Testomes TMM-1M: specifikacije, fotografije i recenzije. Industrijske mašine za mešanje testa

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Nijedna proizvodnja brašna, čiji obim premašuje "peci pite za porodicu par puta sedmično" ne može bez miksera. Nikakvi ljudski resursi ne mogu zamijeniti rad mašine. Ovo posebno važi za ona preduzeća čiji je obim iznad prosjeka. Naravno, danas možete pronaći mnogo raznih varijacija ove opreme, ali sada ćemo vam reći o mješalici za tijesto TMM-1M, koja je odlična kombinacija cijene i kvaliteta.

Dobar je i zato što je napravljen u Rusiji. To znači da, u slučaju nužde, neće biti problema sa rezervnim dijelovima i neće morati čekati 60-90 dana, kao što je slučaj sa kineskom ili evropskom opremom.

Funkcija miksera za tijesto

Mješalica je dizajnirana za miješenje tijesta. Procedura se odvija u dvije faze:

1. Sve komponente se pomešaju dok ne postanu glatke.
2. Tijesto se mijesi punim ciklusom neophodnim za razvoj glutena. Ovo će osigurati odgovarajuću konzistenciju za gotov proizvod.

Izgleda da je zadatak jednostavan, ali đavo je u detaljima - kako biti onaj kojiprisiljeni da mijesite velike količine tijesta svaki dan, različite gustine? Da propadnete, nabavite odvojeno mikser za testo za kvasac i odvojeno za gusto beskvasno testo? Ne može si to priuštiti svako, posebno u ranim fazama razvoja poslovanja. U takvim slučajevima, Penzmash TMM-1M mikser za testo, specijalizovan za proizvodnju opreme za prehrambenu industriju, biće odlična opcija.

Kompletan set miksera za testo TMM-1M

Mješalica za tijesto se sastoji od dva elementa:

• samog miksera;
• zdjela za kotrljanje.

Prisustvo potonjeg je zbog velike količine tijesta sa jednokratnom šaržom - izvlačenje iz stacionarne posude bilo bi previše nezgodno. To bi također otežalo održavanje opreme nakon završetka smjene.

Glavna mašina je ploča na kojoj se nalaze menjači, telo mašine koje pokreće ruku za mešanje od nerđajućeg čelika. Sastav ploče uključuje:

• mjenjač za gnječenje;
• pogon reduktora.

Rotacija od jednog do drugog prenosi se preko spojnog vratila.

Sam reduktor miksera je dizajniran da prenosi kretanje od elektromotora do mjenjača pogona posude i mehanizma za gnječenje.

Karakteristike ovog industrijskog miksera za testo su sledeće:

• kapacitet radne posude - 141 litara;
• period miješanja - od 6 do 25 minuta, ovisno o dijagramu toka;
• minimalno opterećenjezdjela - 50%;
• prosječna produktivnost - 550 kg/h;
• snaga - 1,54 kW;
• kapacitet posude za brašno - 50 kg;
• širina - 870 mm;
• dubina - 1300 mm;
• visina - 1055 mm;
• istovremeno mesenje testa sa kvascem sa vlažnošću do 43% - 55 kg;
• jednokratno mesenje bogatog testa sa kvascem sa 8% masti - 50 kg;
• jednokratno mesenje beskvasnog testa - 30 kg;
• broj rotacija posude u minuti - 41;
• broj rotacija poluge za gnječenje u minuti - 27;
• vrsta veze - 380 V;
• težina miksera sa posudom - 350 kg.

Mješalica za tijesto s kvascem

Glavna svrha takve mašine kao što je mikser za testo TMM-1M je mesenje testa sa kvascem sa promenljivim procentom vlage. Savršen je kako za polutečno tijesto za krofne, tako i za prilično strmo tijesto za iste vekne. Period gnječenja, ovisno o tehnološkoj karti, može varirati od 7 do 25 minuta. Na osnovu vašeg testnog recepta, možete izračunati performanse opreme i shvatiti da li ona odgovara vašim potrebama ili ne. Međutim, u svakom slučaju, preporučljivo je da ne prestajete mesiti nakon što se svi proizvodi sjedine u jednu grudu - duža obrada tijesta doprinosi razvoju glutena, što konačni proizvod čini vlaknastijim, "ispravnijim" kruhom.

Testomes TMM-1M za beskvasno tijesto

Većina miksera za testo sa kvascem ne podnosi sistematski rad sa strmim smesama - to im je nepotrebno opterećenjemogućnosti, takva eksploatacija značajno skraćuje njihov život.

Ovo važi za sve miksere za testo, osim za model TMM-1M: sposoban je da umesi bilo koju kompoziciju bez štete po sebe, bez obzira na procenat tečnosti u njoj. Zahvaljujući tome, ovaj industrijski mikser za testo vam omogućava da kuvate tvrdo testo za knedle, knedle, peciva, štrudle i pufove, i to u uobičajenom režimu rada.

Alternativno korištenje miksera za tijesto TMM-1M

One firme koje koriste ovu mjesilicu za tvrdo tijesto bit će sretni da saznaju da može uspješno mijesiti i mljeveno meso. I to je logično - tvrdo tijesto je najtraženije u industrijama koje proizvode smrznute poluproizvode (knedle, knedle). Za njih, pitanje stalnog miješanja homogenog nadjeva nije ništa manje akutno od dobivanja kvalitetnog tijesta.

Recenzije korisnika

Oni koji su radili sa opremom iz pogona Penzmash govore o njoj isključivo na oduševljeni način, što vrijedi barem činjenica da se radi o miješalici tvrdog tijesta i kvascu u jednom! I to uprkos činjenici da je iskreno jeftin. TMM mješalica za tijesto, čija cijena danas ne prelazi 80.000 rubalja, svakom poduzetniku će se činiti kao dobra investicija, posebno u kontekstu današnjih cijena koje rastu skokovito.

Jednostavnost rada i održavanja je također vrijedna pažnje. Nedostaci uključuju povremene kvarove upravljačkih elemenata pod velikim opterećenjem, ali ih je lako pronaći u odjelurezervnih delova, a proizvodnja ne mora da miruje. Također, svaki manji problemi se lako rješavaju, jer su se za sve pobrinuli tehnolozi pogona koji su uz prateću dokumentaciju pružili kvalitetne informacije o otklanjanju kvarova. Da biste to uradili, dovoljno je proučiti paket papira koji dolazi sa opremom kao što je mešalica za testo TMM-1M - pasoš i uputstvo za upotrebu.

Gdje kupiti?

Začudo, uz sve pozitivne kvalitete ove opreme, trenutno je prilično teško kupiti. Fabrika pušta male serije na tržište, a potražnja i dalje premašuje ponudu. Iz nekog razloga, mješalica za tijesto TMM-1M nije baš česta među dobavljačima industrijske pekarske opreme, tako da u većini slučajeva morate direktno pitati proizvođača. U pravilu, vrijeme obrade narudžbe je 4-6 sedmica.