Jari ječam: sorte, datumi sjetve, uzgoj, ekonomski značaj

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Jari ječam je važna prehrambena, stočna i industrijska žitarica. Ovaj članak će raspravljati o glavnim karakteristikama ove kulture, kao i o karakteristikama njenog uzgoja.

Ekonomska vrijednost

Krupa (ječam i ječam) i brašno se prave od jarog ječma. Čisto ječmeno brašno se ne koristi, već se u količini od 20-25% miješa sa raženim ili pšeničnim brašnom. Ječam se koristi i za tov svinja, a u područjima gdje se ovas ne uzgaja, za ishranu konja. Osim toga, ova kultura je sirovina za proizvodnju alkohola i piva. Seme ječma sadrži: ekstrakte bez azota - 64,6%, proteine - 12%, vlakna - 5,5%, vodu - 13%, masti - 2,1% i 2,8% pepela.

Culture Origins

Ječam je jedna od najstarijih poljoprivrednih kultura. Kako pokazuju iskopine, ona je, zajedno sa pšenicom, bila poznata ljudima u kamenom dobu. Egipćani su uzgajali ječam 50 vekova pre nove ere. U Grčkoj, Italiji i Kini uzgaja se još od praistorije. Prema materijalima iskopavanja, na teritoriji centralne Azije ječam se uzgajao u poljoprivredi sa navodnjavanjem.4-5 hiljada godina prije naše ere. Na teritoriji Moldavije i Ukrajine počela je da se uzgaja u 3. milenijumu pre nove ere. Danas se uzgoj jarog ječma prakticira u cijelom svijetu.

Botanički opis

Rod Hordeum L sastoji se od tri kultivisane i mnoge vrste divljeg ječma. Kultivisani ječam se klasifikuje prema broju plodnih klasića, koji se nalaze na segmentu stabljike. Razmotrite ove vrste:

• Hordeum vulgare. Ova vrsta se naziva višeredna ili obična. Na svakom segmentu štapa ima tri plodna klasića koja daju zrno. Ovisno o gustoći klipa, obični ječam se dijeli na dvije podvrste: običan 6-redni (klas je gust i debeo, relativno kratak, poprečnom presjeku podsjeća na pravilan šesterokut) i nepravilan 6-redni (klas je manje gustoće)., redovi sa zrnima su nepravilno raspoređeni, bočni klasovi mogu ići jedan iza drugog i zaostajati za prosječnim u razvoju; u poprečnom presjeku klas formira četverougaoni lik).
• Hordeum distichon. Ovo je dvoredni ječam, na čijem se segmentu stabljike nalaze tri klasića (srednji je plodan, a bočni jalovi). Po prirodi bočnih klasova, dvoredni ječam se dijeli na dvije podvrste. Kod prve podvrste cvjetne i klasove ljuske nalaze se na bočnim sterilnim klasovima, a u drugoj samo klasovi.
• Hordeum intermedium. Ovo je srednji ječam. Može razviti 1-3 zrna na ivici klasića.

Na našim geografskim širinama samo višeredni idvoredni ječam. Prvi je obično raniji i otporniji na sušu. Višeredni i dvoredni ječam se deli na mnoge sorte. Klasifikacija se može zasnivati na karakteristikama kao što su tenda, karakter tendi, boja klipa i zrna, slojevitost zrna i gustina klipa.

Biološke karakteristike

Jari ječam se dobro prilagođava različitim zemljišnim i klimatskim uslovima.

Temperatura. Sjeme ječma počinje klijati na temperaturi od 1 stepen. Istovremeno, optimalni indikator temperature klijanja je 20-22 stepena. Sadnice ove kulture mogu izdržati mrazeve do 8 stepeni ispod nule. Biljka postaje posebno osjetljiva na mraz tokom cvatnje i zrenja. Tokom perioda punjenja, embrion zrna može pretrpjeti čak i od 1,5-3 stepena mraza. Zrno izloženo ekstremnom mrazu može potpuno izgubiti svoj kapacitet klijanja. Tolerancija na hladnoću se razlikuje u zavisnosti od sorte ječma. Sorte iz polarnih područja su najotpornije.

