Proizvođač kafe u kapsulama sa jednom čašom. Recenzije

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Single Cup Coffee proizvode, čije recenzije potvrđuju njen kvalitet, cijenit će vlasnici Nespresso aparata za kafu svih modela.

Kapsule se proizvode pomoću jedinstvene tehnologije prolaska vode, što piće čini gustim i bogatim.

Proizvođač kapsula za kafu - Single Cup Coffee (recenzije korisnika World Wide Weba o ovom proizvodu karakterišu ga kao neverovatno ukusno i aromatično piće) pojavio se na svetskom tržištu 2015. godine. Sada je Single Cup u razvoju i aktivno dobija na zamahu.

Pokretanje biznisa

Posao je započeo sa idejom da distribuira kafu u kapsulama popularne u zapadnoj Evropi na post-sovjetskom prostoru. Vjačeslav Timaškov, koji je prethodno investirao u prvu kompaniju u SAD za proizvodnju i prodaju alternativnih espreso kapsula, vratio se u Moskvu i krenuo da stvori slično preduzeće u svojoj domovini. Ovako je rođen Single Cup Coffee.

Single Cup Coffee suosnivač Igor Kononenko, koji je ranije radio u građevinarstvu, preuzeo je odgovornost za proizvodnju.

Pardanas, u vrijeme ekonomskih problema, posao kapsula, koji je kontracikličan (ima suprotno usmjerenu dinamiku obima proizvodnje, profita i zaposlenosti), raste za 5-10% godišnje.

"Birth" kapsula

Prvo, partner Single Cup Coffee, Montana Coffee Company, uzima uzorke od velikog trgovca zrnima kafe iz Amerike i stavlja ih kroz rigorozno testiranje.

Nakon prženja odabranih zrna, na njima se kuva na pari šoljica kafe, nakon čega se napitak degustira kako bi se utvrdili kvaliteti ukusa (profil ukusa).

Nakon testiranja uzoraka i uvjeravanja u njihov kvalitet, zaposleni u Single Cup Coffee-u (recenzije o radu kompanije i njenih proizvoda će biti riječi u ovom materijalu) počinju prženje cijele serije zrna kafe. Prženje je veoma važna tehnološka faza: ukus svake nove serije zrna kafe nakon prženja ne bi trebalo da se razlikuje po ukusu od prethodne serije.

Kvalitet prženja zavisi od kvaliteta primljenih sirovina, stoga se pre početka procesa zrna kafe sortiraju, dodeljuju im kategorije i određuju stepen vlažnosti. Oko 100 g zrna, uzetih iz svake pristigle serije, prvo se prži na laboratorijskoj pržionici. Za svaku vrstu kafe se bira i koristi jedinstvena metoda termičke obrade.

Proizvod ulazi u proizvodnu liniju nakon prženja i otplinjavanja (oslobađanje ugljičnog dioksida). Nakon mljevenja dolazi redpakovanje: svježe mljevena kafa je odmah u kapsuli. Pošto je linija zatvorena, pakovanje se odvija u azotnom okruženju, što omogućava da proizvod ne dođe u interakciju sa kiseonikom. Kafa u kapsulama ostaje svježa do 12 mjeseci.

Gotov proizvod se pakuje u kutije, iu ovom obliku se isporučuje u Single Cup online prodavnicu (recenzije kupaca su predstavljene u nastavku) ili na veleprodajno tržište.

Isti ukus od šolje do šolje

Svaka kapsula ima određene jedinstvene kvalitete ukusa koji ostaju isti od šolje do šolje. Vjačeslav Timaškov i Igor Kononenko smatraju da je najteži zadatak koji su morali da reše bio postizanje ujednačenosti ukusa.

Stabilan ukus svake šolje i svakodnevna kontrola kvaliteta su, uglavnom, rezultat truda dva svetla: somelijera Borisa Efimova, višestrukog pobednika šampionata somelijera i barista, i Valentine Nikolajevne Kazačkove, šefa proizvodnje tehnolog u Montana Coffee, svjetski šampion 2009. godine u testiranju čepova.

Asortiment kafe sa jednom šoljicom

Srce pića je planinska arabika (specijalni standard).

Na ljetnoj degustaciji održanoj u avgustu ove godine predstavljene su četiri sorte: jaka, intenzivna, izbalansirana i blaga.

Recenzije o proizvodima i radu kompanije Single Cup Coffee svjedoče o visokom ukusu i nezaboravnoj aromi kafe u kapsulama.

Tajne iskusnog bariste

Boris Yefimov zna mnogo više o kafi nego što je o njoj već rečeno i pisano. Dobar espresso, smatra on, treba da se sastoji od nekoliko faktora, od kojih je glavni kvalitet. „Espreso“, siguran je Boris, „je formula koja se sastoji od mnogo malih, ali značajnih komponenti. Promjena svojstava bilo koje komponente promijenit će konačni rezultat.”

Vrijeme ekstrakcije (kuvanja), koje obično traje od 20 do 27 sekundi, kao i boja već pržene kafe, ovisi o težini porcije i karakteristikama određene sorte. Što je veća porcija, što je pečenje lakše, to će duže biti potrebno za pripremu pića.

„Pravi podsticaj energije,“nastavlja da deli tajne čuveni somelijer i barista, „može dati samo blago prženu kafu, koja sadrži mnogo više kofeina (koji se razgrađuje tokom procesa prženja). U espresu nema mnogo kofeina. Espreso je visoko koncentrisano piće. Osjetivši ovaj bogat okus, čovjek pomisli da u piću ima puno kofeina.”

Komponente kvalitetnog proizvoda

S obzirom na to da se kofein otpušta posljednji, najviše okrepljuje kafa koja se kuha dugo (na primjer, na turskom). Što je voda duže u kontaktu sa kafom, to se više supstanci (uključujući kofein) ispire u piće.

Pena je ugljen-dioksid koji se oslobađa iz zrna tokom kuvanja. Prisustvo pene ukazuje da je kafa veoma sveža.

Posao sa kapsulama ima veliku budućnost. U to su sigurni Vjačeslav Timaškov i Igor Kononenko, suosnivači Single Cup Coffee. Recenzije Single Cupa jačaju ovo samopouzdanje.