Suncokretovo ulje: kalorije, primjena, proizvodnja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Suncokretovo ulje je proizvod visokog nacionalnog ekonomskog značaja, poznat u cijelom svijetu i koristi se u svakoj kuhinji. Njegova upotreba je moguća u mnogim oblastima ljudskog života - osim u kuvanju, ulje se koristi u industriji sapuna, proizvodnji boja i lakova, kao i efikasan kozmetički proizvod, pa čak i kao lijek.

Specifična razlika

Najčešće se biljno ulje predstavlja u tri vrste:

• rafinirani nedezodorisani je proizvod karakterističnog mirisa i boje;
• rafinirano dezodorisano - blijedožuto ulje, providno, bez specifičnog mirisa i okusa suncokreta;
• nerafinirano ulje koje ima tamnu nijansu, talog i izražen miris sjemenki.

Sastav i sadržaj kalorija

Što se tiče sastava biljnog proizvoda, količina nutrijenata sadržanih u njemu varira u zavisnosti od sorte suncokreta, područja njihovog uzgoja i metodapreradu semena. Ali, bez obzira na ove faktore, sadrži veliku količinu vitamina E, tu su i vitamin A i vitamini grupe B, D. Najvrednije u biljnom ulju su, naravno, masne kiseline. Osim toga, biljno ulje sadrži sve supstance neophodne za razvoj organizma: ugljene hidrate, proteine, lecitin, fitin, tanine, razne minerale i inulin.

Ali postoji i druga strana medalje - suncokretovo ulje, čiji je prosječni sadržaj kalorija 899 kcal na 100 grama, kontraindicirano je za gojazne osobe. Također se ne preporučuje korištenje biljnih proizvoda u liječenju gastrointestinalnog trakta, što može dovesti do ozbiljnog pogoršanja. Najveći proizvođači suncokretovog ulja u Rusiji, koji proizvode ogromnu količinu biljnih proizvoda, aktivno se razvijaju od 2001. godine. Do danas su već osvojili domaće tržište. Svake godine raste broj preduzeća specijalizovanih za preradu semena suncokreta u ulje. Popularnim se smatraju proizvođači ulja "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Yug Rusi", koji proizvode suncokretovo ulje, čiji je prosječni sadržaj kalorija 899 kcal. Kompanije koje proizvode ove sorte su se etablirale kao iskusni proizvođači kvalitetnih proizvoda.

U ovom trenutku, glavni i najmoćniji proizvođač ovog proizvoda od povrća na domaćem tržištu je kompanija Zlato koja proizvodi visokokvalitetno i zdravo suncokretovo ulje. Sadržaj kalorija u proizvodu ove marke imamalo odstupanja od norme i iznosi 900 kcal. Postoje i proizvodi čiji je sadržaj masti manji od prosječne vrijednosti. Primjer je bio ruski proizvođač Sloboda, koji prodaje manje kalorično suncokretovo ulje. Njegov kalorijski sadržaj je 898 kcal na 100 grama.

Tehnologija proizvodnje suncokretovog ulja

Postoje dva načina da dobijete biljni proizvod:

1. Pritiskom. To je mehanička ekstrakcija ulja iz usitnjenih sirovina. Ova metoda može biti ili vruća - uz prethodno zagrijavanje sjemena, ili hladna - bez toplinske obrade. Hladno ceđeno ulje ima blagotvorne osobine, karakterističan miris suncokreta i kratak rok trajanja.

2. Ekstrakcija. Ovo je ekstrakcija ulja iz sjemena pomoću organskih rastvarača. Druga metoda je najčešća zbog svoje isplativosti. Omogućava vam da maksimizirate željeni biljni proizvod iz sirovina.