Poslovni plan: shawarma za poneti. Proračuni i upute za organizaciju poslovanja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Ulična hrana širom planete je predstavljena velikom raznolikošću opcija. U Rusiji je poznat ogroman broj jela ovog smjera. Shawarma se može nazvati jednim od njenih najsjajnijih predstavnika.

Razlozi popularnosti shawarme i poslovnih karakteristika

Samo jelo nam je stiglo iz Turske. Rođen na obali Crnog mora, odlikuje se posebnom lakoćom pripreme. Kombinuje ukusno meso, sveže povrće, pita hleb i sos. Tako korisna, jednostavna i istovremeno jeftina hrana nije mogla proći nezapaženo od strane poduzetnika. Za postavljanje tezge za šavarmu nije potreban složen poslovni plan, jer se jednostavnost izrade jela čudesno kombinuje sa odsustvom bilo kakvih poteškoća u stvaranju vlastitog posla.

Još jedan razlog za popularnost ovog jela je visok sadržaj kalorija. Dakle, jedna porcija shawarme može lako zamijeniti puni obrok.

U zavisnosti od regije, jelo može imati određene razlike. Ovo uključuje:

- zamjena armenskog lavaša tortiljom;

-opcije sosa (od paradajza do balzamika);

- razno meso (postoje recepti za kuvanje od svinjetine, jagnjetine, junetine, piletine).

Dakle, da biste otvorili shawarmu, poslovni plan mora uključivati karakteristike preferencija ukusa odabrane regije. Ovo je obavezno.

Kako napraviti primarni shawarma poslovni plan sa kalkulacijama

Prvi korak je da odredite područje u kojem će se proizvod prodavati. Treba shvatiti da je riječ o jelu koje više vole jesti kao zamjenu za potpuni obrok. Stoga će najbolje mjesto za implementaciju biti lokacije sa velikom akumulacijom tokova ljudi. Na primjer, u velikim gradovima to može biti:

- trgovi u blizini obrazovnih institucija;

- trgovi i nasipi;

- pretrpana mjesta čiji način rada uključuje čestu kupovinu brze hrane (autobuska stanica i tako dalje);

- igrališta u blizini svih sportskih objekata.

Odabravši mjesto, unosimo ga u gotov poslovni plan, za koji je shawarma osnova za daljnje kalkulacije. Sljedeći korak je analiza protoka ljudi - to će pomoći u određivanju mogućeg dnevnog profita. Napominjemo da na nekim mjestima trgovina može biti sezonska. Tako će, na primjer, nasip biti najrelevantnije mjesto prodaje u proljetno-ljetnom periodu.

Ako razmišljate kako da otvorite shawarmu, poslovni plan, čiji troškovi moraju biti striktno planirani,mora uključiti iznajmljivanje ili kupovinu prostora. Većina već postojećih prodajnih mjesta oslanja se na realizaciju aktivnosti u tezgi. Njegov dizajn vam omogućava da kreirate usklađenost sa zahtjevima SanPIN-a, kao i mudro korištenje prostora, minimizirajući troškove zakupa prostora.

Sljedeći korak je oprema

Kako napisati pravi poslovni plan za shawarma? Uzorak iz kojeg se, različitim prilagođavanjima, može napraviti proračun na osnovu karakteristika svakog lokaliteta, uvijek će uključivati nekoliko glavnih točaka. Međutim, treba pojasniti: oprema će u gotovo svim slučajevima biti standardna.

Glavna lista uključuje:

- Rotisserie za pečenje mesa. Ova oprema, iako visoko specijalizovana, dostupna je za kupovinu u svim gradovima. Postoje ražnjići različitih proizvođača, ali princip ove vrste peći je uvijek isti.

- Pegla za vafle. Ovaj uslovni pojam je uređaj kojim se gotova shawarma pritisne, nakon čega slijedi prženje. Rebrasta površina pegle za vafle stvara prepoznatljiv uzorak poput roštilja na pita kruhu.

- Frižider. U frižider će se čuvati meso, povrće, sosevi itd. Neophodno je razjasniti mogućnost robnog susjedstva kako sa stanovišta ispravnosti skladištenja proizvoda nadležni organi ne bi imali pitanja. Ako trebate napraviti razliku, morat ćete kupiti dva frižidera.

Dodatnooprema i zalihe

Sva gore navedena oprema nije dovoljna za izradu punopravnog poslovnog plana za shawarma šator. Osim toga, potrebno je dodati sljedeće kuhinjsko posuđe:

- noževi;

- ploče;

- daske za rezanje;

- kontejneri za skladištenje;

- vage.

Trebalo bi razmisliti i o tome kako ga služiti. U većini slučajeva nastaje pakiranjem u plastičnu vrećicu za jednokratnu upotrebu, koja je dopunjena salvetom. U ostalim slučajevima, gotovo jelo se servira na tanjiru. Treba imati na umu da će potpuno posluživanje biti nemoguće, jer je riječ o jelu koje se uglavnom konzumira u pokretu.

