Rad kao konobar: opis profesije, prednosti i mane

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Jedno od najtraženijih zanimanja, posebno u ljetnoj sezoni, je konobar. Njegove dužnosti, prava i sl. direktno zavise od mjesta gdje je zaposlenik zaposlen. Takvi radnici su potrebni kako u malim kafićima, čak i onim uličnim, tako i u elitnim restoranima. Poslužuju naručena jela na stolu, uslužuju posjetitelje, a prema korisnicima ustanove moraju se ponašati pristojno i ljubazno. Plata takođe može varirati, od oko 50 do 1,5 hiljada dolara.

Istorija profesije

Ova profesija ima prilično dugu istoriju. Na teritoriji naše zemlje nastao je tek pojavom restorana koji su odgovarali evropskoj modi. Prvo mjesto koje je zahtijevalo posao konobara u Moskvi pojavilo se sredinom 19. vijeka. Ovaj restoran se zvao "Slavjanski bazar". Svi ostali objekti smatrani su običnim kafanama, samo različitog stepena kvaliteta.

Svaki zaposlenik koji je dobio ovu poziciju morao je da nosi frak, leptir mašnu, bijeli prsluk i rukavice. Osim toga, od njega se tražilo da prati odsustvo čekinja iošišajte kosu na vreme. Ali to se odnosilo samo na restorane, u kafanama zaposleni koji su donosili hranu nazivali su seks radnicima, samo su morali imati bijelu košulju. Štaviše, većina seksualnih radnica su bile seljake, a da bi došle do ove pozicije, morale su proći dug put od domara i mašine za pranje sudova. Četiri godine su proučavali struku izvana, naučili kako komunicirati s kupcima, izvršiti kalkulacije plaćanja i ispravno donijeti narudžbu. Najzanimljivije je da su seksualne radnice na početku karijere morale da doplaćuju poslodavcima za svoj rad. Odnosno, njima nije isplaćena plata, nego njima. I sve napojnice su odnijeli u bife, gdje su potom jednako podijelili svim zaposlenima.

Kako dobiti posao

Poslodavci uglavnom ne zahtijevaju formalno obrazovanje, ali ako ga kandidat za posao ima, to mu može dati dodatnu šansu da dobije posao konobara. Slobodna radna mjesta obično podrazumijevaju da će osoba morati proći obuku već na mjestu zaposlenja. Ponekad je unaprijed naznačeno da li su potrebni posebni kursevi za korisničku podršku.

Skills

Konobari moraju biti sposobni postavljati stolove, proučavati recepte i posebne sastojke serviranih jela, poznavati specifičnosti posluživanja jela u određenom objektu, poznavati bonton i razumjeti sistem cijena. Osim toga, od njih se može zahtijevati da znaju kako kombinirati piće i hranu, au nekim skupim objektima potrebna je sposobnost da tečno govore engleski.

Što se tiče ličnih kvaliteta, da uđemU velikim gradovima, uključujući Sankt Peterburg, da biste radili kao konobar, morate biti pažljivi, strpljivi i druželjubivi. Vrlo je važno dobro pamćenje, prijateljska i prijateljska komunikacija, dobra fizička izdržljivost. Zaposleni mora biti uredan, otporan na stres, imati dobar smisao za humor, imati prezentabilan izgled i jasnu dikciju.

Odgovornosti

Najvažnije funkcije konobara su ispunjavanje narudžbi klijenata ustanove, obračunavanje s njima, postavljanje i čišćenje stolova, te pripremanje za prijem novih posjetitelja. Po potrebi, njegove dužnosti uključuju mijenjanje salveta, stolnjaka, kao i sudjelovanje u uređenju dvorane ako se tamo održava proslava. Dužan je korektno i taktično odgovoriti i na najprovokativnija pitanja kupaca, po potrebi ih savjetovati o jelima i pićima koja se nalaze na meniju restorana.

On je odgovoran za formiranje konačne cijene narudžbe. Takođe, zaposleni je novčano odgovoran za polomljeno suđe, oštećeni nameštaj ili nalog klijenta kojeg je uslužio, ako je otišao bez plaćanja. Najvažniji posao konobara je da usluži gosta na način da on izađe iz restorana dobro raspoložen i zadovoljan načinom na koji je uslužen.

Karakteristike i plaća

Uglavnom, radnici u ovoj oblasti nisu toliko plaćeni, ali to je zbog činjenice da profesionalac u svojoj oblasti uvijek dobije napojnicu. Štaviše, u zavisnosti od kvaliteta i prestiža ustanove, mogu premašiti njenu mjesečnu zaradu. Da biste savladali vještine rada kao konobar, morate učiti od okojedan do tri mjeseca.

