Promocija restorana. Razvoj ugostiteljskog poslovanja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Ambiciozni preduzetnik koji razmišlja kako da otvori restoran računa na obavezni uspeh svog poslovnog projekta. Ali, nažalost, nisu sva očekivanja i planovi predodređeni da se ostvare. To je zbog činjenice da proces stvaranja takvog uslužnog poduzeća nije sasvim jednostavan, osim toga, postoji akutno pitanje privlačenja kupaca, što će zahtijevati posebnu pažnju.

Osnova poslovanja restorana je sposobnost zadovoljavanja potražnje potrošača. Zbog toga će poduzetnik prije otvaranja novog događaja morati provesti niz marketinških istraživanja. Međutim, često se dešava da organizatori i nakon što dobiju potrebne informacije nemaju pojma šta dalje s njima i kako privući javnost u svoju instituciju. Za to postoji takva funkcija upravljanja kao PR. Pomaže ne samo u stvaranju publiciteta ("publiciteta"), već iu održavanju takvog odnosa između potencijalnih kupaca i institucije koji će biti od koristi za obje strane.

Odakle početi?

Kako otvoriti restoran? U cilju organizovanjanormalan rad ugostiteljskog punkta, početnik biznismen će morati uložiti mnogo napora. Slučaj je prilično problematičan i u njemu ima mnogo nijansi koje ne treba zanemariti.

Morate početi odabirom smjera restorana. Potrebno je razmisliti o njegovoj politici cijena. Dakle, ako želite otvoriti izuzetnu i skupu instituciju koja ima svestran jelovnik i individualni stil, trebali biste postaviti visoku cijenu za jela. Prilikom otvaranja kafića za djecu, brze hrane ili kafića, poduzetnik će morati izraditi potpuno drugačiji poslovni plan i uzeti u obzir specifičnosti ovih lokala. Cijene jela koja se nude u takvim objektima neće biti tako visoke kao u prvom slučaju.

Ovo pitanje zaslužuje posebnu pažnju. Zaista, uz pravi omjer cijene i kvaliteta jela, ljudima koji žele posjetiti vaš restoran jednostavno neće biti kraja.

Također ćete morati pronaći pouzdane dobavljače koji isporučuju jeftine, ali u isto vrijeme svježe i ukusne proizvode. Važan korak u otvaranju restorana je odabir osoblja. Zaposleni u ustanovi moraju biti pravi profesionalci u svojoj oblasti, imati visoke kvalifikacije i iskustvo. Razmatranje kandidata za izabrane pozicije moraće se uzeti ozbiljno. Uostalom, rad ustanove će direktno zavisiti od ovih radnika. Da bi iskusni i kvalifikovani stručnjaci pristali na saradnju, moraće im se obezbediti pristojna plata.

Sistem računovodstva i kontrole rada restorana mora biti osmišljen bez greške. Pored toga, moraćete da odlučite o sistemu motivacije osoblja. Sve ovo će omogućiti restoranu da efikasno radi i ostvari značajan prihod.

Ne zaboravite na tako važnu tačku kao što je istraživanje tržišta. Potrebni su za dalju promociju restorana.

Koncept marketinga restorana

Šta znači ovaj izraz? Marketing restorana nije ništa drugo do plan za proces promocije nekog lokala. Uključuje različite elemente koji su naknadno u stanju da organizuju dalje akcije preduzetnika. Sa takvim planom se lako može prilagoditi okolnostima koje neočekivano nastaju prilikom njegovog sprovođenja. Jedna od funkcija marketinga je PR, oglašavanje, kao i razne metode promocije restorana. Svi ovi pravci regulisani su izrađenim planom. Može se uporediti sa određenom rutom kojom preduzetnik mora da ide od početne tačke do odredišta. Zato takav plan treba da sadrži sve zavoje i orijentire koji mogu nastati tokom realizacije plana.

Njegovi glavni detalji su:

• raspored-kalendar;
• tajming, ili planiranje na vrijeme;
• budžet.

Pored toga, u marketinškom planu potrebno je detaljno opisati tehnologije i metode koje će se koristiti u otvaranju i daljem radu restorana. Sve treba opisati u što većoj mjeri detaljnije moguće. Ako su postavljeni ciljevi preveliki, onda jesuizvršenje je podijeljeno u male korake.

Za šta je oglašavanje?