Visoke temperature tokom punjenja zrna ječam podnosi bolje od zobi i pšenice. Prema istraživanju V. R. Zelenskog, na temperaturi od 38-40 stepeni, stomati listova ove kulture gube sposobnost zatvaranja nakon 25-30 sati. Kod jare pšenice ova brojka je od 10 do 17 sati. Povećana otpornost ječma na visoke temperature je zbog njegove preranosti i sposobnosti za intenzivnu ishranu u ranim fazama rasta.

Vlažnost. U pogledu otpornosti na sušu, jari ječam je jedan od najboljihvodeći među hljebovima 1. grupe. Njegova transpiracija je oko 400. U sušnim područjima, usjevi ječma su često veći od usjeva pšenice.

Tolerancija na sušu vazduha i tla može varirati u zavisnosti od sorte. Ječam je najosjetljiviji na nedostatak vlage u fazi dizanja. Ako tlo ne sadrži dovoljno vode tokom ovog perioda, klas se neće moći pravilno razviti i broj jalovih klasova će se povećati.

Soil. Kao što je već spomenuto, jari ječam se uspješno uzgaja u različitim zemljišnim i klimatskim zonama, što ilustruje njegovu prilagodljivost različitim tipovima tla. U smislu reakcije na plodnost tla, ječam je više kao pšenica nego zob. Za to su najpogodnija strukturna plodna tla sa dubokim obradivim horizontom. Na pjeskovitim i pjeskovitim ilovastim tlima ova žitarica se slabo razvija. Za ječam su također nepovoljna kisela tresetna i slana tla. Dobro se razvija u zemljištima sa pH od 6,8 do 7,5.

Vegetation. U zavisnosti od sorte, područja uzgoja i klimatskih uslova, sezona rasta jarog ječma može varirati od 60 do 110 dana.

Varieties

Danas postoji mnogo sorti jarog ječma. Pogledat ćemo nekoliko popularnih kako bismo dobili opću predstavu o problemu.

Viscount. Sorta je stvorena metodom intraspecifične hibridizacije. Ima uspravan grm sa šupljim stablom srednje debljine. Masa zrna je 0,042-0,054 grama. Vegetacija se kreće od 73 do 127 dana u zavisnosti od regiona. Sorta se smatra krmnom zrnom, ali u povoljnim uslovima može dati zrno pogodno za proizvodnju piva. Prosječna žitarica sadrži 11 do 13% proteina. Filmljivost ne prelazi 10%. Ekstraktivnost je 77,8-80,1%.

Sorta je otporna na bolesti i promjene tla i klimatskih uslova. Njegov potencijalni prinos dostiže 70 centi po hektaru. Sjetva ove sorte vrši se pri prvom ulasku u polje. Na 1 hektar se poseje oko 4,5-5 miliona semena. Ako setva kasni, a proleće obećava da će biti suvo, onda se ova cifra povećava za milion.

Vakula. Sorta se odlikuje povećanom prilagodljivošću promjenama uslova uzgoja. Ima smanjenu fotoperiodičnu osjetljivost, što osigurava dobru žetvu, bez obzira na vrijeme dolaska proljeća i specifičnosti određene geografske širine. Masa zrna može varirati od 0,046 do 0,052 g. Uz obilnu zalihu vlage, masa dostiže 0,060 g. Sorta ima visoku energiju rasta zrna, nisku slojevitost i nizak sadržaj proteina. Posljednja karakteristika nam omogućava da je pripišemo pivarstvu. Sjetva može varirati od 2 do 3 miliona sjemenki po 1 hektaru. Zgusnuti usevi u sušnim uslovima ne daju krupno seme visokog kvaliteta. Prinos sorte Vakula može se kretati od 50 do 90 centi po hektaru zemlje.

Helios. Ječam ove sorte je po svojim karakteristikama sličan sorti Vakula. Međutim, u poređenju sa njim, ima veće kvalitete zrna. Grmlje bolje i daje višeberba u uslovima dobre opskrbe vlagom. Sorta je namenjena za intenzivan uzgoj sa smanjenim količinama setve. Masa zrna može biti od 0,048 do 0,050 grama. Vegetacija varira u vrlo uskom rasponu - 90-93 dana. Stopa setve je 3,7-4,16 miliona semena po 1 hektaru. Prinos takvog ječma može dostići 89 q/ha.

