Biznis plan mesnice sa izračunom

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Meso se smatra traženim proizvodom koji je konstantno tražen, čak i tokom krize. Ali, kao i druge poduzetničke aktivnosti, trgovanje treba započeti nakon upoznavanja s raznim suptilnostima. Takođe morate napraviti poslovni plan. Kako otvoriti mesnicu korak po korak? Ovaj postupak je opisan u članku.

Analiza tržišta

Mesanice obično prodaju svježe i rashlađeno meso, poluproizvode, pakirane proizvode, komplete iznutrica. Također prodajemo smrznute proizvode. Otvaranje takve radnje savršeno je za ambiciozne poduzetnike. To je zbog sljedećih razloga:

1. Jednostavan ulazak u posao.
2. Moguće je koristiti male priloge.
3. Meso se smatra trajnom robom.
4. Bez strogih zahtjeva.
5. Možete mijenjati asortiman na osnovu potražnje.

Ljudi trebaju ovaj proizvod cijelo vrijeme. Nametanje sankcija za dio mesa je također prednost. To podstiče Rusaproizvođača da povećaju proizvodnju. I sami potrošači radije kupuju meso i poluproizvode domaće proizvodnje.

Prije otvaranja radnje, trebali biste se upoznati sa strukturom tržišta u određenom gradu. Svaki federalni okrug ima svoju situaciju. Na primjer, više od 50% proizvodnje kobasica otpada na centralni i sjeverozapadni okrug. Minimalna stopa u Sjeverno-Kavkaskom okrugu je manja od 1%.

Svaku vrstu proizvoda također treba uzeti u obzir. Jedan proizvod može biti posebno tražen, dok drugi, naprotiv, ide po strani. Prilagodbe treba izvršiti tokom razvoja trgovine.

Poslovni plan

Neophodno je izraditi poslovni plan za mesnicu kako bi se opravdalo planiranje razvoja poslovanja. Dokument će vam omogućiti da procijenite mogućnosti ideje. Napravite plan za 3-5 godina: 1 godina sa detaljnim aktivnostima trgovanja i više za ostatak perioda.

Poslovni plan za mesnicu treba da sadrži opis prodajnog mjesta, njegovih mogućnosti, procjenu ideje i marketinške podatke. Poželjno je u njemu fiksirati vjerovatne rizike, drugim riječima, pokazuje da se oni uzimaju u obzir i određuju se mjere za njihovo smanjenje.

Registracija

Poslovni plan za otvaranje mesnice uključuje sve potrebne informacije kako bi se posao počeo aktivno razvijati. Prvo, potrebna je registracija pravnog lica - IP, LLC. Morat ćete proći kroz standardne faze prilikom obavljanja državne registracije.

Sve što vam treba za mesnicu jeregistruje se kao samostalni preduzetnik i obavlja delatnost po povlašćenom oporezivanju. Ali ako želite, možete otvoriti LLC preduzeće. OKVED kodovi: 52.22.1, 52.22.2.

Odaberite sobu

Kako otvoriti mesnicu u Moskvi? Poslovni plan treba sastaviti na takav način da uzme u obzir nijanse odabira odgovarajućeg prostora. Profitabilnost poslovanja ovisi o pravoj lokaciji. Stoga poduzetnici često započinju poslovanje odabirom prostora. Potrebno je razmotriti ne samo izolirane objekte, već i opcije za ugradnju otoka u trgovinu. Glavnim uslovom se smatra veliki promet kupaca.

Ne biste trebali tražiti veliki maloprodajni prostor. Dodatni prostor povećava stanarinu, a uštede se mogu uložiti u kupovinu robe. Minimalna površina je 10 kvadratnih metara. m. Ako je pronađena velika soba, tada osim proširenja njenog raspona, možete otvoriti i druge odjele. Uz dodatne kategorije proizvoda, možete privući više kupaca.

Dokumentacija

U poslovnom planu je takođe naznačeno kako otvoriti mesnicu od nule. Potrebni su vam dokumenti za početak poslovanja:

• potvrda o registraciji kod poreske službe;
• papiri o zakupu ili vlasništvu;
• dozvole SES-a i Vatrogasne inspekcije;
• ugovori o izvozu i odlaganju otpada;
• ugovori o dezinsekciju, dezinfekciju, deratizaciju;
• ugovori o dezinfekcijiventilacija i klimatizacija;
• sanitarni karton za zaposlene;
• reference proizvoda;
• obaveštenja Rospotrebnadzoru.

