Nerđajući čelik za hranu: GOST. Kako prepoznati nehrđajući čelik za hranu? Koja je razlika između nehrđajućeg čelika za hranu i tehničkog nehrđajućeg čelika?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 10:20

Nerđajući čelik je najpopularniji materijal za izradu posuda i pribora koji dolaze u kontakt sa hranom. Nehrđajući čelik ima dobra antikorozivna svojstva, izdržljivost i malu težinu. Međutim, treba imati na umu da ovaj materijal nije uvijek otporan na agresivna okruženja; u ovom slučaju se koriste posebne formulacije za hranu.

Naravno, hranu je najbolje čuvati u čeličnim ili staklenim posudama, budući da danas popularni polipropilen ne ispunjava sve potrebne zahtjeve. Osim toga, njegov vijek trajanja je mnogo kraći nego kod proizvoda napravljenih od čelika.

Mnoge zanima kako razlikovati nehrđajući čelik za hranu od materijala koji nije pogodan za skladištenje hrane? Da biste odgovorili na ovo pitanje, vrijedi razmotriti prednosti, karakteristike i klasifikaciju ovog metala.

Prednosti nerđajućeg čelika za hranu

Ako govorimo o prednostima nerđajućeg čelika za hranu, onda je vrijedno istaknuti:

• ekološka sigurnost materijala;
• jednostavnost održavanja;
• otpornost materijala na većinu hemikalija;
• otporan na habanje;
• Zadovoljava propise o rastvaranju teških metala.

Osim toga, odavno je dokazano da je umjesto tiganja s neprijanjajućim premazom mnogo korisnije koristiti posuđe od nerđajućeg čelika za hranu. Isti materijal se koristi za izradu najfinijih ploča za kuhanje i površina hladnjaka.

Koji se nerđajući čelik smatra kvalitetom hrane

Nerđajući čelik pogodan za skladištenje i pripremu hrane je visoko legirani metal koji sadrži 25% hroma. Zahvaljujući ovom hemijskom elementu legure su poznate po svojim antikorozivnim karakteristikama. U slučaju kontakta s agresivnim okruženjem, na metalnoj površini se formira poseban zaštitni film. Zahvaljujući ovom površinskom sloju, metal ne rđa.

Pored toga, titanijum, molibden, nikl i druge hemijske komponente se dodaju nerđajućem čeliku za hranu, čime se dodatno povećavaju antikorozivna svojstva materijala.

GOST i nerđajući čelik

Ako govorimo o državnim standardima, onda oni ne propisuju pravila vezana za nehrđajući čelik. Zbog toga je stručnjacima teško odgovoriti koji materijal se preporučuje za upotrebu u prehrambenoj industriji. Zauzvrat, proizvođači ovog nehrđajućeg metala odgovaraju da je, bez obzira na marku, pogodan za prehrambene proizvode.

Da li propisi zaista ne govore ništa o nehrđajućem čeliku za hranu? GOST 5632-72 je možda najbliži standarddokument koji se može koristiti pri odabiru najbolje legure za domaću primjenu. Ovaj državni standard odnosi se na visokolegirane čelike i legure otporne na koroziju i toplinu. Pogledajmo pobliže ovu klasifikaciju.

08X18H10

Pod ovim brendom se proizvodi nerđajući čelik otporan na koroziju. Evropski analog je AISI 304. Ovaj materijal nije magnetski. Koristi se u svim industrijskim i komercijalnim sektorima.

Ovaj materijal je niske cijene i dobrog kvaliteta. Često se koristi u prehrambenoj industriji, ali samo ako metal ne dolazi u kontakt sa kaustičnom sodom ili rastvorima sulfa.

12X18H10T

Evropski analog ove klase je AISI 321. Ovaj čelik otporan na toplotu takođe nije magnetski. Nehrđajući čelik ove marke često se koristi u proizvodnji elemenata za peći, izmjenjivača topline i ispušnih kolektora. Stvar je u tome što je ovaj čelik pogodan za upotrebu na visokim temperaturama od 600 do 800 stepeni.

