Posao barmena: opis, prednosti i nedostaci, suptilnosti profesije

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Rekreaciji se ovih dana posvećuje dosta pažnje. Gotovo svaki grad ima širok izbor rekreativnih sadržaja, od bilijara i kafića do barova. A na većini ovih mjesta uvijek postoji š alter, iza kojeg se nalazi zaposlenik koji ispunjava narudžbe kupaca. Za mnoge ljude takav posao postaje san zbog imidža i šarma radnika u ovoj oblasti. Ali ne znaju svi da je u stvarnosti sve mnogo komplikovanije nego što se čini na prvi pogled.

Obilježja i opis profesije barmena

Prema većini, glavna funkcija barmena je umjetničko posluživanje pića i pružanje mušterijama informacija koje ih zanimaju. Naime, kandidat za ovu poziciju mora biti u stanju precizno odabrati pravo jelo za svako piće, kao i znati sastojke svih koktela koji su uključeni u meni. Zaposlenik je dužan svojim radnjama privući javnost na š alter, zainteresovati posjetitelje i isprovocirati ih da sami kupuju piće.

U tokukomunikacijske vještine su vrlo važne za barmena, zahvaljujući kojima će zaposlenik moći stvoriti ugodnu atmosferu za svakog posjetitelja i podržati svaki razgovor. Važno je imati dobro pamćenje, jer u barovima često ima stalnih mušterija za koje se kaže: "Vi kao i obično?" bit će poziv da sljedeći put posjetite ovu ustanovu. Na kraju krajeva, upravo ovi posjetioci donose objektima najveći profit. Ovaj posao ima svoju složenost, zaposleni je stalno na nogama, a može biti okružen bučnim okruženjem i, ako se u objektu puši, stalno se osjeća miris dima. Neki poslodavci zahtijevaju poznavanje stranog jezika ako vam nivo bara dozvoljava da prihvatite strane kupce.

Istorija profesije barmena

Prvi put je ovo zanimanje postalo traženo tokom "zlatne groznice" u Americi. Osnovana su mala naselja u kojima su se nalazili tragači za zlatom, a pojavila su se i prodajna mjesta sa raznim vrstama robe, uključujući i alkoholna pića. S vremenom su se u trgovinama počele postavljati barijere koje su odvajale mjesta za rekreaciju i razonodu od trgovačkih podova. Na takvim mjestima su bili potrebni radnici koji bi točili i miješali piće, zabavljajući okupljenu publiku.

Ali prvo štampano izdanje, koje sadrži pravila za sastavljanje koktela i kodeks rada za barmena, pojavilo se 1862. godine, autor ove knjige je bio radnik u ovoj oblasti sa dugogodišnjim iskustvom po imenu Jerry Thomas. Do sada je ova profesija ostala relevantna iproširio po cijelom svijetu. Barmeni su potrebni ne samo u barovima, već iu restoranima, klubovima i drugim sličnim zabavnim objektima.

Profesije posla

Prva prednost rada kao barmena u klubu je raspored, uglavnom pijace rade uveče i nema potrebe za rano ustajanje na posao. Privlači mnoge izvanredne ličnosti. Obuka za ovaj posao ne zahtijeva novac i vrijeme, a ponekad se može zaposliti osoba bez radnog iskustva, najvažnije je da posjeduje osnovne kvalitete potrebne za obavljanje svojih obaveza.

Pošto je ova pozicija direktno vezana za komunikaciju sa ljudima, postoji velika šansa za sklapanje novih poznanstava, pa čak i korisnih veza. I naravno, vredi napomenuti plate. Baš kao što je konobar, barmen može dobiti i dobre napojnice uz svoj glavni prihod.

Nedostaci profesije

Prvi i najvažniji nedostatak ovakvog rada proizilazi iz njegove prve prednosti - neredovan je radni dan, posebno kada su u pitanju ustanove koje rade do odlaska posljednjeg klijenta. Profesionalac mora imati veliku snagu volje i ne piti na radnom mjestu, uprkos činjenici da se stalno bavi alkoholom. Bilo da je barmen loše raspoložen ili je mušterija pijan i bez poštovanja, zaposlenik mora uvijek biti ljubazan prema svojim klijentima.