Odabrani objekat mora biti odobren od strane Vatrogasne inspekcije. Zatim morate kontaktirati SES i Rospotrebnadzor. U potonjem se izdaje sanitarni certifikat, koji omogućava preradu mesa za proizvodnju poluproizvoda.

Za trgovinu na pijaci ili u prodavnici nisu potrebni dokumenti za održavanje prostorija i dozvola Vatrogasne inspekcije. Sve što vam treba je ugovor o zakupu. Proizvodi kupljeni od dobavljača moraju imati veterinarski certifikat koji ukazuje na odsustvo bolesti kod životinja. Svi zaposleni moraju imati zdravstvene knjižice. Takođe treba da se podvrgnu lekarskom pregledu na vreme.

Oprema

Kako otvoriti mesnicu? Poslovni plan mora uključiti pitanje nabavke opreme. U početku će vam trebati određena oprema za rad. Za pranje mesa potrebna vam je kupka za pranje. Meso se čuva u frižiderima i zamrzivačima. Vage su potrebne: za vaganje prodatih proizvoda, za izradu poluproizvoda i za prijem. Za rezanje trupova potrebni su vam špil i sjekire, a set noževa se koristi za rezanje i kasapljenje.

Za pravljenje mlevenog mesa potrebna vam je mašina za mlevenje mesa. A za plaćanje sa kupcima potrebna vam je kasa. Ovaj set će biti dovoljan u početku, a sve ostalo se može kupiti kako se posao bude razvijao.

Zaposleni

Kako otvoriti mesnicu na pijaci? Poslovni plan za ovoaktivnosti će biti iste kao i radnje. U oba slučaja, potreban vam je prodavac. Poželjno je da ima iskustva. Tada će zaposlenik moći savjetovati kupce o izboru proizvoda. Stručnjak neće dopustiti da roba ustajala i pomoći će povećati promet trgovine. Prodavci bi trebali biti zainteresirani za premiju za dobru prodaju. Potrebna im je posebna uniforma.

Još jedan važan zaposlenik je rezač. Mesarenje treba da obavlja profesionalac sa iskustvom u ovoj oblasti. Zbog grešaka u ovom radu vjerovatna je pojava 10-15 kg teško prodavog mesa netržišnog izgleda i mnogo kostiju. Ovu robu će biti teško prodati, a nikome nije isplativo raditi s gubitkom. Ako nema mesara, onda možete pregovarati sa dobavljačima da donesete rezano meso.

Poluproizvodi moraju biti kreirani uz pomoć profesionalnog kuhara. Ali ako će se u početnoj fazi prodavati samo meso i mljeveno meso, onda možete bez njega. Čišćenje i vođenje knjigovodstva mogu biti angažirani vanjskim ili honorarnim radnicima. Administrativne aktivnosti, uključujući nabavku, prvo obavlja vlasnik preduzeća. Kasnije se predaje specijalno angažovanom stručnjaku.

Kupovina mesa

Ovo pitanje bi također trebalo biti uključeno u poslovni plan. Otvaranje mesnice i njeno uspešno ostvarivanje biće moguće samo uz kupovinu odgovarajućih proizvoda. Vlasnik radnje je odgovoran za njen kvalitet. Ako potrošači nisu sigurni u svježinu proizvoda, tada će njihovo povjerenje biti izgubljeno, a rad će biti na gubitku.

Kada mesokoje prenose dobavljači, potrebno je kontrolisati prisustvo marke na trupovima. Potreban je i veterinarski sertifikat. Prvo, trebali biste pronaći 2-3 privatna i poljoprivredna preduzeća koja će donositi proizvode 1-2 puta sedmično. Ponekad je isplativija kupovina velikih količina robe, ali važno je uzeti u obzir da rashlađeno meso ima prezentaciju samo 3-4 dana. Tokom ovog perioda, trebalo bi da se proda.

Poslovni plan mesara mora uključivati asortiman. U početku će biti dovoljno 20-25 artikala robe. Potrebno je dati prednost popularnim sortama mesa - govedina, svinjetina, jagnjetina, meso zeca. Od živine kupci traže piletinu, gusku, ćuretinu.

Potrebno je fokusirati se na strukturu potrošnje mesnih prerađevina: živina je tražena - 40%, slijedi svinjetina - 35% i govedina - 20%. Rijetke vrste mesa - zečino, jagnjeće, konjsko meso čine samo 5%, ali se ove brojke značajno razlikuju u zavisnosti od regije.

