Kako se ubija krava: rezanje, otvaranje, kasapljenje

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-07 20:56

Krave se u našoj zemlji uzgajaju uglavnom radi mlijeka. Ali neki farmeri u Rusiji takođe uzgajaju goveda. U Ruskoj Federaciji ima malo takvih farmi, ali one i dalje postoje. Gobi i krave rasa ove grupe, kao i mliječna goveda koja su navršila određenu dob, kolju se za meso. Usmrćivanje goveda se može vršiti kako u uslovima lične poljoprivrede, tako iu specijalnim klaonicama. Dalje u članku ćemo razmotriti kako se krave ubijaju u industrijskim preduzećima i na privatnim farmama.

Pripreme

Pre slanja u klaonicu, krave se obično drže na ishrani 1 dan. Također, životinje ne smiju piti nekoliko sati prije zahvata. Ovakva priprema prvenstveno je usmjerena na pražnjenje želuca i mjehura goveda i na taj način olakšava naknadno rezanje trupa. Osim toga, životinje se obično peru vodom iz crijeva. Zatim se krave šalju na vagu da se odredi njihova težina.

Naravno, u pogonima za preradu stočnog mesa, prije klanja, između ostalog, obaveznopregledao veterinar. Životinje su za to podijeljene u različite torove u skladu s rasom i bojom dlake. Krave kod kojih se sumnja na neke ne previše ozbiljne bolesti obeležavaju se posebnim gvozdenim etiketama. Nakon klanja, leševi ovih životinja se podvrgavaju najtemeljnijim laboratorijskim ispitivanjima.

One životinje koje pokazuju znakove ozbiljnih zaraznih bolesti vraćaju se u boks na liječenje. Ako je terapija neefikasna, takva se goveda zakolju, a njihovi leševi se zbrinjavaju. Tako se veterinarskom kontrolom izbjegava rizik od infekcije potencijalnih konzumenata mesa.

Meatpacking Slaughter: Cradle Box

Da biste izvršili tako neugodnu proceduru kao što je ubijanje stoke, naravno, morate to učiniti kako treba. Kvaliteta mesnih proizvoda direktno ovisi o tome koliko se točno poštuje tehnologija klanja. Osim toga, u procesu izvođenja takve operacije, sama životinja, naravno, ne bi trebala osjećati bol.

Neke ljude zanima i gdje se ubijaju krave u fabrici za pakovanje mesa. Takva preduzeća obično imaju prostorije posebno opremljene za ovu svrhu. Takvi odjeli se nazivaju klaonicama. Zapravo, sam posao ubijanja stoke u fabrikama za preradu mesa povjeren je isključivo iskusnim stručnjacima koji su u stanju da ovu operaciju izvedu precizno i bezbolno za životinje.

Goveda koju pregleda veterinar nakon dnevnog posta u fabrici za preradu mesa odvozi se u klaonicu kroz posebne kanale. Istovremeno, zaposleni u preduzeću pokušavajumanje nervozne krave. Meso goveda preplašenih prije klanja, nažalost, potamni i gubi svoj tržišni izgled. Osim toga, postaje i neukusan i nesočan.

Za klanje, svaka krava se tjera u posebnu pokretnu kolijevku, koja je otvoreni gornji boks sa visokim zidovima (sprečavajući životinju da vidi bilo šta okolo). Desna strana ovog dizajna se otvara, a pozadi se nalaze jednosmjerne kapije.

Kako se ubija krava radi mesa: osnovne metode

Životinja u kolijevci ne vidi ništa okolo, pa stoga ostaje mirna. Nakon otvaranja desne strane takvog tora, stručnjak može, između ostalog, vezati noge bika. Nakon što se krava potpuno smirila u boksu, počinju da je zapravo kolju.

Postoji mnogo načina za izvođenje ove procedure. A većina modernih tehnika može se smatrati humanim i prilično bezbolnim za životinje. Odgovor na pitanje kako se krave ubijaju u pogonima za preradu mesa mogu biti, na primjer, takve tehnologije:

• koristeći pištolj sa posebnim štapom koji se može uvlačiti;
• električno pražnjenje.