Osim toga, morate stalno pamtiti ne samo kako se priprema ovo ili ono piće, već i koliko košta. Uslovi rada nisu uvijekdobro, to je stalna buka, galama, dim cigareta i ostali užici pijanih lokala. Osim toga, uposlenica je finansijski odgovorna ne samo za piće, već i za jela, a kupci takvih lokala je mnogo češće tuku nego u običnim kafićima i restoranima.

Obuka

U ovom trenutku ne postoje institucije u kojima bi se osoba kvalifikovala. Naravno, postoje specijalizovani kursevi, nakon kojih možete dobiti posao kao barmen bez iskustva, ali oni obično ne traju duže od dve nedelje i ne mogu se nazvati punopravnim sertifikatom o obrazovanju.

U većini slučajeva, oni koji žele doći na ovu poziciju jednostavno dobiju posao asistenta ili pripravnika kod iskusnijih profesionalaca. Naravno, u početku ćete morati oprati pult i suđe, sipati samo najjednostavnija pića, ali takvo iskustvo će vam omogućiti da sve ove radnje dovedete do automatizma.

Napredovanje u karijeri

Obično ljudi dobijaju ovaj posao da bi zaradili dodatni novac. Mnogi studenti odlučuju da rade kao barmen bez iskustva, jer im fleksibilan raspored omogućava da ga kombinuju sa studiranjem. Ali vremenom, za mnoge ljude, privremena zarada postaje trajna.

Ako zaposlenik usavršava svoje profesionalne vještine, može biti pozvan u prestižniju instituciju. Osim toga, slobodan raspored vam omogućava dodatno obrazovanje, stalna komunikacija s ljudima utječe na lični rast. Ovo može uticati na unapređenje u menadžera restorana. Često se dešava da, proučivši svesuptilnosti profesije, barmen odlučuje otvoriti svoj bar.

Kvalifikacije zaposlenih

Zaposleni koji želi da se zaposli u baru mora imati posebne lične kvalitete. Kandidat za ovu poziciju mora biti otporan na stres, a takođe i mirno raditi čak iu ekstremnim uslovima, gde ima puno buke, dima i pijanih mušterija. Ovaj zaposlenik mora stalno stajati i mušterijama obezbjeđivati naručena pića, odnosno potrebno je dobro zdravlje i fizička izdržljivost. Pohađanje institucije vrlo često zavisi od duhovitosti i druželjubivosti barmena, tako da on mora imati odličan smisao za humor i sposobnost da podrži bilo koju temu koju posjetitelj predloži.

Mnogima se može učiniti da je ovo zanimanje veoma uzbudljivo i zanimljivo, a takođe ne zahteva mnogo truda. Ali ako ozbiljno procijenite sve prednosti i nedostatke profesije barmena, onda možete sa sigurnošću reći da bez posebnih vještina, kreativnosti i sposobnosti pronalaženja zajedničkog jezika s različitim ljudima, ne možete pronaći ništa pozitivno u takvom poslu. Poslodavci cijene dobronamjerne kandidate koji su sposobni ne samo da govore već i da slušaju, energične ljude koji precizno rade svoj posao. Prilikom zapošljavanja procjenjuje se koliko je osoba pristojna, vaspitana, obavezna i strpljiva. Kandidat za poziciju mora biti u stanju da brzo pronađe rješenja za probleme, da bude čist, da ima besprijekorne manire i prezentabilan izgled.

Plata

Uprkos činjenici da su barmeni uslužno osoblje, njihova zaradadovoljno atraktivno. Iako u mnogo čemu zavisi kako od prestiža ustanove i vrste klijenata koji je posjećuju, tako i od ličnih kvaliteta samog specijaliste. Iskustvo kao barmen se može brzo steći pohađanjem kurseva i učenjem recepata kao profesionalni asistent. Ali prihod ne zavisi od sposobnosti pravilnog mešanja koktela.

