Hospitality is Hospitality management. Osnovni pojmovi i definicije

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Gostoprimstvo je jedan od najvažnijih pojmova u istoriji čovečanstva. Ljudi žive u društvu, u njemu se razvijaju i komuniciraju sa drugim ličnostima. Osoba tokom svog života mora napustiti mjesto stalnog boravka. Štaviše, vrijeme odsustva može biti veoma različito. Jednom na nepoznatoj teritoriji, pojedincu je potrebna podrška drugih ljudi. Gostoprimstvo je besplatan doček i osvježenje lutalica. Međutim, ovo je daleko od jedine definicije.

Šta je gostoprimstvo?

Ovaj koncept ima mnogo značenja, svaki ga rečnik tumači drugačije. Gostoprimstvo u svakodnevnom smislu definiše se kao tradicija koja propisuje srdačnost u primanju gosta, kao i brizi za njega. U humanitarnom rečniku ovaj koncept ima značenje vrline, što je u antici bilo uobičajeno među narodima.

Gostoljubivost je spremnost da se ljudi iskreno prihvate i tretiraju, bez obzira u koje vrijeme dolaze. To je znak dobre naravi, poštovanja i otvorenosti. Uostalom, nije svaka osoba sposobna manifestirati ovog dobročinitelja. Gostoljubivi ljudi uvijek imaju mnogo prijatelja, privlače ih i uzimaju primjer od njih.

Historija pojave

Tradicije gostoprimstva pojavile su se zajedno sa formiranjem društva. U svakom trenutku, srdačnost se smatrala dobrom formom. Ova kvaliteta je svojstvena ruskoj osobi, njegova je glavna karakteristika. Dočekati goste kruhom i solju obaveza je svakog čovjeka koji poštuje sebe. Nekada su se gosti hranili i pojili gotovo na silu. Bilo je slučajeva kada su vlasnici kuće tražili da jedu ili piju "malo više". To je zbog činjenice da su imanja obično bila udaljena jedno od drugog, a gosti su rijetko dolazili.

Kasnije, u 17. veku, pojavile su se svečane gozbe. U to vrijeme svaki imućni građanin morao je okupljati goste na svom imanju, to je bio važan dio društvenog života. Određeni dan smatrao se svečanim, unaprijed pripremljenim za njega. Dame su kupovale specijalne haljine koje su nosile isključivo za ove događaje. Proslava je počela činjenicom da je domaćin svakom od gostiju u znak zahvalnosti i poštovanja dao po krišku hleba sa solju.

U današnje vrijeme ljudi vole da se okupljaju za stolom, imaju svečane večere, itd. Od tada se mnogo toga promijenilo, ali tradicija gostoprimstva ostala je nepromijenjena.

Ugostiteljstvo

Gore definicije odnose se na nivo domaćinstva. Ali ugostiteljstvo se takođe smatra poslovnom zonom. Štaviše, danas je ova industrija jedan od najbrže rastućih sektora privrede. Ona donosipristojan prihod i ima veliku mrežu poslovanja.

Ovaj koncept kao polje djelovanja došao je u Rusiju 2008. godine iz SAD-a. Prije toga naša država nije imala pojma o ovom sektoru. Ugostiteljstvo je područje poduzetništva koje se sastoji od uslužnih djelatnosti koje kao osnovu uzimaju princip velikodušnosti i gostoljubivosti prema klijentima. Jednostavno rečeno, uključuje organizacije koje se bave ugostiteljstvom, hotelijerstvom, kao i sektorom kupovine i zabave.

Prije uvođenja ovog pojma u Rusiji, koncept "hotelske industrije" je korišten za označavanje takvih aktivnosti. Ona je već zastarjela, a izraz "ugostiteljstvo" polako ulazi u svakodnevni život stručnjaka i poduzetnika u našoj zemlji.

Upravljanje ugostiteljstvom

Hospitality je glavni predstavnik industrije u Rusiji. I to nije iznenađujuće, jer smatramo da su turizam i ugostiteljstvo gotovo sinonimi. Ovo tržište se brzo i brzo razvija. Glavni centar ovog sektora je glavni grad naše zemlje - Moskva. Grad je najskuplji hotel na svijetu.

Međutim, trošak je u potpunosti opravdan kvalitetom. Najpoznatiji hotelski brendovi odavno su se pojavili na ruskom tržištu. Kao rezultat toga, zahtjevi za ugostiteljskim stručnjacima se povećavaju. Ako su prije nekoliko godina stranci u većini slučajeva bili na rukovodećim pozicijama, sada otprilike90% menadžera su ruski stručnjaci. Iz ove branše, pored hotelijerstva, izdvaja se ugostiteljstvo. Najveći lanac ugostiteljskih objekata u Rusiji je G. M. R. Planeta gostoprimstva.”

Međutim, i pored odličnog učinka, valja priznati da je škola menadžmenta naše zemlje znatno inferiornija od strane. Isti nivo posvećenosti u stranim zemljama je mnogo veći. Ali svake godine dolazi do pomaka u oblasti obrazovanja, a za kvalitetno obrazovanje pozivaju se strani stručnjaci.

Problemi razvoja hotelskog poslovanja u Rusiji

Kao što znate, hoteli se dijele na dvije vrste: lančane i nelančane. Prvi ima veliku prednost u odnosu na drugi u pogledu produktivnosti svojih aktivnosti. Nelančani hoteli, nažalost, praktično ne mogu konkurirati svojim konkurentima zbog ograničenog broja usluga, niske potražnje itd. Drugi faktor koji koči razvoj ove djelatnosti je činjenica da je najveći dio poslovanja u rukama stanje.

Osim toga, zaposleni nisu jako motivisani za rad, jer gotovo svugdje nema nagrada za uspješno izvršenje obaveza. U Rusiji je malo kvalifikovanih radnika koji imaju visok nivo znanja, što utiče i na kvalitet pruženih usluga. Ugostiteljstvo nije samo razvoj hotelijerstva, već i drugih oblasti djelatnosti.

Prehrambeni sektor

Na tržištu je zastupljen u ogromnoj količinirazličite vrste objekata: kafić, bar, pub, restoran, kantina, kafić i još mnogo toga. “G. M. R. Planet of Hospitality je kompanija koja razvija prehrambenu industriju u Rusiji. Ova organizacija posjeduje više od 300 restorana koji pružaju najviši nivo usluge.

Ugostiteljski sektor trenutno ne prestaje da se razvija, jer zadovoljava hitne potrebe ljudi. Odavde možete započeti i svoj poduzetnički put. Uprkos činjenici da u svakom gradu postoje restorani i kafići, jedinstveni objekat će privući kupce. Ugostiteljska preduzeća su prvenstveno usmjerena na poboljšanje kvaliteta pruženih usluga, pa su i tražena.

Zaključak

Ostvarivanje prihoda za takve organizacije nije primarni cilj. Kao što je već napomenuto, zadovoljstvo kupaca je glavni zadatak kompanija. Gostoprimstvo je, prije svega, srdačan i prijateljski odnos prema ljudima. Uostalom, ako se klijentu sviđa u hotelu ili restoranu, on će bez problema uplatiti traženi iznos, a štaviše, pričaće prijateljima o odličnoj ustanovi.

Oni preduzetnici koji pokušavaju da ostvare što veći profit obično se ne zadržavaju dugo na ovom tržištu. Potrebno je predvidjeti zahtjeve kupaca i pratiti inovacije i tada će preduzeće biti traženo.