Sterilizator za noževe: karakteristike, princip rada, karakteristike

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Sterilizator za noževe i musat je neophodna stvar koja mora biti prisutna u kuhinji. To se prije svega odnosi na sva preduzeća koja pripadaju prehrambenoj industriji. Glavna karakteristika ovog uređaja je mogućnost uklanjanja svih patogenih mikroba, gljivica i drugih mikroorganizama sa površine noževa.

Opći opis uređaja

Vrijedi napomenuti da sterilizator noževa koristi vodu kao sredstvo za dezinfekciju. Sam uređaj je vrlo jednostavan za korištenje, ali u isto vrijeme i najefikasniji. Upotreba takve opreme je vrlo jednostavna, a može ukloniti sve postojeće patogene, gljivice i sve druge zagađivače sa površine alata koji se koriste za ručno rezanje proizvoda.

Princip rada

Naravno, pri radu u kuhinji je najvažnije održavati stalnu i 100% čistoću ne samo prostorija, već i aparata koji se koriste. Prilikom rezanja mesa i ribenoževi ostaju prilično veliki broj štetnih mikroorganizama. Na prvi pogled se čini da se jednostavno mogu oprati pod vodom pomoću deterdženata, ali to je daleko od slučaja. Kao što praksa pokazuje, ovaj pristup nije dovoljno efikasan. Kako bi se osiguralo da hrana nije kontaminirana štetnim mikrobima, potrebno je povremeno sterilizirati uređaj.

Danas se za obavljanje ove operacije koriste sterilizatori noževa, koji mogu biti dva tipa: vodeni i ultraljubičasti.

Što se tiče ultraljubičastog tipa, ultraljubičasto zračenje se koristi za efikasno uklanjanje patogene flore sa površine noža. Što se tiče upotrebe vodenih aparata, ovdje se glavni posao obavlja zbog utjecaja visoke temperature na kuhinjski alat. Voda je neophodna da bi se na veoma visokoj temperaturi pretvorila u paru, koja je u ovom slučaju glavno sredstvo za dezinfekciju.

Parametri instrumenta

Sterilizator noževa je veoma uobičajen uređaj danas, jer je relativno jeftin i njegova efikasnost je veoma visoka. Što se tiče karakteristika opreme, one su sljedeće:

• Dezinfekcija alata za rezanje metala vrši se u vodenom okruženju koje je zagrijano na veoma visoke temperature. Normalni radni opseg je 80 do 90 stepeni Celzijusa.
• Uređaj je opremljen automatskom digitalnom kontrolom, koja je u stanju da održi željenotemperaturni režim. Takođe možete sami pratiti temperaturu. Za ovo postoji pokazivač termometra.
• Glavna sirovina za proizvodnju ovih uređaja je visokokvalitetni nerđajući čelik. Pored toga, njihov dizajn karakteriše dvostruki zidovi, koji obezbeđuju prihvatljiv nivo toplotne izolacije.
• Veliki broj različitih modela sterilizatora za noževe omogućava vam da dezinfikujete različit broj noževa i musata odjednom.

Koristite područje

Najčešće se ovi uređaji mogu naći u ugostiteljskim objektima, kao iu proizvodnji. U ovim objektima sterilizator je praktično neophodan za normalan rad. Prisutnost takve mašine će maksimalno povećati sigurnost prehrambenih proizvoda koji se proizvode ili serviraju na stolu. Naime, oprema je najzastupljenija na sljedećim mjestima:

• sva postrojenja za preradu mesa i mesnih proizvoda;
• ugostiteljska mjesta - menze, kafići, restorani, itd.;
• u prodavnicama i fabrikama možete pronaći takve sterilizatore, jer mogu da obrađuju ne samo noževe, već i musat, kao i rukavice od lančanika;
• nije uobičajeno, ali se koriste i u kućnim kuhinjama.

Upotreba sterilizatora za noževe ne samo da maksimizira higijenu, već može i produžiti rok trajanja proizvoda jer neće biti kontaminirani klicama.

ATESY model sterilizatora

Jedan od prilično čestih modelasterilizator za noževe - ATESY STU. Osnovna svrha modela je, naravno, sterilizacija noževa u prehrambenim preduzećima. Međutim, germicidna lampa niskog pritiska ovdje se koristi kao glavni radni element. Osim toga, jedinica je dodatno opremljena tajmerom, što uvelike pojednostavljuje rad s njim, kao i bravom za sigurnost uređaja. Kućište, kao i držači noževa, izrađeni su od visokokvalitetnog nerđajućeg čelika, staklo je zatamnjeno.

Što se tiče karakteristika STU sterilizatora noževa, mogu se razlikovati sljedeće:

• maksimalni mogući broj obrađenih alata u isto vrijeme je 18;
• napon za rad - 220 V;
• germicidna lampa takođe generiše 55 volti;
• Nazivna snaga lampe je samo 0,01W;
• prosečan životni vek je 5000 sati;
• maksimalno vrijeme na tajmeru je 60 minuta.

Cijena takvog modela je oko 18.000 rubalja.

SIRMAN sterilizator

Još jedan prilično popularan model sterilizatora za noževe - SIRMAN NOVO.

Ovaj uređaj je, za razliku od prethodnog, tečan, te stoga ima ulaz i izlaz za povlačenje vode. Osim toga, postoji ventil za kontrolu odvoda kako bi se spriječio višak tekućine u uređaju, na primjer. Napaja ga i 220 V, ali njegova snaga je 0,5 kW, što je mnogo više od prethodnog modela. Međutim, cijena sterilizatora SIRMAN NEW će biti veća - oko 23.000 rubalja.

Model ima termostat kao senzor za praćenje temperature. Njegov oblik je napravljen tako da je uređaj što jednostavniji i praktičniji za čišćenje od prašine i prljavštine.