Radnik u kuhinji: dužnosti, uslovi rada, kvalifikacijski zahtjevi, opis poslova, odgovornost za neizvršavanje

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Radnik u kuhinji je osoba koja radi u kuhinji, ali ne kao kuvar, već kao njegov pomoćnik. Istovremeno, takav zaposlenik mora imati iste vještine i znanja kao i sam kuhar. Radno mjesto ovog specijaliste su proizvodne radionice ugostiteljske jedinice (berba ili predkuhanje), pomoćne prostorije, pranje, hladnjače. Obaveze kuhinjskog radnika u ugostiteljskom objektu mogu biti različite.

Zanimanje specijalista

Za šta je uglavnom specijalizovana delatnost jednog takvog radnika može se utvrditi već iz imena. Sav posao stručnjaka obavlja se u kuhinji. Radnici u kuhinji pomažu kuharu u pripremi hrane. Imaju i svoju uniformu. Može biti ista kao kod glavnog kuvara, ili drugačija (ovo određuje šef preduzeća).

Kuvari sami ne mogu pratiti sve i pripremiti hranu za sve posjetioce. Zbog toga su pomoćnici toliko važni u kuhinji. Ali svaki kuhinjski radnik ima zakonsko pravo na mogućenapredovanje u karijeri do pozicije kuhara, au nekim slučajevima i kuhara. Obično takve aktivnosti obavljaju radnici bez obrazovanja ili studenti dok se školuju u obrazovnoj ustanovi - u budućnosti će to biti dobra osnova za prijavu u restoran za visoko plaćenu poziciju. U ovom trenutku, specijalista u ovoj profesiji će već tačno znati šta se od njega traži i efikasno će obaviti sav posao.

Dužnosti i zahtjevi

Opis posla - dokument čije odredbe i pravila mora poštovati svaki zaposlenik koji obavlja svoje poslove u kuhinji. Strogo je zabranjeno kršenje odredbi uputstava, jer se za to mogu izreći razne kazne, uključujući i otkaz.

Ovakva radna aktivnost se odnosi na radnička zanimanja. Za ovu poziciju je dozvoljeno zapošljavanje samo onih ljudi koji su završili studije i stekli stručno obrazovanje. Možda je početni nivo. Takođe, obrazovanje zaposlenog može biti osnovno opšte. Radno iskustvo u ovom slučaju ne igra ulogu, pa se na poziciju može uzeti osoba koja nikada nije imala iskustva u takvim uslovima. U ovom slučaju, glavni uslov za menadžera će biti prolazak posebne obuke, koja će pomoći da se navikne na proizvodnju i brzo uđe u radni ritam.

Samo direktor preduzeća može prihvatiti i imenovati na određeno mjesto. On sastavlja poseban nalog, koji se daje zaposlenom na potpis.

Važni dokumenti

Osimupoznavanja sa opisom posla, kuhinjski radnik mora obavezno slijediti upute sljedećih dokumenata:

• sanitarna pravila i propisi;
• sigurnost na radu;
• sigurnosni propisi;
• pravila zaštite od požara;
• ugovor o radu;
• osnovna pravila i propisi na snazi u preduzeću;
• naredbe i zahtjevi rukovodstva.

Glavne obaveze kuhinjskog radnika, prema uputstvu, jesu posjedovanje određenih vještina i poznavanje sljedećih definicija:

• nazivi jela;
• nazivi glavnog inventara;
• nazivi radnih alata;
• mogućnost korištenja svih uređaja i opreme za kuhanje;
• znati kako otvoriti kontejnere;
• znati kako otvoriti konzervaciju;
• moći samostalno uključivati i isključivati električne kotlove, štednjake i pećnice;
• moći koristiti termalne uređaje;
• moći istopiti peć;
• zapamti pravila koja važe za rad;
• moći koristiti ličnu zaštitnu opremu;
• moći odrediti gdje su dobri proizvodi, a gdje im je istekao rok trajanja;
• pridržavajte se pravila poslovnog bontona;
• pažljivo proučite opis posla;
• moći pažljivo transportovati teret;
• znajte proizvodni alarm.

Glavni zadaci zaposlenog

Prilikom obavljanja radnih aktivnosti, zaposlenimora obaviti niz zadataka.

Glavne dužnosti kuhinjskog radnika u trpezariji:

• transport poluproizvoda i sirovina do proizvodne radionice;
• otvorite razne kontejnere, lonce, vrećice za hranu;
• pažljivo otvarajte konzerviranu hranu bez oštećenja;
• istovarite robu iz kontejnera;
• dostava proizvoda iz jedne trgovine u drugu;
• napunite kotlove vodom;
• stavite proizvode na sto za distribuciju;
• uključite termalne uređaje;
• postavite poslužavnik za ručak na pokretnu traku;
• stavi posuđe i pribor za jelo na sto;
• počistite otpad od hrane;
• zatvorite sve tanjire, čaše i lonce u kuhinji;
• pažljivo nadgledajte svoje radno mesto, čistite ga redovno;
• popunite prateću dokumentaciju.

Kakav bi zaposlenik trebao biti

Svi zahtjevi koje menadžment postavlja za takve stručnjake su prilično jednostavni. Svaki lider želi da vidi zaista dostojne zaposlene u svom timu.

Postoje neke obavezne kvalitete koje svaki radnik u kuhinji treba da ima. Dužnosti kuhinjskog radnika:

• budi čist;
• radite svoj posao jasno;
• organizirajte radnu površinu;
• odlikuje se fizičkom izdržljivošću;
• pronađi zajednički jezik sa timom;
• moći se koncentrirati;
• manifestkreativne kvalitete.

Ovakvi kvaliteti i osobine će vam pomoći da brzo uđete u proces proizvodnje, tako da su veoma bitni. Pored ličnih osobina, zaposleni mora imati i sva potrebna znanja.

Za koga posao nije

Ne može svako dobiti posao za ovu poziciju, kao ni za bilo koju drugu.

Na osnovu uputstava, postoje određene grupe ljudi kojima je zabranjeno da se zaposle u ovoj specijalnosti:

• osobe sa alergijama;
• radnici sa neuropsihijatrijskim poremećajima;
• oni koji imaju određene probleme sa mišićno-koštanim sistemom;
• osobe sa oboljenjima kardiovaskularnog sistema;
• sa poteškoćama sa sluhom ili vidom.

Kuhinjska radnica mnogo hoda tokom dana, jako se umori, što je fizički iscrpljujuće. Isto se ne može reći za kuhare koji mogu stajati na svom radnom mjestu cijeli dan. Može se precizno utvrditi da je takav rad fizički i moralno prilično težak. Prije nego što se zaposlite na takvoj poziciji, važno je pravilno izbalansirati svoje snage i biti spremni na naporan rad.