Asortiman treba da sadrži setove poluproizvoda - mleveno meso, kotlete, šiš ćevap, setove za supu, kobasice za prženje. Postupno možete povećati asortiman, na primjer, prodavati dimljenu robu. U velikim gradovima prodaju meso nutrije, konjsko meso i nojeva. Egzotična roba ne dovodi do snažnog povećanja prodaje, ali daje prodavnici reputaciju mjesta gdje se može kupiti bilo koje meso.

Marketing i oglašavanje

Poslovni plan za mesnicu pokazuje kako se oglašavati. Morate reklamirati radnju prije otvaranja. Iznad ulaza je atraktivna tabla. Na trotoarupostavite 1-2 prizemne reklamne strukture.

Stanovnike kuća u okolini treba obavijestiti o otvaranju radnje postavljanjem ili postavljanjem letaka u poštanske sandučiće. Oglašavanje u liftovima ima pozitivan efekat, posebno ako se nude popusti i promocije.

Ne treba trošiti novac na skupo oglašavanje na TV-u i radiju, jer njegova efikasnost u ovom slučaju ne odgovara cijeni. Preporučljivo je promovirati trgovinu na internetu i društvenim mrežama. Zahvaljujući kompetentnom održavanju stranice VKontakte, možete postići pozitivan rezultat uz minimalnu cijenu.

Online

Sve nijanse pomenute u članku treba da budu uključene u poslovni plan. Otvaranje mesnice u ovom slučaju će biti lakše. Dodatno se može obavljati i sitni promet na veliko kvalitetnim proizvodima u najbližim kafićima i restoranima.

Da biste povećali profit, trebali biste se upoznati s idejom otvaranja dodatnih trgovačkih radnji i njihovo kombiniranje u svoju mesnu mrežu. Ako se prodaju premium proizvodi ili se asortiman proširi, onda se može osnovati online trgovina. Sada je ova vrsta poslovanja popularna.

Njanse

Postoji nekoliko rizika koji mogu biti u ovom poslu:

1. Širok raspon. To može dovesti do gubitaka. Proizvode treba birati na osnovu lokacije radnje. U mestu gde žive stari biće jedna potražnja, a gde mlade porodice - druga. Potrebno je stalno kontrolisati asortiman.
2. Neatraktivan dizajn. Ovo je greška mnogih preduzetnika. Zbog lošeg izgleda radnje, profitabilnost je smanjena.
3. Veoma skupa oprema i dekoracija. Nije uvijek potrebno kupovati skupe vitrine. Jedno je kada se ustanova nalazi u skupoj zoni, a sasvim druga ako je u spavaćoj sobi. Štaviše, možete kupiti polovnu opremu sa prekrasnim pogledom i tehničkim karakteristikama po pristupačnijoj cijeni.
4. Neadekvatna higijena, mirisi i prljavština. Važno je pratiti čistoću objekta, rad nape i higijenu osoblja.
5. Mala potrošnja na oglašavanje. Neki biznismeni radije ne rade ovaj posao. Važno je ne štedjeti novac na oglašavanje.
6. Sezonsko. Ljeti se potražnja za mesom smanjuje, ali u ovom periodu traže se ćevapi. Stabilna potražnja za kobasicama. Proizvodi su traženi prije Nove godine.
7. Competition. Ako je uspješna tačka otvorena, onda biste trebali očekivati da se takmičar pojavi u blizini.

Finansijski dio

Poslovni plan za mesnicu sa proračunima omogućava vam da procenite profitabilnost trgovine. Evo nekoliko primjera. Glavni troškovi uključuju:

• renta - 60 hiljada rubalja;
• reklama - 15 hiljada rubalja;
• plata - 136 hiljada rubalja;
• trošak robe - 1 milion 154 hiljade rubalja;
• računovodstvo - 9 hiljada rubalja;
• transportne usluge - 25 hiljada rubalja.

Ispostavilo se da je potrebno ukupno 1 milion 399 hiljada rubalja. Dnevno se u maloj radnji proda oko 25 kg raznog mesa, kostiju i slanine. Približna dobit je 50 hiljada rubalja. Ispostavilo se da je mjesečni profit 1 milion 500 hiljada rubalja.

Troškovi se odbijaju od dobiti, i ispada 101 hiljada rubalja. Porez je 15.150 rubalja, a neto dobit 85.850 rubalja. Profitabilnost je 5,72%. Posao se isplati u roku od 11 mjeseci.

Dakle, besplatni poslovni plan mesnice sa kalkulacijama omogućava procjenu prihoda i rashoda aktivnosti. Ovo će pomoći da se utvrdi da li se trgovina isplati.