Uzgoj shiitakea: metode, potrebni uslovi i preporuke za njegu

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Bukovače i šampinjone kod kuće mnogi već dugo uzgajaju. Tehnologije za njegu takvih gljiva su dobro poznate i mogu se primjenjivati s velikim uspjehom. Međutim, možete sami uzgajati, naravno, ne samo bukovače ili šampinjone. Postoje i druge vrste gljiva koje mogu dati dobar prinos kod kuće. Na primjer, uzgoj shiitakea može biti prilično profitabilan posao. Takve su gljive jednostavno odličnog okusa i smatraju se relativno nepretencioznim.

Malo istorije

Na istoku, shiitake se naziva “gljiva usnulog Bude”. Prvo spominjanje se odnosi na 199. godinu prije nove ere. U početku se ova gljiva koristila uglavnom samo kao lijek. U Japanu su preparati od šitake bili veoma skupi i samo su plemeniti ljudi mogli da priušte da ih kupe. Kasnije se ova gljiva počela koristiti jednostavno za hranu. Nešto kasnije, Japanci i Korejci razvili su metode za uzgoj shiitakea kod kuće.

Godine 1969. iz ove gljive su naučniciizolovani polisaharid lentinan. Karakteristika ove supstance je, između ostalog, da može usporiti, pa čak i zaustaviti rast kancerogenih tumora.

Šta je gljiva

Shiitake pripada klasi Agaricomycetes, porodici Negniyunchik. Sa japanskog, njeno ime se prevodi kao "gljiva koja raste na shii drvetu". Izvana, shiitake nije posebno upečatljiv. Raste na drveću, ali unatoč tome izgleda kao sve druge šumske gljive. Odnosno, ima šešir i nogu.

Boja ove gljive je obično svijetlo smeđa. Šitakin šešir je konveksan lamelarni. Stabljika ove gljive je ravna vlaknasta, blago sužena u osnovi. Ploče šitake su bijele. Kada se pritisnu, mijenjaju boju u smeđu. Kod mladih gljiva ploče su prekrivene zaštitnim filmom. Shiitake noga, u zavisnosti od starosti, može imati dužinu od 3 do 19 cm.

Metode uzgoja

Poput gljive bukovače, micelijum šitake može dobro rasti na:

• logs;
• piljevina;
• slama.

Najčešće se koriste ove tri metode uzgoja shiitake gljive kod kuće. Sve ove tehnologije u smislu produktivnosti mogu dati dobre rezultate. Šitake micelijum je u stanju da formira plodna tela na istom mestu do šest godina. Nakon toga potrebno je promijeniti materijal koji je korišten za uzgoj. Za 6 godina, sa 1 m2 zasada šitake, možete sakupiti do 200-250 kg gljiva.

Odabir dnevnika

Uzgojite ovu gljivu na tvrdom drvetu. Možete zaraziti micelijumom šitake, na primjer, trupce hrasta, bukve, brijesta. Također se ponekad ova gljiva uzgaja na brezi ili jasiku. U svakom slučaju, šitake trupci, naravno, moraju biti ispravno odabrani.

Drvo sakupljeno zimi je najpogodnije za ovu gljivu. Dolaskom hladnog vremena hrastovi, brestovi, breze itd. akumuliraju veliku količinu hranljivih materija, što vam omogućava da povećate prinos šitake.

Zimsko drvo za uzgoj ove gljive smatra se najpogodnijim. Međutim, ako je potrebno, letnja trupca se mogu zaraziti i micelijumom šitake. Glavna stvar je da drvo bude cijelo i neoštećeno - bez trulih ili suhih područja. Vjeruje se da je za shiitake najbolje odabrati trupce s ne previše debelom jezgrom. Sadržaj vlage u trupcima pečuraka ne smije biti manji od 35% i veći od 75%.

Uslovi

Optimalna temperatura za uzgoj shiitakea je 20-22°C. U svakom slučaju, micelij ove gljive smatra se prilično stabilnim. Njegov micelij se može razviti već na temperaturi od 16 °C. Ali još uvijek je nemoguće dopustiti da temperatura na mjestu uzgoja noću padne ispod 10 ° C. Također, ova gljiva ne podnosi zagrijavanje okolnog zraka preko 26°C. Shiitake usporava rast na niskim temperaturama. Na vrućini se ove gljive počinju rastezati. Noge pečuraka koje se uzgajaju u takvim uslovima bit će vrlo tanke, a klobuke male.

Vlažnost prilikom uzgoja takve gljive također će moratiodržavati na određenom nivou. Najprikladniji indikator za shiitake u ovom slučaju je 35-50%.

Gdje postaviti "krevete"

Ljetni trupci za uzgoj šitake često se polažu vani. Ali to rade samo u regijama s prilično blagom i vlažnom klimom. U zonama sa oštro kontinentalnim shiitakeom, obično se uzgajaju tokom cijele godine u podrumima, grijanim šupama, itd. Stanovnici gradova ponekad uspijevaju dobiti urod plodnih tijela i samo na zasjenjenoj lođi.

Koja god prostorija za takve gljive da se odabere, ona mora biti dobro ventilirana. Na ulici su "kreveti" sa šitake postavljeni u hladovini drveća. U svakom slučaju, trupci s micelijumom polažu se na način da ne dodiruju tlo. Najčešće takvi "kreveti" jednostavno imaju bunar. U ovom slučaju biće lakše pratiti uslove za uzgoj šitakea u budućnosti.

