Ječam (žitarice): opis, tehnologija uzgoja, sorte, primjena

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Ječam je jedna od najstarijih žitarica. Ovu poljoprivrednu biljku čovjek je uzgajao prije više od stotinu godina. Ječmena krupica je izvor zdravlja, ljepote i mladosti, jer je bogata tvarima neophodnim za ljudski organizam. Ječam (žitarice) se široko koristi u prehrambenoj i pivarskoj industriji, koristi se kao lijek, hrani se životinjama, koristi se u tehničke svrhe.

Istorija nastanka kulture

Biljka ječma uzgajana je u Kini prije više od 10 milenijuma. Kasnije su ostaci ove kulture žitarica pronađeni u Egiptu, odakle su došli na teritoriju Rimskog carstva i antičke Grčke. Danas neobrađeni ječam (žitarice) raste na ogromnim površinama. Biljka je uobičajena na Tibetu do sjeverne Afrike.

Drevni stanovnici Palestine počeli su jesti žitarice, a već u perioduU srednjem vijeku u Evropi, seljaci su počeli da jedu ječmeni hleb. Početkom 19. vijeka ovu žitnu kulturu zamijenio je krompir. Ječam je u Rusiju donet iz Azije, ušao je na teritoriju Sibira i počeo da se uzgaja na Kavkazu.

Za stanovnike visoravni i sjevera, ova biljka je i danas popularan proizvod. To je zbog činjenice da je ječam žitarica otporna na hladnoću, pa je lakša za kultivaciju od pšenice ili raži. Trava se koristi ne samo u proizvodnji pekarskih proizvoda, već i kao hrana za životinje u stočarstvu i uzgoju peradi.

Pogledajte opis

Ječam je žitarica koja može rasti i divlja i kultivirana u prehrambene svrhe. Ova žitarica pripada rodu Hordeum i ima više od 40 sorti. Kultura se klasifikuje prema broju klasova plodova, gustini, filmastosti zrna, među kojima su sledeće vrste:

Prva kultivisana vrsta divljeg dvorednog ječma (Hordeum distichon) otkrivena je tokom iskopavanja na teritoriji Drevne Azije oko 7 hiljada godina pre nove ere. Na ivici štapa nalaze se dva jalova bočna klasića, a srednji je plodan. Predstavnik vrste ima dvije podvrste: sa bočnim ljuskama klasova i sa cvjetnim

Tokom nastanka poljoprivrede u starom Egiptu i Mezopotamiji prije 2 milenijuma, počeli su uzgajati višeredni ječam (Hordeum vulgare). Sva tri klasića koja se nalaze na segmentu štapa su plodna. U zavisnosti od gustine klasića, ova vrsta imasljedeće podvrste: pravilnog oblika od šest redova, koji podsjeća na gusti i istovremeno kratki šesterokut, i nepravilan šest redova, u kojem se klasovi smješteni na stranama međusobno preklapaju, tvoreći četverokut. Višeredni ječam je biljka popularna u našim geografskim širinama, brzo sazrijeva i otporan je na sušnu klimu, nije izbirljiv u izboru tla

Poljoprivredni proizvođači trenutno preferiraju dvoredni ili obični ječam, koji potiče iz centralne Azije.

Dvoredni (obični) ječam: opis sorte

Ovaj predstavnik roda (Hordeum intermedium) je jednogodišnja zeljasta biljka proljetnog i zimskog oblika. Ima veliki broj sorti. Trava može doseći visinu od jednog metra. Clum ima goli ravan oblik, od kojeg se odvajaju duge lepezaste ili ravne osice - trorogi dodaci u obliku oštrice.

Kvo ječma može imati i uši bez šiljaka i ušiju, žutu, smeđu ili linearno crnu boju. Na ivici štapa formiraju se tri klasića, srednji klas je dvospolan i jednocvjetan. Bočni klasovi su klasovi ljuski. Zrna su gola iu filmu. Glavni regioni rasta i kultivacije kulture su Centralna Azija i Evropa.

Razne sorte i njihove karakteristike

Sorte ječma su jednogodišnje, dvogodišnje i višegodišnje trave. Odlikuju se kvalitetnim karakteristikama, rokovima sadnje i sazrijevanja,produktivnost. Ali, pre nego što posadite usev, morate znati karakteristike žitarica, jer je ječam ozimi, koji je najpopularniji, i jari.

Ozimi ječam daje veći prinos, nije izbirljiv u izboru zemljišta, ne karakteriše ga fitilj. Ali, ipak, ova kultura ne podnosi dobro mraz, pa su joj potrebne određene mjere za očuvanje sjetve zimi.

Jari ječam se uglavnom koristi za proizvodnju ječma i bisernog ječma. Rano sazreva kultura, otporna na štetočine, sa više od 70 sorti koje se uzgajaju u različitim klimatskim zonama.

