2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20
Tradicija pravljenja prosene kaše vuče korene iz duboke prošlosti. Proso je najstarija žitarica koja je u Rusiju stigla iz Kine ili Mongolije. Polirano zrno biljke je proso.
Glavne oblasti obrade
Do danas je poznato do 500 vrsta prosa. Uzgoj usjeva tradicionalno se bave stanovnici područja sa sušnom i polusušnom klimom. Azijske zemlje (Kina, Mongolija, Indija, Pakistan, Šri Lanka) čine više od 55% svjetske proizvodnje prosa. Za afričke zemlje (Nigerija, Etiopija, Mali, Tanzanija, Uganda, Senegal) - do 25%. Na postsovjetskom prostoru proso se uglavnom uzgaja u stepskim regionima Ukrajine i Kazahstana kao žitarica za ishranu, au Republici Bjelorusiji - kao stočna žitarica.
Proso u Rusiji
Na teritoriji Ruske Federacije postoji 8 vrsta biljaka, od kojih se uzgajaju samo 2: obični proso - Panicum muliaceum L. (zrno) i glavica - Setaria italica L (zelena masa za ishranu stoke).
U zavisnosti od kolekcije cvasti, proso ima 5 podvrsta: ovalno i kvrgavo (kultiviše se kao toploljubivo i otporno na sušu), rašireno i rašireno (manjetoploljubivi, može rasti čak iu uslovima necrnozemskog regiona) i sabijen (opušten).
Setaria (italijanski, planinski proso) se uzgaja na Dalekom istoku. Ima 2 podvrste - chumizu i mogar.
Glavni usevi običnog prosa koncentrisani su u Zapadnom Sibiru, Baškiriji, u regionu Centralne Crne Zemlje, na plodnim zemljama Severnog Kavkaza. Površine zasijane ranozrelim sortama prosa stalno se povećavaju u Necrnozemskom regionu i istočnom Sibiru.
Biološke karakteristike
Proso je jednogodišnja, samooplodna, fotofilna biljka. Vegetacija je kratka - od dva do četiri mjeseca. Kada se sadi u široke redove, proizvodi od sedam šupljih stabljika, obično je grmolika 2-3 stabljike.
Glavni usevi (raž, pšenica, ječam, ovas) imaju uže listove na stabljici od prosa. Cvatovi - metlice različitih vrsta: od raširenih do grudastih.
Korijeni mogu prodrijeti do dubine od jedan i po metar, ali se glavna hranidbena masa nalazi u sloju do 40 centimetara.
Rast nakon nicanja je spor (2-3 sedmice), iz tog razloga biljka ne odolijeva brzorastućim korovima. Proso je biljka koja je zahtjevna za rezervu vlage u gornjem sloju tla: što je više vlage, brže se razvijaju čvorovi. U nepovoljnim uslovima može doći do poleganja useva sa duvanjem i lomljenjem korena. Intenzitet bokovanja zavisi od rezerve vlage, dostupnosti hranljivih materija, povoljnih rokova setve (od 15. maja), potrebne dubine setve (5 cm) i minimalnog broja korova.
Agrotehnologija
Proso služi kao dobra sigurnosna biljka kada drugi usjevi (i zimski i proljetni) ne niknu ili uginu. To je zbog kasnih rokova sadnje - od sredine maja do juna. Sjeme počinje zajedno klijati tek na dovoljno visokim temperaturama - od 14 stepeni, najboljom se smatra temperatura od 18 stepeni.
Proso je biljka zahtjevna za strukturu tla: najveći prinos zabilježen je na strukturnim černozemima i zemljištima kestena (do 50 centi po hektaru). Obrađena zemljišta neutralne i blago alkalne reakcije, sa dovoljnom vlagom, mogu dati konstantno visoke prinose.
Zbog činjenice da zaraženost korovom dovodi do smanjenja prinosa, potrebno je pažljivo pripremiti zemljište za sjetvu: zadržavanje snijega, rano drljanje (kada su prvi korovi već proklijali), do tri naredne obrade sa visokom infestacijom.
Za dobijanje stabilnih useva u proleće potrebno je đubrenje - kalcijum, fosfor, azot. To nije potrebno ako su prethodnici prosa bili krompir ili repa: plodnost tla ostaje visoka. Proso daje dobre prinose nakon ozimih useva. U monokulturi umire zbog gljivičnih bolesti.
