Teška profesija koja se zove otkoštavač mesa

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Otkoštavač mesa je vrlo specifična profesija koju malo ljudi može savladati. Razlog za to je što nije svako u stanju da iskasapi leš životinje i ne doživi nelagodu. A osim toga, da biste postali dobar deboner, morate razviti vještine noža na nivou visokokvalitetnog hirurga, a također imati tijelo pravog sportiste.

A opet, svake godine širom zemlje, više od stotinu mladih stručnjaka se zaposli za ovu poziciju. Dakle, šta je to mašina za uklanjanje kostiju? Koje su karakteristike ove profesije? I koliko je to relevantno?

Profesija otkoštavač mesa

Pre nego što meso stigne u prodavnice, ono prolazi kroz dug proces obrade i rezanja. Dio ovog lanca je otkoštavač, čiji je zadatak da isječe meso od kostiju, a ponekad i od tetiva (tada se ova pozicija naziva dekoštalica-veiner).

U svom radu otkoštavač mesa koristi poseban nož, koji poput skalpela uklanja meso sa kostiju. Složenost procesa leži u činjenici da se sve to mora raditi s najvećom preciznošću kako na njihovoj površini ne ostane pulpa. Osim toga, u velikim preduzećima i ovaj posao se mora obaviti brzo, jer zavisi kolika će plata biti data ovog mjeseca.

U nekim organizacijama rad ovog specijaliste može biti malo pojednostavljen zbog djelomične mehanizacije. Na primjer, instaliranje pokretne trake, kružnih pila ili automatiziranog lifta.

Gdje mogu naučiti ovu profesiju?

Pre nego što dobijete ovu poziciju, morate proći posebnu obuku. Otkoštavanje mesa je tehnološko zanimanje, stoga ga možete naučiti na fakultetu ili tehničkoj školi. I nije potrebno birati baš ovaj profil, najvažnije je steći potrebna znanja o anatomiji životinja i normama prerade mesa.

Važnije su praktične vještine, jer da biste dobili posao u velikoj proizvodnji, morate imati pristojnu brzinu, kao i preciznost rezanja. A bez iskustva to se ne može postići, tako da ćete u prvim fazama morati da budete šegrt sa iskusnijim odgajivačem mesa.

Uzgred, mnoge fabrike za preradu mesa i tvornice imaju posebne slobodna mjesta za pripravnike. Da biste se tamo zaposlili, nije potrebno imati diplomu specijalizovane tehničke škole ili fakulteta. Dovoljno je imati elana za rad, kao i želju za učenjem novog zanimanja. Ali, istina je, plata za vrijeme trajanja pripravničkog staža će biti smanjena.

Koje kvalitete treba da ima deboner?

Osoba koja se prijavljuje za ovu poziciju, prije svega, mora biti vrlo izdržljiva i jaka. Zaista, tokom cijele smjene, morat ćete stajati na nogama i istovremeno baratati nožem koji ima pristojnu težinu. Ako se dekoštar bavi klanjem cijelog trupa, a ne njegovih pojedinačnih dijelova, onda se treba pripremiti na činjenicu da će biti potrebno vući teške komade mesa.

Ali što je još važnije, takav specijalista mora mirno podnijeti pogled na krv i miris mrtvog mesa. Ako se isprva čini da nije previše teško, onda nakon nekoliko sedmica, mnogi to ne mogu podnijeti.

Pa, važan kvalitet je želja za razvojem, jer na ovoj poziciji postoji mogućnost profesionalnog rasta. Da budemo precizniji, dekoštari su podijeljeni u šest kategorija, od kojih svaka označava nivo vještine. Na primjer, šesti je najviši i omogućava pristup poslu u bilo kojoj fabrici za preradu mesa.

Prednosti i mane profesije

Počnimo s pozitivnim. Na prvom mjestu je činjenica da je ovo zanimanje veoma traženo na tržištu rada, štaviše, u velikim regionalnim centrima uvijek ima najava: „Potreban je otkoštavač mesa“. Kijev, Moskva, Minsk - zapravo, u bilo kom gradu ili zemlji, ovaj stručnjak će uvijek biti u poslu. Istovremeno, njihova plata je vrlo impresivna, barem za radnike srednjeg nivoa.

Što se tiče minusa, ovdje dominira povećani životni rizik. Ne samo da morate raditi s opasnim noževima ioštrice, pa tako i tijela životinja mogu biti prenosioci mnogih bolesti. Međutim, sve legalne zalihe provjeravaju veterinari, a to smanjuje rizik od kontaminacije mesa.

Gdje tražiti posao?

Najbolje mjesto za rad za dekoštara je velika fabrika ili klaonica. Više je plata i manje ručnog rada, jer je većina procesa automatizirana.

Ali i mala preduzeća i mesnice mogu biti dobro sklonište za dekoštara. Posebno za one koji žele da steknu iskustvo i razviju vještine za dalji rad u ovoj teškoj oblasti.