Sorte jareg ječma

U većini regija svijeta uzgaja se dvoredni (obični) ječam. Među proljetnim sortama ove vrste mogu se razlikovati sljedeće sorte:

• Viscount je krmno zrno koje se široko koristi u pivarskoj industriji. Klas ječma ima ravnu i šuplju stabljiku, zrno je prilično veliko, njegova težina može doseći 0,05 grama, sadrži do 13% proteina. Rok zrenja i kvaliteta zrna direktno zavise od klimatskih uslova. Berba se vrši 127. dana od trenutka setve, ili ranije - 73. Sa jednog hektara se ubere do 70 centnera roda.
• Vakula je zrna sorta jarog ječma koja je otporna na klimatske promjene i tlo. Masa zrna može doseći 0,06 grama uz obilno zalijevanje. Ovo je visokoprinosna sorta, sa jednog hektara se požnje do 90 centnera zrna, koja ima nisku filmivost i praktički ne sadrživjeverica. Ali treba imati na umu da se prinos može smanjiti ako se usjevi zgusnu.

Druge sorte jarog ječma su: Zeus, Adapt, Marni, Lofant, Donjeck 4 i druge

Sorte ozimog ječma

Žitarice rastu u bilo kojoj regiji i na bilo kom tlu. Vrijeme sjetve - septembar.

• Worthy je sorta ozimog ječma sa periodom zrenja od 273 dana. Žitarica dostiže visinu od oko 86 cm, zrno mase do 0,04 grama, sadrži 12,6% proteina i 61% skroba. Prosečan prinos dostiže 60 centi po hektaru. Sorta je otporna na zimu, dobro podnosi sušu i nije sklona linjanju.
• Druge sorte ozimog ječma su: Pepeljuga, Fantast, Morozko, Aboridžin, Ark i druge.

Sorte visokog prinosa

Sa svojom raznolikošću sorti, ječam (žitarica) vam omogućava da odaberete vrstu koja će dati maksimalan plod i donijeti visok prinos u odabranom regionu.

Jedna od njih je sorta Priazovski. Trava je rasprostranjena širom Rusije, uglavnom u srednjoj traci i južnom regionu zemlje. Posebnost mu je što se dobro prilagođava neobogaćenim tlima, pokazuje visoku vitalnost, nije podložna gljivičnim infekcijama i otporna je na mraz. Sjetva ječma po hektaru dostiže 65% ukupnog roda. Kultura se uzgaja kao stočna hrana, a koristi se i kao prehrambena sirovina. Težina zrna je 60 grama na 1000 komada.

Helios ječam karakteriše visoka klijavost zrna i njegovaodličan kvalitet. Period sazrijevanja traje oko tri mjeseca. Kultura je nepretenciozna prema tlu. Sa 1 hektara se požnje do 88 centnera usjeva sa sjetvenom normom od 3,5 miliona zrna.

Jedna od produktivnih i visoko klijavih sorti je sorta Mamluk. Uzgoj ječma u skladu sa agrotehničkim zahtjevima omogućit će žetvu do 72% prinosa pri sjetvenoj količini od 4,3 miliona sjemenki. Zbog visokog prinosa, sorta je popularna u Krasnodarskim i Stavropoljskim teritorijama. Trava dobro podnosi kratke sušne periode. Sorta je rano sazrela, pa se preporučuje da se pridržavate vremena berbe. Kultura je otporna na razne gljivične infekcije poput fuzarije i hrđe. Zrno se koristi za proizvodnju žitarica.

Od kojih se vrsta piva prave?

Za proizvodnju piva koriste se one sorte ječma koje su poželjnije za samorast, a ne u industrijskim količinama. Ovo vam omogućava da dobijete zdraviju žitaricu, obogaćenu maksimalnom količinom nutrijenata. Ove varijante uključuju: Ronnie, Sunshine, Gladys, Quench, Corserto, Scarlett i druge.

Tehnologija uzgoja ječma

Kao što je gore opisano, najpopularnija i kultivisana vrsta je dvoredni ječam, koji dolazi u dva oblika: jari i ozimi. Ova žitarica ima odlične kvalitete, koja je stekla povjerenje u cijelom svijetu. Unatoč činjenici da trava dobro podnosi niske temperature i otporna je na sušu, ipak, biljci je potrebna redovna prehrana i dodatna vlaga. Atpod ovim uslovima, tokom perioda zrenja, ječam je u stanju da izdrži 45 oOd vrućine.

Kultura raste na bilo kom tlu, čak i na kiselom. Ali, preferirano tlo su ilovasta tla i černozemi. Preporučuje se duboko oranje zemlje prije sjetve, uprkos činjenici da se biljka dobro slaže s korovom. Uzgoj ječma zahteva sunčevu svetlost i po mogućnosti toplotu, ali ne toplotu.

Poljoprivredni tehničari koriste intenzivnu tehnologiju uzgoja ječma, u kojoj se usev ne sadi na istom mestu duže od tri godine. Preporučuje se pridržavanje plodoreda, korištenjem usjeva kao što su krompir, zeleno gnojivo, mahunarke, pšenica, slanutak, uljana repica kao prethodnici. Imajte na umu da ako se žito koristi kao hrana za stoku, onda preteča može biti mahunarka, što nije prihvatljivo za usev koji će se koristiti u proizvodnji piva.

