Dužnosti administratora restorana ključ su uspjeha ugostiteljskog poslovanja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Mnogi ljudi barem jednom u životu moraju ručati ili večerati u restoranu, ali ne znaju svi da je potrebno mnogo truda i vremena da bi se klijent osjećao ugodno na to. A to je upravo ono što administrator restorana treba da uradi.

U poslednje vreme restoranski biznis se razvija neverovatnom brzinom, ali je, nažalost, veoma teško pronaći kvalifikovano osoblje. S tim se ne suočavaju samo oni koji tek počinju da se bave ovim poslom, već i vlasnici koji se već duže vrijeme bave ovim poslom. Da bi direktor korektno radio svoj posao, potrebno je jasno definisati obaveze administratora restorana, samo tako možete imati koristi za svoju lokalu.

Da biste izbjegli probleme sa izborom specijaliste, prije intervjua vrijedi odlučiti koje poslove treba da obavlja administrator restorana, a tek nakon toga pristupite selekciji kandidata. ATprije svega, mora imati sljedeća teorijska znanja i vještine:

1. Treba da zna za sve zakone, naredbe, uredbe koji se odnose na oblast javnog ugostiteljstva.
2. Mora biti jasno svjestan ekonomskih aktivnosti restorana i svih njegovih odjela, biti svjestan glavne funkcije koju institucija obavlja.
3. Upoznati principe nagrađivanja i određivanja cijena proizvoda i usluga, kao i načine stimulisanja rada osoblja. Takođe je neophodno da menadžer bude upoznat sa zakonima o zaštiti rada u Ruskoj Federaciji.
4. Administrator definitivno mora poštovati sve zahtjeve zaštite na radu.
5. I što je najvažnije, odgovornost administratora restorana je da ovlada vještinama i sposobnostima upravljanja osobljem. Nedostatak iskustva, čak i uz visoku teoretsku pismenost, dovodi do toga da administrator neće moći pronaći zajednički jezik sa zaposlenima i, shodno tome, to će dovesti do razdora u timu, a samim tim i u poslovanju.

Opis posla menadžera restorana treba da se sastoji od sljedećih stavki:

1. Puna kontrola nad aktivnostima osoblja restorana. Potrebno je pratiti raspored rada, kontrolisati sve medicinsko-tehničke zahtjeve, raspodijeliti dužnosti među zaposlenima, imati potpunu sliku o radu svih podređenih, uključujući i načine nagrađivanja i kažnjavanja.
2. Dobar stručnjak bi trebao razumjeti specifičnosti cijena,glavni ekonomski pokazatelji: prosječna cijena provjere, propusnost ljudi po danu. Također, od njega bi trebali doći prijedlozi kako poboljšati ove pokazatelje.
3. U du`nosti administratora restorana spada razrje{avanje svih konfliktnih situacija izme|u zaposlenih i posjetilaca, pra}enje po{tovanja reda u prostoriji, kvaliteta usluge za stalne goste.

Administrator restorana je odgovorna pozicija i uspjeh cjelokupnog poslovanja zavisi od toga koliko je kvalifikovan. Pronaći zaista dobrog zaposlenog u ovoj oblasti nije dovoljno lako, pa ako to uspijete, morate cijeniti osoblje.