Ko je tetester? Zanimljive karakteristike profesije teatestera

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Ovaj članak će raspravljati o tako zanimljivoj profesiji kao što je kušač. Zadatak stručnjaka ovog profila je da identifikuje kvalitet čaja, koristeći iskustvo, čulo ukusa i oštro čulo mirisa. Ispod su sve nijanse ove specijalnosti i zahtjevi poslodavca.

Ko je tetester?

Osoba ove profesije kušanjem određuje kvalitet čaja i njegovu raznolikost. Prije kuhanja čaja, stručnjak provjerava suhe listove, odnosno njihov oblik, gustinu, aromu. Takođe skreće pažnju na težinu i krhkost lista čaja. Važnu ulogu igraju takvi momenti: kako je čaj čuvan, u kojoj zemlji i pod kojim uslovima je uzgajan, kako je prerađen.

Na dan, specijalista treba da testira mnoge vrste čaja. Svaki čaj se kuva na različite načine, u zavisnosti od sorte. Boja listova čaja određuje koliko je čaj jak. Čaj po profesiji nikada ne pije čaj, već tek nakon ispiranja usta određuje ukus i retroukus pića. Proučavaju se i listovi nakon varenja. Šalicu za čaj također treba pregledati i ocijeniti svojstva arome. Tokomsvaka faza proučavanja predloženog čajnika donosi zaključak. Ne samo da je sorta određena mirisom i izgledom, već i kada je sakupljena, kako je prerađena, na kojim plantažama je uzgajana.

Podučavanje za kušača

Da biste dobili najviši stepen teatestera, morate odustati najmanje 10 godina. Morate proći kroz nekoliko faza:

1. Odučite se na visokoškolskoj ustanovi, fakultetu ili kursevima. Ove usluge obuke nude: Institut za suptropsku ekonomiju u Gruziji, u Moskvi postoje kursevi napredne obuke. Također možete naučiti u društvu bilo koje marke čaja.
2. Obuka na plantažama čaja.
3. Stažiranje u fabrici čaja i aukcije čaja.

Plata ovog specijaliste je od 1.000 do 7.000 dolara, u zavisnosti od toga gde se nalazi radno mesto - u fabrici ili na aukciji. Ispod su fotografije teatestera sa mogućih mjesta rada i procesa degustacije čaja.

Obilježja profesije

Osoba ove vrste aktivnosti ima oštar njuh, dobro razvijene pupoljke okusa. Velika je odgovornost na degustatoru, jer od njegovog zaključka o svojstvima čaja zavise odluke o daljoj prodaji i proizvodnji u cjelini. Čajnik sa velikim iskustvom u pamćenju ima više od stotinu aroma čaja koji pripadaju različitim vrstama čaja. Pored degustacije, poslovi obuhvataju i vršenje analiza različite složenosti listova čaja i suvog lišća tokomradni dan. Iskusni degustator čaja može kreirati ličnu kompoziciju od različitih sorti i dodataka.

Čaj prolazi kroz nekoliko testova:

1. Pre slanja čaja u izvoz, ponovo se testira.
2. Da bi se provjerio kvalitet čaja nakon transporta, ponovo ga analizira teatester.
3. Završna faza prije pakovanja - odlučivanje da li će čaj biti pušten ili poslat na reviziju.

Obaveze uključuju izlete na plantaže čaja, obično nekoliko puta tokom perioda berbe. Oni to rade kako bi kontrolirali proces uzgoja, što utječe na kvalitetu proizvoda. Na ukus čaja utiče vreme skladištenja, kada su listovi sakupljeni i koliko pažljivo. Listovi čaja nakon transporta mogu biti izloženi štetnim vanjskim faktorima. Specijalista, pored svega, vodi dijalog sa radnicima, za potpunu sliku o tome koliko se ova sorta pravilno uzgaja.

Proces degustacije se sastoji od niza uzastopnih koraka:

1. Rad počinje dolaskom u kušaonicu, ovo je prostorija sa dugačkim stolom, iza kojeg radi nekoliko degustatora čaja. Na stolu se nalaze kompleti čajnika: kašika, posuda za pljuvanje, posude sa suhim listovima, koji se ispituju.
2. Svaki sommelier mora staviti kecelju prije početka rada.
3. Uzme se metalna kašika i sve vrste čaja se isprobavaju korak po korak.
4. Prije kuvanja čaj se vaga u količini od tri grama.
5. Izmerena količina čaja prelije se kipućom vodom i za to se daje 5 minutakuhanje.
6. Nakon 5 minuta čaj se ostavi da se ohladi na 52 stepena.
7. Prije degustacije ispituje se boja listova čaja, procjenjuje se aroma.
8. Nakon procene ukusa i drugih kvaliteta pomenutih gore, čaj ili ostaje na svom mestu u oceni kvaliteta ili se pomera na gore.

Nedavno je svijet vidio knjigu koja govori o 20 žena koje su bile prisiljene pobjeći sa Bliskog istoka kako bi pobjegle od nasilja. U ovoj knjizi možete čitati ne samo o njihovoj nevolji, već se i upoznati s mnogim ukusnim receptima za pripremu čaja i tradicijama orijentalnog gostoprimstva. Ova knjiga se zove čaj i konac.

Teatester je profesija koja zahtijeva ne samo profesionalno znanje i vještine, već i toplinu. Uostalom, svaki specijalista treba da shvati da će čaj pušten u prodaju pod njihovim vodstvom zagrijati tijela i duše hiljada ljudi.

Kvalifikacije

Zanimljiva karakteristika profesije kušača je svjesno odbijanje da jede masnu, dimljenu, začinjenu, jarku hranu, odbacivanje loših navika poput pušenja i pijenja alkohola. Kao i isključenje upotrebe toaletne vode i proizvoda bogatog mirisa. Budući da sve navedeno utiče na oštrinu mirisa u budućnosti. Za kvalitetne testove potrebno je znanje iz oblasti biologije, fizike, hemije, biofizike, kao i istorije i ekonomije.

Prednosti i nedostaci profesije

Prednosti ove specijalnosti: rad nije rutinski, visoke plate. Dalja proizvodnja i prodaja čaja ovisi o opozivu čajnika. Gotovo da nema konkursa za posao za iskusne profesionalce.

Nedostaci: zahtijeva od osobe da ima istančano čulo mirisa, zajedno sa dobrim okusnim pupoljcima. Ova profesija ima mnoga ograničenja za profesionalce za hranu i ličnu negu, a takođe uključuje i visoku komercijalnu odgovornost.

Gdje raditi?

Profesija čajnika je tražena tamo gdje postoje kompanije za proizvodnju čaja, fabrike, aukcije. Najviše od svega, takvi stručnjaci su traženi, naravno, u Kini. U Rusiji samo velike korporacije imaju takva slobodna radna mjesta.