Poslovni plan picerije od A do Ž. Kako otvoriti piceriju

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Svaki dan, za mnoge od nas, tema pokretanja vlastitog posla postaje sve aktuelnija. Zemlju stalno potresaju ekonomske krize, stalno morate da brinete da li će sutra na poslu nadležni objaviti sledeće otpuštanje. Dok, imajući svoj, iako mali biznis, ne možete da brinete o danu koji dolazi. Međutim, mnoge niše su već zauzete u ovom trenutku, konkurencija na tržištu je takva da se ne isplati zabadati se u ovaj ili onaj posao. Ipak, još uvijek postoje takvi segmenti u kojima možete pokušati izboriti svoje mjesto pod ruskim suncem. Tako da, recimo, i pored konkurencije otvaranje picerije može biti jako dobro rješenje. Kompetentan poslovni plan, sa svim proračunima i uzimajući u obzir situaciju na tržištu, pomoći će početniku u ovom poslu da u početku ostane na površini, a onda, možda, čak i pobijedi u ovoj utrci. Ovo je ono o čemu će biti riječi u našoj recenziji.

Pa, kako otvoriti piceriju? Primjer poslovnog plana u nastavku će pomoćivi sami sastavite svoj dokument i procijenite svoje snage.

Opravdanje za odabir

Neki mogu imati sasvim logično pitanje: "Zašto se, zapravo, predlaže razmatranje poslovnog plana picerije?" Mi odgovaramo. Da, jer pice nikad nije previše! A čak i ako slična ustanova posluje u susjednom području, vaša ni u kom slučaju neće ostati bez kupaca. Svi vole pizzu! Osim toga, postoji nekoliko formata osnivanja takvog plana, tako da je poduzetniku početniku mnogo lakše odabrati nešto prikladno za sebe. Na primjer, pri izradi poslovnog plana za piceriju za mali grad, bilo bi mudrije odlučiti se za specijaliziranu mini instituciju. Uostalom, u provincijama, za razliku od megagradova, u pravilu ima daleko od svakog grada. A ako, recimo, nemate prilično veliku količinu pri ruci za otvaranje velikog kafića, onda ima smisla razmisliti o poslovnom planu za malu pizzeriju koja dostavlja na vaš dom. Da, prihod će u ovom slučaju biti znatno manji, ali ovo je tek početak. Ako sve bude dobro, onda će, ko zna, uskoro doći trenutak kada će biti potreban poslovni plan za pizzeriju većeg obima.

Nekoliko riječi o samom dokumentu

Bez obzira na to kakav se poslovni plan izrađuje - da li se planira otvaranje picerije, restorana ili drugog ugostiteljskog objekta - ovaj dokument treba da se sastoji od nekoliko dijelova koji se moraju uzeti u obzir. Mora nužno uzeti u obzir neke osnovne elemente, isvaki korak je također detaljno opisan i dati su proračuni.

Ako uzmemo poslovni plan pizzerije koji razmatramo, primjer njegove pripreme izgledat će otprilike ovako. Prije svega, potrebno je detaljno proučiti samu poslovnu ideju za otvaranje ovog preduzeća, kao i analizirati situaciju na tržištu. Slijedi pitanje registracije biznisa. Ovdje treba razmisliti koja vrsta djelatnosti i plaćanje poreza je najrazumniji izbor. Nakon toga morate odabrati format ustanove, a zatim izračunati cijenu najma. Da bi potonje bilo minimalno, morate kompetentno pristupiti izboru prostorija. Nakon toga, vrijedi se usredotočiti na takvo pitanje kao što je zapošljavanje. Ovdje, u zavisnosti od obima plana, morate razmisliti o njegovom broju, plaćama, izračunati troškove uniformi, itd. Zatim slijedi sastavljanje liste opreme i opravdanje potrebe za kupovinom jedne ili druge njene vrste. Zatim je detaljan plan za provođenje reklamne kampanje, a posljednja stavka će biti obračun profita. Vaša kreacija treba da bude krunisana zaključcima o isplativosti poduhvata. Ili o njegovom potpunom beznađu.

Naravno, danas možete lako kupiti, ili čak pronaći besplatni gotovi poslovni plan picerije. Međutim, niti jedan predložak, iako dobro napisan dokument ne može se uporediti s onim koji će biti napravljen uzimajući u obzir specifično mjesto na kojem se planira otvoriti posao, kao i male nijanse poznate samo budućem poduzetniku.

Next wePogledajmo vrste formata koji nude pizzerije i dajemo kratak poslovni plan za piceriju (sa proračunima) za svaku od njih.

