Kako izračunati cijenu shawarme i otvoriti štand

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Svako sanja da jednog dana postane preduzetnik, otvori svoj biznis, kako ne bi više radio za nekog drugog, već sam zarađivao i razvijao se. Međutim, treba shvatiti da je malo vjerovatno da ćete moći odmah otvoriti drugi Microsoft i početi zarađivati milijarde od prvih mjeseci. Sve treba raditi postepeno, vrijedi početi s nečim jednostavnijim. Postoji na desetine opcija za vlastiti posao koje možete isprobati ako imate nešto ušteđevine. Ovaj članak će se fokusirati na jednu ustanovu brze hrane koja je poznata gotovo svima. Tamo možete kupiti shawarmu, a gotovo svaka osoba to radi. Već iz ovoga možemo zaključiti da je otvaranje vlastitog objekta za pripremu i prodaju shawarme dobra ideja. Međutim, prije nego što uložite mnogo novca u bilo koji slučaj, trebali biste se detaljnije upoznati sa svim detaljima. Koliko košta oprema? Kolika je cijena shawarme? Treba li uzeti u obzir sezonalnost? Mnogo je pitanja, a odgovore možete dobiti u ovom članku.

Cijena shawarme

Naravno, nakon što pročitate samo jedan članak, nećete moći odmah sjesti i komponovatikompletan poslovni plan. Međutim, već ćete imati generalnu predstavu o tome šta tačno treba da uradite da biste otvorili ovakvu instituciju, a vodićete se i koliko novca ćete morati da uložite u nju i kakav prinos dobićete od toga. I prvo pitanje koje treba razmotriti je cijena shawarme. Naravno, ne biste trebali koristiti rezultat koji sada dobijete kao referencu - ovo je samo približan primjer, jer svi sastojci mogu malo varirati u cijeni.

Kako se obračunava trošak?

Dakle, u cijenu jedne šavarme uračunati su troškovi proizvoda kao što su meso, pita kruh u koji se umota, povrće koje se dodaje u šavarmu, umaci, ambalaža, salvete. Također, naravno, u obzir se uzima i električna energija koja se koristi za njegovu pripremu. Ako izračunamo prosječnu cijenu svih ovih elemenata, prosječna cijena jedne porcije shawarme je 37-40 rubalja, što nije mnogo. Sada morate pogledati koje cijene postavljaju prodavci za shawarmu. Ono što vidite može vas usrećiti. Činjenica je da je malo vjerovatno da ćete pronaći shawarmu jeftiniju od 70 rubalja po komadu, a u nekim slučajevima njena cijena može doseći 100-120 rubalja. Tako ćete od jedne porcije dobiti dvostruko više nego što potrošite na njeno stvaranje. Kao što vidite, ova aktivnost može biti prilično profitabilna, pa bi vas mogla zanimati. A ako je to istina, počnete razmišljati o mogućnosti otvaranjavlastitu poentu, trebali biste se upoznati sa savjetima koje vam ovaj članak može ponuditi. Nakon što ga pročitate, već ćete imati nacrt poslovnog plana u svojoj glavi, tako da se prelazak sa najamnog rada u vlastiti posao može odvijati mnogo brže.

Soba

Dakle, kalkulacija šawarme je napravljena i sada možete shvatiti da je razlika između cijene koštanja i prodajne cijene najveći plus ovog posla. Međutim, ovo je daleko od jedine prednosti na koju biste trebali obratiti pažnju. Na primjer, također vam nije potrebna velika prostorija za kuhanje, sva potrebna oprema može stati na izuzetno malom prostoru. Ako ne planirate otvoriti vlastiti punopravni restoran, ali želite ručno prodavati shawarmu, odnosno sa tezge, tada svoju prodajnu kuću možete čak i učiniti mobilnim. U svakom slučaju, ne morate trošiti veliki novac za iznajmljivanje prostrane sobe, a to je veliki plus. Kao što vidite, kalkulacija cijene shawarme pokazala se daleko od jedine pozitivne note, a u bliskoj budućnosti ćete se još više uvjeriti da je tezga za shawarma odličan izbor za pokretanje vlastitog posla.

