Kafeterija - šta je to? Poslovni plan za otvaranje kafeterije

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Kafeterija je jedan od tipova ugostiteljskih objekata koji donosi stabilan i visok profit uz minimalna kapitalna ulaganja za pokretanje posla. Stoga mnogi ambiciozni poduzetnici razmišljaju o otvaranju vlastitog kafića, ali ne znaju odakle da počnu. Kako otvoriti kafeteriju od nule, o čemu će se dalje raspravljati.

Prvi koraci

Otvaranje bilo kojeg posla počinje svim kalkulacijama i strateškim planiranjem. Možete to učiniti sami ili koristiti usluge profesionalaca. Danas postoji veliki broj organizacija koje su spremne da pomognu u promociji poslovanja. Kada je poslovni plan kafeterije spreman, možete pristupiti registraciji poslovanja. Svoje aktivnosti možete obavljati kao samostalni preduzetnik ili registrovati DOO.

Nakon toga, moraćete da odlučite o sistemu oporezivanja. U prvim fazama aktivnosti, bolje je dati prednost UTII-u, jer na taj način možete dobiti beneficije i smanjiti poreze. Ako nema mogućnosti da se radi na ovom sistemu, onda će u ovom slučaju pojednostavljeni poreski sistem biti idealno rešenje.

Vrste kafeterija

Kafeterija je vrlouniverzalna opcija za poslovanje u oblasti ugostiteljstva. Može se raditi u nekoliko formata. Do danas, kafeterija, čija se fotografija može vidjeti u našem materijalu, ima sljedeće tipove:

• Ulični porodični cafe je veoma rasprostranjen format u evropskim zemljama, koji dobija veliku popularnost kod nas. Posebnost ovakve ustanove je nevjerovatna, topla i opuštena atmosfera, kao i kvalitetna hrana po pristupačnoj cijeni.
• Mrežni formati. Mnogi poduzetnici radije otvaraju kafić ne sami, već na bazi franšize. Ispada malo skuplje, međutim, kupovinom franšize ne dobijate samo pravo korišćenja brenda, već i standardizovane poslovne tehnologije, gotove jelovnike, dobavljače hrane i pomoć pri otvaranju i pokretanju projekta, koji minimizira sve mogući rizici.

• Children's Café je još jedan veoma popularan tip ugostiteljskog objekta namijenjenog djeci. Značajka takve ustanove je originalni jelovnik, kao i prisustvo igračaka i atrakcija koje djeca mogu igrati bez ikakvih ograničenja. Kako statistika pokazuje, ovakvi kafići su veoma popularni, tako da mogu biti win-win opcija za preduzetnike koji nemaju puno iskustva u vođenju takvog posla.
• Tematska kafeterija je revolucionarni format za ugostiteljske objekte na domaćem tržištu. Takvi kafići imaju određenu temu, npr.muzički, sportski ili književni, i privlače lojalne kupce koji obezbjeđuju stabilan prihod.

Odabiru formata kafića treba pristupiti veoma odgovorno, jer je to jedan od ključnih faktora koji određuju dalju sudbinu cjelokupnog poslovanja. Zapamtite, kupci bi se uvijek trebali osjećati ugodno.

Gdje mogu dobiti novac za otvaranje kafeterije?

Otvaranje kafeterije povezano je sa prilično velikim finansijskim troškovima. Ako imate na raspolaganju potreban iznos, onda neće biti problema, ali ako nemate vlastiti kapital, morat ćete ga privući izvana. To se može učiniti na različite načine, među kojima je najčešći bankarski kredit. Međutim, banka pozajmljuje novac po prilično visokim kamatama, pa kredit nije najbolje rješenje. Osim toga, nije tako lako dobiti veliki kredit od finansijskih institucija.

Ako imate poslovni plan u ruci, možete pokušati privući finansije od investitora koji su uvijek spremni uložiti u profitabilan posao, kafeteriju i druge zanimljive projekte.

Takođe, ne zaboravite na prijatelje i rođake koji mogu pozajmiti novac koji vam je potreban ili postati suosnivač vašeg poslovanja.

Lokacija kafeterije

Lokacija kafića ili njegova lokacija je druga važna nijansa koju treba uzeti u obzir pri pokretanju ugostiteljskog objekta. Od toga zavisi 70 posto uspjeha buduće institucije. Najbolje za otvaranje kafeajavna mesta sa velikim prometom ljudi, što će stvarati stalan priliv posetilaca i omogućiti vam da odredite cene hrane na višem nivou, što će pozitivno uticati na profitabilnost.

