Meso sa farme: opis, proizvodnja, vrste

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Uvođenjem sankcija EU, na ruskom tržištu je mnogo manje nekvalitetnih uvoznih mesnih proizvoda. Međutim, čak i sada, nezdrave krivotvorine su još uvijek prilično česte na policama trgovina. Na kraju krajeva, domaću poljoprivredu, koja je godinama otkupljivanja uvoznih proizvoda pala u potpuni pad, jednostavno je nemoguće podići za samo par godina. Zato meso punjeno hormonima nastavlja da ulazi na rusko tržište - zaobilazeći sankcije, uglavnom preko zemalja trećeg svijeta.

U potrazi za trenutnim profitom, ustaljene tehnologije uzgoja životinja krše i mnogi domaći poljoprivredni proizvođači. Stoga, kada kupujete meso u prodavnici ili čak na pijaci, trebate biti izuzetno oprezni i pažljivi.

Kako razlikovati poljoprivredni proizvod od lažnog

Da ne biste kupili falsifikat koji je štetan po zdravlje, prilikom odabira mesa, prije svega, treba obratiti pažnju, naravno, na njegov izgled. Proizvod prirodnog kvaliteta ima sljedeće karakteristike:

1. Glatko i suho sečenje. Razlikovati meso sa farmeod lažnog, na primjer, lagano ga navlažite čistom salvetom. Ako je proizvod visokog kvaliteta, na njemu praktično neće biti tragova.
2. Sok od svježeg narezanog na komadu prirodnog mesa ističe se izuzetno bistar i u vrlo malim količinama.

3. Masni slojevi u kvalitetnom proizvodu su biserno bijeli. Njihova žuta nijansa ukazuje da je životinja najvjerovatnije bila ili vrlo stara ili bolesna.

4. Kvalitetna svinjetina je uvijek nježno roze boje, a govedina je boje maline, ne previše blijeda i ne previše svijetla. Farmska perad se može razlikovati od obične peradi po nešto tamnijoj nijansi.

Proizvod nakon termičke obrade

Jela napravljena od mesa sa farme dobijenog uzgojem životinja po tradicionalnim tehnologijama, prijatnog je ukusa i mirisa. Gulaš, kotleti i krivotvorene supe definitivno se ne mogu pohvaliti takvim kvalitetima. Između ostalog, pri kuhanju ili prženju, meso sa farme praktički ne gubi na težini. Lažni proizvod, nakon termičke obrade, često se može smanjiti za dva do tri puta.

Varieties

Govedina u našoj zemlji je možda najpopularnije meso sa farme. Svinjetina se takođe dosta prodaje u prodavnicama. Međutim, pored ove dvije najčešće vrste, na modernom tržištu prehrambenih proizvoda postoji i meso sa farme kao što su:

1. Zec. Jer ovaj pogled jestenije posebno popularan kod nas, nema velikih isporuka iz inostranstva. Stoga je u većini slučajeva farmerski i prirodan.
2. Lamb. Neki ljudi vjeruju da ako takvo meso nema specifičan miris, to znači da je lažnjak. Međutim, ovo mišljenje nije sasvim tačno. Mnoge rase ovaca koje su nedavno donete u našu zemlju odlikuju se upravo po tome što njihovo meso nimalo ne miriše na jagnjetinu. Stoga, prilikom odabira takvog proizvoda, kao i govedine ili svinjetine, prije svega treba obratiti pažnju na njegov izgled.
3. Meso peradi. I domaći i uvozni proizvodi ove sorte vrlo su često krivotvoreni. Lavovski dio hormonskog mesa patke, piletine i guske na tržište isporučuju velike ruske živinarske farme. Naravno, poznate uvozne noge u većini slučajeva nisu prirodni proizvod.

Šta biste trebali znati

Kupac u Rusiji danas treba da bude posebno oprezan pri odabiru govedine. Kvalitetnog mesa ove sorte na domaćem tržištu u naše vrijeme ima vrlo malo. Činjenica je da za uzgoj, na primjer, iste ptice, nije potrebno previše vremena - samo oko šest mjeseci. Da bi dobio kvalitetno svinjsko meso, farmeru je potrebno oko 11-12 mjeseci. Goveda, s druge strane, dobiju klaničnu težinu u većini slučajeva ne prije 2,5 godine. Dakle, nova domaća gazdinstva organizovana nakon uvođenja sankcija,baveći se uzgojem krava i bikova, jednostavno nisu imali vremena da napune tržište kvalitetnim proizvodima.

Kako se pravi prirodno meso: hrana

Razvijanje prave ishrane je nešto o čemu bi preduzetnik koji organizuje farmu svakako trebalo da vodi računa. Meso životinja i peradi može biti visokog kvaliteta samo ako se koristi dobra prirodna hrana. Kao, na primjer, kao:

• pšenica, ovas, ječam i druge žitarice;
• korijenasti usjevi (prvenstveno stočna repa, ali i rutabaga, krompir, šargarepa, itd.);
• sijeno livadske trave (za stoku i sitnu stoku), silaža, itd.

Kao aditivi za dobijanje takvog proizvoda kao što je meso sa farme, na uzornim farmama se koriste samo vitamini, pekarski kvasac i mješavine koje sadrže korisne mikroelemente (uglavnom kalcij). U ovom slučaju se ne koriste hormonski preparati koji skraćuju vrijeme da životinje dobiju klaničnu težinu za dva do tri puta, kao i razni štetni hemijski dodaci.

Naravno, meso sa farme dobijeno na ovaj način je dobilo veoma dobre kritike od potrošača. Vrste takvog prirodnog proizvoda mogu biti različite. Ali jedno ih spaja - sva jela pripremljena od njih imaju divan ukus, a pritom ne štete zdravlju.

Pored nepravilnog hranjenja, šta još može negativno uticati na kvalitet mesa?

Pojedini poljoprivrednici, uključujući i domaće, između ostalog, prilikom uzgoja životinja i živine, u velikoj mjeri zloupotrebljavaju upotrebu raznih vrsta lijekova, uglavnom iz grupe antibiotika. Zdravim kravama i svinjama jednostavno se daju periodične injekcije kako bi se spriječile čak i manje bolesti. To poljoprivrednim proizvođačima omogućava da uštede određene iznose na uslugama veterinara. Ali ovakav pristup, naravno, u konačnici dovodi do značajnog smanjenja kvaliteta mesa.

Gdje u našoj zemlji možete kupiti prirodne proizvode

Uzgajeno meso se u Rusiji prodaje u većini slučajeva, naravno, samo na tržištu. Ovdje ga obično vikendom prodaju seljani koji dolaze u grad. Ponekad se sličan proizvod (najčešće pileće ili zečje meso) može kupiti i od ljetnih stanovnika. Prodaju visokokvalitetno meso sa farme i specijalizovane prodavnice u vlasništvu malih i srednjih poljoprivrednih proizvođača. Cijene prirodne govedine u takvim prodajnim mjestima najčešće počinju od 600 rubalja, za svinjetinu - od 300 rubalja.

U velikim gradskim područjima, neke posredničke firme prodaju meso sa farme uz dostavu. Zaposleni u ovakvim firmama donose najsvježiji proizvod direktno u kuću kupca direktno sa imanja privatnih trgovaca ili iz klaonice. Međutim, takva usluga je, naravno, prilično skupa i ne može si svaki stanovnik grada priuštiti takve narudžbe.