Povrće od kupusa: vrste kupusnog povrća, korisna svojstva, karakteristike uzgoja i skladištenja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 13:51

Ovakvo povrće, čije nadzemne dijelove čovjek jede, naziva se kupus. Imaju sličan hemijski sastav. Ovaj članak će navesti razno povrće od kupusa, njegove zdravstvene prednosti i dati savjete o uzgoju i skladištenju.

Glavani kupus

Vilica ili glavica kupusa naziva se obrasli apikalni pupoljak. Okružen je mesnatim listovima, koji se nalaze na skraćenoj stabljici. Ovo je panj. Veličina, boja i oblik glavice kupusa direktno zavise od sorte i sorte kupusa.

beli kupus

Ova vrsta povrća od kupusa je najčešća. Njegova popularnost je zbog nekoliko razloga. Prvo, njegove sorte donose obilnu žetvu. Drugo, povrće ima odličan ukus. Treća prednost je visoka prenosivost. Sorte uključene u ovu grupu mogu se razlikovati po veličini, obliku, boji.

Crveni kupus

Uglavnom, povrće od kupusa koje čini ovu sortu slično je po svojim svojstvima bijelom kupusu. Međutim, imaju čvršću viljušku. Listovi su plavo-crveni ili crveno-ljubičasti. Odlikuje ih povećana krutost.

Savojski kupus

Opuštena glavica kupusa predstavljena je žuto-zelenim valovitim listovima. Rok trajanja ovog povrća i njihova prenosivost su lošiji od belog kupusa. Uprkos tome, sorta Savoy je prilično česta, jer sadrži veliku količinu dušičnih tvari i minerala.

prokulice

Ovo povrće od kupusa ima zanimljivu osobinu: male glavice se formiraju u pazušcima listova. Biljka može doseći visinu od 1 metar. Sadrži od 20 do 740 glavica kupusa težine 15-20 grama. Prokulice su bogate proteinima, vitaminom C i mineralima. Ova sorta ima najveću nutritivnu vrijednost.

Pekingski kupus

Glavica ovog povrća je labavija. Bijela je u osnovi i svijetlozelena na vrhu. Oblik mu je izdužen. Često se pekinški kupus miješa sa kineskim kupusom. Međutim, ova druga sorta uopće ne formira glavice, njeni listovi su skupljeni u rozete.

Cvjetača

Dakle, vrijeme je da pređemo na drugu kategoriju kupusastog povrća. Ovo je karfiol. Tri varijante se smatraju glavnim:

Zapravo karfiol. Za hranu, osoba koristi cvat. Ona i stabljika formiraju bijelu, žutu, zelenu ili ljubičastu glavicu. Ovo povrće se smatra jednim od najboljih dijetetskih ičak i ukus. Sadrži vitamine, mineralne soli i veliku količinu proteina

• Brokoli je još jedna vrsta karfiola. Ima i jestivo cvijeće. Obojene su zeleno ili ljubičasto.
• Romanesco je kupus blažeg ukusa i delikatne teksture. Jestivi dio je obično svijetlozelen. Sadrži vitamine grupe C i K, kao i karoten.

Cole klice

Ova sorta uključuje kupus od repe ili kelerabu. Sve korisne tvari koje ovo povrće posjeduje sadržane su u stabljici. Taj njegov dio, koji se nalazi iznad zemlje, najčešće poprima sferni ili u obliku repe. Ona je ta koja se pojede. Pulpa kelerabe je sočnija i nježnija u odnosu na bijeli kupus. Sadrži vitamin B₁, B_{2, C. Ovdje ga ima više nego u citrusima.}

kupus

Povrće bez naslova čini posebnu grupu. Listovi kupusa sadrže vitamine, proteine i druge hranljive materije. Koje povrće pripada ovoj grupi?

• Bok choy. Listovi biljke skupljeni su u rozete. Kada su sirovi, veoma su grubi. Za hranu osoba konzumira ili mlade biljke, ili samo peteljke. Okus je pomalo ljut.
• Kelj, ili grunkol - ima čipkaste listove zelene ili bijele boje. Povrće je izuzetno bogato proteinima i kalcijumom, kao i vitaminima A, C, K i B.
• Portugalski kupus je pomalo kao zelena salata. plavo zeleno lišćeizduženi oval u sirovom obliku je pretvrd, zbog čega se povrće često kuva ili dinsta. Nakon termičke obrade, kupus je i dalje hrskav.
• Mitsuna je povrće porijeklom iz Japana, formirajući veliki bijeli korijen. Kvaliteti ukusa su odlični. Listovi imaju neobičan izgled: izgledaju kao da su izrezani makazama.
• Ta-tsoi je još jedna vrsta kelja. Ima ovalno-okrugle listove tamnozelene boje. Okus je blago ljut, senf.
• Kai-lan je jedinstvena vrsta kupusa. Činjenica je da su u njoj jestivi apsolutno svi nadzemni dijelovi. Najukusniji su vrhovi stabljika. Ima ukus šparoge, brokule i kelja.

Uslovi uzgoja

Povrće kupusa i crnog luka smatraju se nezahtjevnim kulturama. Međutim, potrebno je ispuniti niz uslova da bi se dobila bogata žetva. Prije svega, potrebno je gnojiti tlo u jesen. Da biste to učinili, dodajte stajski gnoj, humus ili kompost i sve to iskopajte. Mineralna đubriva nisu pogodna za kupus, jer usev akumulira nitrate.