Zahtjevi za prostorije

Kafeterija je mjesto povezano s kuhanjem i usluživanjem posjetitelja, tako da prostorija ispod nje mora ispunjavati određene standarde i zahtjeve. Na primjer, ako je kafić otvoren u stambenoj zgradi, onda to ne bi trebalo da stvara neugodnosti nikome od stanara.

Većina kafića je dizajnirana za 50 sjedećih mjesta, pa potražite prostoriju od najmanje 100 kvadratnih metara. Osim toga, mora biti u skladu sa svim sanitarnim i protivpožarnim propisima, koji su dogovoreni sa predstavnicima nadležnih organa. Zidovi u kuhinji treba da budu obrađeni posebnim materijalom koji je otporan na vatru. U kuhinji i predsoblju treba opremiti dobar sistem ventilacije.

Oprema

Kafiću je potrebna sljedeća oprema da bi ispravno funkcionisao:

• oprema za kafu;
• hladnjaci i zamrzivači;
• prerađivač hrane;
• MW;
• hob;
• peć;
• stol za rezanje;
• vitrine.

Ako planirate svakodnevno opsluživati veliki broj posjetitelja, onda ne treba štedjeti na kupovini opreme i uređenju interijera sale. Gosti bi se trebali osjećati ugodno u kafiću i vidjeti da im se služi na visokom nivou.

Kadovski problemi

Kada nađete odgovarajući prostor za kafić, izvršite popravke i nabavite opremu, moraćete da rešite kadrovske probleme. Kvalitet usluge i zadovoljstvo posetilaca zavisi od nivoa kvalifikacije zaposlenih. Ako barmen služi gostima neukusnu kafu, ili konobaricama treba predugo da primaju i daju naređenja ili čiste stolove u pogrešno vrijeme, tada je uspjeh kafeterije veoma ugrožen.

Za potpuni rad ugostiteljskog objekta potrebno je angažovati sljedeće radnike:

• menadžer;
• dva kuhara;
• četiri konobara;
• jedan barmen;
• dva čistača.

Da biste povećali efikasnost i kvalitet produktivnosti, možete uvesti sistem bonusa i bonusa, provoditi redovne obuke i majstorske kurseve, te kreirati pogodan raspored rada za osoblje.

Meni

Bez obzira na format lokala, asortiman svakog kafića treba da bude kafa, mlečni i čokoladni šejkovi, sladoled, pivo i razne grickalice. Osim toga, na meniju se mogu naći razna peciva i deserti koje će žene i djeca sigurno kupiti. Što se glavnog menija tiče, možete ga napraviti od prvih i drugih jela, koji su savršeni za brz i jeftin ručak.

Marketing

Dakle, već znate kako otvoriti kafeteriju, pa je vrijeme da pričamo o njenom reklamiranju i promociji. Ovo je veoma važnoetapi pri pokretanju posla, jer koliko god da je vaš kafić dobar, ako ne znaju za njega, onda neće donijeti profit. Uz pravilno sprovedenu marketinšku kampanju možete značajno smanjiti period povrata i povećati marže.

Možete reklamirati svoj kafić tako što ćete distribuirati papirne letke, društvene mreže, lokalne novine ili radio. Procijenjeni troškovi oglašavanja u početnoj fazi otvaranja kafića iznose oko 100 hiljada rubalja.

Povezani troškovi

Prilikom otvaranja kafića moraćete da kupite opremu za skladištenje i pripremu hrane, stolove i stolice, posuđe, kućnu hemiju i još mnogo toga. Za ove potrebe bit će potrebno oko milion i po rubalja, međutim, ovaj iznos može varirati ovisno o vrsti ugostiteljskog objekta.

Osim toga, u procesu rada ćete imati povezane troškove, kao što su: najam, troškovi nabavke proizvoda, plate zaposlenih, komunalni troškovi i drugo. Svi ovi troškovi treba da budu uključeni u poslovni plan u odgovarajućem odjeljku kako biste imali jasnu predstavu koliko novca trebate uložiti i koliko dugo možete da ga vraćate.

Zaključak

Sada znate iz kojih koraka se sastoji otvaranje kafića. Ovaj proces nije lak i uključuje mnogo poteškoća, ali ako sve možete savladati, onda vam je zagarantovan stabilan i profitabilan posao. Najvažnije, shvatite stvar ozbiljno i onda će sve uspjeti.