Smoking shop: priprema potrebne dokumentacije, izrada poslovnog plana, izbor potrebne opreme, ciljevi i faze razvoja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Naravno, ne žele svi da rade za najam. Svaki vrijedni radnik barem jednom pomisli da počne raditi za sebe. Ako ste uspjeli akumulirati iznos, čak i mali, onda možete uložiti ta sredstva u posao koji vam se sviđa i koji će generirati prihod. Ovaj članak će detaljno govoriti o takvom poslu kao što je pušnica.

Ideja o pokretanju vlastite pušnice kao biznisa je uspješna. Korist od takvog preduzeća, uzimajući u obzir sve troškove, neće biti ni manje ni više nego 50%. Najveća prednost malih radionica je što su proizvodi za upotrebu strogo kontrolirani. Dok velike radionice uglavnom koriste, prije svega, ustajalu robu, kojoj je istekao rok trajanja. Naravno, to ne utiče samo na kvalitet, već i na potražnju kupaca. Najbolje je započeti posao pušenja s mesom peradi, a tek onda dopuniti pušnicu ribom, mašću i svinjskim ili goveđim mesom. Piletina se najlakše kuva, mnogo je jeftinija od ostalih vrsta mesa. I piletina se može narezatidijelova i ponuditi potrošaču široku paletu izbora u obliku prsa, krilaca, šunke, cijelih pilića i buta.

Analiza konkurencije

Ova ideja nije nova i postoji konkurencija na tržištu. Stoga, ako odlučite da kreirate sopstveni biznis - prodavnicu za pušenje, trebalo bi da pažljivo proučite rad i ponudu svih takvih preduzeća na teritoriji vašeg okruga i regiona.

Sva ova preduzeća su već uspostavila kanal distribucije. Velike radionice proizvode proizvode u velikim količinama i mogu pouzdano opskrbljivati maloprodajne lance, eventualno imati vlastite brendirane trgovine i supermarkete. A male proizvodne kompanije prodaju preko privatnih prodavnica koje se nalaze u stambenim zonama, mogu iznajmiti maloprodajni objekat na pijaci ili š alter u tržnom centru. Takođe takmičari mogu koristiti oba u isto vreme.

Također, kada se ispituje konkurencija, treba obratiti pažnju na cene i usklađenost kvaliteta. Samo provođenjem tačne analize možete ispravno zaključiti na šta se možete kladiti u ovoj borbi.

Jedno je jasno: ako je moguće pokrenuti posao pušača uz male troškove, a ne zaposliti puno zaposlenih i uštedjeti na opremi, onda je to već velika ponuda za uspjeh.

Dokumentacija

Prije svega, prilikom otvaranja bilo kakvog posla potrebno je pravno ili registrovati status preduzetnika ili registrovati firmu. To će direktno zavisiti od planiranih količina.proizvodnja. I takođe od najpovoljnijeg oblika oporezivanja.

Za malu pušnicu koja će prodavati proizvode na pijacama ili privatnim trgovinama, oblik individualnog poduzetnika je sasvim prikladan. IP otvoren na kratko, za nedelju dana možete potpuno upravljati. Ovdje budućeg biznismena čekaju prvi troškovi za državnu pristojbu u iznosu od 800 rubalja.

A za ambiciozne pridošlice koji planiraju, odmah ili postepeno, ali velike količine prodaje, bolje je da odmah registruju pravno lice.

A takođe, kako ubuduće ne bi bilo problema sa inspekcijskim organima, potrebno je da dobijete sve dozvole za legalizaciju poslovanja u Sanitarnoj i epidemiološkoj stanici (SES), Rospotrebnadzoru, zaštiti od požara, Rostekhnadzoru, Rosprirodnadzor i druge strukture. Kada se proces pokrene i počne masovna kupovina sirovina, neophodno je svaki put od dobavljača uzeti mesne sertifikate i sertifikat veterinara. Nakon pripreme, prije stavljanja u promet, potrebno je dobiti certifikat za proizvode. Dokumenti se izdaju ne duže od dvije sedmice.

Odaberite sobu

Pošto je otvaranje pušnice kao biznisa nepredvidiv posao, i ne zna se kako će se razvijati, najbolje je iznajmiti prostore na neko vrijeme, osim, naravno, u vlasništvu. Ako sve prođe kako treba i postoji potreba za proširenjem proizvodnje, onda će biti potrebno razmišljati o nabavci prostora u posjedu. Svaki zakup, a još više za posao, mora imati potpisan ugovor između vlasnika istanar. Takav dokument treba da precizira period najma od i do, trošak i rok plaćanja, uslove za raskid ugovora, a takođe je vredno pažljivo razmotriti druge nijanse koje se mogu pojaviti, jer u tom slučaju neće biti moguće preseliti u kratkom roku zbog opreme velikih dimenzija.

Podjela sobe na zone

Nakon odabira sobe potrebno je jasno izraditi plan za pušionicu. Koja god prostorija bila namijenjena za pušnicu, treba je podijeliti u posebne prostorije za svaku fazu proizvodnje, kao što su:

• Soba za odmrzavanje mesa.
• Meat room.
• Proizvodna prostorija u kojoj se nalazi i sama komora za pušenje.
• Soba u kojoj se odvija pakovanje.
• Rahladna soba.
• praonica sa mesnim kupkama.
• Prostor za obradu inventara.
• Mesto za skladištenje i sušenje kontejnera.
• Skladište za potrošni materijal, pakovanje i skladištenje.

