Kuvar za brod: uputstva i zahtjevi

2025 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-24 13:12

Mnogi misle da je kuvar na brodu zaposlenik koji samo treba da priprema doručak, ručak i večeru. Ali u stvari, posao brodskog kuhara uključuje mnoge nijanse, a kuhinja nije samo kuhinja, već cijeli prehrambeni blok sa raznim mehanizmima i opremom.

Samo onaj ko zna da sve ovo koristi moći će da ispuni dužnosti koje su mu povjerene. Osim toga, važno je uzeti u obzir da ishrana na brodu nije stabilna i direktno zavisi od tekućeg rada, vremenskih uslova i drugih faktora. Imenovani specijalista treba ne samo da hrani tim, već i da brine o frižiderima, šporetima i drugim kuhinjskim aparatima.

Izdržljivost je takođe veoma važna, jer brodski kuvar radi u težim uslovima nego bilo koji drugi profesionalac na kopnu. Stoga je veća vjerovatnoća da će poslodavci dati prednost muškim zaposlenicima.

Opšte odredbe

Zaposlenik koji se prijavljuje za opisanu poziciju je predstavnik kategorije radnika. Mora imati stručno obrazovanje, podvrgnuti povećanju nivoa kvalifikacija i raditi u relevantnoj oblasti zamanje od jedne godine.

Zaposlenik odgovara direktno kapetanu broda ili njegovom zamjeniku.

Znanje

Prva i najvažnija stvar koju brodski kuvar treba da zna jesu prehrambeni zahtevi za mornare. Osim toga, mora biti sposoban pravilno organizirati, ovisno o uvjetima plovidbe.

Kuvar mora savršeno poznavati recepte za glavna jela i tehnologiju po kojoj se pripremaju, karakteristike njihovog dizajna i podjele na porcije. Vodite se u određivanju kvaliteta proizvoda, rokova i uslova njihovog skladištenja. Njegovo znanje bi trebalo da obuhvata tehnologije za pravljenje proizvoda od brašna, uključujući hleb.

Brodski kuvar mora biti upoznat sa osnovama racionalne ishrane, znati pravilno prerađivati sirovine i poluproizvode. Prije nego što pristupi svojim dužnostima, kuhar mora proučiti kako je kuhinja uređena, razumjeti princip po kojem je sva oprema kojom je opremljena kuhinja i sve pomoćne prostorije priključene na njegovo radno mjesto.

Važno je da brodski kuvar poznaje pravila rada svih uređaja i opreme namenjene obavljanju njegovih dužnosti. Osim toga, mora znati kako pravilno sastaviti jelovnik, voditi evidenciju i pisati izvještaje o robi. Neke kompanije takođe zahtevaju da zaposleni govore engleski.

Funkcije

Zaposlenik primljen na opisanu poziciju dužan je pripremiti i podijeliti hranu svim članovima posade broda. Njegove dužnosti uključuju pripremu jela i kulinarskih proizvoda srednje složenosti,priprema hladnih jela, složenih sendviča, predjela, salata kako od svežeg povrća tako i od kuvanog mesa i sl.

Kok peče kruh, konditorske i pekarske proizvode, pravi rezance, kompote i sokove. On treba da bude direktno uključen u sastavljanje lista narudžbi za proizvode na brodu, kao i da prima isporučene sirovine, kontrolišući njihovu usklađenost sa zahtevima i kvalitetom. Osim toga, brodski kuhar je dužan pripremiti jelovnik i uskladiti ga sa glavnom upravom.

Odgovornosti

Odgovornost kuhara je da cijelu kuhinju održava čistom, uključujući pomoćne prostorije, opremu, frižidere i pribor. Mora pratiti stanje uređaja i inventara i preduzimati mjere za blagovremene popravke. Također, brodski kuhar je dužan da poštuje sva pravila, povelje i standarde kompanije u kojoj je zaposlen, da poštuje radnu disciplinu i sva pravila zaštite na radu i zdravstvena pravila.

Prava

Zaposlenik koji je dobio poziciju kuhara na brodu ima pravo poduzeti bilo koju radnju koja će otkloniti kršenje ili nepoštivanje pravila na brodu. Osim toga, on ima pravo zahtijevati od uprave davanje svih vrsta socijalnih garancija.

Također, ako je potrebno, brodski kuvar od direktnog poslodavca može zatražiti pomoć u obavljanju dužnosti. Dakle, kuhar može zahtijevati od svojih nadređenih stvaranje svih potrebnih organizacionih itehnički uslovi, obezbjeđenje opreme i inventara putem kojih će obavljati svoj posao.

Može primiti sve potrebne dokumente i informacije vezane za njegove aktivnosti. Kuvar ima pravo prijaviti uočene nedostatke i ponuditi svoje načine rješavanja problema, kao i poboljšanja svog nivoa vještine.

Odgovornost

Zaposlenik je odgovoran za nepropisno obavljanje svojih dužnosti ili nekorištenje prava. Može se smatrati odgovornim za kršenje radne discipline, sigurnosnih propisa i drugih pravila i propisa kompanije.

Također je odgovoran za otkrivanje povjerljivih informacija, kao i za odavanje poslovne tajne. Osim toga, može se smatrati odgovornim za kršenje zakona zemlje, za korištenje svojih ovlaštenja u lične svrhe, zloupotrebu svojih prava i nanošenje štete kompaniji, opremi i materijalnoj šteti organizaciji u kojoj je zaposlen.

Zaključak

Postoji mnogo gradova u kojima je složeno i odgovorno zanimanje brodskog kuvara posebno traženo: Vladivostok, Nahodka, Murmansk, Astrahan, Sankt Peterburg, Kalinjingrad, Soči i drugi gradovi koji su velike luke. Vrlo je važno uzeti u obzir da posao kuhara na brodu podrazumijeva ne samo direktnu pripremu hrane, već i pripremu jelovnika, određivanje dijete, odabir prave ishrane u zavisnosti od vremenskih prilika i drugi faktori koji utiču na zdravlje mornara.

Učinak i zdravlje svih članova posade zavise od ovog zaposlenika. Dakle, na njemu je velika odgovornost. Njegov rad zahtijeva poznavanje i korištenje kuhinjskih mašina i opreme, a bez posebnih vještina i posebne obuke to je gotovo nemoguće učiniti. Osoba koja se odluči za takvu poziciju treba da shvati da će morati raditi u skučenom prostoru i biti stalno na moru, posebno ako su letovi dugi.

Ako se radi o vojnom brodu, ovaj posao može biti povezan s rizicima, tako da biste trebali ozbiljno razmisliti prije nego se zaposlite kao brodski kuhar. Naravno, ima puno slobodnih radnih mjesta. Navedena profesija je vrlo relevantna u gradovima gdje postoje razvijene luke. Stoga, ako volite more i kuhate hranu, profesionalac ste u svom poslu i imate dobru fizičku formu, možete potražiti poziciju brodskog kuhara kod direktnog poslodavca.

Vrijedi napomenuti i da takva profesija donosi mnogo novca, a takvi radnici prilično dobro primaju. Osim toga, možete biti sigurni da nećete ostati gladni. Ali vrijedi zapamtiti da je kuhar, prije svega, vrlo težak posao, daleko od romantike koju kinematografija i književnost vezuju za bilo koji posao na moru.