Komunikacija i kondicioniranje

Za pripremu shawarme, pored najjednostavnije opreme i nekoliko pratećih potrepština, potrebna vam je samo struja. Ostale komunikacije se povezuju po želji. Govoreći o punopravnom proizvodnom procesu, treba uzeti u obzir opskrbu vodom - bez toga neće biti moguće raditi s hranom na licu mjesta. Srećom, u modernom svijetu, sažimanje komunikacija je prilično jednostavna stvar. Priključivanje struje je, naravno, mnogo brže od priključenja vodovoda, međutim, obje manipulacije se izvode po prilično niskim cijenama iu kratkom vremenu.

Dizajn karakteristike

Zato što je to mainstreampridržava se poslovnog plana - shawarma, trebali biste se osloniti na podsticanje apetita. Ako ovo pitanje razmotrimo sa stanovišta psihologije, crvena boja ima nevjerovatan učinak na percepciju. Izaziva osjećaj gladi, povećavajući želju za kupovinom. Nije ni čudo što riječ "crveno" znači "lijepo"!

Mali savjet: ni u kom slučaju ne smijete kopirati brendove koji su već poznati u ovoj oblasti. Pored glupog pokušaja da živite u skladu sa tuđim idealima, možete dobiti tužbu da koristite tuđi rad u svoje sebične svrhe. Budući da je jedino što naš poslovni plan uzima u obzir je shawarma, bilo bi prikladno napraviti atraktivan natpis koji će pokazati ukusan proizvod koji se prodaje na ovom mjestu. Vrijedi angažirati tim profesionalnih fotografa i dizajnera da kreirate vlastiti stil - takvi troškovi će se u potpunosti isplatiti, jer će njegova buduća sudbina ovisiti o početnoj vanjskoj privlačnosti posla koji predstavljate.

Sastavljanje liste troškova

Dakle, poslovni plan (shawarma je proizvod koji ćemo proizvoditi i prodavati) sastoji se od gore navedenih dijelova čija analiza troškova može otkriti tajnu pune liste troškova za implementaciju posao. Glavni dijelovi standardne kalkulacije bit će sljedeći:

- najam tezge - 10-50 hiljada rubalja mjesečno, u zavisnosti od lokacije;

- kupovina tezge - 130-250 hiljada, zavisno od oblasti, kao i mesta trgovine;

- najam zemljišta - 2-5 hiljada rubalja pomjesec;

- nabavka osnovne opreme: pećnica za prženje - 100 hiljada, pegla za vafle - 35 hiljada, frižider - 30 hiljada, kuhinjski pribor - 5 hiljada;

- osim toga, možda će biti potrebno kupiti namještaj (stolovi, stolice), čija prosječna cijena varira od 10 do 40 hiljada rubalja;

- obavljanje komunikacija - 5-10 hiljada rubalja.

Dodatni troškovi mogu biti:- kreiranje dizajna - od 5 do 50 hiljada rubalja, u zavisnosti od složenosti ideje koja se implementira.

Trebali biste odmah biti spremni za kupovinu potrebnih sirovina (oko 5 hiljada rubalja). Ako planirate zaposliti osoblje, trebali biste se pobrinuti za nadolazeću plaću (oko 20 hiljada rubalja) unaprijed, jer će se prvi mjesec rada održati u testnom režimu i, najvjerovatnije, dobit neće biti dovoljna za potpuno pokriće troškovi.

Dakle, najbudžetniji plan otvaranja podrazumijeva troškove od 227 hiljada rubalja. Maksimalna opcija, koja ne uključuje najam, već kupovinu tezge, uključivat će 600 hiljada rubalja.

Payback

Izračunavanje povrata je izuzetno težak zadatak, budući da je sve vezano za pružanje ažurnih podataka o mogućem nivou popularnosti poslovanja. Kao kriterijum za procenu možete uzeti za osnovu postojeći biznis u ovoj oblasti, koji već neko vreme posluje na mestu čiji je promet sličan vašem. Prilikom izračunavanja treba ukloniti oko 20 posto, jer je ovaj iznos profit stalnih kupaca. Novi posao će ih akumuliratioko godinu dana.

Zaključak

Efikasnost ovog poslovanja u potpunosti zavisi od integrisanog pristupa. Njegova implementacija će biti uspješna samo ako se zagarantuju proračuni za izradu starta, kao i ako se ispune standardi kvaliteta. Ako proizvodite zaista ukusnu shawarmu, kupci će zažmiriti na ne tako dobro osmišljen dizajn, kao i na nedostatke u unutrašnjosti tezge. Ponašajte se mudro i uspjet ćete!Dakle, jelo sa šavarmom iz brze hrane može biti briljantan početak stvaranja neverovatno produktivnog posla. Što se tiče perspektiva, u budućnosti je moguće otvoriti mrežu kuhinja u kojoj će se proizvoditi shawarma, koja se već uspjela zaljubiti u mnoge. A dodavanjem twista svom jelu, zaista možete osvojiti srca ljubitelja ovog orijentalnog jela, koje vuče korijene sa dalekih obala Crnog mora.