Kako otvoriti shawarma shop: neophodna oprema, obračun troškova, utvrđivanje povrata

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

U današnjem svijetu, da biste imali stalne stabilne prihode, morate voditi vlastiti posao. Evo kako da ne pogriješite s odabirom niše. Nije tajna da je ugostiteljstvo jedan od najprofitabilnijih poslova. Međutim, da biste otvorili čak i mali kafić, potreban vam je veliki početni kapital, pa se sve više poduzetnika zaustavlja na ideji brze hrane. Dobar je jer ne iziskuje značajna finansijska ulaganja, a pruža i potpunu slobodu pri izboru poslovnog formata, jer se danas apsolutno sve prodaje preko malih stacionarnih prodajnih mjesta, od najobičnijih pita do restoranskih jela.

Ali kao što statistika pokazuje, šawarma je najpopularnija među potrošačima. Veoma je zasitan i ukusan, a uz to je i relativno jeftin, što ga čini idealnom opcijom za užinu. Zbog toga je potražnja za ovim proizvodom stabilna tokom cijele godine, pa se od prodaje možete dobro zaraditi. Hajde da vidimo kako da ga otvorimoshawarma od nule, a također saznajte s kojim problemima ćete se morati suočiti.

Algoritam akcije

Svaka vrsta posla dolazi sa svojim izazovima. Ovo se posebno odnosi na ugostiteljstvo. Stoga, da biste sve učinili kako treba, morate sve pažljivo isplanirati. Ne znate kako da otvorite prodavnicu shawarma? U tome će vam pomoći poslovni plan, odnosno njegovi glavni aspekti. Sam proces pokretanja tezge odvija se prema sljedećoj šemi:

• IP registracija;
• registracija dozvola;
• zaključivanje ugovora za nabavku sirovina i odvoz smeća;
• iznajmljivanje ili kupovina prodajnog mjesta;
• kupovina opreme;
• traži zaposlene;
• kupovina sirovina;
• marketing.

Ali prije nego što se krene sa implementacijom plana, potrebno je izraditi kompetentan biznis plan. Pogotovo bez toga, ne biste trebali započeti ako prije niste imali vlastiti posao i nemate ni najmanju ideju kako otvoriti trgovinu šawarma. Ali čak i ako nemate iskustva i znanja, to nije problem. Moći ćete se nositi sa svime slijedeći upute koje će biti date kasnije u ovom članku.

Priprema dokumenata

Pogledajmo ovo pobliže. Dakle, imate spreman poslovni plan. Šta vam je potrebno da otvorite shawarmu od nule? Prije svega, trebali biste otići u poreznu upravu i registrirati individualnog poduzetnika. Zatim ćete morati pripremiti paket obaveznih dokumenata. Uključuje:

• dozvola za vježbanjeulična prodaja;
• zaključak SES-a o usklađenosti tezge sa svim sanitarnim standardima i zahtjevima;
• zaključak Rospotrebnadzora i aneks uz njega;
• plan kontrole proizvodnje;
• ugovori sa dezinfekcijom, pranjem, dezinfekcijom i komunalnim uslugama;
• sertifikati kvaliteta za gotove proizvode.

Svi ovi dokumenti su obavezni. Bez njih, vaša aktivnost će se smatrati nezakonitom, što je preplavljeno ozbiljnim problemima sa zakonom. U slučaju čeka, može vam se izreći velika kazna i zatvoriti prodajno mjesto.

Određivanje lokacije

Ovom aspektu treba posvetiti posebnu pažnju. Prilikom sastavljanja poslovnog plana za mali biznis, shawarma možda nije jedini proizvod koji se prodaje, posebna pažnja se mora posvetiti pronalaženju odgovarajuće lokacije. Od njega u velikoj mjeri ovisi uspjeh i profitabilnost bilo kojeg prodajnog mjesta, bez obzira na grupu roba. Što se tiče brze hrane, za nju su najpogodnija sljedeća mjesta:

• raskrsnice sa velikim prometom;
• kvartovi obrazovnih institucija, urbanih pijaca i poslovnih centara;
• sportski objekti;
• blizu javnog prevoza;
• trgovinski i zabavni centri.

Stega je male veličine, tako da se može instalirati apsolutno bilo gdje. Glavni kriterijum je stalno prisustvo ljudi koji, pošto su gladni, žele brzo, ukusno ijedi jeftino. Prema mišljenju stručnjaka, velika prodaja se može postići ako se trguje na raskrsnicama, kao i u blizini autobuskih stajališta i univerziteta.

Zahtjevi za tezge

Razmišljajući o tome kako da otvorite prodavnicu shawarma, trebali biste odmah biti spremni potrošiti određenu svotu novca na uređenje maloprodajnog prostora. I to se ne odnosi samo na izgled, koji bi trebao biti svijetao i atraktivan, već i ispunjavati osnovne tehničke standarde. Svaki prostor u kojem se priprema hrana mora imati:

• dobar sistem ventilacije;
• kupatilo;
• umivaonik.