Nakon što su svi pripremni radovi završeni, marketinški plan treba da se implementira. Ako je dovoljno dobro sastavljen, onda efikasna promocija restorana neće dugo čekati. Sve što treba da uradite je da to radite korak po korak, stavljajući odgovarajuće ocene u razvijeni vremenski kalendar, a takođe ne prekoračite budžet predviđen za marketinške troškove.

Promocija restorana ne može bez reklamiranja. Uostalom, ovo je jedna od funkcija marketinga, koja se provodi na osnovu postojećeg plana.

Oglašavanje se organizuje putem besplatnih ili plaćenih usluga koje nude mediji. U ovom slučaju mogu se koristiti radio i televizija, časopisi i novine, mediji koji se nalaze na putevima ili na ulicama grada.

Primarni cilj svake promocije je skrenuti pažnju na instituciju koja pruža informacije o sebi i svojim uslugama. I to treba učiniti što efikasnije, preciznije i nenametljivo. Promocija restorana će biti što uspješnija ako poduzetnik vjeruje stručnjacima po ovom pitanju.

Samo profesionalci će moći kompetentno prenijeti ljudima informacije koje će im skrenuti pažnju na instituciju. Pravilno osmišljena reklamna kompanija je pola uspjeha svakog događaja. Sve se to dešava u slučajevima kada se odvija razvoj restorana.

Ciljano oglašavanje

Ova metoda dozvoljavapromovirati restoran je najjednostavniji i najrazumljiviji, ali u isto vrijeme i najskuplji. Ciljano oglašavanje uključuje razne vrste banera i bilborda, reklame na radiju, u časopisima i novinama, kao i postavljanje informacija na vlastitim web stranicama koje su dizajnirane za određenog potrošača. Koja metoda je najefikasnija? Odgovor na ovo pitanje direktno će zavisiti od ciljne publike institucije. Zaista, čak i prije nego što pošaljete oglas, na primjer, radio stanici, morat ćete se uvjeriti koliko je popularan kod potencijalnih kupaca restorana. Ako se to ne uradi, potrošeni novac neće donijeti nikakvu korist.

Razmatranje ciljne publike

Prava strategija promocije restorana važna je za svakog ambicioznog preduzetnika. Da bi ga razvio, potrebno je predstavljati ciljnu publiku za koju će raditi. Istovremeno, razgovor nije samo o socio-demografskim karakteristikama klijenata, već i o njihovom psihološkom portretu. Obično, kada bira ugostiteljski objekat, osoba uzima u obzir tri najvažnija faktora. Prvi se tiče statusa restorana. Drugi su zahtjevi za kvalitetom jela koja se poslužuju u ustanovi i cijene za njih. Treći princip je radnja koju klijent preduzima da bi postigao cilj, bez obzira na sredstva koja mu stoje na raspolaganju.

Prilikom promocije restorana treba imati na umu da se osoba kojoj nedostaje novca rukovodi statusom ustanove. Visokokvalitetna hrananeophodno za veoma bogatog klijenta. Stoga se oglašavanje restorana treba oslanjati na jednu ili drugu ciljnu publiku. Ovo će privući maksimalan broj posjetitelja.

Spoljno oglašavanje

Prema mišljenju stručnjaka, ovaj način promocije restorana je najefikasniji. To je zbog činjenice da većina potencijalnih posjetitelja bira instituciju prema području rada ili prebivališta. Vanjska reklama restorana odlično privlači lokalnu zajednicu. Štaviše, koristi se u raznim manifestacijama, od znakova do bilborda.

Ako se promoviše restoran koji nije dio ugostiteljskog lanca, reklama bi trebala biti smještena u blizini objekta. Za privlačenje premium publike, kao i za informiranje potencijalnih posjetitelja o predstojećim marketinškim događajima, najčešće se koriste baner baneri. Kako se drugačije može promovirati restoran? Primjeri vanjskog oglašavanja su distribucija letaka koji se bacaju u poštanske sandučiće koji se nalaze u blizini stambenih zgrada. Takav marketinški metod pomoći će restoranu da stekne stalne kupce.

Korišćenje interneta

U savremenom svetu sve popularniji je takav način promocije kompanije kao što je izrada sopstvenih sajtova. Promoviranje restorana na Internetu je korisno za preduzetnika, jer je najekonomičnija opcija.

