Poslovni plan: brza hrana od nule. Radnje i faze, procijenjeni troškovi i povrat

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Ugostiteljski posao je uvijek relevantan. Mnogi ambiciozni poduzetnici često biraju industriju brze hrane za sebe. Glavni razlog za ovaj izbor je sve veća potražnja za restoranskim proizvodima, kao i niska cijena na početku poslovanja. Čak i visok nivo konkurencije ovde neće mnogo smetati. Glavni uslov za uspješan početak je dobro napisan poslovni plan brze hrane. Pozivamo vas da se malo detaljnije upoznate sa izračunima i karakteristikama otvaranja ovakvog posla.

Poslovna registracija

Pa šta trebate znati o ovome? Svaki poslovni plan za kafić brze hrane trebao bi uključivati takvu fazu kao što su radnje registracije. Neophodna je registracija kod poreskih organa. Početnici ne moraju odmah otvarati LLC preduzeće, dovoljan će biti samostalni preduzetnik. Većinapreferirani sistem oporezivanja je STS.

Takođe je izuzetno važno izdavanje sertifikata o usklađenosti opreme i dokumenata koji potvrđuju kvalitet proizvoda. Vrijedi se sjetiti dozvola sanitarne inspekcije i vatrogasne službe.

Odaberite sobu

Šta još treba da sadrži poslovni plan? Brza hrana podrazumijeva prisustvo male sobe ili kioska. U ovom slučaju, morate se osloniti na nekoliko faktora odjednom:

• sezonskost proizvoda;
• početna investicija;
• predloženi nivo osnivanja.

Obično, u početnoj fazi, finansijska ulaganja su minimalna. U ovom slučaju, malo je vjerovatno da ćete moći iznajmiti prostor u trgovačkom ili zabavnom centru. To će zahtijevati značajne finansijske troškove. Instaliranje mobilnog kioska na ulici u ovom slučaju bi bilo kompetentnije rješenje. Ovdje je najvažnije da vaš ugostiteljski punkt bude vidljiv sa svih strana, da mu se lako može prići ili do njega doći. Najbolje je izabrati mjesto sa dobrim prometom. Preporučljivo je ne birati mjesta za spavanje. Ljudi ovdje obično više vole domaću hranu umjesto brze hrane. Idealno mjesto za postavljanje kioska bio bi park ili stajalište javnog prijevoza. U ovom slučaju konkurencija će samo doprinijeti prilivu kupaca. Stvara se određeni privid restorana ili trpezarije.

Posebnost vođenja franšiznog poslovanja je da je izbor lokacije za vaš ugostiteljski punkt određendavalac franšize. Uslovi franšize ne dozvoljavaju vam uvijek da otvorite prodajno mjesto na ulici. Osim toga, neki brendovi kafića zahtijevaju uslove vezane za veličinu maloprodajnog prostora za rad.

Nabavka opreme

Šta još uzeti u obzir kada pišete poslovni plan brze hrane na ulici? Jedna od kapitalno najintenzivnijih stavki je nabavka opreme. Za smanjenje troškova treba predvidjeti mogućnost saradnje sa velikim proizvođačima pića. Mnoge kompanije daju rashladnu opremu za besplatno korišćenje ili po povoljnim uslovima. Glavni uslov je da u frižideru budu predstavljeni samo proizvodi brenda sa kojim sarađujete.

Prije kupovine opreme za otvaranje ugostiteljskog objekta potrebno je da se odlučite za asortiman proizvoda. Ako će glavni fokus biti na palačinkama, onda će vam trebati profesionalni proizvođač za palačinke, ako na vafle - aparat za vafle. Veliki asortiman jela zahtijeva posebne uređaje, što će značajno povećati troškove otvaranja ugostiteljskog mjesta. Osim toga, takav restoran brze hrane sa velikim brojem artikala može postati bezličan.

Gotov poslovni plan brze hrane sa proračunima obično uključuje sljedeću listu mašina:

• frižider i zamrzivač;
• mikrovalna;
• termalna vitrina;
• kettle;
• mašina za kafu;
• pribor za kuhanje;
• rezni alati;
• pribor za serviranje (jednokratni ili porcelanski);
• potrošni materijal: čačkalice, salvete, peškiri, kućna hemija;
• kasa.

Ako planirate da otvorite restoran koji služi posuđe od porcelana, moraćete da kupite i mašinu za pranje sudova.

Prednosti franšize

Šta trebate znati o ovome? Mnoge ambiciozne poduzetnike zanima kako izgleda poslovni plan franšiznog restorana brze hrane. Glavna karakteristika ove opcije je da davalac franšize pokušava privući kupce posebnim "trikom". U oblasti ugostiteljstva obično se kladi na nešto što niko do sada nije ponudio. Stjecanje franšiznog poslovanja u ovom slučaju uključuje korištenje vlasničke opreme. Po pravilu, franšiza je gotov posao „ključ u ruke“. Preduzetnik ne mora da zagonetka oko pronalaženja potrebne opreme sam. Cijena franšize obično uključuje potpuno opremljeno, spremno za rad prodajno mjesto.

Asortiman

O čemu još treba da razmislite pre nego što otvorite brzu hranu na točkovima? Poslovni plan za ugostiteljsko mjesto može se izraditi tek nakon što se odlučite za glavni tok ustanove. Kao što je već spomenuto, bolje je kladiti se na poseban proizvod i predstaviti ga kao svojevrsnu karakteristiku ustanove. Ovo će značajno povećati šanse za uspjeh vlasnika preduzeća iu budućnosti može biti čak i početakvlastiti brend. Mnogi poznati lanci postali su poznati po svojim inovacijama u oblasti ugostiteljstva. Možda čak i moderan dizajn ili neobična tehnologija kuhanja. Također ima smisla razmišljati o neobičnoj jednokratnoj ambalaži za brzu hranu.