Duncan. Jari ječam ove sorte uzgojen je u Kanadi i raširen po cijelom svijetu zbog odličnog prinosa, klijavosti i klijavosti. Zbog snažne stabljike ova sorta ječma je otporna na prezrenje i polijeganje. Masa jednog zrna u prosjeku iznosi 0,049 g. Prinos sorte dostiže 80 centnera po hektaru. I to uprkos činjenici da ima vrlo nisku stopu sjetve - 2-2,2 miliona sjemenki po hektaru. Potonji pokazatelj je zbog činjenice da se u zadebljanom stanju kultura slabo razvija. Priazovski 9. Sjetveni ječam ove sorte uvršten je na listu vrijednih sorti Ruske Federacije. Odlikuje se visokom otpornošću na sušu i dobrom plastičnošću. Vegetacijski period takvog ječma je 80-82 dana. Njegova slama ima veliku čvrstoću i otpornost na polijeganje. Sorta je otporna na pepelnicu, patuljastu rđu i sve vrste štetočina. Najprikladniji je za uzgoj u regijama Centralne Crne zemlje, Sjevernog Kavkaza i Srednjeg Volge Ruske Federacije. Prinos ječma ove vrste je 42-63 centna po hektaru. Masa jednog zrna može varirati između 0,045-0,055 grama.

Mamluk. Ova sorta ima visoku fotoperiodičnu osjetljivost,zbog čega se brzo razvija u početnim fazama rasta. Otpornost na polaganje ove sorte nije tako visoka kao kod prethodne, ali je uvrštena na listu vrijednih sorti Ruske Federacije. Većina žitarica se koristi za stočnu hranu, ali je uobičajena i prerada u žitarice. Sorta ima prosječnu otpornost na sušu i, podložna poljoprivrednoj tehnologiji, praktički nije pogođena bolestima. Mameluk je najpopularniji u Krasnodarskim i Stavropoljskim teritorijama Ruske Federacije. Prinos sorte može doseći i do 68 centi po hektaru. Produktivnost jarog ječma i prinos su veći što se ranije sije. Količina setve se kreće od 4,5 do 5 miliona zrna po hektaru. Ukoliko se rok sjetve jarog ječma ne ispoštuje, treba ga povećati za milion.

Mesto u plodoredu

Najbolji prethodnici jarog ječma su usjevi kao što su krompir, kukuruz i šećerna repa. Ozimi usevi koji prate čistu gnojenu ugar su takođe dobra opcija. Ječam se seje i posle jare pšenice, ako je postavljen na goli ugar ili na sloj višegodišnjih trava. Ječam zasijan u redovima je posebno pogodan za proizvodnju piva. Daje visok prinos i kvalitetno zrno, koje je bogato skrobom.

U prehrambene svrhe ili za ishranu stoke, ječam se takođe sije nakon mahunarki, koje akumuliraju azot u zemljištu. U područjima uzgoja cvekle često se sije umjesto cvekle. Prema istraživanjima, najveći prinos ječma se beleži kada mu prethodi(silaznim redom): krompir, kukuruz, lan i cvekla, jara pšenica, ječam.

Pošto je rano sazreo usev, ječam se smatra dobrom pretečom za proleće, au nekim regionima i ozime useve. Zahvaljujući ranoj berbi, cijenjena je i kao pokrovni usjev i u tom pogledu nadmašuje ostale proljetne žitarice.

Gnojiva

Jari ječam dobro reaguje na đubrenje zemljišta. Za formiranje 100 kilograma zrna potrebno je do 2,5-3 kg azota, 2-2,4 kg kalijuma i 1,1-1,2 kg fosfora. U početnim fazama razvoja, kultura troši malu količinu gnojiva. Tokom perioda "brušenja izdanaka" troši oko polovinu fosfora, polovinu azota i tri četvrtine kalijuma od ukupne mase đubriva koja se koriste tokom vegetacije.

