Vakumsko pakovanje ribe je garancija njenog dugoročnog očuvanja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Moderna ambalaža za hranu je multifunkcionalna. Njegova glavna svrha je stvaranje estetskog izgleda kako bi privukao pažnju potencijalnih kupaca. Ali postoje i drugi razlozi da obratite pažnju na ambalažu, kao što je olakšavanje transporta proizvoda i produženje roka trajanja. Potonji kvalitet je posebno važan, jer je neprodata roba podložna uništenju, što za sobom povlači direktne gubitke.

Vakumsko pakovanje ribe jedna je od najpopularnijih metoda za rješavanje svih ovih problema. Ne zahtijeva značajna kapitalna ulaganja i velike proizvodne površine, stoga je dostupan čak i za mala preduzeća.

U zavisnosti od obima proizvodnje koriste se ili linije visokih performansi ili poluautomatske mašine koje su postale najmasovniji uređaj za pakovanje ribe.

Proizvode različite mašine za vakum pakovanje: jedno-, dvokomorne, podne (na točkovima) i desktop. Veličine i oblici komora su također različiti. Pakovanje ribe se obično vrši u mašinama sa duguljastim oblikomkomora od nerđajućeg čelika, pošto aluminijum ne podnosi kiselu sredinu karakterističnu za ovu vrstu proizvoda.

Princip svakog vakuumskog zaptivača je prilično jednostavan, njegov dizajn obavezno uključuje kompresor koji pumpa vazduh iz komore i zavarivač koji stvara šav na polimernoj vrećici. Pored toga, potrebno je kolo za kontrolu i praćenje parametara tokom rada sistema, uključujući manometar.

Proizvod, u ovom slučaju riba, stavlja se u vakum vrećice, što treba uzeti u obzir. Izrađeni su od barijernog polimernog filma koji ima višeslojnu strukturu. Zahtjevi za vrećice su prilično ozbiljni: moraju imati optička svojstva koja omogućavaju vizualnu procjenu kvaliteta proizvoda, navedenu debljinu mjerenu u mikronima (na primjer, 60, 100, 120 ili 150) i dimenzije koje zahtijeva preduzeće kupca., a mogu biti nestandardne. Osim toga, jedna od strana je neprozirna kako bi riba izgledala ljepše. Boje se biraju na osnovu vrste proizvoda koji se pakira, na primjer, crvene varijante izgledaju sjajno na zlatnoj pozadini. Pakovanje za ribu je obično duguljasto, dok su za mesne proizvode češći kvadratne vrećice.

Zavarivači unutar komore se takođe mogu razlikovati, linearni su i ugaoni. Potonji se koriste za zatvaranje s obje strane u slučajevima kada je riba dugačka i teško se stavlja u vreću kroz njenu usku stranu.

Vakumsko pakovanje ribe može značajno produžiti rok trajanjau slučaju da se provodi uz prethodno istiskivanje zraka iz komore posebnim mješavinama plina pripremljenim za svaki proizvod. Činjenica je da u prirodi postoje anaerobne bakterije, kojima nedostatak zraka ne sprječava da se razmnožavaju i štete upakovanoj ribi. Takozvano "pre-gasiranje", koje prethodi uobičajenom ciklusu pakera, pouzdano štiti od njih.

Rad vakuumskih zaptivača je prilično jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine. Potrebno je pratiti stanje teflonske tkanine koja prekriva grijaće elemente zavarivača i kontrolirati stanje ulja u kompresoru kroz poseban stakleni prozor. Ako mu je boja postala bež, vidljiva je pjena, onda je treba promijeniti.