Kakva bi soba trebala biti

Gdje će se pušnica nalaziti nije važno. Stoga možete sigurno dati prednost sobi koja će imati najnižu cijenu, bez obzira na njenu lokaciju. Plus je bliska lokacija prodajnog mjesta, jer nećete morati trošiti novac na prijevoz tereta. Također morate obratiti pažnju na činjenicu da pušnica ne smije biti bliže od 300 metara od stambenih zgrada. Optimalna površina radionice je 100 kvadratnih metara. m. Vsobna temperatura treba da bude između 16-20 stepeni Celzijusa.

Kako bi prostor odgovarao u svakom pogledu, i za regulatorne organe, bolje je obratiti pažnju na bivše menze. Ipak, takvi objekti su građeni u skladu sa svim potrebnim standardima i više puta su prošli provjere. Poželjno je da završna obrada bude od pločica i da su prisutne baktericidne lampe. Takođe morate voditi računa o mjestu gdje će se postaviti protupožarni štit sa aparatima za gašenje požara.

Hoće li biti potražnje za proizvodima? To u velikoj mjeri ovisi o njegovom kvalitetu i tome koliko zadovoljava sve potrebne karakteristike sirovine. Stoga je veoma važno pronaći pouzdane dobavljače. Teško je odmah shvatiti šta je veletrgovac, bolje je početi raditi s probnim i malim serijama isporuka. Treba obratiti pažnju na to koliki je postotak braka, na korespondenciju težine, u kojoj mjeri se traži vrsta mesa.

Po pravilu, dobavljači puštaju sirovine u plastične kontejnere sa svim potrebnim dokumentima potpisanim od strane rukovodioca. Dobra je ideja još jednom provjeriti težinu prije nego što je kupite.

Kada se kupuju sirovine, moraju se oprati. Odmah morate pripremiti fiziološki rastvor za meso i sipati ga u injektor i obraditi ga. Meso se zatim okači u pušnicu. Za dimljenje se koristi sječka od smreke ili bukve. Čipsa na 100 kg mesa potrebno je oko 1,5 kg. Nakon što je dimljeno meso spremno, pakuje se i šalje u skladište ili distributivno mesto.

Neophodna oprema za pušnicu

Za proizvodni posao morate kupiti posebnu kameru,koji je dizajniran za zapreminu ne veću od 300 kg dnevno. S vremenom možete proširiti proizvodnju na nekoliko tona, postepeno možete kupiti više instalacione opreme. Ima opreme različitih marki, a i cijene su im različite, tako da svako za sebe može izabrati ono što mu odgovara, a što je najvažnije, povoljno.

Rastavimo prosječnu komoru za pušenje. U prosjeku, težina nije veća od 120 kg, potrošnja energije je 600 W na sat, tako da električna instalacija mora biti u skladu s ovim parametrima. Proizvodnja dimljenog mesa na vrijeme za ovu opremu traje od 1,5 sata na 100 kg.

Prilikom izrade poslovnog plana pušačke radnje potrebno je tu upisati nabavnu i cijenu sljedeće opreme:

• Postrojenje za pušenje.
• Tara za soljenje.
• Pušački štandovi.
• Kolica za stalke.
• Za male riblje ražnjiće.
• Hladnjak.
• Vage.

Šta još trebate kupiti

Oprema za pušačke nije sve. Potrebno je nabaviti noževe, kuke za kačenje mesa, posude za salamuru, sto za rezanje, jednokratne kecelje i cipele za radnike u velikim količinama kako bi ih zaposleni mogli mijenjati svaki dan, stalci za odmrzavanje mesa, kace za pranje sirovina, ambalaža oprema.

Radionice

Prvi put, 1-2 godine, možete bez najamnih radnika u porodici i rodbini. Računovodstvene usluge se mogu dobiti i bez angažovanja radnika, već samo po potrebi. Logistika za transport sirovina i gotovih proizvodaproizvodima može rukovati jedna osoba, može mu se povjeriti i traženje dobavljača i distributivnih mjesta.

Predmet troškova

Jedan od glavnih troškova u proizvodnji je najam prostora. Kao što je gore spomenuto, ovaj iznos ovisi o lokaciji, u prosjeku jedan kvadratni metar počinje od 300 rubalja. I također morate uzeti u obzir najam automobila - u prosjeku 10.000 rubalja, opet, cijena ovisi o marki automobila i drugim tehničkim i amortizacijskim pokazateljima. Na kupovinu opreme morat će se potrošiti znatan iznos - 300.000 rubalja, ali možete kupiti jeftinije iz svojih ruku. Potrošni materijal, komunalije i nabavka sirovina su još jedan plus od 200.000 rubalja.

Profit

Pokretanjem procesa proizvodnje, kada se uspostave svi kanali distribucije, možete ostvariti prihod od 115% od kupovine sirovina. Tako će se, uz dobro uhodanu proizvodnju i plasman proizvoda, kompletna elektroinstalacija isplatiti za oko dva do tri mjeseca. Ako idete umjereno i postepeno, otplata može potrajati i do osam mjeseci, ali svakako možete računati na neto dobit.

Dakle, glavne točke o tome kako napraviti pušnicu su navedene u članku. Ostaju posljednja dva važna faktora – strpljenje i rad. Morate biti spremni na činjenicu da neće sve ispasti odmah. Čak i ako vam neke prepreke stoje na putu, ni u kom slučaju ne treba odustati. Moguće je da uspeh dolazi, morate biti spremni da ga dočekate. Uostalom, kao što znate, dug put počinje jednim korakom.