Tele i mlada goveda u klaonicama se takođe mogu ubiti ugljen-dioksidom (CO_{2). Takav human način u preduzećima u zemlji je u posljednje vrijeme sve popularniji.}

Klanje pištoljem

Upotreba takvog alata je najčešći odgovorpitanje kako se ubijaju krave u industrijskim uslovima. Prilikom klanja, pištolj se stavlja na čelo životinje u kolijevci. Štap koji se može uvlačiti, pokretan praznim patronom ili komprimiranim zrakom, trenutno probija bikov mozak, što dovodi do njegove smrti.

Prije izvođenja postupka klanja, specijalista na najtemeljniji način provjerava pištolj. Takav alat bi, iz humanih razloga, trebao, naravno, odmah uzrokovati smrt životinje.

Nakon što je krava ubijena, stručnjak oslobađa njen trup iz stezaljki i otvara bočnu stranu kolijevke. Zatim se na noge životinje pričvršćuju lanci, pričvršćeni na kuku transportnog sistema. Nakon toga, bik se podiže da ispusti krv.

Upotreba ugljičnog dioksida

Uz upotrebu ugljičnog monoksida, kao što je već spomenuto, pogoni za preradu mesa mogu klati telad ili mlade bikove. Za izvođenje ovog postupka, u ovom slučaju, koristi se posebna oprema za ugljični dioksid. Kada se koristi ova tehnologija, životinje se prvo stavljaju u posebnu zatvorenu komoru. Nadalje, velika doza ugljičnog dioksida se isporučuje u ovu kutiju, zbog čega volan zaspi. Postupak klanja pomoću ove tehnologije obično ne traje više od 3-5 minuta.

Kako se ubijaju krave: strujom

Ovaj način klanja se također smatra humanim i široko se koristi u pogonima za preradu mesa. Kada se koristi ova tehnologija, elektrostack sa oštrim krajem se zabija u potiljakdio krave u produženoj moždini do male dubine.

Dalje, instrument se napaja strujom od 197-220 V u trajanju od 8-15 s. Krave se obično kolju električnom strujom u malim postrojenjima za preradu mesa ili direktno na farmama.

Kako napraviti proceduru kod kuće

U većini slučajeva, vlasnici privatnih imanja jednostavno voze stoku u klaonicu, plaćajući malo novca za ovu operaciju. Ali ponekad vlasnici kućnih parcela vlastitim rukama režu kravu za meso. U ovom slučaju, na primjer, sljedeće metode se mogu koristiti za ubijanje bikova i krava:

• rezanje arterije;
• upotreba vatrenog oružja.

Kod kuće krave bi također trebali klati isključivo ljudi koji imaju iskustva u ovoj stvari. Ako postupak izvodi početnik, uz njega mora biti profesionalac.

Kvarenje i otvaranje trupa

Dakle, razumljivo je kako se ubijaju krave u klaonicama ili na privatnim farmama. Ali šta rade sa životinjskim leševima nakon ove procedure?

Nakon što su bik ili krava ubijeni, oni prelaze na stvarno sečenje lešine. Prije svega, naravno, treba ga iskrvariti. Da biste to učinili, trup krave obješen je okomito. Proces krvarenja traje otprilike 10-15 minuta.

U sljedećoj fazi, koža se skida sa trupa krave. Počnite izvoditi ovu proceduru od glave. Da biste to učinili, napravite rezove oko ušiju, usta i rogova. Nakon toga se odvaja glava kraveiz tela. Zatim se koža prebacuje preko leđa i prave se rezovi duž nogu do trbuha. Zatim odrežite donje skočne zglobove. U završnoj fazi skine se koža sa nogu, zatim sa vrata i sa strane, a zatim sa grudi i leđa.

U samom trupu, krave prije svega otvaraju sanduk. Obično se cijepa sjekirom. Zatim se kravlji dušnik zaveže i izvadi zajedno sa želucem.

Sečenje trupa

Odgovor na pitanje kako se krave kolju na ovaj način mogu biti različite tehnologije. Rezanje trupova u poduzećima se obično vrši po istoj standardnoj metodi. Izvedite ovu proceduru na sljedeći način:

• vade unutrašnje organe iz grudnog koša i stavljaju ih u sterilnu posudu;
• podijelite trup na dvije polovine.

U preduzećima se nakon toga meso pregleda od strane veterinara. Zatim se proizvod šalje u frižider na 24 sata. Nakon toga se između rebara razreže na četvrtine. Takođe, meso se čisti od filmova, tetiva, nešto kostiju, vlakana.