Prisustvo korporativnih web stranicaomogućava vam da kreirate holistički pogled na željeni objekat. Osim toga, vijesti i tematski sistemi su važni da bi institucija postala javna u najkraćem mogućem roku.

Na svojim stranicama na internetu restoran može koristiti kontekstualno i baner oglašavanje, kao i održavati događaje koji omogućavaju SEO-optimizaciju resursa.

Lična prodaja

Ova PR-promocija restorana ima prilično visoku efikasnost. Pojam "osobna prodaja" odnosi se na predstavljanje postojećeg proizvoda u direktnom kontaktu s potencijalnim potrošačima. Ova metoda je dokazala svoju visoku efikasnost ne samo u restoranskom poslovanju, već iu promociji bilo koje robe i usluge.

Najlakši način za širenje informacija u ovom slučaju je takozvana usmena predaja. Ako se kuhinja restorana i usluga u njemu sviđaju kupcima, tada će o tome početi pričati svojim prijateljima, rođacima i poznanicima. Ovakva promocija je najstariji, ali ujedno i najefikasniji način oglašavanja.

Lična prodaja se također može pripisati takvom potezu kao što je "odlazak do ljudi". Primjer za to je radnja jednog od ugostitelja glavnog grada. Svojevremeno je slao predstavnike svoje kompanije u matične službe, gdje su dijelili letke mladim ljudima koji su upravo predali molbu sa ponudama da se vjenčaju u njihovoj ustanovi.

Drugi način lične prodaje je da ponudite korporativne sastanke. Za njihovo dostavljanje, maksimalna moguća količina informacija o tomeili druge velike kompanije i razvija se ciljana prezentacija restorana. Nakon toga, biznismen dogovara lični sastanak sa predstavnikom odabrane kompanije, tokom kojeg se zaključuje ugovor o korporativnoj usluzi.

Post-marketing igra važnu ulogu u strategiji promocije restorana. Podrazumijeva dalje informiranje kupaca o promocijama ustanove i njenim novostima, kao i pozive za naručivanje raznih događanja i sl.

Prema statističkim istraživanjima, kontaktne akcije uvijek dobiju jedan ili drugi odgovor, jer zahtijevaju određenu reakciju na prijedloge. U toku ličnih razgovora ljudi su primorani da se prilagođavaju jedni drugima i razmjenjuju svoja mišljenja i misli. Ako je pristup ličnoj prodaji od strane ugostitelja kompetentan, onda odnosi s kupcima mogu postati ne samo topli, već i prijateljski. Zato vlasnici najuspješnijih lokala sami izlaze u salu i saznaju želje i komentare koje posjetitelji imaju.

Promocija prodaje

Jedan od načina da se restoran što prije promovira je poduzimanje mjera poticaja koje podstiču osobu na kupovinu usluga. To uključuje razvijen sistem popusta koji se nudi redovnim kupcima. Uostalom, svaki posjetitelj će biti zadovoljan takvim znakom pažnje kao bonus karticom, s kojom može značajno uštedjeti svoj novac.

Da biste zadržali kupca, moraćete da obezbedite popust u rasponu od 15 do 20%. Uspećeosoba da posjećuje instituciju iznova i iznova.

Za velike gradove prikladan je i način promocije prodaje kao što je promocija uz pomoć posredničkih firmi. Riječ je o posebnim agencijama koje nude kupcima koji se kod njih prijave da rezervišu sto u određenim restoranima. Ova metoda je veoma efikasna u slučaju direktnog poznanstva sa osobom koja je vlasnik posredničke kompanije.

Promotivne aktivnosti uključuju komplimentiranje kuharu ili davanje suvenira kupcu. Može biti besplatan desert, kao i olovka ili privjesak za ključeve sa logom restorana.

PR

Ovaj način promocije restorana ostvaruje se uspostavljanjem odnosa sa različitim ciljnim publikama kroz formiranje pozitivnog imidža restorana i njegove povoljne reputacije. Najvažniji alati ove metode su korporativna komunikacija, kons alting, interakcija sa štampom, sastanci sa posetiocima, itd. Posebnost ovog pravca promocije restorana leži u njegovoj verodostojnosti. Na kraju krajeva, svaki pisani članak u novinama ili esej koji se u njima stavi udahnut će više povjerenja nego reklama.