Barmen treba da bude prijatan vlasnik svog bara, sposoban da brzo odgovori na svaku želju posetioca. Njegova glavna misija je posluživanje visokokvalitetnih pića, ali, osim toga, treba pomoći osobi da se opusti, zaboravi na hitne probleme i stres. Svaki profesionalni barmen mora kombinovati znanja iz hemije, psihologije, glumačke vještine i biti pravi komičar. Sa klijentima će moći komunicirati samo zaposlenik koji ima urođene kvalitete, a savjet takvog specijaliste direktno zavisi od njegove sposobnosti da pronađe pristup različitim klijentima.

Odgovornosti

Na prvi pogled, dužnosti ovog uposlenika nisu tako teške. Ali u stvarnosti, zaposleni mora imati određena znanja i biti sposoban da ih primijeni u praksi. Od radnika se traži poznavanje receptura raznih koktela i sposobnost da ih brzo i efikasno pripremi. Posluživanje pića također nije tako jednostavna stvar, ima mnogo nijansi u pogledu posuđa, dekoracije i drugih stvari koje ne mogu svi učiniti. Zato se posao barmena bez iskustva nudi samo u ne baš skupim i prezentabilnim lokalima.

Osim toga, zaposleni mora imati dovoljno znanja da savjetuje posjetioca o ovom ili onom piću, analizirajući njegove preferencije. Radnici koji umeju da žongliraju, pokazuju pirotehničke trikove i druge vještine koje mogu zabaviti i zainteresirati javnost su visoko cijenjeni. Zaposleni je dužan ne samo da sluša svoje klijente, već i da sa njima vodi iskrene razgovore. Ako barmen zna kako stvoriti raspoloženje za svoje posjetitelje, to je već ključ uspjeha i vjerovatnoće da će osoba postati redovan gost lokala.

Medicinske kontraindikacije

Osobe sa hroničnim oboljenjima disajnih i slušnih organa, kožnim oboljenjima se ne savetuju da se zaposle za ovu poziciju. Rad je kontraindiciran za osobe sa smetnjama u kretanju, nervnim poremećajima i kardiovaskularnim oboljenjima. Budući da barmeni imaju gust raspored, posao koji zahtijeva ogromnu fizičku i psihičku snagu, bolje je da se zaposle ljudi odličnog zdravlja. Drugim riječima, biti barmen nije za svakoga.

Zaključak

Mnoge ljude privlači ovo zanimanje zbog svog šarma, atmosfere i misterije. Ali u stvarnosti stvari stoje sasvim drugačije, ovo je ozbiljan posao koji zahtijeva fizičku izdržljivost i psihičku izdržljivost. Smjene možda nisu standardizirane, pa ćete morati sjediti i čekati dok i posljednji klijent ne ode, stalno morate biti na nogama i ispunjavati želje klijenata. U ovom poslu važno je ne samo pravilno mešati i servirati koktel, već i pridobiti klijenta.

Naravno, plata odmah izaziva interesovanje, ali je veomazavisi od ličnih kvaliteta zaposlenog, njegove sposobnosti da privuče što veći broj posetilaca i prestiža ustanove. Zaposlenik mora ne samo da nauči i bude sposoban da brzo i efikasno pripremi pića, kao i da ih lijepo posluži, već i da stalno usavršava svoje psihologijske vještine, uči nove šale i bude dobar humorista. Samo osoba prezentabilnog izgleda, čistoće, druželjubive i energične moći će doći do ove pozicije.

Potrebno je da bude strpljiv, da ljubazno odgovori čak i neugodnim ljudima i da bude u stanju da brzo i razumno nađe izlaz iz postojeće situacije. Budući da je zaposlenik odgovoran za posuđe, mora da vodi računa ko je od posetilaca razbio staklo, inače će mu se iznos oštećenog posuđa odbiti od plate. I naravno, uslovi za rad nisu najbolji, pa barmeni često odbijaju posjetiti bučne kompanije s prijateljima nakon posla.