Označavanje jaja: kategorija, vrsta, težina

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Dolazeći u prodavnicu, gotovo svaka osoba se suočava sa pitanjem kako odabrati pravo svježe ukusno jaje za doručak. Obično se na policama nalazi nekoliko vrsta jaja. Označavanje jaja će vam pomoći da shvatite koje će jaje imati koristi.

Prema zahtjevima ruskog zakonodavstva, sva jaja proizvedena na farmi peradi moraju biti označena na odgovarajući način. Sa strane svakog jajeta se stavlja pečat.

Označavanje

Označavanje se sastoji iz dva dijela. Prvi znak je starost proizvoda (maksimalni rok trajanja), drugi znak oznake jaja je kategorija (veličina jaja).

Prvi znak su ruska slova, drugi je broj.

Vrste jaja

Postoje dvije vrste jaja: dijetalna i stona.

Konzna jaja su označena slovom "C". Obično su označene plavim ili ljubičastim mastilom. Odsustvo oznake na jajetu je prihvatljivo ako je rok trajanja označen na ambalaži (kontejneru) za skladištenje i transport jaja. Jedini uslov: rok trajanja ne bi trebao biti unutar same posude, trebao bistaviti na vidno mesto. Konzumna jaja se čuvaju na sobnoj temperaturi do 25 dana, mogu se čuvati u frižideru do tri meseca.

Oznaka dijetetskog jaja - slovo "D". Štampano crvenom tintom. Dijetalno jaje nije posebna vrsta ili sorta jaja kao što neki kupci vjeruju. Od trpeze se izdvaja po izuzetnoj svežini. Takvo jaje ne može izdržati temperature ispod nule i mora se prodati u roku od sedam dana. Ne uzima se u obzir dan kada je kokoš snijela jaje. Zbog kratkog roka trajanja i implementacije, dijetalna jaja uvijek ostaju svježa. Posebnost je mogućnost jedenja dijetalnih jaja sirovih. Protein u takvom jajetu ima gustu strukturu, a žumance je gusto, ne visi, vazdušna vreća unutar jajeta je visoka oko četiri milimetra.

Napomena: dijetalna svježa jaja se uvijek teško ljušte.

Kategorije jaja

Drugi dio označavanja jaja je broj ili slovo koje označava kategoriju ili veličinu jajeta.

Prema državnim standardima, uobičajeno je razlikovati kategorije označene sa "1", "2", "3", "B", "O":

• "3". Najmanje jaje, treća kategorija, njegova težina se kreće od 35 do 45 grama.
• "2" je druga kategorija jaja u rasponu veličine od 45 do 55 grama.
• "1" je prva kategorija jaja sa težinom od 55 do 65 grama.
• "O" - odabrano jaje. Relativno velik, njegova težina može biti od 65 do 75 grama.
• "B" - najviša kategorija divovskih jaja. Njihpribližna veličina počinje od 75 grama.

Ponekad možete vidjeti natpis "organsko" na pakovanjima jaja. Ovo se ne odnosi na rusku klasifikaciju i štampaju ga proizvođači kako bi skrenuli pažnju kupaca na činjenicu da su kokoške koje su nosile jaja jele organsku hranu. Ne postoji državna kontrola nad ovim informacijama.

Primjer

Šta znači oznaka na jajima "SV"? Ovo je konzumno jaje najviše kategorije. Odnosno, ovo jaje može da se čuva do 25 dana u zatvorenom prostoru i ima težinu veću od 75 grama. Po istom principu, oznaka "D2" znači da ima rok trajanja ne više od nedelju dana, a veličina se kreće od 45-55 grama.

Označavanje uvezenih jaja

Često se na policama, posebno u pograničnim gradovima, mogu vidjeti oznake "S" - "XL". Šta to znači? Činjenica je da većina zemalja u Evropi i svijetu koristi oznake kategorija na latinici, a broj u oznaci označava zemlju u kojoj je jaje proizvedeno.

Dakle, prema međunarodnim standardima, "1" znači da je zemlja proizvodnje Belgija, "2" - Njemačka, "3" - Francuska, a Holandija je označena sa šest.

Latinska slova imaju sljedeća značenja:

• "S" je malo jaje manje od 53 grama;
• "M" je jaje, čija težina može biti 53-63 grama;
• "L" su jaja teška između 63 i 73 grama;
• "XL" je najveće jaje koje se može porediti sa najvišom kategorijom u Rusiji. Njegova težina počinje od 73 grama.

Kuharske knjige su zadane kategorije 3 ili jaja veličine "S".