Restoran ili kafić

Teško da se preduzetniku početniku isplati da se ljulja u restoranu, ali možete pokušati da otvorite kafić, ako imate potreban iznos na računu. Ova opcija prilikom otvaranja vlastite picerije smatra se najskupljom, ali je i najisplativija. Prilikom izrade poslovnog plana za kafić Pizzeria, prije svega, treba imati na umu da će najviše novca morati da se potroši na iznajmljivanje prostora. Troškovi, ovisno o lokaciji ustanove i gradu u kojem se nalazi, mogu varirati od 100 do 300 hiljada rubalja. Za plate, osoblje će morati da potroši 20-30 hiljada za svakog zaposlenog. A trebali biste ih imati dosta - kuhare, konobare, pomoćnike, jer format kafića podrazumijeva prisustvo ne samo pizze na meniju, već i drugačijeg asortimana, do alkoholnih pića. Za nabavku opreme potrebno je najmanje 200.000, plus PR kampanja koja će, u najskromnijem scenariju, izvući dvadesetak hiljada. Plus papirologija, renoviranje prostorija i ostali troškovi. Ukupno, otvaranje takvog posla zahtijevat će najmanje 100.000 dolara. Profitabilnost poslovanja će biti oko 350 hiljada mesečno, ali će se isplatiti za oko godinu dana.

Poslovni plan mini picerije

Ovakva institucija radi na principu brze hrane. Ovo je ili mali mini-kafe, ili čak samo iznajmljeni prostor u trgovačkom centru. U ovom slučaju, troškovi će biti mnogo manji, jerkirija će biti niža, a osoblje neće morati puno zapošljavati. Koliko morate potrošiti u početnoj fazi pomoći će vam da shvatite dobro napisan poslovni plan. Pizzeria za poneti je opcija koja će vam pomoći da dodatno smanjite troškove. Odnosno, u ovom slučaju možete se ograničiti na mali prostor u trgovačkom prostoru sa samo nekoliko stolova i prodajnog pulta, nudeći posebno gladnima da pojedu vaš proizvod bez napuštanja kase, dok ga ostali uzmu sa sobom. njima. U principu, ne možete da uštedite, već kombinujete obe opcije dodavanjem još nekoliko stolova u salu, a na meniju salate, grickalice, kafu i pivo. Što se tiče troškova, troškovi najma će se kretati od 30 do 100 hiljada rubalja, za opremu - od 120 hiljada, plate osoblja - u roku od 30 hiljada. Možete zaraditi oko sto hiljada mesečno, a nadoknaditi potrošeno - za godinu i po dana.

Poslovni plan dostave pice

"Picerija sa dostavom!" - ovako gromoglasno reklamiraju poduzetnici svoju navodnu instituciju. Zapravo, ne postoji picerija kao takva. Ako imate dozvole i poštujete sanitarna pravila, takvu pizzu jednostavno možete kuhati u vlastitoj kuhinji, trošeći novac samo na snažniju električnu pećnicu, hranu, reklame i benzin. Međutim, takvom formulacijom pitanja nećete mnogo zaraditi. Ali uz kompetentan pristup, takva picerija koja isporučuje smatra se najproračunljivijim i istovremeno prilično profitabilnim poslom. Međutim, da bi to bilo tako, još uvijek morate iznajmiti sobu,iako mali, čija će iznajmljivanje koštati oko 10-15 hiljada rubalja, kupiti opremu na minimum, sto hiljada, unajmiti nekoliko kuvara i kurira. Općenito, prilikom otvaranja možete zadržati 10-15 hiljada USD. e. I u isto vrijeme zaraditi oko 70.000 rubalja. Potrošeni novac će biti moguće vratiti za dvije godine.

Ovako izgleda poslovni plan picerije svakog formata. Dalje, detaljnije ćemo se dotaknuti pitanja vezanih za papirologiju, iznajmljivanje prostorija, kupovinu opreme, traženje kadrova. Na kraju krajeva, svi su oni sastavni dio svakog kompetentnog poslovnog plana.

Dokumentacija

Možete otvoriti bilo koji posao i raditi uspješno i bez problema samo ako imate pri ruci cijeli paket dozvola. Njihova cijela lista bi svakako trebala sadržavati vaš poslovni plan picerije.

Prije svega, morate formalizirati svoje aktivnosti. Dakle, to može biti i individualno preduzetništvo i akcionarsko društvo sa sopstvenim statutom. U početku je bolje odlučiti se za individualnog preduzetnika, u ovom slučaju će se lakše nositi s porezima, a manja je i odgovornost. Takođe je potrebno posjedovati patent za trgovinu i licencu za trgovinu na malo, kao i prodaju (ako postoji) alkoholnih pića. Za postavljanje picerije u iznajmljenu prostoriju morat ćete dobiti dozvolu Rospotrebnadzora. Plus zaključak SES-a, za koji ćete dodatno trebati osigurati med. knjige budućih kadrova, ugovor o zakupu prostora, potvrda drregistracija. Također ćete morati imati dozvolu vatrogasne službe.

