Ćureća jaja: koristi i štete

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Evropljani su prvi put probali ćureće jaje zahvaljujući Kristoforu Kolumbu: Španski mornari su doneli ptice sa američkog kontinenta (zato ih često zovu "španske kokoške").

Opšti opis

Pureća jaja su teška oko 80 grama i imaju kremasto bijelu ljusku. Ukusnije su od piletine, ali su prilično rijetke. Ove prelijepe ptice se uglavnom uzgajaju na farmama. Obično se čuvaju zbog mesa. Postoji mnogo informacija o zdravstvenim prednostima ćurećeg jajeta. Fotografija proizvoda je prikazana ispod.

Ćureća jaja je gotovo nemoguće naći u prodavnicama. Dostupne su na specijalizovanim farmama. Tokom sezone, ćurka polaže jaja u količini od najviše 25 komada. Ovo objašnjava njihovu visoku cijenu i nepristupačnost.

Upotreba i distribucija širom svijeta

Turska dolazi iz Amerike. Ova ptica je postala popularna zahvaljujući geografskim otkrićima Kolumba. Španija je postala prva evropska zemlja koja je organizovala farme ćuretina.

Pureća jaja se koriste u pripremi raznih jela (peciva, salate, omleti). Vrijeme kuhanja jaja jene više od 10 minuta.

Gdje pronaći i kako pohraniti

Možete kupiti jaja na farmama od uzgajivača, jer se ćurke obično uzgajaju za meso. Pure jure sezonski.

U Rusiji postoje poljoprivredne firme koje proizvode jaja za valenje ćuretina. Prilikom kreiranja takvih kompleksa koriste se moderne tehnologije sa potpunom automatizacijom procesa. Inkubacija ćurećih jaja se vrši u skladu sa sanitarnim i epidemiološkim standardima i veterinarskim zahtjevima. Saradnja sa mrijestilištima i kupcima koji kupuju jaja omogućava kontrolu kvaliteta.

Ljuska ima prilično labavu strukturu, zbog čega je sklona prodiranju raznih mirisa. Kod kuće, jaja treba čuvati u frižideru, izolovana od hrane koja ima oštar miris (haringe, začini, luk, agrumi). Možete ih tretirati otopinom koja se sastoji od suncokretovog ulja, lanenog ulja i parafina. Takođe, jaja se mogu staviti u rastvor sa solju. Ako nakon kuvanja ostanu neiskorišćeni žumanci, možete ih čuvati u posudi sa hladnom vodom u frižideru.

Karakteristike ćurećih jaja

Energetska vrijednost jednog svježeg sirovog ćurećeg jajeta je 170 kalorija. Nutritivnu vrijednost čine voda, pepeo, kolesterol, proteini, ugljikohidrati. Kompleks vitamina sadrži grupe A i B, PP. Ćureća jaja sadrže makro- i mikroelemente: gvožđe, mangan, cink, bakar, kalcijum, fosfor, natrijum, kalijum.

Korisna svojstva

Vjeruje se da je ćureće jaje ukusnije od pilećeg. Međutim, u tomekorisnije je, morate to shvatiti. Ćureća jaja sadrže mnogo više holesterola nego kokošja jaja. Po ovom pokazatelju su na trećem mjestu. Ćureća jaja se široko koriste za pripremu raznih jela. I ne razlikuju se od hrane kuvane sa pilećim jajima.

Ćuri imaju mnogo korisnih supstanci koje su neophodne za rastuće tijelo, odnosno djecu. Stručnjaci su dokazali da proizvod ne izaziva alergije, pa se može bezbedno davati bebama. Ali treba imati na umu da, unatoč vrlo korisnim svojstvima, jaja treba jesti umjereno. Treba se pridržavati pravilne i uravnotežene prehrane, nemojte se prejedati. Jaja od ćuretina u rano ljeto su vrijednija od onih položenih u proljeće jer sadrže mnogo proteina. Stalna upotreba ovog proizvoda normalizuje metabolizam.

Pored toga, zbog visokog sadržaja vitamina, jaja podržavaju zdrav imuni sistem. Preporučuju se za konzumaciju osobama koje imaju poremećaj probavnog trakta. Pozitivno utiču i na stanje centralnog nervnog sistema. Pacijentima s dijagnozom gastritisa s visokom kiselošću, upotreba jaja će donijeti izuzetnu korist. Sirova jaja normalizuju sadržaj kiseline. Imaju odlična svojstva premaza i alkalni su.

Proizvod se široko koristi u kozmetologiji. Uz njegovu upotrebu pripremajte različite maske za kožu ili kosu. Jaja su veoma korisna i zdravaljudi.

Šteta i kontraindikacije

Zajedno sa korisnim svojstvima, ćureće jaje treba oprezno koristiti u ishrani, ako je dostupno:

• problemi s jetrom ili bubrezima;
• individualna netolerancija na ulazne komponente - žumance ili proteine;
• pretilost, korištenje dijeta za mršavljenje;
• visok holesterol.

Ćureća jaja su mogući izvor salmonele. Proizvod se mora kupiti od provjerenih ptica, mora imati cijelu školjku.

Upotreba ćurećih jaja

Koriste se u kulinarstvu u pripremi omleta i dezerta, usitnjavaju se u salate, dodaju u testo. Ako ljusku razbijete i sadržaj sipate u kipuću vodu, dobićete poširana jaja. Mogu se i pržiti. Soufflé se pravi od proteina. Jaja koja nisu termički obrađena ne treba koristiti, jer mogu oštetiti želudac, zbog njihove slabe apsorpcije i začepljenja crijeva produktima raspadanja.

U kozmetologiji se ćureća jaja koriste za stvaranje hidratantnih i hranljivih maski za kosu, lice i tijelo, uspješno zamjenjuju obična kokošja jaja.

U pravilu se jaja koriste za priplod. Za inkubaciju su pogodna samo jaja zdrave osobe, sa glatkom ljuskom, žumancem u sredini. Ove kvalitete možete procijeniti koristeći translucenciju na ovoskopu.

Kako skuvati ćureća jaja

Pureća jaja se koriste u kuvanju na isti način kao i pileća jaja. Odlaze na pripremu omleta, salata, tijesta i deserta. Na Internetupostoje razni recepti. Pureće jaje se, naravno, i prži i kuva. Kako skuvati obično kajgano od ovog proizvoda? Sve je krajnje jednostavno.

Za kuvanje će vam trebati ćureća jaja, luk, slana mast, paradajz, so, crni biber. Salo se očisti od viška soli i iseče na kriške. Paradajz operite, uklonite peteljku, narežite na kriške. Ogulite luk i narežite na pola prstena.

Razbijte ćureća jaja u činiju, posolite po ukusu. Jaja sa solju izmiksajte viljuškom. U tiganju popržite kriške svinjske masti da pusti masnoću, ali kriške treba da ostanu mekane. Zatim dodajte luk i pržite ga dok ne omekša. Zatim stavite kriške paradajza u tepsiju. Ceo sadržaj tiganja se zagreva jednu minutu na jakoj vatri uz povremeno mešanje. Prelijte svinjsku mast, luk i komadiće paradajza sa mešavinom jaja. Nakon toga zatvorite tiganj poklopcem, skuvajte umućena jaja na srednjoj vatri. Površina gotovog jela će biti gusta, blago elastična kada se pritisne.

Na kraju skinite tepsiju sa kuvanom kajganom sa šporeta. Jelo je spremno. Pospite crni biber po umućenim jajima, poslužite vruće nakon kuvanja, samostalno ili kao prilog.