Osoblje

Nažalost, nije dovoljno znati kako izračunati cijenu shawarme da biste uspješno započeli posao. Trebat će vam mnogo više znanja o ovoj temi, a prije svegaodlučiti o osoblju. Činjenica je da mnogi ljudi vjeruju da je pokretanje vlastitog posla nužno povezano sa zapošljavanjem velikog broja zaposlenih. Međutim, to je daleko od slučaja i u mnogim slučajevima ćete se moći sami snaći. Što se tiče tezge sa shawarma, postoje različite opcije. Najvažnija osoba koja će biti odgovorna za rad vašeg kioska je kuvar. Izbor osobe koja će kuvati za vas treba da shvatite maksimalno ozbiljno. Proces pripreme shawarme je izuzetno jednostavan, a jednu porciju možete skuhati za samo par minuta, ali u isto vrijeme odgovorna osoba mora detaljno poznavati proces. Uvijek možete sami preuzeti ovu poziciju ako ne želite da plaćate dodatni novac zaposlenima, ali način na koji zaposlite barem jednog visokokvalitetnog zaposlenika je ipak mnogo pouzdaniji.

Ostale dužnosti

Možete voditi knjigovodstvo i, ako je potrebno, djelovati kao blagajnik. Ako vaša poenta postane popularna, kuhar će morati puno kuhati, pa ako ga ometa primanje narudžbi, može izgubiti produktivnost, što će utjecati na vaš prihod. Pa, sada znate daleko od toga koliko košta jedna shawarma. Poslovni plan je sve jasniji, a sada je vrijeme da mu dodate informacije o potrebnim dokumentima.

Dokumentacija

Srećom, nećete imati problema sa dokumentimatrebalo bi, pošto je u Ruskoj Federaciji sa otvaranjem individualnog preduzetnika sve što je moguće transparentnije. Potrebno je da imate početni kapital i dozvolu Sanitarne i epidemiološke stanice, jer ćete prodavati hranu. Naravno, možete otvoriti društvo sa ograničenom odgovornošću, ali to dolazi sa puno papirologije, dodatnih ulaganja i mnogo komplikovanijim sistemom oporezivanja, a jedini razlog zbog kojeg biste mogli da se odlučite je želja za prodajom pića. U većini slučajeva, shawarma se dobro prodaje bez alkohola, pa je najbolje da se odlučite za individualnog preduzetnika. Kada završite svu papirologiju i dobijete zvaničnu potvrdu da je vaša kompanija otvorena i da funkcioniše, možete raditi i svakodnevnije stvari. Već znate kolika je cijena jedne shawarme sa tezge, ali činjenica je da ćete prvo morati uložiti u potrebnu opremu kako biste to znanje onda primijenili u praksi.

Oprema

Da biste dobili pravu opremu, morate imati osnovno razumijevanje o tome kako se pravi shawarma. Cijena takve opreme u Rusiji može varirati, ali treba shvatiti da je ovo jednokratni otpad, tako da ne biste trebali štedjeti i kupovati polovnu ili sumnjivu opremu. Dakle, za kuhanje samog jela trebat će vam poseban roštilj, kao i gorionik za njega. Ako nikada niste probali shawarmu i niste vidjeli kako se priprema, trebali biste se upoznati s postupkom. Mesoje glavni sastojak, a oprema za njega će koštati najviše. Roštilj je uređaj u koji se ubacuje metalna okomita igla na koju je nanizana velika količina mesa isječenog na tanke komade. Ovakav ražnjić se okreće, a istovremeno sa jedne strane postavljen gorionik peče meso bez zaustavljanja. Sve što treba da uradite je da ga odsečete i on će pasti u mali pleh iz kojeg ćete ga sakupiti i dodati u jelo. Međutim, roštilj nije jedino što će vam trebati. Trebat će vam i snažan hladnjak za spremanje svega što vam je potrebno, kasa za obavljanje finansijskih aktivnosti, kao i druge sitnice poput posuda za povrće. Vraćajući se na temu glavne opreme, njen izbor se vrši ovisno o vašim finansijskim mogućnostima. Postoji veliki broj roštilja raznih proizvođača, među kojima, naravno, vrijedi istaknuti njemačku tehnologiju. Međutim, veoma je skup, a ako vam početni budžet nije prevelik, nabavku takvog roštilja odgodite do kasnijih perioda kada se vaše poslovanje stabilizuje. Trebalo bi da počnete sa opremom sovjetskog ili kineskog proizvođača, a kasnije možete da pređete na takve roštilje koji će vam omogućiti i da proširite svoj asortiman pravljenjem hot dogova i druge brze hrane. Kao što vidite, sve je počelo kako izračunati cijenu shawarme, a sada već razmišljate o kupovini opreme. Napredak se ostvaruje, ali to ne znači da treba da prestanete. Još je mnogo toga pred namaposao!