Regrutacija

Osoblje za mali ugostiteljski objekat može biti ograničeno na jednu osobu. Njegovi zadaci mogu uključivati pripremu i pakovanje proizvoda, primanje plaćanja od kupaca, kao i održavanje opreme i mašina. Ako je potrebno, osoblje se u budućnosti može proširiti na 2-3 osobe. Izboru zaposlenih treba pristupiti sa posebnom odgovornošću. Preporučuje se zapošljavanje žena srednjih godina, jer ovu kategoriju karakteriše visok stepen odgovornosti.

Ukoliko planirate uključiti i usluge kućne dostave, tada ćete morati unajmiti posebnog zaposlenika za ovu svrhu - mladića sa ličnim automobilom. Ovo će vam pomoći da izbjegnete troškove povezane s kupovinom automobila.

Franšizni posao nameće ograničenja na broj i izgled zaposlenih u kompaniji. Obično su za takav posao potrebni mladi atraktivni radnici. Uniforma je također obično potrebna.

Bez obzira na oblik poslovanja, zaposleni u ugostiteljskom objektu moraju imati sanitarnu knjižicu, kao i održavati radno mjesto čistim i urednim.

Oglašivačka kampanja

Kako pravilno promoviratilokal brze hrane? Gotovi poslovni plan mora obavezno uključivati troškove promocije. To uključuje troškove postavljanja znakova, banera, traka i drugih promotivnih proizvoda. Osim toga, bit će potrebna sredstva za kupovinu uniformi i naručivanje brendirane ambalaže. Takođe se preporučuje da jelovnik bude dizajniran u korporativnom stilu.

Finansijski plan

Ovom aspektu treba posvetiti posebnu pažnju. Uzmite u obzir približne troškove povezane sa svakom fazom vođenja posla:

• Registracija preduzeća - 15 hiljada rubalja.
• Preuređenje prostorija - 80 hiljada rubalja.
• Uređenje prostorija - 200 hiljada rubalja.
• Kupovina namještaja i unutrašnjih predmeta - 650 hiljada rubalja.
• Popravka - 400 hiljada rubalja.
• Ugradnja CCTV kamera i opreme za zaštitu od požara - 5 hiljada rubalja.
• Kupovina i ugradnja kuhinjske opreme - 800 hiljada rubalja.
• Kupovina zaliha - 250 hiljada rubalja.
• Kupovina zvaničnog softvera "Računovodstveni sistem" - 125 hiljada rubalja.
• Kupovina terminala (8 komada) - 80 hiljada rubalja.
• Obrazovanje zaposlenih - 80 hiljada rubalja.
• Cijena reklamne kampanje je 75 hiljada rubalja.
• Troškovi za dalji razvoj poslovanja - 2 miliona rubalja.
• Štampanje i dizajn knjižica i jelovnika - 75 hiljada rubalja.
• Kupovina proizvoda u početnoj fazi - 200 hiljada rubalja.
• Ostali troškovi - 150 hiljada rubalja.

Dakle, da biste implementirali posao stvaranja vlastitog restorana, morat ćete uložiti uu iznosu od 5.185.000 rubalja. Početni troškovi bi svakako trebali uključivati troškove vođenja projekta sve dok se ne postigne tačka rentabilnosti. U ovom primjeru razmatrana je najskuplja opcija - stacionarni ugostiteljski restoran u formatu brze hrane. Ako ćete otvoriti mobilni mobilni kiosk, troškovi će biti mnogo manji.

Payback

Tržište brze hrane danas se može nazvati prepunom ponuda. Svaki poduzetnik će moći izabrati za sebe najprikladniji oblik poslovanja. Početni kapital može varirati od 200 hiljada rubalja do nekoliko miliona dolara. Poslovni plan za otvaranje restorana brze hrane mora obavezno sadržavati spisak osnovnih troškova, kao što su nabavka opreme, reklamnog materijala, nabavka uniformi itd.

Koliko je profitabilna ova vrsta poslovanja? Mnogo toga ovisi o lokaciji prodajnog mjesta, kao io promociji brenda. Kada vodite franšizni posao, također je vrijedno zapamtiti potrebu da napravite paušalnu naknadu. Može dostići 25% prihoda.

Opcija budžeta

Kako otvoriti ugostiteljski punkt uz minimalne troškove? Šta bi trebao biti poslovni plan brze hrane? Primjer budžetske opcije za otvaranje takvog poduzeća predviđa troškove u rasponu od 140 hiljada rubalja. Trošak uključuje troškove registracije preduzeća, nabavke opreme i provođenja jednostavne reklamne kampanje. Za održavanje takve tačke biće potrebno i oko 130 hiljada rubalja mesečno.rublja. Ovaj iznos će biti potreban za isplatu plata, kupovinu proizvoda, kao i za iznajmljivanje prostorija. Neto dobit će na kraju biti oko 30 hiljada rubalja. Takvo preduzeće će se isplatiti za otprilike godinu dana.

Zaključak

U ovoj recenziji smo detaljno ispitali koje stavke treba da budu uključene u poslovni plan restorana brze hrane. Glavne stavke rashoda zavise od formata institucije koju odaberete, kao i od oblika poslovanja. Mnogi danas razmišljaju o mogućnosti otvaranja franšiznog poslovanja, jer u tom slučaju poduzetnik dobiva određenu pomoć. Međutim, mogu postojati značajna ograničenja u vezi s izborom lokacije, odabirom osoblja i asortimanom proizvoda.