2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20
Biljne masti su važan prehrambeni proizvod koji opskrbljuje ljudski organizam vitaminom E, fosfatidima i drugim korisnim supstancama važnim za metabolizam, odgovornim za pravilno funkcioniranje imunološkog sistema, hormonsku sintezu, elastičnost krvnih žila i otpornost na štetno zračenje. Njegova vrijednost zavisi od toga koliko je kompletan sadržaj mikroelemenata u utrošenom ulju.
Riječ "rafiniranje" znači uklanjanje nečistoća. Postavlja se pitanje da li je potrebno ukloniti njegove komponente iz prirodnog proizvoda, i ako jeste, koje. Drugim riječima, po čemu se nerafinirano suncokretovo ulje razlikuje od vrlo sličnog proizvoda koji se prodaje u istim PET bocama, ali se zove rafinirano? Vrsta posude i boja proizvoda ne govore ništa. Da bi se razumjela razlika, potrebno je barem ukratko razumjeti tehnologiju koja se koristi u fabrikama masti - preduzećima koja proizvode i flaširaju suncokretovo ulje. Njegova proizvodnja se odvija po već razvijenim metodamadavno.
Najjednostavniji, ekološki najprihvatljiviji i najstariji način dobijanja ulja je direktna ekstrakcija. Sjemenke suncokreta se ubacuju u presu, pužni klip se pokreće, sirovina se komprimira i evo rezultata - proizvod je kapao. Kao otpad ostaje vrlo vrijedan proizvod koji sadrži pulpu jezgrica, ljusku i opet ulje koje obično nazivamo posnim. Ranije, za vreme rata i posle njega, jeli su makuhu, sada na njoj love ribu.
Metoda direktnog okretanja je vrlo dobra, ali ima niz nedostataka. Prvo, to je neekonomično, prinos je oko 30% mase utovarene sirovine, pa čak i tada u najboljem slučaju. Pokazatelj sadržaja biljnih masti u semenu naziva se sadržaj ulja i zavisi kako od sorte tako i od vremenskih uslova u kojima je suncokret sazreo. Drugo, ne samo da se sirove sjemenke prešaju, već i prže, odnosno termički obrađuju na temperaturi od oko 110 stepeni, a to dovodi do činjenice da takvo nerafinirano suncokretovo ulje sadrži i ne baš korisne elemente u tragovima, iz kojih se još uvijek treba očistiti. Treće, rok trajanja proizvoda koji je ili toplo ili korisniji hladno prešan je izuzetno ograničen, što se ne sviđa trgovini. Nerafinirano suncokretovo ulje moguće je osloboditi od neželjenih sastojaka prilično jednostavnim mehaničkim sredstvima - taloženjem, centrifugiranjem i filtracijom. Ovo je takođe rafiniranje, ali tokom njegove implementacije sadržaj nutrijenata i vitamina se ne smanjuje.
Sljedeći korak čišćenja se obavlja toplom vodom. Proteinske komponente koje uzrokuju prerano kvarenje se talože, proizvod postaje lagan i proziran. Ovo je također nerafinirano suncokretovo ulje. Prednosti njegove upotrebe su donekle smanjene u odnosu na sirovi proizvod. Hidratacija eliminira ne samo štetne, već i neke korisne elemente u tragovima, ali općenito takvo čišćenje daje optimalan omjer prezentacije, roka trajanja, cijene i nutritivne vrijednosti.
Savremene intenzivne metode proizvodnje ne dozvoljavaju gubitak vrijednih proizvoda sadržanih u otpadu. Uz pomoć organskih rastvarača, uglavnom ultrarafinisanog benzina, ekstrahuju se masti, nakon čega ostaje samo obrok. Izlaz gotovog proizvoda dostiže 99%. Ako nerafinirano suncokretovo ulje ima svoj miris i čak, reklo bi se, aromu, onda je biljna mast, pročišćena od svih nečistoća, vrlo prozirna i lijepa, gotovo potpuno bez okusa i dezodorisana.
Dakle, suncokretovo ulje se prodaje u tri vrste:
- nerafinirano;
- rafinirano dezodorisano;
- rafinirano nedezodorisano.
Svaki od njih se koristi za svoju namjenu. Prvi je za salate, drugi za prženje, treći je univerzalan.
Preporučuje se:
Bankovni računi: tekući i tekući račun. Koja je razlika između tekućeg računa i tekućeg računa
Postoje različite vrste računa. Neki su dizajnirani za kompanije i nisu prikladni za ličnu upotrebu. Drugi su, naprotiv, prikladni samo za kupovinu. Uz određeno znanje, tip računa se lako može odrediti prema njegovom broju. Ovaj članak će raspravljati o ovoj i drugim osobinama bankovnih računa
Koja je razlika između turoperatora i turističke agencije: koncept, definicija, razlika, funkcije i karakteristike količine obavljenog posla
Riječi "putnička agencija", "putnička agencija", "turoperator" nekima se čine slične. U stvari, ovo su različiti koncepti. Da ih razumijemo i da se više ne zbunimo, predlažemo danas da proučimo po čemu se turoperator razlikuje od turističke agencije i turističke agencije. Ovo znanje će biti posebno korisno za one koji planiraju putovanje u budućnosti
Koja je razlika između advokata i advokata, koja je razlika? Po čemu se advokat razlikuje od advokata - glavne dužnosti i delokrug
Ljudi često postavljaju pitanja: "Koja je razlika između advokata i advokata?", "Koja je razlika između njihovih dužnosti?" Kada se pojave životne okolnosti, kada je potrebno obratiti se predstavnicima ovih profesija, morate shvatiti ko je potreban u određenoj situaciji
Koja je razlika između stana i stana? Razlika između stana i stana
Tržište stambenih i poslovnih nekretnina je nevjerovatno ogromno. Kada nude stanovanje, trgovci nekretninama stan često nazivaju stanom. Ovaj izraz postaje svojevrsni simbol uspjeha, luksuza, nezavisnosti i bogatstva. Ali da li su ti koncepti isti - stan i stan? Čak i najpovršniji pogled će utvrditi da su to potpuno različite stvari. Razmotrite po čemu se stanovi razlikuju od stanova, koliko su te razlike značajne i zašto ove koncepte treba jasno razlikovati
Koja je razlika između žiranta i sudužnika: detaljan opis, karakteristike, razlika
Oni koji se nisu prijavili za bankarski kredit, pojmovi "žirant" i "sudužnik" mogu se percipirati na isti način, iako je to daleko od slučaja. Shvativši ove koncepte, znaćete kakvu odgovornost svaki od učesnika u transakciji snosi prema banci. Koja je razlika između žiranta i sudužnika? Šta im je zajedničko?
