Pregled ugostiteljskih franšiza

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Obično, ulaskom u kafić bilo koje mreže, ni ne razmišljamo ko je vlasnik lokala i pod kojim uslovima. A ako, zapravo, nema razlike za obične kupce, glavna stvar je da je hrana visokog kvaliteta, a usluga pristojna i brza, onda je za vlasnika to od ključne važnosti. U međuvremenu, oko polovina svih ugostiteljskih objekata u našoj zemlji ima franšizu.

Tako visok nivo ponude na ovom tržištu je, naravno, posledica odgovarajuće potražnje. Romirovo istraživanje kaže da 41% Rusa, birajući da li će ostati kod kuće ili provesti vrijeme u kafiću ili restoranu, preferira drugu opciju.

Malo terminologije

Prije nego što damo pregled franšiza ugostiteljskih usluga, hajde da shvatimo šta je to franšiza? Ova riječ označava pravo obavljanja djelatnosti pod okriljem poznatog brenda i primjene svih raspoloživih poslovnih tehnologija za ovu kompaniju. U Rusiji ova vrsta preduzetničke aktivnosti svake godine dobija sve veći zamah, ali, naravno, još smo daleko od Sjedinjenih Država. Privrednicima se nudi širok spektar ponuda domaćih i stranih kompanija koje posluju u ovoj oblasti.

Različitost franšiza u ovoj niši je takođe posledica razlika u uslovima ugovora,finansijske karakteristike, zahtjevi za prostore i zaposlene potencijalnih primatelja franšize. Najpozitivniji faktor je to što pružaju priliku da realizuju svoje ideje kako početnicima, mladim preduzetnicima, tako i već realizovanim biznismenima koji žele da učestvuju u zanimljivim i visokoprofitabilnim projektima.

Za prodavca, franšiza je odličan način da se proširi bez ulaganja u nove prostore, a za kupca je prilika da skoro trenutno ostvari profit koristeći gotovu poslovnu šemu.

Šta odabrati?

Tržište nam nudi mnoge mogućnosti, kao što su restorani, brza hrana, kafići, a tu su i male ugostiteljske franšize: kafići, pabovi, pekare, pa čak i šawarma šatori. Uz dobru finansijsku podršku i posjedovanje uspješnog brenda, svaki privrednik može postići odličan uspjeh u oblasti ugostiteljstva. Glavna stvar na koju biste trebali obratiti svu pažnju na samom početku svog putovanja je da odaberete dostojan brend iz sve ponude.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom donošenja odluke?

Kada bira u koju ugostiteljsku franšizu će investirati, preduzetnik treba da obrati pažnju i na broj već otvorenih objekata pod brendom i na broj sopstvenih preduzeća davaoca franšize (prvobitnog vlasnika preduzeća). Naravno, morate se raspitati o isplativosti vaših investicija, pogledati prethodne godišnje izvještaje. Također igra važnu ulogupotražnja za određenim brendom među posjetiocima ugostiteljskih objekata. Možete provesti sociološko istraživanje.

Jasna pravila - minimiziranje rizika

Sami pokrenuti restoranski biznis nije lako. Stoga, oprezni poslovni ljudi koji preferiraju da što više minimiziraju rizike biraju za sebe franšizing. Ovakav način poslovanja garantuje ne samo trenutno prepoznavanje institucije, već daje i pravo na korištenje dokazane šeme, omogućava vam kupovinu kvalitetnih proizvoda po niskim cijenama od provjerenih dobavljača.

Naravno, ova vrsta preduzetničke aktivnosti uključuje praćenje određenih normi i poštivanje unapred napisanih pravila, ali ovaj put pretpostavlja da će preduzetnik praviti manje ličnih grešaka i stvoriti profitabilno preduzeće.

9 najboljih franšiza usluživanja hrane, prema Forbesu

• Tea Funny. Kompanija vodi franšizu kafea "modni kokteli". Napitak na bazi čaja, kafe ili mleka, sa dodatkom sirupa i mehurića soka nalik na žele. Institucije rade u 75 gradova Rusije i nekim gradovima zemalja ZND. Kompanija kaže da će trebati samo 21 dan da otvori vlastitu prodavnicu.
• BurgerCLUB. Format franšize za prodaju hamburgera, grickalica, salata omogućava otvaranje kako čitavog kafića, tako i samo jedne tačke u restoranu. U kompaniji kažu da će za otvaranje potonjeg biti potrebno oko 1,5 mjesec, a za pripremu za početak rada u punopravnom kafiću biće potrebno oko 3 mjeseca. U ovom slučaju, u svakom slučaju, doći do tačkerentabilnost bi se trebala ostvariti nakon 1,5 mjeseca rada.
• Shokoladnitsa je najpopularniji lanac kafića u Rusiji, koji je 2014. godine otkupio svog glavnog konkurenta, Coffee House. Oni koji žele da otvore svoj kafić prate izbor prostora, papirologiju, obuku zaposlenih, kao i promociju kafića.

