kafe.

Zahtijeva instalaciju u automobilu:

• napajanje;
• oprema za pripremu i serviranje kafe;
• uređenje zida, plafona i poda;
• dizajn, stajling, izgled.

Zahtijevaće troškove papirologije u saobraćajnoj policiji, jer se unose promjene u dizajn transporta. Ali ovo će biti potrebno samo pri otvaranju kafića na točkovima.

Dakle, posao kafe je tražen. Glavna stvar je da su sve aktivnosti pravilno organizirane i osmišljene do najsitnijih detalja. A ovo se odnosi i na samostalno poslovanje i na izbor franšize.