Da li je beli luk povrće ili nije? Definicija, karakteristike i opis kulture

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Mnogi prehrambeni proizvodi odavno se koriste kao najvredniji lekovi, koji imaju mnoga svojstva koja su korisna za ljudski organizam. Beli luk takođe spada u takve darove prirode.

Drevni grčki iscjelitelj Hipokrat ga je propisao kao lijek za razne bolesti: virusne infekcije, parazitske lezije, poremećaje gastrointestinalnih organa i dr. Moderna medicina također ne samo da ne poriče korisne osobine povrća, već ih potvrđuje brojnim istraživanjima. Biljka se smatra prirodnim antibiotikom i pomaže u borbi protiv mnogih infekcija. Ali često se ljudi suočavaju s pitanjem: je li bijeli luk povrće ili nije? Ovo bi trebalo biti detaljno obrađeno.

Malo istorije

Pre nego što odgovorimo na pitanje da li je beli luk povrće ili ne, vredi malo popričati o njegovom izgledu. Biljka je poznata čovečanstvu dugi niz hiljada godina, najmanje 5. Istoričari veruju da je beli luk "došao" iz Starog Egipta i da su ga prvi koristili narodi koji su živeli u dolini Inda, a kasnije i stari Kinezi. Koristili su ga stanovnici drevne Indijekao afrodizijak, iako ga mnogi nisu prepoznali zbog svog oštrog mirisa.

Na Bliskom istoku, istočnoj Aziji i Nepalu, beli luk je bio lek za bronhitis, hipertenziju, tuberkulozu, bolesti jetre, reumatizam i mnoge druge patologije. Stari Grci su ga koristili kao drogu tokom Olimpijskih igara.

Opšte karakteristike

Beli luk je zeljasta biljka koja pripada rodu Luk iz porodice Amaryllis. Ranije je kultura pripadala nezavisnoj porodici Onion, koja je sada ukinuta. Iz botaničkog opisa proizilazi da je bijeli luk povrće, i ne može biti drugih odgovora na glavno pitanje članka.

Povrće ili voće?

Ponekad se postavlja dvosmisleno pitanje: da li je beli luk povrće ili voće? Ako objašnjenju pristupimo formalno, onda su plodovi plodovi drveta ili grmlja koji se jedu. Oni pohranjuju sjeme kojim se biljke razmnožavaju. Sa ove tačke gledišta, krastavci, patlidžani i grašak biće klasifikovani kao voće.

Povrće je jestivi dio zeljaste biljke. To mogu biti listovi (celer), korijenje (mrkva), lukovice (luk) ili cvijeće (brokula). Razlika od plodova je u tome što se potonji na kraju odvoje od biljke kako bi sjeme moglo proklijati. Ovo se ne dešava sa povrćem.

Ako odgovorite na pitanje da li je beli luk povrće ili ne, botanički gledano, biljka će biti povrće.

Možda korijenski usjev?

Neki ljudi postavljaju razumno pitanje:Da li je beli luk povrće ili korenasto povrće? Nastavimo dalje s raspravom. Zauzvrat, povrće je podijeljeno u nekoliko grupa:

• usjevi gomolja (krompir, slatki krompir);
• korijenasti usjevi (cikla, rotkvica, šargarepa);
• kupus (razne vrste kupusa);
• salata (salata);
• začinjeno (kopar, estragon);
• bulbous (luk, bijeli luk);
• velebilje (paradajz, patlidžan);
• dinje (tikvice, krastavac);
• mahunarke (grašak, sočivo);
• žitarice (kukuruz);
• desert (špargle, artičoke).

Dakle, prema predstavljenoj klasifikaciji, luk i beli luk su povrće koje pripada grupi luka, ali nisu korenaste kulture. Sa znanstvenog stanovišta, lukovica je višeslojni podzemni izdanak, a korijenski usjev je snažno zadebljanje podzemnih organa biljke, a botaničari ovaj dio ne smatraju pravim plodom.

Zabavna činjenica: beli luk je slatko povrće. Da, sadržaj šećera u njegovom soku je najmanje 20%, ali ovaj okus je nemoguće osjetiti zbog goruće tvari alicina, organskog sulfoksida koji biljci daje onaj oštar okus koji osjećamo. Alicin u belom luku nastaje iz aliina tokom procesa mehaničkog uništavanja ćelija.

Opis kulture

Uvodeći češnjak, treba spomenuti njegove glavne karakteristike:

• lišće dugačko usko, rastegnuto prema gore;
• lažna stabljika formirana od listova;
• u toku cvatnje formira se strelica 0,6-1,5 m, koja se uvija na kraju;
• strelica formira kišobran skriven u membranskoj membrani;
• cvjetovi jednostavni, bijeli ili svijetloljubičasti, šest prašnika;
• poslije cvatnje formira se plod sa malim brojem sjemenki;
• lukovica se sastoji od 2-50 "karanfilića" prekrivenih gustim ljuskama, okruglog su oblika, bijele, žućkaste, ljubičaste.

Beli luk može biti strelast ili ne-pucaj, kao i prolećni i zimski.

Pogodnosti proizvoda

Kada ste se pozabavili pitanjem da li je beli luk povrće ili ne, trebalo bi da saznate i koliko je biljka korisna za ljude. Dakle, pozitivne strane jedenja kulture:

• aktivira rad organa za varenje;
• smanjuje nivo opasnog holesterola;
• krvni ugrušci se ne stvaraju, ali se postojeći rastvaraju;
• patogeni organizmi su uništeni;
• djeluje kao antioksidans;
• povećava imunološke snage organizma;
• povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem;
• povećava potenciju;
• razrjeđuje krvnu tekućinu;
• olakšava menopauzu.

Sve ove kvalitete daje vrijedan sastav bijelog luka. Povrće sadrži vitamine B, C, mineralne komponente: kalijum, magnezijum, kalcijum, fosfor, natrijum, mangan i druge.

Ima li štete?

Da, nažalost, postoji i negativan uticaj na organizam. Beli luk može povećati krvni pritisak i izazvati žgaravicu. Doktori zabranjuju uzimanje kada:

• bolest bubrega;
• patologije jetre;
• žučni kamenbolest;
• anemija;
• gastritis, čir, pankreatitis;
• hemoroidi;
• epilepsija;
• prekomerna težina.

Razlog popularnosti

Kultura je stekla univerzalnu popularnu ljubav širom sveta zbog oštrog ukusa i karakterističnog mirisa povezanog sa prisustvom sulfidne grupe u sastavu organskih supstanci.

U medicini se bijeli luk koristi zbog svojih dobro poznatih antiseptičkih svojstava. U kuvanju se koristi kao začin, a ne koriste se samo podzemni dijelovi, već i listovi, strijele i cvjetne stabljike mladih biljaka. Proizvod je posebno popularan u istočnim zemljama, kao iu Africi i na trpezama Mediterana. Čuveni aioli sos se pravi od belog luka, maslinovog ulja i žumanca, u Kataloniji dodaju i krušku.

Za jelo se uzima sušeni beli luk u mlevenom obliku, u pahuljicama, u brašnu. Svježa ili konzervirana, stavlja se u kisele krastavce, kobasice i sl.

Takođe je zanimljivo znati da Korejci, Kinezi i Italijani jedu najmanje 8 čena belog luka dnevno.