Slijetanje

Odabrani trupci su zaraženi shiitake micelijumom koristeći prilično jednostavnu tehnologiju. Micelijum se polaže u rupe izbušene u drvetu do dubine od 30-40 cm. Takva se gnijezda izrađuju bušilicom debljine najmanje 8 mm. Rupe za shiitake micelij su raspoređene na trupcu u šahovnici. Istovremeno, između redova se ostavlja razmak od 20 cm, a između gnijezda 10 cm.

Steknuti micelijum gljive stavlja se u komade u rupe i lagano nabija. Zatim se gnijezda zatvaraju drvenim čepovima pomoću čekića. Odozgo se začepljene rupe dodatno namažu parafinom.

Uzgoj shiitake gljiva kod kućeuslovi: kako ubrati

Dvapa zaražena micelijumom jednostavno se ostavljaju na miru neko vreme. Da biste dobili žetvu plodnih tijela, prije svega, naravno, morate pričekati da se micelij proširi kroz drvo. Period inkubacije za shiitake može trajati od 6 do 18 mjeseci, ovisno o debljini trupca. Takve "ležice" smatraju se spremnima za dalju obradu kada su mrlje micelija već vrlo jasno vidljive na rezu.

Čim micelijum počne da izlazi, stimulišite formiranje plodova. Da biste to učinili, trupci su ili natopljeni vodom, ili jednostavno navodnjavani dugo vremena. Nakon završetka ovog postupka, ostaje samo čekati berbu gljiva. Micelijum šitake može dati plod do 2 puta godišnje. Nakon svakog talasa, trupci sa micelijumom ove gljive se ponovo natapaju.

Karakteristike uzgoja na piljevini i slami

Na ovaj način uzgoj šitakea kod kuće na trupcima nije previše težak. Glavna stvar pri korištenju ove tehnologije je pokušati održati razinu vlage i temperature potrebne za micelij. Glavna poteškoća u primjeni ove tehnike može biti kupovina samih trupaca i njihovo postavljanje. Takav materijal je, naravno, velikih dimenzija, pa je prostorija za njega potrebna velika.

U malom podrumu ili podrumu, shiitake se, naravno, najbolje uzgaja na piljevini ili slami. Takav supstrat se prethodno jednostavno čvrsto pakira u plastične vrećice. Dalje, onkao u prvom slučaju, inficira se micelijumom.

Kada se koristi ova metoda, micelijum stvara iste uslove kao kod sadnje na balvane. Postoji mnogo recepata za pripremu supstrata za šitake. Ali najčešće se hranljivi medij za micelij ove gljive stvara miješanjem:

• hrastova piljevina - 7 dijelova;
• zrna žitarica - 9 dijelova;
• mekinje - 3 dijela.

Hrastova piljevina, po želji, može se zamijeniti javorom, brezom, johom. Ne preporučuju se četinari za uzgoj šitake gljiva. Prije pripreme podloge prema ovom receptu, sve komponente se prethodno usitnjavaju do veličine čestica od približno 2-3 mm. U gotovu smjesu se dodaje i nekoliko čipsa kako bi se poboljšala razmjena zraka.

Na slami se podloga može pripremiti po istom receptu kao i na piljevini. Takođe se stavlja u podlogu u omjeru od 7 dijelova. U svakom slučaju, prije polaganja u vreće, mješavina hranjivih tvari mora se prokuhati i ohladiti. Inače će se u njemu kasnije početi razvijati parazitski micelij, što će zauzvrat dovesti do činjenice da će micelij samog shiitakea jednostavno umrijeti. Podloga se također može jednostavno pariti prije pakovanja.

Pravila rasta

Nakon zatrpavanja supstrata u vrećama po istom principu kao i kod uzgoja na trupcima, prave se rupe i unutra se polažu komadići micelija. Konačno, odnos micelija i mase hranljive smeše primenom ovog načina sadnje treba da bude 3-5%.

Vlažnost supstrata prilikom uzgoja shiitakea treba biti 50-65%. Da biste testirali prikladnost, malu količinu smjese možete jednostavno stisnuti u ruci. Voda iz podloge u ovom slučaju ne bi trebala teći. Nakon otprilike 2 mjeseca inkubacije, vrećice sa položenim micelijumom se prenose u hladniju i vlažniju prostoriju. Kada se koristi ova tehnologija, shiitake će u budućnosti uroditi plodom oko 6 mjeseci. Nakon toga treba promijeniti podlogu. Nova smjesa se priprema nakon šest mjeseci koristeći istu tehnologiju kao što je gore opisano.

Nekoliko preporuka

Dakle, čak i za početnike, uzgoj shiitakea kod kuće vjerovatno će biti prilično profitabilan. Ali prilikom uzgoja takve gljive, u svakom slučaju, naravno, vrijedi slijediti neke preporuke. Koji? Razmotrite u nastavku.

Na primjer, za uzgoj šitake, stručnjaci savjetuju korištenje vrećica ne prevelike zapremine. Micelij ove gljive širi se veoma sporo po celim blokovima. Optimalna veličina vreće za blokove supstrata je 2,5 l.

Sadnja micelija nakon sterilizacije supstrata prokuvavanjem moguća je tek nakon što se potonji ohladi na sobnu temperaturu. Stručnjaci ne savjetuju da se vrećice s mješavinom hranjivih tvari i micelijem čvrsto zatvaraju. Najbolje je prvo staviti grlić plastične flaše na podlogu, a zatim oko njega vezati polietilen.