• U našoj zemlji su se 2008. godine pojavili prvi kafići mreže Vienna Coffeeshop Company. Trenutno su otvoreni kafići u 18 gradova Rusije. Preduzetnik može samostalno izabrati format između nezavisnog kafića ili kafe to go point.
• "Veseo dan". Ugostiteljski lanac malog formata specijaliziran za prodaju peciva i kafe za poneti. Osnivači kompanije smatraju da je ovaj format odličan jer ima visoku profitabilnost uz mala ulaganja. Partneri se snabdevaju kafom i potrošnim materijalom direktno iz skladišta kompanije.
• Sushi Wok lanac prodaje rolnica, sušija, azijskih rezanaca i drugih grickalica za ponijeti. U Rusiji je kompanija otvorila svoj prvi punkt 2011. godine, a sada sebe naziva najvećim preduzećem u ovom formatu. Zagarantovana tačka rentabilnosti - 6 mjeseci.
• "Baby Potato". U osnovi, ova mreža ima samo format koji vam omogućava da otvorite punkt u restoranu. To je zbog činjenice da moskovska vlada aktivno uklanja sve kioske po gradu. Ipak, kompanija bilježi dobar rast, a možete ih vidjeti u gotovo svim tržnim centrima.natpis.

• "Stardog!s". Kompanija potencijalnim partnerima nudi različite formate zalogajnica: od „kapsule“u tržnom centru do autobuskog kioska. Najpovoljnije lokacije za postavljanje Stardog!-a su transportna čvorišta, željezničke stanice, parkovi, metro stanice.
• "33 pingvina". Lanac kafića koji se fokusira na sladoled posluje u 170 gradova Rusije i zemalja ZND. Osim sladoleda, ovdje možete uživati u milkšejkovima, raznim bezalkoholnim pićima i desertima. Format je takođe dizajniran za mini-kafe sa sedištima, kao i za točku za poneti. Ali ovdje, naravno, treba shvatiti da je ova institucija i dalje sezonska.

Fast food. Loše za zdravlje, dobro za profit?

Naravno, najpopularnija franšiza na svijetu je franšiza restorana brze hrane. Prema NDP Grupi, u Rusiji, 56% objekata brze hrane ima franšizu.

Jasno je da će ove investicije biti isplative, uprkos popularnosti ovog segmenta među poduzetnicima. Poslovni čovjek početnik mora pronaći prepoznatljiv brend koji je tražen od strane potrošača. Prema statistikama, ako otvorite tvrtku za uspješnu franšizu u velikom gradu i potrošite oko tri stotine hiljada rubalja na račune za komunalije, na kupovinu opreme i materijala, na plate zaposlenih svakog mjeseca, dobit će biti najmanje četiri sto pedeset hiljada.

Faktori uspjeha

Postoje određeni faktori koji svakog preduzetnika čine uspješnijim:

1) Veoma pažljiv odabir lokacije - to bi trebalo da bude područje sa velikim prometom, udaljeno od tipičnih ugostiteljskih objekata.

2) Striktno pridržavanje svih recepata - klijent mora prepoznati ukus i miris već voljenih jela.

3) Investirajte u obuku osoblja. Ovdje se ne isplati štedjeti, jer od toga kako će klijent biti uslužen zavisi da li će se vratiti u ovaj kafić. Štaviše, preduzetnici koji vode franšizni posao nemaju stavku troškova oglašavanja, jer sama kompanija obavlja ovu aktivnost.

Kako je u malim gradovima?

Za mali grad, franšiza ugostiteljskih objekata ili kafića je složeniji način poslovanja nego u metropoli.

Stvar je u tome da stanovnici provincije, navikli na mjesta na kojima su nekada voljeli da provode vrijeme, sada treba da budu opčinjeni novom ponudom, pozvani da provedu veče ne u uobičajenom restoranu, već na novom, popularnom mestu u velikom gradu. Ovdje možete naići na otpor raspoloženju ljudi, pa je vrlo važno pronaći nišu koja će se "sgoditi" lokalnom stanovništvu i koja će im biti pristupačna. Za to se provode čitave studije i ankete. Promocije su u toku.

Morate shvatiti da će samo nekolicina otići u restoran s prosječnim čekom od pet hiljada rubalja u malom gradu. Iako u Moskvi može biti veoma tražen. Dakle, ovdje je potrebno otvoriti višeproračunske i jednostavne franšize u segmentu koji je najtraženiji na ovoj lokaciji.