08X13

Evropski analog ovog materijala je AISI 409. Ovaj čelik se široko koristi u proizvodnji kuhinjskog pribora i pribora za jelo. Takav prehrambeni nehrđajući čelik najčešće se nalazi u trgovinama. Materijal je stekao takvu popularnost zbog visokog stepena prianjanja i sposobnosti prilagođavanja različitim uslovima rada.

Ovo jelo može biti bezbednozagrijte ili spremite hranu u zamrzivač.

20X13-40X13

Čelik ove vrste spada u kategoriju kompozitnih materijala, pa se često koristi u proizvodnji kućnih i industrijskih sudopera, kao i za proizvodnju pribora za higijensku ili termičku obradu hrane. Evropski analog ove marke je AISI 420. Ako je jedna od ovih oznaka na posuđu, možete je sigurno kupiti za kućnu upotrebu. Ovaj nerđajući čelik ne rđa, dobro podnosi oštre promene temperature, a takođe je prilično duktilan i otporan na habanje.

12X13

U Evropi se ovaj materijal proizvodi sa oznakom AISI 410. Ova vrsta čelika se češće koristi u proizvodnji opreme za proizvodnju vina, preradu hrane i proizvodnju alkohola. Osim toga, ovaj materijal karakterizira povećana otpornost na toplinu u blago agresivnom okruženju.

08X17

U Evropi se ovaj čelik proizvodi pod robnom markom AISI 430. Ovaj nerđajući čelik je neophodan ako je hrana u posuđu podvrgnuta termičkoj obradi. Ova vrsta čelika ima najveću čvrstoću. Međutim, ovaj materijal se brzo deformiše u okruženju sumpora. U isto vrijeme, nehrđajući čelik ne hrđa i može izdržati mehanička opterećenja. Preporučuje se kupovina tiganja od ovog materijala, jer se 08X17 odlikuje visokim koeficijentom toplotne provodljivosti.

Svi ostali materijali se koriste u posebnim uslovima, njihova cijena je mnogo veća. Međutim, nisu sve od nerđajućeg čelikačelik se može bezbedno koristiti za kuvanje i čuvanje hrane. Kako ne bismo ulazili u razliku između prehrambenog nehrđajućeg čelika i tehničkog nehrđajućeg čelika, puno je lakše pročitati nekoliko korisnih preporuka. Oni će vam omogućiti da brzo utvrdite da li je određeni materijal prikladan za hranu. Ovo je korisno za svakog potrošača koji vodi računa o zdravlju.

Kako razlikovati nerđajući čelik za hranu od tehničkog?

Da biste odredili sastav antikorozivne legure, kao i mogućnost njene upotrebe u svakodnevnom životu, možete napisati brendove koji su gore navedeni. Ako je ova oznaka na posuđu, onda je pogodna za kuvanje i čuvanje hrane.

Ali ponekad se desi da vam se pred očima nađe materijal nepoznate marke, a prodavac insistira da je ova legura apsolutno ekološki prihvatljiva i ne može naškoditi osobi. U tom slučaju, dovoljno je staviti metal u 2% otopinu octene kiseline i pričekati reakciju. Ako se nijansa materijala promijenila, postala je tamna, onda je bolje da je ne koristite. Nepromjenjivost boje sugerira da je nehrđajući čelik zaista kvalitetan za hranu. Može se koristiti.

Postoji još jedna metoda koju potrošači često koriste nakon čitanja informacija o tome kako identificirati nehrđajući čelik za hranu. Za to koriste magnet. Ali treba shvatiti da je ova metoda potpuno neučinkovita, jer nehrđajući čelik može biti magnetski i nemagnetski. Shodno tome, upotreba magneta ni na koji način neće pomoći da se utvrdi da li se materijal može koristiti za hranu.

Da biste odabrali najbolji metal, trebali biste proučiti informacije o proizvodu i zatražiti od prodavca prateću dokumentaciju. Svaki pribor mora biti proizveden u skladu sa određenim standardima i zahtjevima. Ako na proizvodu nema oznake, onda je bolje odbiti takav proizvod. U suprotnom, možete kupiti nekvalitetni i opasni pribor za ljudsko zdravlje.