Uopšte nije važno u kom formatu će štand biti - stacionarni ili mobilni. U svakom slučaju, uslovi moraju biti ispunjeni, osim ako, naravno, ne želite da dobijete kaznu.

Materijal

Šta trebate znati o ovome? Za potpuni rad trebat će vam ne samo štand ili šator, već i određena oprema. Neki početnici poduzetnici žele na tome uštedjeti, pa kupuju jeftinu ili polovnu opremu, ali zbog toga je kvaliteta proizvoda značajno smanjena. Stoga je bolje odabrati dobru i pouzdanu opremu. Šta vam je potrebno da otvorite prodavnicu shawarma? Minimalni set uključuje sljedeće:

• roštilj - 45 000 rubalja;
• kapuljača - 20 000 rubalja;
• frižider - 40 000 rubalja;
• mikrovalna - 5 000 rubalja;
• kasa - 3.000 rubalja;
• kuhinjski namještaj - 22 000 rubalja;
• posuđe - 5 000 R.

Ukupna kupovinaoprema će koštati 140.000 rubalja. Navedene cijene su prosječne i mogu varirati ovisno o regiji zemlje. Nakon što vaš posao počne da donosi stabilan profit, moći ćete da nabavite bolju opremu, a u prvim fazama rada biće sasvim dovoljno pouzdanih i jeftinih uređaja.

Regrutacija

Pogledajmo ovo pobliže. Mnogi ljudi prilikom izrade poslovnog plana za otvaranje shawarme veliku pažnju posvećuju pronalaženju idealne lokacije i prostorija, kao i kupovini opreme. Ali, kao što praksa pokazuje, većina zapošljavanje ne shvaća previše ozbiljno. Za kontinuirani rad i servisiranje velikog broja kupaca trebat će vam:

• menadžer;
• 2 kuhara;
• blagajnik.

Vrijedi napomenuti da u početku možete sami upravljati radom tezge sa shawarma, kao i voditi računovodstvo. Asistent se može naći kada imate nekoliko prodajnih mjesta. Prilikom zapošljavanja osoblja ključni su sljedeći kriteriji:

• prisustvo medicinske knjižice;
• najmanje 2 godine iskustva;
• otpornost na stres;
• poštenost;
• dobro izgovoren i uljudan govor;
• čistoća.

Da bi štand donosio maksimalan profit, preporučuje se rad najmanje 10 sati dnevno i sedam dana u sedmici. Stoga, vrijedi postaviti raspored smjena za kuhare kako bi imali vremena za odmor.

Nabavka sastojaka

Ovom aspektu treba posvetiti posebnu pažnju. Šta je potrebno za otvaranje trgovine shawarma koja će donijeti dobar profit? Jedan od ključnih faktora uspjeha su kvalitetni sastojci. Neki biznismeni žele da smanje troškove obroka kako bi maksimizirali profit, ali rezultat je suprotan efekat. To je zbog dva razloga. Prvo, niko neće prodavati neukusnu hranu, a drugo, ako se neko otruje vašom brzom hranom, to će povlačiti krivičnu odgovornost.

Kada tražite dobavljače, dajte prednost velikim kompanijama koje već dugo posluju na tržištu i imaju pouzdanu reputaciju. Iako početna nabavna cijena nije najisplativija, bit ćete sigurni u sigurnost i kvalitetu sastojaka. Kada počnete da ostvarujete dobar promet, možete dogovoriti popust sa dobavljačem.

Proizvode se preporučuje kupovati u malim serijama kako ne bi imali vremena da se pokvare. Također će uštedjeti prostor za skladištenje i smanjiti račune za komunalije.

Određivanje asortimana

Ako odlučite da otvorite štand sa shawarma, poslovni plan će vam uvelike pojednostaviti ovaj zadatak, unaprijed odredite čime ćete trgovati. Što je asortiman raznovrsniji, više možete zaraditi. Povezani proizvodi mogu biti:

• sokovi;
• gazirana pića;
• čaj i kafa;
• hot dogs;
• mini pizza;
• sendviči;
• patties;
• burrito;
• kobasice u tijestu;
• burgeri, itd.

Ali treba da shvatite da ako imate veliki asortiman, možda će vam trebati dodatna oprema. Na primjer, za pripremu čaja trebat će vam električni čajnik, a za kafu je bolje kupiti dobar aparat za kafu. Stoga kompetentno pristupite planiranju i realno procijenite svoje finansijske mogućnosti.