Možda će u području gdje ćete raditi biti potrebna još papirologija, ali više o tome možete saznati kod lokalnih vlasti.

Soba

Pitanju iznajmljivanja sobe mora se pristupiti veoma pažljivo. Prvo, treba uzeti u obzir takav trenutak: ovisno o vrsti picerije, njena površina bi trebala biti najmanje 50-250 "kvadrata". Drugo, mora ispuniti određene zahtjeve SES-a. Ne nalazi se u suterenu, ima priključne i funkcionalne komunikacije, dijeli se na zone za hodnik, ostavu, kuhinju. U principu, posljednji uvjet se može ispuniti samostalno izvođenjem popravki. Međutim, u svakom slučaju, trebat će vam kozmetičko ažuriranje, tako da se posljednji uvjet može izostaviti pri odabiru odgovarajućeg područja.

Lokacija je takođe važna, jer od toga zavisi visina zakupnine i priliv kupaca. U centru ćete, naravno, morati platiti više nego u stambenom naselju. Ali ovdje, naravno, nije sve tako jednostavno. Ako razvijate poslovni plan za piceriju za mali grad, onda razmišljanje o postavljanju na periferiji znači da odmah stavite tačku na vaše preduzeće. Uspostavljanje ovakvog plana u malom naselju treba da bude locirano tamo gde ima najviše ljudi. A stanovnici provincije hrle, po pravilu, u centar. Druga stvar je ako svoj posao otvorite u metropoli. Ovdje postoji razlog da skrenete pažnjunove zgrade. A posebno na periferiji. Stanovnici novih kuća na takvim mjestima nisu razmaženi prisustvom velikog broja trgovina. I mnogi žele da zagrizu, a ponekad i da zagrizu, bez nepotrebnih gestikulacija poput odlaska u najbliži supermarket. Tako će vam vaša ustanova dobro doći. Osim toga, u novim zgradama prvi spratovi zgrada su namijenjeni za komercijalne nekretnine, a zakupnina je tamo prilično niska. Tako da neće biti teško pronaći nešto prikladno za sebe.

Oprema

Najskuplji dio poslovnog plana. Moguće je, naravno, smanjiti troškove i kupiti renovirane aparate, štednjake i frižidere ili rabljene, međutim, ako je moguće, ipak je preporučljivo kupiti sve novo. Prije svega, morat ćete nabaviti hladnjake, i to za svaku vrstu proizvoda posebno. Ribu i meso ne treba čuvati u istoj jedinici. Trebat će vam i posebna pećnica za pizzu. Mješalica za tijesto neće biti suvišna, neće škoditi ni sito za brašno. Morat ćete kupiti još nekoliko stolova, također posebno dizajniranih za pravljenje pizze, plus razni namještaj za hodnik, posuđe i druge sitnice. Također ćete morati uzeti u obzir troškove uniformi za zaposlene.

Osoblje

Što se tiče ovog pitanja, ovdje je najvažnije da su konobari dobro obučeni, a kuhar je kuhar, u punom smislu riječi u smislu kulinarstva uopće i kompetentne pripreme pizze u posebno. Generalno, nominacije komšija, studenata, privremeno nezaposlenih idrugi slični radnici se ne preporučuju. Treba angažovati samo kvalifikovano osoblje sa odgovarajućim obrazovanjem.

Oglašavanje

Da promovirate svoju firmu, morate koristiti sve dostupne metode za to. Vlastita web stranica, oglašavanje na radiju, televiziji, u novinama, na stubovima, na kraju krajeva. Postoji mogućnost - postavite znakove-savjete koji će posjetioce voditi do vrata vaše picerije, unajmite studente da dijele letke. I ne budi pohlepan. Održavajte sve vrste akcija, organizujte besplatne dječije praznike, jer djeca vole pizzu ništa manje od odraslih. Ako ne i više. Vremenom će zahvalni kupci dovesti nove posjetioce sa sobom - efekat usmene predaje će raditi.

Zaključak

Dakle, koje zaključke nam omogućava da izvučemo gornji poslovni plan picerije? Prognoza za ovu vrstu aktivnosti može se reći da je prilično povoljna. Sa pravim pristupom, dobro napisanim poslovnim planom i dostupnošću određene količine novca, možete stvoriti potpuno održivo preduzeće. Da, naravno, konkurencija na tržištu je prilično velika, ali to uopće ne znači da jedni mogu prodati pizzu, dok drugi neće uspjeti. U početku se možete okušati u organizaciji male picerije koja vam dostavlja dostavu na kućnu adresu, zatim proširiti i otvoriti mini-kafe, a onda se potpuno zalutati u restoran. Glavna stvar je vjerovati u sebe i imati početni kapital. I trebat će vam na početku - ovisno o odabranom formatupicerije - od petnaest do dvesta hiljada dolara.