Namirnice: klasifikacija, lista, karakteristike, uslovi skladištenja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Svi smo upoznati sa takvim konceptima kao što su trgovina, namirnice i namirnice općenito, ali ko zapravo zna šta oni znače? Često se pod ovom grupom prehrambenih proizvoda podrazumijeva čitav asortiman maloprodajnih objekata, bez obzira na proizvodni asortiman određene trgovine. Iako lista namirnica obuhvata dugačku i raznoliku listu namirnica, ona ipak nije beskonačna, a asortiman namirnica se može klasifikovati.

Šta su namirnice?

Kupac, došavši u bilo koju trgovinu, jednostavno ne može a da ne kupi nešto iz kategorije namirnica. Roba koja spada u ovu kategoriju čini lavovski dio cjelokupnog asortimana tezgi. Naravno, pored ostalih odjela, radnja će imati poslastičarnicu, mljekaru, gastronomiju i izlog saalkoholna i bezalkoholna pića, ali namirnice su okosnica svake maloprodajne ili veleprodajne radnje.

Rječnici i priručnici za organizovanje prodajnih mjesta kažu da su namirnice asortiman prehrambenih proizvoda koji ne zahtijevaju stvaranje posebnih uslova za njihovu prodaju i skladištenje. Uglavnom je to "suhi" proizvod sa dugim rokom trajanja.

Sama riječ "namirnice" stigla nam je iz prekomorske Turske (bakkal - original, u nekim izvorima se tumači doslovno kao "roba na licu - pogledaj i uzmi"). Bakari su bili oni prodavci u čijim izlozima si mogao kupiti šta ti srce poželi. Može se zaključiti da je nekada na policama trgovina bila predstavljena grupa namirnica pod nazivom "namirnice", bila je još raznovrsnija nego što je sada, ali to najvjerovatnije nije propust i nedostatak modernog tržišta, već preuveličavanje prošlosti. godine.

Lista proizvoda

U ovom trenutku kupcima je dostupan mnogo širi asortiman proizvoda nego pre nekoliko vekova, i bilo bi smešno porediti raznolikost čak i najveće prodavnice iz devetnaestog veka sa modernim supermarketom. Uz to, sadašnji sanitarno-higijenski standardi i zahtjevi za prodavce postali su neuporedivo stroži, pa je klasifikacija asortimana u maloprodajnim objektima postala uređenija i nedvosmislenija.

Grupa prehrambenih proizvoda bogata je ovakvim artiklima:

• kafa, čaj, kakao, uključujući pakirane iinstant koncentrati;
• sve vrste žitarica, tjestenine i njihovih derivata (mješavine, žitarice, musli, žitarice, žitarice za doručak);
• brašno od više zrna, mješavine za palačinke;
• začini i začini, također sol i šećer;
• aditivi za hranu kao što su želatin, limunska kiselina, sušeni kvasac, itd.;
• zatvoreni prelivi (sosovi, kečapi, senf, ren, paradajz pasta);
• biljna ulja;
• instant supe, krompir, žitarice i vermičeli.

Stvar i "labavi"

Kao što vidite, namirnice su prilično raznolik koncept. Međutim, može se klasificirati prema drugom principu. Većina namirnica su komadne, već upakovane u mala pakovanja porcija hrane. Proizvođači nude svojim kupcima najoptimalnije i najpovoljnije težine pakovanja, osim što ubrzavaju proces prodaje, jer prodavac ne mora svaki put koristiti vagu i praviti složene proračune, svako pakovanje ima svoju cijenu i opravdanje mase.

Skupi začini i začini se prodaju u malim porcijama od 5-15 grama, ali uvijek možete kupiti velika pakovanja ako je potrebno. Žitarice, šećer i brašno su druga stvar - često se u svakom pakovanju nalazi standardna porcija od jednog kilograma, ali stalno povećanje cijena tjera proizvođače na trik i veliki broj pakiranih žitarica i druge rasute robe predstavljen je na izlozima supermarketi i trgovine mogu težiti 750 ili 900 grama.

Uprkos širokoj upotrebi samouslužnih radnji, gdje je kupcima mnogo praktičnije kupiti upakovanu robu. Mnoge trgovine i dalje prodaju rasutu robu, a na pijacama se može kupiti i biljno ulje na točenju, kafa, čajevi i začini također se vagaju i prodaju od strane prodavca u količini koja je potrebna kupcu. Ovakav način prodaje namirnica ima veliku prednost, jer kupac uvijek može pouzdano ocijeniti kvalitet kupovine po izgledu, teksturi i mirisu.

Prodavnica ili samo odjel?

Uprkos širokoj ponudi namirnica u radnji, jednostavno je nemoguće pronaći maloprodajno mjesto koje ne bi prodavalo proizvode koji ne spadaju u kategoriju namirnica. Pronicljivi kupci žele otići u jednu prodavnicu i kupiti sve što im treba bez potrebe da idu od jednog dobavljača do drugog.

Savremeni uslovi trgovine se razvijaju na način da su vlasnici prehrambenih paviljona prinuđeni da potrošačima daju svu raznolikost traženih proizvoda, pa se namirnice u prodavnici prodaju samo u jednom od odjela, uporedo sa drugim grupama proizvoda.

Napomena prodavačima

Velika prednost prodaje namirnica je ta što roba iz ove grupe ima dug rok trajanja, ne zahteva stvaranje posebnih uslova za skladištenje i ne primorava prodavce na opremanje tehnološki sofisticiranih skladišta.

Skladištenje namirnica trebaodržavati u hladnoj prostoriji (ne višoj od 18 stepeni Celzijusa), sa niskom vlažnošću. Ako je skladište vlažno, proizvodi će postati neupotrebljivi, jer žitarice, začini i čaj od kave apsorbiraju vlagu iz atmosfere, osim toga mogu biti zasićeni stranim aromama, što će također uvelike oštetiti njihovu kvalitetu. Važan uslov za skladišta namenjena za skladištenje namirnica je da regali na kojima će se roba odlagati ne dodiruju zidove.