Marketing

Ovaj aspekt treba prvo pročitati. Čak i početnik poduzetnik zna da je oglašavanje motor trgovine. Stoga, kada razvijate poslovni plan za prodaju shawarme, morate pažljivo razmotriti kako i čime ćete privući kupce. Da dosljedno zarađujete, morate:

• razvijte svijetao i atraktivan dizajn kioska;
• kupujte samo svježe sastojke;
• kuhajte ukusnu hranu;
• smislite zanimljive promocije.

Osim toga, stručnjaci i trgovci savjetuju da se napravi transparentan izlog. Ako ljudi vide kako se priprema hrana, ne samo da će imati jači apetit, već će i povećati povjerenje u vašu tezgu, jer će znati da je shawarma ili hot dog pripremljena čistim rukama u sterilnim uvjetima i od kvalitetnih namirnica. U isto vrijeme, uvijek morate zadržati marku. Dovoljno je samo jednom skuhati brzu hranu od proizvoda kojima je istekao rok trajanja, a negativne kritike o vama će se vrlo brzo raspršiti. I biće nemoguće vratiti narušenu reputaciju.

Kako otvoriti shawarma shop uz minimalno ulaganje? To je sasvim moguće. Ako postavite štand una prometnom mjestu, tada neće biti potrebni posebni troškovi oglašavanja. Biće dovoljno da okačite atraktivan natpis koji upada u oči prolaznika, a kupci neće dugo čekati. Takođe možete štampati letke na običnom crno-belom štampaču i deliti ih u blizini škola, tržnih centara i drugih javnih mesta.

Finansijsko planiranje

Svakog preduzetnika početnika zanima pitanje koliko novca je potrebno za otvaranje trgovine s shawarma. Procijenjeni troškovi su sljedeći:

• registracija dozvola - 10.000 rubalja;
• kupovina opreme - 140.000 rubalja;
• renta - 30.000 rubalja;
• kupovina sastojaka - 10.000 rubalja;
• plata - 40.000 rubalja;
• reklama - 5 000 rubalja;
• plaćanje režija - 5.000 rubalja

Ukupno, ispada da će 240.000 rubalja biti dovoljno za početak. U poređenju sa otvaranjem drugih ugostiteljskih objekata, ovo je samo peni.

Profitabilnost poslovanja

Pa šta trebate znati o ovome? Da li je isplativo otvoriti trgovinu s shawarma? Odgovor na ovo pitanje mora se dobiti i prije početka registracije IP i registracije dozvola. Pokušajmo izračunati približno vrijeme do kvara. Do danas je prosječna cijena shawarme 150 rubalja. Ako je mjesto za štand dobro odabrano, tada možete prodati oko 7 gotovih proizvoda na sat. Dakle, prilikom rada institucijebez slobodnih dana po 12 sati dnevno, dnevni prihod će biti 12.500 rubalja, a možete zaraditi oko 370.000 mesečno. Oduzmemo pripadajuće troškove koji će biti jednaki 100.000 rubalja, dobijamo neto prihod od 270.000 rubalja. Ispostavilo se da će se početna investicija u potpunosti isplatiti za samo 1 mjesec. Ali morate shvatiti da u poslu nikada ne možete biti sigurni ni u šta, pa je bolje planirati sa malom marginom vremena.

Potencijalni rizici

Iznad je detaljno opisano kako otvoriti trgovinu shawarma. Ali u procesu rada možete naići na određene poteškoće na koje morate biti spremni. Među glavnim su sljedeće:

• visoka konkurencija;
• poteškoće u pronalaženju kvalifikovanog osoblja;
• odgovornost za prodaju hrane lošeg kvaliteta;
• vjerovatnost viših cijena sastojaka.

Nažalost, ne mogu se svi rizici kontrolisati, ali možete uticati na glavne. Također je važno uzeti u obzir da je shawarma proizvod za ljude s niskim primanjima, tako da ne biste trebali precijeniti cijenu gotovih proizvoda. Morat ćete dobro optimizirati cijeli proces kako biste postigli najniže moguće troškove.

Zaključak

Po mišljenju iskusnih preduzetnika, ugostiteljstvo je isplativ, ali veoma težak posao. Visok nivo konkurencije, redovne provere, stalni rast cena sirovina i još mnogo toga - sve to doprinosi mnogopoteškoće u procesu. Ali ako temeljno pristupite tijelu i sve pažljivo isplanirate, možete izgraditi profitabilan posao koji će redovno donositi stalan prihod. I postepeno skaliranjem i otvaranjem novih tezgi zauvijek ćete zaboraviti šta je posao. Glavna stvar je ne biti lijen i koristiti isključivo svježe sastojke kako biste prodavali samo ukusnu hranu. Ako se ljudima sviđa vaša shawarma, kupcima jednostavno neće biti kraja. Najvažnije je da se ne plašite da rizikujete. I uspjet ćete!