Odaberite lokaciju

Dakle, već znate kako izračunati troškove pravljenja shawarme, koju sobu iznajmiti, koga unajmiti i koju opremu kupiti. Ali ni to neće biti dovoljno za otvaranje vlastitog posla. Na primjer, još uvijek ne znate da li lokacija vašeg štanda s shawarma igra ikakvu ulogu. Ispostavilo se da je lokacija vašeg štanda jedan od najvažnijih parametara. Odabirom pogrešne lokacije dovest ćete do bankrota prilično brzo. Pa kako odabrati najbolje sjedište?

U ovom slučaju, sve je prilično jednostavno: trebate potražiti ona mjesta gdje je veliki protok ljudi, ali gdje nema drugih brzih ili ugostiteljskih objekata (ili barem nema ovih objekata tip). Činjenica je da je shawarma kvarljiv proizvod, tako da ćete morati osigurati impresivan promet proizvoda. Štaviše, morate računati na visoku prodaju kako bi se vaša ideja isplatila. Stoga je bolje da provedete neko vrijeme istražujući neke od potencijalnih žarišta u vašem gradu. Odlične opcije su mjesta u blizini univerziteta i drugih javnih mjesta gdje ljudi provode većinu svog dana. Treba obratiti pažnju i na stanice metroa, ali ne zaboravite da nema svaki grad metro. Znajući koliko košta shawarma koju ćete skuhati, moći ćete jasnije zamisliti kakvu vrstu najmamožete priuštiti naknadu. Što je veća stanarina, više ćete morati da dajete svakog mjeseca, ali možete biti sigurni da će protok ljudi biti impresivan, stvarajući veliku potražnju.

Pa koliko košta pokretanje ovakvog biznisa?

Iznad ste se upoznali sa teorijom kako izračunati cijenu shawarme i otvoriti štand, ali to nije dovoljno. Morate biti precizniji u vezi s kojim ćete se troškovima suočiti. Dakle, koliko novca i za šta ćete tačno morati da date? Prvo morate izdati vlastitu IP adresu, nakon što ste pripremili sve potrebne dokumente. Ovisno o različitim uvjetima, cijena se može kretati od šest do petnaest hiljada rubalja. Takođe, ne zaboravite da je ovo prilično dugotrajan proces, tako da morate unaprijed razmisliti o načinu predaje dokumenata.

Drugo, morate kupiti opremu. Najkvalitetniji uređaji iz Njemačke koštat će više od 75 hiljada rubalja, tako da ćete najvjerovatnije htjeti znati o jeftinijim uređajima. Najbolje je odabrati dobar domaći roštilj, za koji ćete platiti oko 35 hiljada rubalja, ali ako imate režim štednje, onda možete kupiti kineski uređaj za 20-25 hiljada rubalja na vlastitu odgovornost i rizik.

Treće, morate razmišljati o plaćanju svojih zaposlenika. Ako radite isključivo sami, onda se ova stavka može preskočiti, ali ako unajmite kuhara, on će morati plaćati 10-20 hiljada rubalja mjesečno, ovisnopo regiji.

Četvrto, pitanje zakupnine je najakutnije, jer je to najveći trošak na kontinuiranoj osnovi. Mjesečno ćete morati plaćati najmanje trideset hiljada rubalja, ali u isto vrijeme treba shvatiti da je malo vjerovatno da će vam takva cijena omogućiti iznajmljivanje prostora u profitabilnom području.

I na kraju, treba razmisliti o tome kako pronaći dobavljače potrebnih proizvoda, kao što su meso, povrće i sos, te imati sredstva za plaćanje vode, struje. Ne zaboravite na rezervni fond u slučaju nužde. Trebali biste uvijek imati pri ruci troškove poslovanja za najmanje dva mjeseca, čak i ako vam sve dobro funkcionira. Ovo će vam omogućiti da ne brinete kada nešto može poći po zlu.

Je li isplativo?

Pa, vrijeme je da se sagledamo i odlučimo da li je isplativo otvoriti štand sa shawarma? Kao što se može razumjeti iz gore navedenog, troškovi će biti prilično impresivni. Morate pripremiti najmanje 100 hiljada rubalja, ali ovaj iznos je zaista donja granica. Bolje je računati na 200-300 hiljada, ali to nije toliko ako shvatite da će vaš prihod svakog mjeseca biti barem polovina ovoga, a uz odbitak svih troškova, vaše poslovanje će se isplatiti za šest mjeseci - da li se sećate kolika je cena shawarme? U Moskvi ga možete prodati za 120 rubalja po porciji, što je vrlo, vrlo isplativo.