Glavne štetočine biljke su tripsi, zrna mušica, cikade, bušilica.
Prinos prosa u Rusiji ostavlja mnogo da se poželi: od 8 do 12 centi po hektaru, iako je u sovjetsko vreme u Kazahstanu Čaganak Bersijev, poznat u celoj zemlji, 1941. godine dobio prinos od skoro 156 centi po hektaru. hektar,i 1943. - 201.
Vrijednost hrane
Težina prosa za ishranu je izdržala test vremena: proso u Rusiji zauzima drugo mesto posle heljde.
Prerađeno zrno se koristi za krupu. Proso, oslobođeno samo grube cvjetne ljuske, naziva se dranet. Nakon mljevenja dobije se proso. Drobilica je nusproizvod mljevenja. A novonastale pahuljice su rezultat termičke i mehaničke obrade samog prosa.
Popularnost prosa je zahvaljujući njegovoj nutritivnoj vrednosti (do 13% proteina, skoro 81% skroba, do 3,8% masti), uravnoteženom ukusu (elementi u tragovima i mineralne soli), lekovitim svojstvima (sadržaj B vitamini su veći od onih u drugim žitaricama), laka svarljivost i visoka probavljivost.
Uticaj boje zrna na kvalitet žitarica
Prema intenzitetu boje, zrna prosa se dijele na tri tipa: prvi tip - sa bijelom i krem bojom, drugi - crveni proso (sve nijanse ovog raspona do tamno smeđe), treći - sa žuta boja. Sorte prosa koje se uzgajaju u Ruskoj Federaciji Orlovsky patuljak i Vsepodolyanskoe-59 pripadaju prvom tipu; Standard, Gorlinka, Barnaulskoye-80, Orenburgskoye-9, Saratovskoye-6, Saratovskoye-3, Omskoye-10, Lipetskoye - na drugom, i Kinelskoye-92, Belgorodskoye-1, Kharkovskoye-8 i Kharkovskoye-57 - na trećem.
Boja zrna zavisi od prisustva ili odsustva antocijana (supstanci za bojenje). Zrno (proso) ima svetliju boju (gusto žutu), zavisno od intenzivne boje zrna,respektivno, i potrošački kvaliteti i cijena su veći.
Vrijednost feeda
Proso je neizostavan deo obroka hrane u stočarstvu i živinarstvu.
Nepolirano zrno prosa se koristi kao hrana za ptice: pilići povećavaju proizvodnju jaja, povećavaju čvrstoću ljuske, a za piliće su prosena kaša i žito neophodna ishrana. Za ishranu gusaka i svinja koristi se brašno od prosa pomešano sa aditivima za hranu. Otpad od proizvodnje prosa se koristi za krmnu smjesu i koncentrovanu stočnu hranu.
Slama od prosa je mnogo vrednija kao gruba krma od slame od drugih žitarica, jer nakon berbe ostaje zelena i sa dosta listova.
Svježe proso (zeleno) je odlična hrana za stoku i ovce, pa se često sije na pašnjacima.
Sva zrnasta hrana za ptice je formulisana sa prosom. U posljednje vrijeme postoji praksa tjeranja prosa na zelje u ograničenim količinama (kontejneri, prostirke za rolnice) i za ukrasne i za domaće ptice.
Formiranje cijena prosa u Rusiji
Zbog velikog kapitalnog intenziteta skladištenja, kako zbog bioloških karakteristika (zrno je jako sitno, potrebna je ventilacija ili hlađenje) tako i zbog zavisnosti od vremenskih uslova, stočno proso se češće nudi na prodaju. Cijena isporučenog zrna ovisi o kvaliteti: što je bliža zahtjevima standarda, to je veća. Postojeći zahtevi za snabdevanje za preradu u žitarice su dovoljnikrute i ne mogu ih sve poljoprivredne firme (čak i velike) obezbijediti. Domaći poljoprivredni proizvođači proso praktično ne isporučuju za izvoz. Glavni uvoz dolazi iz Turske i Mongolije, zemalja koje proizvode proso visokog kvaliteta.