Primjena stajnjaka direktno pod ječmom prakticira se u sjevernim regijama, gdje je on glavna žitna kultura. U drugim regionima koriste njegovu sposobnost da izvuku korist od uticaja stajnjaka - seju se kao drugi usev.

Takva đubriva za jari ječam kao što su fosfor i kalijum primenjuju se pod hladnom oranjem. Azot se najbolje primenjuje pri prihranjivanju za predsetvenu kultivaciju. Kalijum i fosfor poboljšavaju pivarske kvalitete kulture. Najbolji rezultat, posebno u zapadnim oblastima uzgoja, ječam daje pri prihranjivanju kompletnim mineralnim đubrivima.

Proporcija jedne ili druge komponente đubriva može zavisiti od vrste tla na kojoj se kultura uzgaja. Na podzolistim sivim i degradirajućim crnim zemljištima, kao i u zoni kestenovih tla, ječam snažno reagiraza fosfatna i azotna đubriva. Na dreniranim močvarnim tlima najveće rezultate daje kalij. Na normalnim černozemima, najveći efekat se može postići upotrebom fosforno-kalijumskih kompleksa.

Doza đubriva, kao i njegova vrsta, zavisi od karakteristika zemljišta, planiranog prinosa i faktora iskorišćenja hranljivih materija. Za normalan rast useva, pored navedenih đubriva, potrebno je koristiti i brojna mikrođubriva, koja su na bazi: bora, mangana, cinka, bakra, molibdena i dr. Nedostatak mikroelemenata u zemljištu može dovesti do bolesti biljaka, poremećaja metabolizma i značajnog smanjenja prinosa.

Na dreniranim tresetnim zemljištima kao đubrivo se primenjuju bakar sulfat i pirit kalcin. Važno je napomenuti da efekti upotrebe bakrenih đubriva utiču na usev tek nakon nekoliko godina.

Orada zemlje

Kultura raste povoljno na poljima sa dubokim jesenjim oranjem. Dubina oranja može doseći i do 30 cm. Na buseno-podzolistim zemljištima poseban efekat se postiže produbljivanjem obradivog sloja uz istovremeno unošenje stajnjaka i mineralnih đubriva. Sniježna i otopljena voda na površinama namijenjenim sjetvi jarog ječma zadržavaju se na isti način kao i na površinama za jaru pšenicu. Proljećna obrada tla može uključivati drljanje ili oranje i kultivaciju uz istovremeno drljanje.

Sada razmotrite uzgoj jarog ječma po fazama.

Priprema sjemena

Za setvu koristite krupno seme ječma. Imaju veliku snagu klijanja, daju gomilu izdanaka i dobro rastu. Za povećanje prinosa sjeme se tretira metodom zračno-termalnog zagrijavanja. Tretiraju se i protiv velikih bolesti i štetočina na suv ili polusuh način.

Sjetveni kalendar

Jari ječam je rana sjetva. Ako se setva kasni za nedelju dana, prinos se može smanjiti za 10-40%, u zavisnosti od regiona. Kada se sije rano, ječam daje krupna zrna sa minimalnim sadržajem filmova i otpornim sadnicama.

Jari ječam se po pravilu seje sa ili posle jare pšenice. U Sibiru i sjevernom Kazahstanu kalendar sjetve ječma počinje od 15. do 25. maja, ovisno o godini. Februarski usevi se praktikuju na Krimu, Kubanu i Centralnoj Aziji. Dakle, rokovi sjetve jarog ječma mogu drastično varirati i ovisiti o specifičnostima regije.

Način sjetve

Najefikasnija je sjetva jarog ječma na poprečni i uskoredni način. Kao što pokazuje praksa, ove metode, u poređenju sa konvencionalnom sjetvom u red, daju oko 15% više prinosa.