Kada sijati žitarice: preporuke za setvu i zalivanje

Sjetva ječma direktno zavisi od sorte, klimatskih uslova i tla. Unatoč činjenici da je kultura u većini slučajeva izbirljiva i dobro se prilagođava uvjetima okoline, ipak, najproduktivnije i najotpornije sorte su one koje rastu uglavnom u sjevernom dijelu zemlje.

Ječam se seje u prvoj polovini proleća na njive, čim mašina može da uđe u polje. Mehanizovana oprema omogućava sjetvu žitarica uz pomoć žitnih sijačica, čiji je razmak u redovima 15 cm. Kod kuće, sjetva žitaricaizvode se ručno. Rok sjetve sjemena ozimog ječma je septembar-oktobar, u zavisnosti od regije u kojoj će se uzgajati.

Prije sjetve, zemljište se unaprijed priprema, podvrgava dubokom oranju i kultivaciji, kako bi se izbjegao korov, obogaćuje se organskim đubrivima i drlja. Siromašna tla se prethodno impregniraju fosforno-kalijumskim rastvorom u omjeru od 45 kg po hektaru obradive površine. Sjemenski materijal je krupno zrno sa visokom klijavošću. Sjeme je prethodno tretirano fungicidima i stimulansima za brzi rast.

Na temperaturi od +1 ^oC, počinje aktivan rast useva. Vrhunac zrenja se javlja na temperaturi od +21 ^oS. Tokom cvatnje i tokom formiranja ječmenog klipa, biljka postaje osjetljiva na klimatske promjene, ali je sposobna manje-više povoljno podnijeti male mrazeve do -7 ^oS.

Ječam nije izbirljiv u zalivanju. Navodnjavanje se koristi uglavnom u sušnim područjima kako bi se povećali prinosi usjeva. Umjereno zalijevanje povećava klijavost zrna za 47% i uključuje mjere navodnjavanja ne više od 2 puta tokom cijele vegetacijske sezone. Zrno ječma u periodu žetve ne bi trebalo da bude vlažno, dozvoljeno je ne više od 20% vlage.

Ječam se bere košenjem u dve faze: pre cvetanja 55. dana od setve i u periodu cvetanja. Zrno se prvo stavlja u hedere, zatim suši, vrši mljevenje i sipa u žitnice, nakon čega se izvozi na odredište.

Upotreba u prehrambenoj industriji

Ječam (žitarice) je odlična sirovina za proizvodnju žitarica i brašna. Biserni ječam i ječmena krupica moraju biti prisutni u hranljivoj ishrani. Ječam je integralno zrno koje je prethodno čišćeno i polirano, a po obliku i boji podsjeća na slatkovodne bisere ili bisere. Tokom proizvodnje ćelije, zrno se oslobađa od filma i drobi. Budući da tehnologija proizvodnje ne predviđa poliranje, žitarice zadržavaju više korisnih tvari, uključujući vlakna, nego što nadmašuju biserni ječam. Što se tiče brašna, ono se ne koristi u čistom obliku, miješa se sa pšeničnim ili raženim brašnom u količini ne većoj od 25%.

Ječam se koristi u proizvodnji kafe, tačnije njenog surogata. Kultura se koristi kao sirovina u pivarskoj industriji. U doba neolita piće od ove žitarice se smatralo božanstvenim, kasnije se pivo koristilo za međusobna obračuna, odnosno uzdizalo se na rang novca.

Zrno ječma je bogato potpunim proteinima i sadrži skrob, što ga čini odličnim dodatkom ishrani stoke. Na teritoriji naše zemlje setvena stopa ječma za ovu namjenu iznosi 70% ukupnog roda. Za tov životinja koriste se neoljuštene žitarice koje sadrže 12% proteina, 5,5% vlakana, do 5% masti i pepela, oko 65% ekstrakata bez azota. Osim žitarica, u ishranu životinja dodaje se i ječmena slama, jer po biološkim pokazateljima nadmašuje ostale usjeve.

Ovo je zanimljivo

Napitak od kafe se pravi od ječma i raži - ovo je zdrav proizvod koji nutricionisti preporučuju osobama koje pate od visokog krvnog pritiska. Ječmeno-ražena kafa je neophodna za zdravu ishranu. Kada se koristi, poboljšava se stanje gastrointestinalnog trakta, normalizuje se težina, obnavlja rad kardiovaskularnog sistema, normalizuje se krvni pritisak i nivo insulina u krvi, jača imunitet.

Kafa od ječma i raži ima ukus sličan kapućinu. Za njegovu pripremu koristi se mlijeko, šećer od trske ili med. U prodaji se nalazi potpuno spreman proizvod. Ovo je gotov miks popularnih brendova kao što su Staraya Mill, Vokrug Sveta, Stoletov.