Ko su mulard patke

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Koje životinjsko meso je najskuplje? Analiza cijena je pokazala da je meso krokodila (meso krokodila) danas najskuplje. Ona je nešto inferiornija od medvjeđeg mesa, a zatim dolazi masna guščja džigerica - cijena joj se kreće od 45 do 48 dolara po kilogramu. Francuska konzumira foie gras u ogromnim količinama. Godišnje se tamo proizvede više od 18.000 tona mesa. Istraživači su otkrili da ova jetra pomaže u uklanjanju kolesterola iz ljudskog tijela, a također poboljšava metaboličke procese. Stoga je prosječni životni vijek Francuza koji žive na jugu primjetno veći od ostalih. Ostaju aktivni do starosti. Prije šezdesetak godina, umjesto guščje jetre, počeli su koristiti jetru mularda - križanih pataka dobivenih križanjem mošusnih zmajeva sa ženkama bijelih pekinških pataka. Ispostavilo se da su mnogo jeftinije i lakše za čuvanje od gusaka.

Mošusne patke stigle u Evropu

1944. godine, savezničke snage iskrcale su se u južnoj Francuskoj. Američki vojnici su relativno dobro jeli, dostavljali su im mesne proizvode u velikim hladnjačama. Osim toga, u Argentinii Urugvaj, SAD su kupile goveđe krave i mošusne patke. Živi su transportovani specijalno opremljenim brodovima u Evropu. Pri vojnim jedinicama su stvorene male farme koje su svoje vojnike za praznike zadovoljile svježim mesom. U samoj Francuskoj, kao posljedica rata, došlo je do nestašice hrane, pa su Francuzi tražili načine da hranu kupe od Amerikanaca. Desilo se da je dio mošusnih pataka uvezenih iz Argentine završio kod Francuza. Počeli su da ih uzgajaju na svojim farmama. Jedan od poduzetnika, Charles Bonet, također je imao pekinške patke. Sve patke su držane zajedno.

Preduvjeti za pojavu kalupa

Situacija se tako razvila da je u ekonomiji Monsieur Bonneta, od svih moskovskih pataka, ostao samo jedan zmaj. Aktivno se pario s bijelim pekinškim patkama. Ležali su jaja od kojih su se uzgajali pačići. Rasli su iznenađujuće brzo, prestižući svoje vršnjake. Njihov izgled se razlikovao od običnih pataka, jer su to već bili mulardi - patke, koje su po mnogo čemu više nalik guskama. Monsieur Bonet nije mogao razlikovati pačiće po spolu. Da bi to shvatili, pozvan je veterinar Anatole Grum, koji je nakon pregleda svih dostupnih pačića izjavio da su svi mužjaci. Dio pačića je nahranjen, a drugi je prepušten plemenu (Charles Bonnet je očekivao da je veterinar pogriješio). Ptica je pokazala zavidne dobitke na specijalnom tovu po tehnologiji “masne guščje jetre”. Vaganje nakon klanja pokazalo je da sve patke mulard imajujetra do 500 g.

Izgled mularda kao industrijske vrste ptica

Veterinar Anatole Groom imao je veliko iskustvo u uzgoju mazgi - križanac magarca i kobile. Proučavajući osobine koje su imale patke mulard, primijetio je znakove aseksualnosti slične onima kod mazgi. Otuda i izmišljeno ime čudesne ptice. Odlučio je da eksperimentiše. Smislio je metodu za dobijanje sjemene tekućine iz mošusnog zmaja i počeo njome gnojiti bijele pekinške patke. Oni su nosili jaja iz složenog ukrštanja. U inkubatoru se uzgajalo sve više pačića. Radoznali istraživač je redovno provodio eksperimente na njima, podijelio je svoja zapažanja s gospodinom Bonnetom. Za nove patke uspjeli su zainteresirati bankara Pierrea Cha Tonea, koji je osnovao firmu za proizvodnju masne jetre. Iz Argentine je naručeno još nekoliko desetina mošusnih pataka, kupljene su bijele pekinške patke, a osnovana je farma na obali Loire. Svakodnevno su se izlegle desetine pataka mulard, brzo su rasle, posao se širio. Obnova Francuske nakon rata bila je prilično intenzivna. U skladu s tim, povećali su se prihodi stanovništva, što je omogućilo stvaranje cijelog smjera u industrijskom uzgoju peradi - uzgoj mularda za meso i masnu jetru. Usput, patka-guska-mulard daje do 120 g paperja koji se koristi za proizvodnju donjih jakni. Cijena ovog proizvoda danas se kreće od 125 do 135 dolara po kilogramu, guska je nešto skuplja, ali je i patka tražena.

Izgledi za rad u uzgoju moularda

Vrijeme je to pokazalopronađen je obećavajući smjer u uzgoju peradi. Trenutno je u brojnim zemljama uzgoj ptica za masnu jetru postao jedna od važnih komponenti bruto domaćeg proizvoda (BDP). Na primjer, Mađarska opskrbljuje evropsko tržište sa više od 2.000 tona masne jetre, što joj godišnje donosi više od 80 miliona dolara. U Francuskoj je ova brojka mnogo veća - oko 800-850 miliona dolara godišnje. Patka mulard (slika iznad predstavlja njen opći izgled) ispada "zlatna" ptica, koju je također isplativo uzgajati u našoj zemlji. Moda za foie gras je došla do nas. Naravno, cijena proizvoda je prilično visoka, ali potrošačka svojstva su takva da će u dogledno vrijeme proizvod biti tražen i na ruskom tržištu.