Sjedene stope

Setne norme zavise od područja uzgoja ječma. Na primjer, na Dalekom istoku se kreću od 1,6 do 2 centnera po hektaru (oko 4,5 miliona održivih sjemenki), a na Sjevernom Kavkazu - 1,3-1,6 centnera po hektaru (oko 3,5-4,5 miliona sjemenki). Dakle, količine sjemena mogu varirati u prilično širokom rasponu, ovisno o agrotehničkim istanje tla u regionu. U zadebljanim usjevima sadržaj proteina u zrnu je smanjen. Ovo treba uzeti u obzir ako se kultura uzgaja za proizvodnju piva.

Dubina sjetve

Na teškim glinovitim zemljištima seme se sije na dubinu ne veću od 4 cm, a na lakim peskovitim zemljištima - ne više od 6 cm. U uslovima nedostatka padavina, dubina setve se može povećati i do 8 cm Posijano sjeme sporo bubri, tako da mora biti zatvoreno u vlažnom sloju zemlje.

Njega usjeva

Da bi sadnice bile prijateljske, u sušnim područjima, naknadno setveno valjanje vrši se istovremeno sa laganim drljanjem. U vlažnim područjima koristi se drljanje rasada. Ove mjere vam omogućavaju da uništite korov, olabavite tlo i povećate pristup kisika korijenima. Ako se nakon jake kiše stvori pokorica na tlu, a sadnice se još nisu pojavile, uništava se drljačama.

Žetva

Ječam sazrijeva zajedno. Sa početkom zrelosti, klas postaje krhak, a zrno se lako mrvi. Dvofazna berba počinje otprilike od sredine voštane zrelosti, a jednofazna berba - u punoj zrelosti, u ubrzanom režimu.

Millerov ječam

Posebni zahtjevi postavljaju se na karakteristike jarog ječma koji se koristi u pivarstvu. Za pivarstvo su najbolje dvoredne sorte ječma koje daju krupna, ujednačena i ravnomjerno klijajuća zrna. Zrno za pripremu piva treba da bude krupno (masa oko 0,040-0,050 g) i tankofilno, da ima slamnatužute boje, sadrže najmanje 78% škroba i imaju visoku energiju klijanja (najmanje 95%).

Ranije se vjerovalo da je samo zrno ječma, u kojem je sadržaj proteina minimalan, pogodno za kuvanje piva. Međutim, kasnije se pokazalo da ovdje sve ne ovisi o količini proteina, već o njihovoj kvaliteti. Prema istraživanjima, najbolji rezultati se mogu postići upotrebom ječma koji sadrži proteine visoke molekularne težine (globulini i prolamini), koji su praktično netopivi u vodi. Neproteinski azot, kao i albuminski azot, loše utiču na proizvodnju piva. Najvredniji prekursori za takav ječam su ozimi usevi, kukuruz, krompir, cvekla i lan.

Kada se uzgaja ječam za pivarsku industriju, najbolji rezultati se postižu ranom sadnjom. Ovo rezultira visokim prinosom ravnomjernih, krupnih zrna s visokim sadržajem škroba i smanjenom filmastošću.

U uzgoju takvog žita najproduktivniji načini sjetve su i uskoredna i križna. Valjanje nakon setve pozitivno utiče na kvalitet useva. A kada se formira kora ili se tlo jako zbije, koristi se drljanje. Zahvaljujući ovim tehnikama, stabljika je homogena, a zrno nivelirano. U usjevima pivarskog ječma nije preporučljivo pribjegavati trimovanju, jer u tom slučaju zrno može ispasti sitnije i smanjenih karakteristika.

Na kvalitet pivarskog ječma uveliko utičenačin i vrijeme čišćenja. Najveću efikasnost pokazuje jednofazna žetva, koja se vrši u periodu pune zrelosti, kada sadržaj vlage u zrnu nije veći od 22%. Međutim, u južnim regijama često se koristi dvofazna berba. Ako se ječam prekorači, količina škroba u zrnu opada, jer počinje pojačano disanje. Niska temperatura vazduha i prekomerna vlaga u periodu pune zrelosti mogu negativno uticati na kvalitet semena kasne berbe. Nakon vršidbe, zrno se pažljivo sortira i suši, što mu omogućava da zadrži svoju svetlu boju i obezbedi visoku energiju klijanja.