Žetva zavisi od nivoa vlažnosti. Voda brzo isparava uz pomoć velikih listova, što dovodi do gotovo trenutnog gubitka vlage. Ako padavina nema dovoljno, vrt treba redovno zalijevati. U ovom slučaju, idealna metoda bi bilo prskanje, koje zasićuje i tlo i zrak vlagom.

Sjetva u zemlju

Postoje dva načina uzgoja kupusa. Prva opcija je sijanje sjemena u otvoreno tlo. Ova metoda će vam uštedjeti muke oko presađivanja biljaka. Potrebno je pripremiti male rupe. Nakon stavljanja sjemena u njih, bunari se prekrivaju staklenim teglama ili prozirnim plastičnim bocama s prethodno izrezanom kućicom. To će pomoći u stvaranju uslova bliskih staklenicima, odnosno kupus će rasti brže. Sklonište se uklanja tek nakon što lišće postane gužva.

Sađenje sadnica

Rasadnice se mogu posaditi u zemlju u bilo koje vrijeme. Međutim, bolje je koristiti mlade utičnice. To će omogućiti biljci da se brzo ukorijeni na novom mjestu. Povrće je spremno za presađivanje kada ima 2 ili 3 lista.

Prije sadnje sadnice se obilno zalijevaju, kao i rupice. Dok vlaga ne ispari, utičnice se stavljaju u nastalu prljavštinu. Nakon toga se tlo ponovo zalijeva. Tlo je malčirano strugotinama i ljuskom jaja. Sa ovim skloništem vlaga se zadržava duže vrijeme. Štaviše, biljka će biti zaštićena od štetočina.

Care

Prerada kupusovog povrća vrši se uz pomoć lijekova sa fungicidnim svojstvima. To uključuje, na primjer, "Prestige". Ovaj lijek štiti biljku od raznih bolesti i štetočina. Njime možete spriječiti pojavu lisnih uši, kupusnih mušica i krstonosnih buha, kao i pobijediti gljivične bolesti u pupoljku.

Povrće od kupusa i luka može se prerađivati bez upotrebe hemijskih jedinjenja. Na primjer, saInsekti se mogu suzbiti drvenim pepelom, duvanskom prašinom i mljevenom crvenom paprikom. Ova mješavina se nanosi na mokro lišće. Da biste biljke zaštitili od raznih štetočina, u blizini morate posaditi bijeli luk, nasturcijum, neven.

Skladištenje povrća od kupusa

Prilikom berbe kupusa odsiječe se skoro cijela peteljka, ostavljajući samo 2 cm. Da bi povrće dugo ostalo u dobrom stanju potrebno je ostaviti poklopne listove. Činjenica je da služe kao zaštita od raznih bolesti i ozljeda. Otpalo i rozeto lišće treba ukloniti, koje ne dozvoljava da zrak prodre do kupusa. Kao rezultat, formiraju se područja sa visokom temperaturom i visokom vlažnošću, što uzrokuje razmnožavanje štetnih mikroorganizama.

Kupus treba skladištiti u hrpama ili na paletama. Takva mjesta za skladištenje omogućavaju dobru razmjenu zraka. Dno je položeno piljevinom, polietilenskim pločama ili vrećom. U takvim uslovima povrće zadržava kvalitet 2-3 mjeseca. Također možete stavljati kupus u kontejnere ili čak skladištiti u kante.

Hladnjaci su pogodni i za čuvanje kupusa. Međutim, ako glavica kupusa nije pravilno postavljena, ona će za nekoliko dana početi da truli. Neophodno je svakako zaštititi povrće od vlage. Da biste to učinili, možete ga umotati u prozirnu foliju ili umotati u papir. Ako želite zamrznuti povrće za kuhanje prvih ili drugih jela, morat ćete kupus očistiti od oštećenih listova, oprati kupus i dobro ga osušiti, a zatimpreseci ga. Postoje različiti oblici rezanja kupusnog povrća, ali domaćice najčešće biraju slamke. U ovom obliku, povrće je najpogodnije dodati raznim jelima.

Korisna svojstva

Različite vrste kupusa se uzgajaju od davnina. Do danas ovo povrće ima visoku nutritivnu vrijednost. Koriste se za pripremu jela u mnogim zemljama svijeta. Na primjer, Rus ne može zamisliti tradicionalnu trpezu bez supe od kupusa, kiselog kupusa i kiflica. Povrće od kupusa se reže i obrađuje na različite načine. Kupus se može puniti, peći, dinstati, pržiti, kiseliti, koristiti kao punjenje za pite i jesti sirov.

Kupus ima veliku vrijednost u narodnoj medicini. Sok od bijelog kupusa sadrži veliku količinu vitamina U, pa se široko koristi u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta. Pomaže u borbi protiv gnojnih rana i čireva. Redovna konzumacija kupusa blagotvorno utiče na opšte zdravlje: nivo holesterola i šećera u krvi se vraća u normalu, višak vlage se uklanja iz tela. Ne treba se zanositi ovim povrćem za one osobe koje pate od grčeva crijeva i žučnih puteva, kao i od akutnog enterokolitisa ili pojačane perist altike. Sok od kupusa se koristi kao kozmetički proizvod, jer ima podmlađujući efekat.