Najčešće, prije stupanja na posao, osoba mora proći probni rok, koji može trajati od jedne do četiri sedmice. Raspored rada je mnogo duži od radnog vremena kancelarijskih radnika, do 12 sati. A poslužavnik na kojem zaposleni mora nositi tri posuđa može težiti i do deset kilograma.

Profesije profesije

Verovatno najpozitivniji kvalitet ove profesije je njena potražnja i dostupnost. Čak i konobar bez radnog iskustva i bilo kakve obuke može dobiti posao, sve će se naučiti na licu mjesta. Glavna stvar je da imate prijatan izgled, da budete druželjubivi i druželjubivi. Osim toga, polaznici imaju prilično slobodan raspored, a uvijek postoji mogućnost da zamolite kolegu da umjesto njih preuzme smjenu. Zahvaljujući tome, mnogi studenti mogu kombinovati takav rad sa svojim studiranjem. I naravno, napojnice su najveća prednost profesije.

Njihova veličina može značajno varirati u zavisnosti od različitih faktora, počevši od visoke cijene i prestiža institucije u kojoj osoba radi, pa do vrste posjetitelja. Ne može svaki posao donijeti dodatni novac osim plate. Naročito je takva finansijska podrška od velike pomoći mladim ljudima koji tek počinju živjeti odvojeno od roditelja. Pa, posljednja prednost koju donosi rad kao konobar je mogućnost ručavanja na poslu. Uz dobar odnos uslužnog osoblja i kuhinjemalo je verovatno da će zaposleni ogladneti, a što je objekat prestižniji, hrana će biti skuplja i ukusnija.

Nedostaci profesije

Glavni nedostatak ovakvog posla je što je zaposlenik odgovoran za skoro sve. Svaka slomljena ploča, staklo ili kupac koji ne plati račun će rezultirati odbitakom platnog spiska. Osim toga, može doći do novčanih kazni za druge propuste, u zavisnosti od toga koja pravila postavlja vlasnik ustanove.

Drugi nedostatak profesije je stalni stres. Rad kao konobar podrazumijeva da morate stalno komunicirati sa najrazličitijim ljudima, bez obzira na to koliko su ljubazni ili ugodni u komunikaciji. Mnogi kupci mogu naći grešku kod zaposlenih samo zato što razumiju da još uvijek nemaju pravo na uzvrat i trebaju se prema njima odnositi s poštovanjem.

Treći nedostatak je što opšte karakteristike usluge ne zavise u potpunosti od konobara, ali je on odgovoran za sve nedostatke. Tako, na primjer, kuhinja se ne žuri s pripremanjem jela, mašina za pranje sudova je otišla svojim poslom, a čistog posuđa nema ili su barmeni previše zauzeti da bi na vrijeme predali narudžbu konobaru.

Besplatan raspored može biti samo redovnim danima, ali vikendi i praznici su obično zauzeti. Osim toga, velika je vjerovatnoća da će biti noćnih smjena, jer ljudi obično posjećuju takve ustanove kako bi se odmorili od posla u slobodno vrijeme. Rad kao noćni konobar podrazumijeva da ćete morati zaboraviti na obične sastanke sa prijateljima i proslave rođendana ili vrlo snažno prilagoditi raspored i pregovarati sakolege.

Prospekti

Uprkos činjenici da je ovaj posao u uslužnom sektoru, karijerni rast je moguć čak i šefu. Zaposlenik se odmah unapređuje u višeg konobara, a zatim u administratora. Ako zaposleni završi specijalne kurseve, može biti unapređen u glavnog konobara. Ako se osoba zaposli u mrežnoj kompaniji, tada će mu iskustvo konobara dati priliku da se za pet godina uzdigne do čina direktora.

Zaključak

Potražnja za ovim zanimanjem je veoma velika, kako u velikim tako i u malim gradovima. A protok zaposlenih koji ovaj posao biraju kao dodatni i povremeni prihod dovodi do toga da se nova radna mjesta stalno otpuštaju. Smjestivši se u pristojan restoran, možete sa sigurnošću računati na veliku plaću i impresivnu napojnicu. Učenje ove profesije ne traje dugo, u većini slučajeva poslodavci primaju studente bez iskustva i obučavaju ih na licu mjesta.

Ali u isto vrijeme, posao konobara je nestabilan i neperspektivan, posebno u jeftinim ili sezonskim kafićima. U većini slučajeva ljudi jednostavno koriste takvu poziciju kao honorarni posao na kratko, jer ne dozvoljava razvoj, ne uči ništa novom i ne dozvoljava im da otkriju svoj potencijal. Osim toga, potrebno je voditi računa o stalnom moralnom i fizičkom stresu. Poslodavci ne brinu da li zaposlenika danas boli glava ili je loše raspoložen, korisnička usluga mora biti obavljena glatko i na visokom nivou.